2016-03 CHEFS CULINAR raport rynkowy PL

RAPORT Z RYNKU
Marzec 2016
ŚwieŜe mięso - świeŜy drób - wędliny
Wieprzowina
Sektor ten uwaŜa się obecnie za stabilny.
Wołowina z Argentyny/Ameryki Południowej
Towar z Argentyny i Brazylii równieŜ zachowuje stabilność. Pod koniec miesiąca po
przerwie w uboju będzie dostępny znowu towar z Namibii.
Dziczyzna mroŜona
Utrzymują się stałe ceny. Nadal trwają znaczne niedobory combra jeleniego, którego cena
wyraźnie się umocniła.
Nabiał - jaja
Ogólna tendencja rynkowa
Choć w lutym tempo wzrostu ilości mleka się zmniejszyło, poziom ubiegłoroczny został
znacznie przekroczony. Nadal wysoka dostępność surowca spotyka się z umiarkowanym
popytem, co w dalszym ciągu wywiera nacisk na ceny. Rynek transakcji natychmiastowych
równieŜ nie moŜe juŜ wchłaniać dodatkowych ilości po atrakcyjniejszych cenach.
W związku z tym producenci usiłują sami przetwarzać swój surowiec. Wydaje się, Ŝe taka
sytuacja będzie trwała w marcu.
„Biała linia”
Ze względu na duŜą dostępność śmietany przemysłowej ceny śmietany znajdują się pod
silną presją.
Masło
Tutaj równieŜ zaznacza się wpływ duŜej dostępności śmietany przemysłowej. Rolnicy
muszą się liczyć ze znacznymi stratami finansowymi w następnych dwóch miesiącach.
Nowy kontrakt na masło obowiązuje do końca kwietnia.
Sery
Sytuacja rynkowa „Ŝółtej linii” jest równieŜ niewesoła. W sektorze towaru standardowego
występuje duŜy nacisk ilościowy. Zwłaszcza producenci holenderscy szukają nowych
moŜliwości zbytu dla posiadanego asortymentu. Wpływa to takŜe na rynek niemiecki,
wywierając nacisk na ceny serów.
Jaja
Wchodzimy w sezon największego zbytu. W sektorze produktów jajecznych nasz poziom
cen pozostanie zachowany do Wielkanocy. Ilość towaru z chowu kolonijnego i ściółkowego
jest wystarczająca. W grupie towaru z wolnego wybiegu i jaj ekologicznych zauwaŜalny jest
na rynku wyraźny nacisk, poniewaŜ niska podaŜ napotyka na rosnący popyt. W tym
wypadku nie moŜna wykluczyć podwyŜek cen.
Marzec 2016
Strona 1 z 2
RAPORT Z RYNKU
Marzec 2016
Suche produkty pochodzenia roślinnego
Firma Barilla podniesie ceny na niektóre swoje artykuły, m.in. wyroby mączne i sosy.
Trwają jeszcze negocjacje w sprawie zmian cen.
Tłuszcze/oleje/delikatesy/konserwy/pasty do chleba
Oliwa
Poziom cen na rynku oliwy jest w 2016 roku wysoki ze względu na dotkliwą suszę na
obszarach uprawy oliwek. PoniewaŜ juŜ w 2015 roku zbiory były niŜsze niŜ oczekiwano, na
rok 2016 nie pozostały Ŝadne zapasy. Początkowo zakładano, Ŝe w 2016 roku ceny
spadną. Z powodu dotkliwej suszy następuje jednak wyraźny wzrost. Ze względu na trudny
rynek zapewniliśmy sobie wprawdzie towar na pokrycie zapotrzebowania, jednak mniej
więcej od kwietnia trzeba się liczyć ze zwyŜką cen o około 15%.
Karczochy
W 2015 roku zbiory w Peru, w Hiszpanii i we Włoszech były słabe, dlatego w 2016 roku nie
są dostępne Ŝadne ubiegłoroczne zapasy. Obecnie panuje ogromna susza w Murcji,
głównym hiszpańskim regionie uprawy karczochów. Ze względu na niedobory wody rolnicy
muszą zaprzestać nawadniania upraw, aby zapewnić dostępność wody dla ludności.
PoniewaŜ w Hiszpanii utrzymuje się słoneczna pogoda i nie są spodziewane opady, naleŜy
się liczyć ze spadkiem plonów w 2016 roku o ok. 20-30 % w porównaniu z rokiem
ubiegłym.
Ceny karczochów utrzymują się zatem nadal na bardzo wysokim poziomie. Stany
Zjednoczone zazwyczaj pokrywają swoje zapotrzebowanie wyłącznie w Peru. Jednak z
powodu huraganu „El Niño“ takŜe w Peru zbiory są mniejsze, zatem do USA sprowadzany
jest towar z Hiszpanii. Niektórzy hiszpańscy eksporterzy zawarli juŜ duŜe kontrakty z USA i
nie przyjmują nowych zamówień.
Nasze zaopatrzenie wystarczy do końca roku. Niewielkich zmian cen, zwłaszcza na
róŜyczki karczocha 8/10, do maja nie da się jednak uniknąć.
+++
Marzec 2016
Strona 2 z 2