Golden Ale

Golden Ale
Aromat:
Słodowość może być od niskiej do umiarkowanej. Aromaty chmielowe powinny być na poziomie od
niskiego do umiarkowanego. Najmilej widziane są aromaty charakterystyczne dla brytyjskich odmian
chmielu, jednak nie jest wskazane by były dominujące i zawsze powinny dobrze współgrać z aromatami
słodowymi. Estry owoce dopuszczalne są na poziomie od niskiego do średniego. Typowo brytyjski
charakter. Brak diacetylu.
Wygląd:
Barwa od słomkowej do ciemnozłotej. Biała piana, niekoniecznie obfita, aczkolwiek dobrze utrzymująca
się.
Smak:
Podobnie, jak w aromacie. Resztkowa słodycz może występować na poziomie od niskiego do średniego.
Smak słodowy może przypominać biszkopty. Goryczka jest od średnio-niskiej do średniej, a smaki
chmielowe (najlepiej typowe dla odmian angielskich) od niskich do średnio-niskich. Smaki owocowe są
akceptowalne na poziomach od niskiego do średniego. Goryczka winna dobrze balansować słodowość, a
piwo nie może być odczuwane, jako słodkie. Brak diacetylu.
Tekstura:
Treściwość średnio-niska do niskiej. Nasycenie średnio-niskie charakteryzuje wersje beczkowe, wersje
butelkowe mogą posiadać je wyższe, średnie. Piwo powinno być gładkie, bez ostrej goryczki albo
ściągania.
Ogólne wrażenie:
Generalnie piwo jest orzeźwiające i gaszące pragnienie, najczęściej z profilem skierowanym w stronę
brytyjskich chmieli (korzenno-ziołowo-przyprawowe, lekko cytrusowe, cytrynowe). Kluczowe jest
zachowanie odpowiedniego balansu chmielowo-słodowo-estrowego, przy czym pierwszy wspomniany
może się lekko wybijać.
Komentarz:
Znane również, jako Summer Ale.
Historia:
W Wielkiej Brytanii, styl wymyślony przez browary pod koniec XX. wieku by konkurować z jasnymi
lagerami.
Surowce:
Pale ale jako słód bazowy. Często piwowarzy wykorzystują do 25% prażonej i/lub słodowanej pszenicy.
Powszechny jest również niewielki udział jaśniejszych słodów karmelowych. Najlepiej używać
brytyjskich odmian chmielu, często wykorzystywany jest także Styrian Goldings oraz niewielka ilość
Cascade, choć tak naprawdę chmielenie pozostaje w kwestii piwowara. Pełne charakteru brytyjskie
drożdże. Ważne by zachować opisany powyżej balans.
Podstawowe informacje:
Gęstość początkowa: 9-12.5°Blg
Goryczka: 20 – 30 IBU
Gęstość końcowa: 1.5 – 3.1°Blg
Kolor: 3 – 6 SRM
Alkohol objętościowo: 3.6 – 5.1%