1. Zioła - Krasnal Przedszkole Niepubliczne

ZIOŁA – Źródło zdrowia
Dlaczego warto, a nawet trzeba używać ziół?
Odpowiedź jest prosta. Zioła nie tylko poprawiają
walory smakowe czy wizualne potrawy. Mają one
przede wszystkim dobroczynny wpływ na nasz
organizm.
I właśnie z tego powodu do przyrządzania potraw w
naszym przedszkolu używamy tylko ziół świeżych lub
suszonych. Nie używamy mieszanek przypraw, które składają się głównie z
soli i polepszaczy smaku. Mieszanka, którą tworzą nasze Pani kucharki do
przyprawiania potraw składa się tylko i wyłącznie z ziół. Są to: papryka
mielona słodka, pieprz naturalny, pieprz ziołowy, cząber, majeranek,
kurkuma, oregano, tymianek, bazylia, zioła prowansalskie, czarnuszka,
rozmaryn, czosnek świeży, suszony, koperek, pietruszka, imbir. Zioła są
rewelacyjne szczególnie do przyrządzania posiłków dla dzieci. Dodane do
potrawy „nikną” w tłumie i nie są wyczuwalne przez naszych
wymagających podopiecznych.
Dla nieprzekonanych podajemy kilka faktów
Popularne przyprawy i ich właściwości




Papryka mielona słodka to przyprawa znana i ceniona na całym
świecie. Otrzymywana jest z suszonych i zmielonych owoców
papryki. Papryka zawiera witaminę C, B, sporą ilość beta-karotenu
oraz olejki eteryczne. Papryka należy do przypraw, pobudzających
wydzielanie soku żołądkowego i poprawę apetytu. W medycynie
chińskiej ostra papryka leczy depresje i zmęczenie. Wykazuje także
właściwości przeciwzapalne i bakteriobójcze. Wpływa silnie na błony
śluzowe, dlatego działa oczyszczająco.
Kurkuma – nazwana „przyprawą życia” jest jedną z najzdrowszych
przypraw świata; słynie z silnych właściwości przeciwwirusowych i
przeciwzapalnych
Majeranek – poprawia trawienie, zapobiega wzdęciom, dlatego dodaje
się go do tłustych, ciężkostrawnych dań, np. grochówki, pieczonego
boczku, żurku z kiełbasą. Poza tym łagodzi mdłości i działa
przeciwzapalnie. Należy go dodawać pod koniec gotowania, bo pod
wpływem wysokiej temperatury traci aromat.
Oregano – należy do tej samej rodziny co majeranek, aczkolwiek jego
smak jest inny. Oregano jest skutecznym środkiem na przeziębienie i





grypę. Obniża gorączkę i łagodzi kaszel, ponieważ ułatwia
wykrztuszanie flegmy. Podobnie jak majeranek wspomaga trawienie.
Nie traci szybko smaku podczas gotowania. Dobrze się komponuje z
rybami, mięsem, bakłażanem, sosem pomidorowym.
Rozmaryn – korzystnie działa przede wszystkim na układ
pokarmowy. Ułatwia trawienie, zapobiega wzdęciom i gazom,
zwiększa wydzielanie żółci niezbędnej do trawienia tłuszczu. Jest
także dobrym lekiem na zmęczenie, kłopoty z koncentracją, ponieważ
poprawia krążenie krwi. Pasuje do jagnięciny, wieprzowiny,
dziczyzny, kaczki i niektórych warzyw (bakłażan, cukinia, kapusta).
Kminek – działa rozkurczowo i wiatropędnie, dlatego pomaga przy
wzdęciach, kolce jelitowej, gazach. Używa się go do przyprawiania
wieprzowiny, kapusty, serów.
Bazylia – działa uspokajająco, poprawia koncentrację i pamięć. Ma też
właściwości antyalergiczne, poleca się ją więc przy katarze siennym.
To bardzo aromatyczne zioło dodawane jest do wielu potraw. Świeża
znakomicie się komponuje z serem mozzarellą i pomidorami.
Tymianek – działa wykrztuśnie, bo pobudza ruchy nabłonka
wyściełającego drogi oddechowe i upłynnia wydzielinę. Napar z
tymianku warto więc pić przy męczącym kaszlu. Jako przyprawa
pasuje do duszonych i pieczonych mięs.
Pieprz – pobudza apetyt, ułatwia trawienie, stymulując wydzielanie
soków żołądkowych, zapobiega wzdęciom. Ma również działanie
lekko moczopędne i zwiększa wchłanianie selenu oraz witamin z
grupy B. Pieprz jest przyprawą uniwersalną. Ożywia smak każdej
niemal potrawy. Trzeba tylko pamiętać, że ziarnisty dodajemy na
początku gotowania (np. do rosołu), a mielony pod koniec obróbki
cieplnej.