Smacznego! - Teologia polityczna

NA KONIEC...
PRZEPISY
Paweł Rzewuski
Przepisy konserwatywne
Zaczynając jak zwykle chronologicznie, najpierw przepis z czasów kongresówki.
Oraz dwa przepisy z Najnowsza kuchnia warszawska zawierająca 1200 przepisów różnych potraw od najskromniejszych do najwykwintniejszych, pieczenia ciast, zapasy w spiżarni z zestawieniem ich na cały rok oraz uwagi i rady porządków domowych ułożyła Aniela
Owoczyńska:
Zupa kasztanowa
Naleśniki biszkoptowe
Kluski z wątróbki
Na cztery osoby bierze się 1 funt kasztanów. Parzy się je
Cztery żółtka utrzeć w dwoma łyżkami cukru miałkiego
Cielęcą wątróbkę wyżyłuj posiekaj i przez durszlak przetrzyj,
gorącą wodą, poczem obiera się je z łupinki. Następnie zalać
i ćwierć funtem cukru, dolać potem szklankę mleka z wani-
bułkę w śmietance moczonej lekko wyciśnij, oddaj jajek dwa
zimną wodą i ugotować. Poczem utłuc kasztany i przetrzeć
lią. Gdy ciasto dobrze rozbite, dodać pianę z czterech białek i
cebuli smażonej i pieprzu, z tej mieszanki zrób kluski w mące
przez sito. Przetarte wymieszać z pudrem i szklanką białego
ostrożnie zmieszać z resztą ciasta. Na patelnię położyć łyżkę
maczaj, gotuj i na wydaniu masłem z cebulą smażoną polej
wina; poczem wszystko rozprowadzić rosołom i podawać
masła, a gdy gorące, wlać sporo ciasta, aby naleśniki wyszły
Poradnik Kucharski złożony z 485 przepisów przyprawiania
z małemi placuszkami kruchemi. Jeżeli się chce ją robić na
dużo wyżej, niż zwykle. Następnie wysmarować formę, obsypać
potraw, marynat, soków, ciast, konserw z roku 1847. Autora kry-
postne, to się zamiast rosołu zaprawia smakiem z włoszczy-
tartą bułeczką i włożyć naleśniki. Jeden od drugiego przekładać
jącego się za inicjałami A.D
zną i zaprawia trzema żółtkami i dwiema łyżkami śmietany.
konfiturami z malin, poziomek i marmolady. Wstawić do gorącego pieca na kwadrans.
Smacznego!

67
TEOLOGIA POLITYCZNA CO MIESIĄC • 7/2014 (12)
Pobierz następny numer TPCM już 22 października.