Sernik na zimno z mascarpone i czekoladą
Transkrypt
Sernik na zimno z mascarpone i czekoladą
Sernik na zimno z mascarpone i czekoladą Nussbeisser na piernikowym spodzie Masa serowa: 250 g mascarpone, 250 g twarogu śmietankowego, 250 ml śmietany kremówki (36%) schłodzonej przez 24 h, 2 czubate łyżki żelatyny, 4 czubate łyżki cukru pudru, 1 czekolada Nussbeisser, 1 łyżeczka pasty z wanilii Spód: 1 czekolada Nussbeisser, 140 g pierników bez czekolady (mogą być w lukrze), 70 g masła Do podania: 1 łyżka dobrego kakao PRZEPIS: SPÓD: Rozdrobnić pierniki w malakserze. Czekoladę z orzechami pokroić i przełożyć do rondelka z masłem, rozpuścić, często mieszając. Połączyć masę z piernikami. Spód tortownicy przykryć papierem do pieczenia, wyłożyć masą z piernikami, docisnąć i schłodzić w lodówce do czasu przygotowania masy serowej. MASA SEROWA: Zalać żelatynę 3–4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. 50 ml śmietanki przelać do rondelka, pozostałą część ubić na sztywno wraz z cukrem pudrem i pastą z wanilii. Twaróg i mascarpone zmiksować, partiami dodawać ubitą śmietankę, dokładnie połączyć. Podgrzać odstawioną w rondelku śmietankę i rozpuścić w niej namoczoną żelatynę, nie doprowadzając do wrzenia! Wystudzić i przelać do masy serowej, dokładnie mieszając (już niezbyt długo), najlepiej za pomocą szpatułki. Pokroić drobno czekoladę i połączyć z serem. Przelać całość na schłodzony spód, wyrównać wierzch i schładzać przez noc w lodówce. Przed podaniem ciasto oprószyć kakao, kroić ciepłym nożem.