Gastronomia w turystyce - Krajowe Ramy Kwalifikacji

Wojciech Fronczak, hotelarz, gastronom z 30-letnim doświadczeniem zawodowym
Do prac nad sektorową ramą kwalifikacji zachęciło mnie doświadczenie związane z problemami
rekrutacyjnymi w branży gastronomicznej i hotelarskiej. Kłopoty zaczynają się już od ogłoszeń
rekrutacyjnych i sposobu, w jaki są formułowane. Są to teksty bardzo różne – od profesjonalnych
ogłoszeń dużych sieci hotelowych i gastronomicznych poprzez całkowicie infantylny styl małych
podmiotów w darmowych serwisach internetowych. Co z tego wynika? Że nie potrafimy dobrze
sformułować wymagań wobec przyszłych pracowników tej branży. Od dekady bardzo wiele osób
zaczęło działać w tym sektorze gospodarki według zasady: znam się na gastronomii, bo potrafię
ugotować zupę, znam się na hotelarstwie, bo kiedyś byłem w hotelu. Coraz częściej dostaję sygnały
od firm konsultingowych i rekrutacyjnych, że powoli właściciele i inwestorzy budzą się niestety
nauczeni porażkami i zaczynają rozglądać za profesjonalną kadrą. Ten problem mogą rozwiązać
właśnie sektorowe ramy kwalifikacji i zintegrowany system kwalifikacji, dzięki którym pracodawca
będzie dokładnie wiedział, jakich osób poszukuje, i będzie mógł łatwo odpowiedzieć, czy kandydat
spełnia jego wymagania.
Drugą kwestią, w której pomogą SRK, jest sprawa zdobywania kwalifikacji przez pracowników. Moje
osobiste doświadczenia z rekrutacji są takie, że część osób zainwestowała swoje własne środki i czas
w różnego rodzaju kursy, które miały dać im kwalifikacje. Tylko te kwalifikacje nie zawsze są
potrzebne pracodawcy w gastronomii albo wiedza zostaje dostarczona na miernym poziomie i nie da
się określić efektu tego nauczania. Na rynku działa dziś wiele podmiotów szkoleniowych, które nie
dostarczają szkoleń na odpowiednim poziomie. Choć oczywiście jest też sporo dobrych podmiotów.
Sektorowe ramy kwalifikacji pozwolą uporządkować to kształcenie, a dzięki systemowi kwalifikacji
człowiek wybierający kurs kończony certyfikatem będzie miał pewność, że uczy się czegoś
przydatnego w branży i na odpowiednim poziomie.