KURCZAK PIECZONY FASZEROWANY

KURCZAK PIECZONY FASZEROWANY - BEZ KOŚCI
Składniki
1 kurczak o wadze ok 1,5 kg, 1/2 kg mielonego mięsa drobiowego, 4 podwójne wątróbki drobiowe, 2 jaja
1 bułka może być kajzerka, bułka tarta, sól, pieprz, 1 torebka ziół prowansalskich ew. natka pietruszki (spory pęczek)
1/2 kostki masła
dodatkowo
biała nić, wykałaczki, ew. folia aluminiowa
Przygotowanie
1. Kurczaka wyluzować (wyjąć kości), natrzeć w środku i na zewnątrz solą, pieprzem i ziołami. Odstawić w chłodne miejsce
na 1-2 godziny.
2. Bułkę namoczyć, rozdrobnić.
3. Do mięsa mielonego i posiekanych wątróbek dodać namoczoną bułkę, jaja, sól, pieprz i resztę ziół prowansalskich, ew.
natka pietruszki, wyrobić na jednolita masę, jeśli jest zbyt rzadka dodać odrobinę bułki tartej (mięso ma mieć taką
konsystencje jak na kotlety mielone).
4. Przygotowanego wcześniej kurczaka napełnić farszem (niezbyt ciasno bo w trakcie pieczenia może pęknąć).
5. Za pomocą wykałaczek i nitki zasznurować kurczaka (wbijamy wykałaczkę i z dwóch jej stron przeciągamy nitkę, luźno
zawiązujemy, wbijamy kolejna wykałaczkę i powtarzamy czynność do całkowitego zasznurowania otworu), skórę z szyjki
wystarczy obwiązać nicią i zawiązać.
6. Do blaszki do pieczenia lub naczynia żaroodpornego wlać roztopione masło, włożyć kurczaka i piec w średnio nagrzanym
piekarniku (160-170 stopni) ok 1,5h. Można tez kurczaka piec zawiniętego w folię aluminiowa i pół godziny przed
końcem pieczenia odwinąć go z niej żeby zrobiła się na wierzchu złocista skórka.
7. Przed podaniem usunąć nici i wykałaczki. Porcjować krojąc w plastry. Trudno jest podać dokładny czas pieczenia ale
zazwyczaj przyjmuje sie że wynosi on tyle godzin ile waga kurczaka.