Rustikale Winterküche - Thermomix

Editorial & Inhalt
Frisch vom Markt
Schwarzwurzeln
Die neuen Saison-Rezepte
Außen schwarz und erdig, innen
weiß und zart: Die Schwarzwurzel,
auch Winterspargel genannt, überrascht mit feinem Geschmack. Putzen und schälen Sie sie unter fließendem Wasser, da sie klebrigen
Saft absondert. Legen Sie sie danach in Essigwasser (ca. 2 EL auf
1 Liter), da sie schnell braun wird.
Thermomix Küche: für cremige
Suppen, als Gemüsebeilage
Im Rezeptheft: Sellerie-Sesam-Schnitzel
mit Kartoffeln und zwei Panaden, Schwarzwurzeln mit Kerbelsauce, Putenstreifen
und Kartoffeln, Apfel-Crumble
Internet & Rezept-Hotline: Apfelmus,
Apfelpfannkuchen, süße Apfel-FeigenSuppe, Apfel-Schmarrn
Erleben Sie die Thermomix Welt
Zum neuen Jahr ist es Brauch, sich alles
Gute, Gesundheit, Glück und Erfolg zu
wünschen. Wir von Thermomix wollen,
dass 2011 für Sie ein ganz „reichhaltiges“ Thermomix Jahr wird!
Erlebniskochen heißt unser neues
Angebot: Ihre Repräsentantin bereitet
bei Ihnen zu Hause mit Ihnen und Ihren
Gästen Kostproben aus dem Thermomix
zu. Sie erleben den Thermomix hautnah
mit all seinen Facetten, kochen mit und
genießen zum Schluss gemeinsam in
gemütlicher Runde alle zubereiteten
Köstlichkeiten.
An dieser FINESSEN haben die Thermomix Teams aus Aachen, Mönchengladbach und Wesel
mitgewirkt: (obere Reihe v. l. n. r.): Kerstin Delahaye, Beata Broda, Ludmila Trefnjak, Silke
Wauschkies, Claudia Molls, Ulrike Charlier, Ina Janz, Elisabeth Linden, Irmgard Koller,
Irina Herdt, Adele Hanenberg, Carla Conrad, Kirsten Harbring; (untere Reihe v. l. n. r.):
Sigrid Drehsen, Elisabeth Rath, Sandra Schlebusch, Helga Klöckner, Margret Jacobs, Gaby
Bathe, Melanie Kliemann, Tina Beekmann.
Für ganz persönliche Fragen gibt es
noch das „Wunsch­rezept“: Ihre Repräsentantin kocht mit Ihnen zu Hause
exklusiv ein Rezept, das Sie aus 15 Rezepten auswählen, und geht dabei individuell auf Ihre Bedürfnisse ein.
Freuen Sie sich auf das Erlebnis Thermomix, und starten Sie mit uns in ein
köstliches neues Jahr!
Frisch vom Markt
3
Die Hits der Saison: Schwarzwurzeln,
Äpfel und Sellerie
Alltagsküche
10 Trendsuppen
4
Neues entdecken
Probieren Sie doch mal was Neues:
zum Beispiel Granatapfel
1/2011
ThermomixTipps & Tricks
7
Praktisches rund um den Alleskönner
Frisches und Schnelles für eine
köstliche Woche à la Thermomix
FINESSEN
Feine Schwarzwurzeln, knackige Äpfel und
deftiger Sellerie – Mutter Natur lockt im
Winter mit vielen Genüssen.
Ihre Thermomix Teams
Aachen, Mönchengladbach und Wesel
Knollensellerie
Das Aphrodisiakum aus dem Gemüsebeet schmeckt aromatisch
und ein bisschen süßlich. Schneiden Sie die Kappe und das Wurzel­
ende ab, dann schälen und alle
braunen Stellen entfernen. Zum Vorschein kommt ein cremefarbenes
Inneres. Die feste rohe Knolle lässt
sich mit einer Brotschneidemaschine optimal in Scheiben schneiden.
Thermomix Küche: als vegetarische
Schnitzel, für Suppen, Salate, Saucen und als Gemüsebeilage
14 Backvielfalt
Inhalt
2
Rustikale
Winterküche
Das Paradeobst der Deutschen
gibt‘s zwar fast das ganze Jahr, aber
im Winter gehören Äpfel zu dem gesündesten einheimischen Obst.
Süßliche Sorten eignen sich zum
direkten Verzehr, saure Sorten wie
Boskop verwandeln Kompott, Bratapfel und Co. in ein Gedicht.
Thermomix Küche: für Kuchen,
Desserts und zerkleinert im Salat
Fotos: fotodesign katja dingel
6 Neues entdecken
Äpfel
ThermomixKochschule
Partyähre für Feierabend und Buffet
Trendsuppen
6
8
10
Mit Erbsen, Graupen und Linsen
ThermomixMagazin
12
Auf der Überholspur; Erster Gewinner
des Rezeptwettbewerbs; Hauptgewinn;
Kamera an; Das Mutter-Tochter-Duo
Vielfältige Backideen
14
So werden Sie zum Profibäcker
Impressum
Herausgeber: Vorwerk Deutschland Stiftung & Co. KG,
Mühlenweg 17–37, 42270 Wuppertal
Redaktion: Sabine Könning (Ltg.), Britta Merten, Sinnet
Blank, Irmgard Buth (Ltg. Versuchsküche), Miriam
Schmidt‚ Manuela Klein, Gaby Bathe, Thermomix Team
Wesel, Kerstin Delahaye, Thermomix Team Aachen,
Irmgard Koller, Thermomix Team Mönchengladbach
Produktion: muehlhausmoers kommunikation gmbh,
Köln, Druck: Weiss-Druck, Monschau, Auflage: 130.000
Fotos/Titel: fotodesign katja dingel
Schwarzwurzeln
mit Kerbelsauce
Apfel-Crumble
Sellerieschnitzel mit
Kartoffelbeilage
FINESSEN
6/2010
3
Trendsuppen
Erbsen
Aussehen: Typische Suppenerbsen sind
die gelben und grünen Schälerbsen. Je
größer sie sind, desto mehliger sind sie
im Geschmack und machen Suppen und
Co. sämig.
Verwendung: Suppen, Eintöpfe, Pürees
Neue Thermomix Rezepte
Im Rezeptheft: Mediterrane Erbsencremesuppe, Grünkohlsuppe
mit Graupen, Linsen-Orangen-Suppe, Ägyptische Linsensuppe,
Linsenspinat mit Granatapfelkernen
Graupen
Aussehen: Bei den ovalen Körnern handelt es sich um geschälte, geschliffene
und polierte Gerstenkörner. Es gibt sie
als grobe, mittlere und feine Variante.
Zubereitung im Thermomix: Graupen
werden nicht eingeweicht, je nach Größe
garen sie circa 30–40 Min.
Verwendung: Suppeneinlage, Risotto
Neues mit
Erbsen, Graupen
Linsen
Hülsenfrüchte und Getreide machen sich
stadtfein und schlüpfen in neue Rollen! Das
Ergebnis: Erbsen mit Thymian, Graupen mit
Grünkohl und Linsen mit Nelken und Zimt.
Freuen Sie sich auf einen neuen Geschmack.
Mediterrane Erbsensuppe
mit Lorbeer, Nelkenpulver und Thymian
10
FINESSEN
1/2011
E
Lust auf mehr? Erbsen, Graupen, Linsen à la Thermomix
rbsen, Graupen und Linsen kamen früher als preiswerte
Sattmacher auf den Tisch. Heute befreien immer mehr
Köche sie von ihrem angestaubten Image und kombinieren
diese Klassiker mit neuen Zutaten. Auch die Thermomix Versuchsküche ist neuen Trends immer auf der Spur und hat die
drei unter die Lupe genommen. Lassen Sie sich überraschen,
und genießen Sie die neuen Suppen Löffel für Löffel.
Ägyptische Linsensuppe
mit Nelken, Kreuzkümmel und Knoblauch
Blättern Sie doch mal in unseren Kochbüchern, dort finden Sie weitere Ideen für
das leckere Trio. Pirates Cooking: Linsen mit Spätzle, So koche ich gerne: Linsensuppe,
Leicht & lecker: Erbsen-Fenchel-Suppe, Volldampf voraus: Linsen-Moussaka, Mahlzeit:
Graupensuppe, Erbsensuppe, Erbsen-Möhren-Eintopf und Linsen-Kokos-Curry.
Ein Kochbuch Ihrer Wahl erhalten Sie als Dankeschön für ein Erlebniskochen.
Vereinbaren Sie mit Ihrer Repräsentantin einen Termin.
Fotos: fotodesign katja dingel, iStockphoto
&
Linsen
Aussehen: Tellerlinsen sind der Klassiker
für Linsensuppe und Eintöpfe. Nach der
Ernte sind sie hell-olivgrün, durch die
Lagerung werden sie gelbbraun bis
braun. Im Trend liegen Rote Linsen und
die aromatischen Pardina-Linsen, die
außen grau-braun und innen gelb sind.
Rote Linsen sind bereits geschält.
Zubereitung im Thermomix: Bei eingeweichten Tellerlinsen beträgt die Kochzeit
ca. 45 Min. Nicht eingeweicht brauchen
sie mehr Zeit. Rote Linsen sind schon
nach ca. 20 Min. gar, Pardina-Linsen nach
ca. 30 Min. – beide ohne Einweichen.
Verwendung: Tellerlinsen für Suppen,
Rote Linsen und Pardina-Linsen auch
gern für Salate, Beilagen, Pürees
Linsen-Orangen-Suppe
mit Curry und Orangensaft
Grünkohlsuppe mit Graupen
mit Kasseler und Mettwürstchen
FINESSEN
1/2011
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