- W Starym Browarze Kościerzyna zaproponujemy gościom dania

 Stary Browar Kościerzyna chce przywrócić smaki z przeszłości
Rozmawiał Grzegorz Kubicki
19.02.2013 , aktualizacja: 20.02.2013 23:56
Tak ma wyglądać pizzeria w Starym Browarze Kościerzyna
- W Starym Browarze Kościerzyna zaproponujemy gościom dania robione według starych,
regionalnych przepisów, które odszukaliśmy w różnych archiwach i muzeach - mówi
Agnieszka Szura, dyrektor hotelu Stary Browar Kościerzyna.
W części gastronomicznej Starego Browaru Kościerzyna, który swoją działalność ma rozpocząć
na przełomie czerwca i lipca, znajdą się restauracja, pizzeria oraz pub.
Grzegorz Kubicki: Co będzie można zjeść w Starym Browarze Kościerzyna?
Agnieszka Szura, dyrektor hotelu Stary Browar Kościerzyna: Nasza restauracja będzie typowo
kaszubska, zależy nam na tym, aby przywrócić w niej smaki z przeszłości. Zaproponujemy
gościom dania robione według starych, regionalnych przepisów, które odszukaliśmy w różnych
archiwach i muzeach. Co więcej - aby oddać prawdziwe smaki, charakterystyczne dla tej kuchni,
zatrudniliśmy rodowite Kaszubki, które to właśnie będą przygotowywać dla naszych gości
regionalne specjały.
Czyli zupę z brukwi będzie można zjeść?
- Oczywiście, choć postaramy się, aby tradycyjne, stare receptury nieco unowocześnić. Na
przykład zupę z brukwi możemy podać w formie kremu razem z wędzoną sielawą, co nada jej
ciekawszego, a zarazem delikatnego smaku. Do przygotowania potraw będziemy wykorzystywali
tylko produkty od lokalnych rolników, np. z Klukowej Huty. Żadnych półproduktów! Jesteśmy
pewni, że podniebienia naszych gości to docenią. Dodatkowo wpłynie to pozytywnie na promocję
i rozwój regionu. Wędlina, chleb, masło czy sery to wszystko będzie powstawało całkowicie
naturalnie. Także gęsi, których nie może zabraknąć w naszym menu, będą pochodziły z
tutejszych hodowli. W restauracji przygotujemy również coś dla zwolenników coraz modniejszego
odżywiania ekologicznego.
Jak będzie wyglądało wnętrze restauracji?
- Nad tym jeszcze pracujemy, ale na pewno jednym z ważniejszych elementów sali będzie grill,
na którym kucharze na oczach gości będą przygotowywać ich zamówienia, np. piec kaczkę.
Przygotujemy też kącik z naszymi regionalnymi, naturalnymi przetworami, jeśli któryś z gości
zechciałby zabrać nasze specjały do domu.
Oprócz restauracji w Starym Browarze Kościerzyna planujecie też pizzerię. Kuchnie
kaszubska i włoska mogą funkcjonować obok siebie?
- Oczywiście, stawiamy na jakość i urozmaicenie. Pizzeria będzie stanowiła zupełnie osobne
pomieszczenie, w którym goście przeniosą się do słonecznej Italii. Prosto z Włoch, dokładniej z
Segni-Roma, sprowadzamy specjalny piec, opalany drewnem. Ciasto do pizzy będziemy robić
według tradycyjnego, włoskiego przepisu, który zdradziła nam zaprzyjaźniona pizzeria Baffetto z
Rzymu. Nawet ser mozzarella di Bufala będzie do nas przyjeżdżał z samego Neapolu.
A kiedy już podjemy, będziemy mogli usiąść w pubie i napić się świeżego piwa...
- Dokładnie tak. Pub to miejsce, w którym będzie można się odprężyć, rozerwać i napić piwa,
powstającego praktycznie na oczach naszych gości. Tuż przy pubie znajduje się nasz własny
browar i warzelnia. Do piwa będziemy serwować tapas, czyli niewielkie przekąski, zrobione np. z
regionalnych wędlin czy serów oraz świetną golonkę. Część przestrzeni w pubie zostanie
zaaranżowana na salę VIP, idealną na przeprowadzenie spotkania biznesowego,
urodzin, wieczoru panieńskiego lub kawalerskiego. Będzie to również doskonałe miejsce na
obejrzenie meczu w gronie przyjaciół.
ZOBACZ TAKŻE
Stary Browar Kościerzyna - nowy hotel w sercu Kaszub
•
Stary Browar Kościerzyna rośnie jak na drożdżach
•
[ZDJĘCIA]
•
W Starym Browarze w Kościerzynie będzie jak na zamku
•
JESSICA pomoże zbudować Stary Browar w Kościerzynie
Cały
tekst: http://trojmiasto.gazeta.pl/trojmiasto/1,35636,13434914,Stary_Browar_Koscierzyna_chce_przywrocic_smak
i_z_przeszlosci.html#TRrelSST%23ixzz2SmoYwW6n#ixzz2TogriZoM