Zasady postępowania opracowane przez Zarząd Główny Polskiego

Zasady postępowania opracowane przez Zarząd Główny Polskiego Związku
Łowieckiego, jakimi powinny kierować się koła łowieckie lub zarządcy obwodów
łowieckich, zainteresowani prowadzeniem działalności z zakresu „Sprzedaży
bezpośredniej”.
A. Sprzedaż bezpośrednia jest to sprzedaż konsumentowi końcowemu (osobie
fizycznej, restauracja) lub do zakładów prowadzących handel detaliczny
z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego (sklep).
B. Sprzedaż bezpośrednia może odbywać się na obszarze województwa, w którym
prowadzona jest działalność lub na obszarze sąsiadujących województw.
C. Sprzedaż może dotyczyć tylko i wyłącznie tusz pozyskanych na terenie obwodów
łowieckich dzierżawionych lub zarządzanych przez prowadzącego sprzedaż.
Koło łowieckie lub zarządca ohz-tu przed przystąpieniem do czynności formalno –
prawnych zobowiązany jest do spełnienia wymogów wynikających z rozporządzenia
ws. sprzedaży bezpośredniej / w naszym przypadku : świeżych tusz zwierzyny
grubej, nieoskórowanych wystudzonych do temperatury 7 st. C/ W tym celu koło musi
zadeklarować posiadanie co najmniej jednego pomieszczenia chłodniczego ,
umożliwiającego szybkie schłodzenie tuszy do temperatury 7 st. C., dla tusz
zwierzyny grubej oraz 3 st. C dla narządów organów wewnętrznych (narogi)
zwierzyny grubej nieoskórowanej oraz wykazać dostęp do umywalki z ciepłą i zimną
wodą oraz toalety. Pomieszczenie musi być tak skonstruowane aby zapewnić
przestrzeganie higieny. Następnie należy
1. Zgłosić zamiar rozpoczęcia działalności do Powiatowego Lekarza Weterynarii
(PLW)
–
właściwego
terytorialnie
dla
miejsca
prowadzenia
sprzedaży
bezpośredniej oraz wniosek (w załączeniu) o wpisanie do rejestru PLW i nadanie
numeru identyfikacji weterynaryjnej . Do wniosku dołączyć należy projekt
technologiczny prowadzonej działalności , wyłącznie w formie opisowej
zawierający następujące elementy :
a)
określenie rodzaju działalności z uwzględnieniem przeznaczenia produktów,
b)
określenie rodzaju produktów, które będą produkowane w zakładzie;
w naszym przypadku świeże tusze zwierzyny grubej nieoskórowane (podać
gatunki zwierzyny) schłodzone do temp. 7 st. C.;
c)
wykaz pomieszczeń w zakładzie (komora chłodnicza, pomieszczenie
sanitarne z dostępem do ciepłej i zimnej wody oraz toalety);
d)
określenie systemu dostawy i dystrybucji wody w tym jej zużycia (źródło
wody i jej przydatność do spożycia);
e)
określenie sposobu postępowania z odpadami, ściekami i ubocznymi
produktami poch. zwierzęcego (w naszym przypadku:
wyłącznie odpady
komunalne, ponieważ produkcja bezpośrednia tusz zwierzyny grubej
schłodzonych, nieoskórowanych, wytrzewionych w łowisku nie generuje
odpadów pochodzenia zwierzęcego);
f)
opis procedur czyszczenia, odkażania , dezynfekcji i deratyzacji.
Podstawa prawna do stosowania ww. wymagań: Rozporządzenie
Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 29 marca 2006 r. ( Dz. U. 2006 r. nr 59
poz.415 z póż. zm.): „w sprawie wymagań, jakim powinien odpowiadać projekt
technologiczny zakładu, w którym ma być prowadzona działalność w zakresie
produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego”.
2. Założyć i prowadzić rejestr tusz zwierzyny grubej, zbywanej przez koło łowieckie
w ramach sprzedaży bezpośredniej – (wzór rejestru określi właściwy PLW).
Celem prowadzenia rejestru jest zagwarantowanie możliwości dotarcia do
ostatecznego
odbiorcy
tuszy
w celu
ewentualnego
wycofania
produktu
niebezpiecznego dla konsumenta – tzw. „Zasada bezpieczeństwa publicznego”.
Standartowo ww. rejestr powinien zawierać takie dane jak:
−
dane osoby, która pozyskała zwierzynę,
−
opis pozyskanej tuszy, w tym wagę oraz miejsce a także datę pozyskania,
−
nr
znacznika
tuszy
(do
zamówienia
w
specjalistycznych
firmach
funkcjonujących na rynkach krajowych lub wykonany samodzielnie w sposób
umożliwiający trwałe oznaczenie tuszy),
−
obowiązujący
protokół
z
oględzin
tuszy
przez
myśliwego,
(kopia
przekazywana jest kupującemu),
−
w przypadku dzików zaświadczenie o badaniu na włośnicę (kopia
przekazywana jest kupującemu),
−
dane osoby lub podmiotu któremu sprzedawana jest tusza,
−
numer oraz kopia handlowego dokumentu identyfikacyjnego,
2
Podmiot prowadzący sprzedaż bezpośrednią ma obowiązek przechowywania
w/w dokumentacji przez okres 3 lat.
3. Wyznaczyć osobę lub osoby odpowiedzialne za prowadzenie dokumentacji ww.
działalności / rejestry zbywanych tuszy , kopie oświadczeń myśliwego, kopie
dokumentu stwierdzającego wykonanie badań tuszy dzików w kierunku włośnicy,
kopie dokumentów HDI (wzór w załączeniu), rejestry zabiegów mycia ,
dezynfekcji i deratyzacji, rejestr temperatur w chłodni, rejestr myśliwych
przeszkolonych
i
uprawnionych
do
wydawania
oświadczeń
(zgodnie
z
rozporządzeniem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 29 grudnia 2006 r. w
sprawie przeprowadzania szkolenia myśliwych – Dz.U.z2007 r.Nr.5 poz.39).
Wymagana jest też kopia wzoru podpisu przeszkolonego myśliwego.
4. W celu pełnej identyfikacji tusz zwierzyny grubej zbywanej w ramach sprzedaży
bezpośredniej koło łowieckie może sporządzić samo lub powinno zaopatrzyć się
w znaczniki - identyfikatory, które pomogą w szybkim wycofaniu ewentualnego
produktu niebezpiecznego dla konsumentów. Wymogi co do treści znacznika
określi właściwy PLW, najczęściej wymagany jest weterynaryjny numer
identyfikacyjny oraz kolejny numer np. z rejestru, ww. znaczniki można zamówić
w specjalistycznych firmach, funkcjonujących na rynku krajowym.
5. W przypadku zbycia tuszy, do handlowego dokumentu indentyfikacyjnego
dołączamy odpis zaświadczenia o badaniu na włośnicę oraz odpis protokołu
oględzin przez myśliwego tuszy.
Bardziej szczegółowe informacje na temat sprzedaży bezpośredniej oraz wzory
dokumentacji znajdą się na stronie internetowej Polskiego Związku Łowieckiego oraz
w Zarządach Okręgowych.
Członek NRŁ
/--/
lek. wet. Marek Radzikowski
Załączniki:
1. Opinia Departamentu Bezpieczeństwa Żywności i Weterynarii Ministerstwa
Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
3
2. Informacja dotycząca działalności podatkowej koła łowieckiego w zakresie obrotu
produktami gospodarki łowieckiej – Mec. Bogumiła Wójcika.
3.
Wzory
dokumentów
niezbędne
do
rozpoczęcia
działalności
sprzedaży
bezpośredniej.
4. ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ROLNICTWA I ROZWOJU WSI z dnia 29 grudnia
2006 r. w sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji produktów pochodzenia
zwierzęcego przeznaczonych do sprzedaży bezpośredniej Dz. U. z dnia 12 stycznia
2007 r.
4