10.2009 – 06.2012 Projekt POIG, UDA-POIG.01.03.01-00

10.2009 – 06.2012
Projekt POIG, UDA-POIG.01.03.01-00-204/09 z dnia
09.09.2009 pt: Optymalizacja produkcji wołowiny w Polsce,
zgodnie ze strategią „od widelca do zagrody” Szkoła Główna
Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Specjalista ds. instrumentalnych technik analizy żywności –
umowa o dzieło wymiar etatu 0,8

Ekspert z zakresu chromatografii cieczowej, chromatografii gazowej, spektrometrii
mas, SPE, SPME
 Opracowywanie metod oznaczania kwasów tłuszczowych, steroli, witainy E,
koenzymu Q10, witamin rozpuszczalnych w wodzie w tym witaminy B12, wolnych
aminokwasów kodowanych i niekodowanych przez DNA, zasad azotowych i ich
nukleozydów zarówno od przygotowania próbki aż do odpowiedniej analizy
chromatograficznej
 Nadzór merytoryczny nad funkcjonowaniem laboratorium technik separacyjnych i
spektrometrii mas
W ramach tego projektu powstały następujące publikacje naukowe:

Szterk Arkadiusz, Roszko Marek, Małek Krystian, Czerwonka Małgorzata,
Waszkiewicz-Robak Bożena (2012): Application of the SPE reversed phase
HPLC/MS technique to determine vitamin B12 bio-active forms in beef. Meat Science
91 (4), 408 – 413. IF – 2,816

Czerwonka Małgorzata, Szterk Arkadiusz, Waszkiewicz-Robak Bożena (2014).
Vitamin B12 content in raw and cooked beef. Meat Science, 96 (3), 1371-1375. IF =
2,816

Szterk Arkadiusz, Roszko Marek (2014): Simultaneous determination of free amino
acids, L carnosine, purine, pyrimidine, and nucleosides in beef by liquid
chromatography/single quadrupole mass spectrometry. Journal of Liquid
Chromatography & Related Technologies, 37, 664-680. IF – 0,668

Batogowska Justyna, Szterk Arkadiusz, Waszkiewicz-Robak Bożena, (2013). Raport
z badań dotyczących zawartości witaminy E w różnych elementach kulinarnych mięsa
wołowego surowego oraz poddanego obróbce termicznej. Postępy Techniki
Przetwórstwa Spożywczego, 23 (2), 20-24.
01.2010 – 05.2013


Projekt POIG. 01.01.02-14-090/09 pt: Biożywność –
innowacyjne,
funkcjonalne
produkty
pochodzenia
zwierzęcego. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w
Warszawie
Specjalista ds. instrumentalnych technik analizy żywności –
umowa o dzieło wymiar etatu 0,2
Ekspert z zakresu chromatografii cieczowej, chromatografii gazowej, spektrometrii
mas, SPE, SPME oraz emisyjnej spektrometrii atomowej ze wzbudzeniem
plazmowym
Opracowywanie metod oznaczania kwasów tłuszczowych, steroli, witainy E,
koenzymu Q10, witamin rozpuszczalnych w wodzie w tym witaminy B12, wolnych
aminokwasów kodowanych i niekodowanych przez DNA, zasad azotowych i ich
nukleozydów, selenu przy zastosowaniu generatora wodorków zarówno od
przygotowania próbki aż do odpowiedniej analizy chromatograficznej i spektralnej
(ICP) – oznaczanie selenu
 Nadzór merytoryczny nad funkcjonowaniem laboratorium technik separacyjnych i
spektrometrii mas
W ramach tego projektu powstały następujące publikacje naukowe:
 Szterk Arkadiusz, Roszko Marek, Najman Katarzyna, Kruk Monika, Mroczek
Ewelina, Zarodkiewicz Magdalena, Rogalski Mateusz, Waszkiewicz-Robak Bożena,
(2013). Comparison of Various Detection Systems Coupled to High Performance
Liquid Chromatography for Determination of Tocopherols in Meat. The Influence and
Comparison of the Most Popular Sample Preparation Method. J. Anal. Bioanal. Tech.
S2: 005. doi:10.4172/2155-9872.S2-005. IF = 3,894
12.2010 – 12.2011
Program „IUVENTUS PLUS” Nr umowy 0415/P01/2010/70,
Analiza wpływu redukcji azotowych węglowodorów
aromatycznych i heterocyklicznych amin aromatycznych w
mięsie poddawanym procesowi grillowania na jego cechy
prozdrowotne. Projekt zakończony. Szkoła Główna
Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Kierownik projektu

Ekspert z zakresu chromatografii cieczowej sprzężonej z tandemowym spektrometrem
mas oraz ekstrakcji do fazy stałej (SPE)
 Opracowanie metody oznaczania azotowych węglowodorów aromatycznych przy
zastosowaniu LC-MS/MS zarówno przygotowanie próbki jak i analiza
chromatograficzna i ich oznaczanie w mięsie i tłuszczach roślinnych
 Opracowanie metody oznaczania heterocyklicznych amin aromatycznych przy
zastosowaniu LC-MS/MS zarówno przygotowanie próbki jak i analiza
chromatograficzna i ich oznaczanie w mięsie po procesie grillowania
 Kierowanie projektem, nadzór merytoryczny nad realizacją projektu – projekt
zatrudniał 3 osoby
 Przygotowywanie i realizacja przetargów w tym prawo zamówień publicznych dla
potrzeb realizacji projektu
W ramach tego projektu powstały następujące publikacje naukowe:

Szterk Arkadiusz, Roszko Marek, Małek Krystian, Kurek Marcin, Zbieć Monika,
Waszkiewicz-Robak Bożena (2012): Profiles and concentrations of heterocyclic
aromatic amines formed in beef during various heat treatments depend on the time of
ripening and muscle type. Meat Science, 92 (4), 587 – 595. IF – 2,816

Szterk Arkadiusz, Waszkiewicz-Robak Bożena, (2014). Influence of selected quality
factors of beef on the profile and the quantity of heterocyclic aromatic amines during
processing at high temperature. Meat Science, 96 (3), 1177-1184. IF = 2,816
12.2011 – 12.2013
Program „IUVENTUS PLUS” Nr umowy 0547/IP1/2011/71.
Studia nad formą chemiczną i przemianami chemicznymi -




w modelu przewodu
pokarmowego
człowieka,
heterocyklicznych amin aromatycznych powstających w
trakcie obróbki termicznej mięsa czerwonego. Projekt
zakończony.
Kierownik projektu
Ekspert z zakresu chromatografii cieczowej sprzężonej z tandemowym spektrometrem
mas oraz ekstrakcji do fazy stałej (SPE)
Oznaczanie heterocyklicznych amin aromatycznych w grillowanym mięsie wołowym
oraz ich przemian w modelu przewodu pokarmowego człowieka
Kierowanie projektem, nadzór merytoryczny nad realizacją projektu – projekt
zatrudnia 4 osoby
Przygotowywanie i realizacja przetargów w tym prawo zamówień publicznych dla
potrzeb realizacji projektu
W ramach tego projektu powstały następujące publikacje naukowe:

Szterk Arkadiusz, Roszko Marek, Cybulski Adam (2012): Determination of
azaarenes in oils using the LC-APCI-MS/MS technique: New environmental toxicant
in food oils. Journal of Separation Sciences, 35 (21), 2858–2865. IF – 2,733

Arkadiusz Szterk, (2013). Chemical state of heterocyclic aromatic amines in grilled
beef: evaluation by in vitro digestion model and comparison of alkaline hydrolysis and
organic solvent for extraction. Food and Chemical Toxicology, 62, 653-660. IF =
3,215

Arkadiusz Szterk (2014). Heterocyclic aromatic amines in grilled beef - the influence
of free amino acids, nitrogenous bases, nucleosides, protein and glucose on HAA
content. Meat Science, artykuł po recenzjach – uwzględniono uwagi recenzentów i
odesłano do redakcji czasopisma. IF = 2,816
01.2014 – 06.2014

Staż Sukcesem Naukowca program realizowany przez
Poznański Akademicki Inkubator Przedsiębiorczości, 6
miesięczny staż realizowany od 01.01.2014 do 06.30.2014, nr
umowy 36/SSN2WAWA/2013. Temat stażu: Technologia
napoju wspomagającego proces odchudzania
W ramach stażu opracowuje recepturę oraz technologię napoju funkcjonalnego
wspomagającego odchudzanie u ludzi. Badania i praca zakończą się wdrożeniem
produktu na rynek polski