Wędzarnia Max ocynkowana

Instrukcja obsługi wędzarni MAX ocynkowana Wędzarnia MAX ocynkowana nadaje się doskonale do wędzenia ryb, mięsa i kiełbas. Przydaje się bardzo dobrze wędkarzom oraz amatorom działkowego wędzenia. Ze względu na swoją wielkość, świetnie nadaje się do transportu oraz do przygotowania świeżo złowionych ryb, bezpośrednio na brzegu albo w ogrodzie. Może być używana tylko na ognioodpornym podłożu. Należy zadbać o to, aby ewentualnie wylatujące z niego iskry nie spowodowały pożaru. Waga: ok. 4 kg. Wymiary: 1000mm wysoka po rozłożeniu, średnica 270mm. Opis: Wędzarnia jest przeznaczona do użytku zewnętrznego. Pozwala na wędzenie zarówno w zimnym , ciepłym jak i gorącym dymie oraz dosuszanie uwędzonych potraw. Regulacja powietrza odbywa się za pomocą szuflady paleniska. Standardowe wyposażenie: ‐ szuflada – popielnik do tradycyjnego wędzenia zrębkami drewna ‐ pręty do wieszania haków ‐ zestaw haków INSTRUKCJA MONTAŻU 1. Wędzarnia po rozpakowaniu jest gotowa do użytku, należy ją tylko wysynąć. 2. Szufladę –popielnik wsunąć do spodniej części wędzarni. 3. Pręty powiesić w górnej części. 4. Wieko wędzarni jest zaopatrzone regulowaną okrągłą pokrywą. 5. Zawiesić haki INSTRUKCJA UŻYCIA (Wędzenie) Przed pierwszym użyciem należy podgrzać piec wędzarniczy przez około 10 minut w temperaturze 100°C aby smary użyte podczas produkcji pieca wypaliły się. Do wędzenia nadają się następujące rodzaje drewna: buk, dąb, klon, jesion i wierzba. Najlepiej używać sęków i grubych wiórów. Ryby lub mięso należy starannie zawieszać w piecu, aby podczas wędzenia nie spadły z haków. Nomax Trading sp. z o. o. tel. +48 32 450 20 71 ODDZIAŁ RADZIONKÓW ul. Sikorskiego 9‐11
fax +48 32 450 20 73
[email protected]
41‐922 Radzionków
www.twojewedliny.pl Po zawieszeniu ryb należy rozpalić w palenisku ogień przy użyciu dużych wiórów lub brykietu. Temperaturę reguluje się pokrywą i położeniem paleniska. Na początku osusza się ryby przy otwartej pokrywie i do połowy wyciągniętym palenisku. Gdy skóra ryb zacznie przypominać w dotyku wyrób skórzany i płetwy zbieleją, proces osuszania jest zakończony. Po osuszeniu wsuwa się palenisko i zamyka pokrywę. Temperaturę należy zwiększać powoli. Prawidłowa temperatura wynosi 90°C. Ryby porcyjne, np. pstrągi 250‐300 g, wymagają wędzenia przez około 20 minut (mięsa do 4 godzin – wg przepisu). Właściwe uwędzenie ryby można sprawdzić, próbując wyrwać płetwę grzbietową (z uwędzonej ryby wychodzi łatwo). Można też wziąć szpadkę do szaszłyków i wbijając ją w grubą część ryby sprawdzić, czy jest już uwędzona. Mięso musi być białe i nie może być szkliste. Czas wędzenia zależy od wielkości ryb (grubość, masa). Po uwędzeniu obniża się temperaturę do 40 ‐ 60°C. Zbyt długie wędzenie powoduje wysuszenie ryb. Następnie jest proces barwienia dymem. Na wypalone już wióry (brykiet) posypuje się wiórki wędzarnicze. Temperatura obniża się, a nadawanie barwy kończy się po upływie około 45 minut (w zależności od gustu, może to trwać również do 90 minut). Rybę można spożywać na ciepło, ale smakuje bardzo dobrze również na zimno. Uwędzoną rybę, zawiniętą w folię aluminiową, można przechowywać w chłodziarce przez około 1 tydzień. PRZYGOTOWANIE RYB I MIĘS (przykład) Zalecamy stosowanie metody mokrej. W tym celu należy sporządzić solankę. Ryby należy zalać w naczyniu całkowicie wodą, do wody włożyć ziemniak i dodać tyle soli, aby ziemniak wypłynął na powierzchnię wody. Ryby muszą pozostawać w zalewie co najmniej przez jedną godzinę. W zależności od upodobań smakowych można pozostawić ryby również dłużej w zalewie albo posolić podczas jedzenia. Solanka może być użyta tylko jednorazowo, ponieważ oddziela się w niej śluz i resztki krwi wskutek tego staje się niezdatna do ponownego użycia. Upeklowane mięso (np.szynkę) wyjmuje się, obmywa ciepłą wodą i osusza przez 3‐4 godziny. Osuszoną wkładamy w siatkę i wędzimy ciepłym dymem przez 4‐5 godzin. Szynkę wrzucamy do wrzątku. Po 15 minutach zmniejszamy gaz dolewamy zimnej wody aby otrzymać w garnku około 75‐80 stopni. Parzymy ok 1.5 godziny do uzyskani w środku mięsa temperatury 68‐70‐ stopni. Wyjmujemy przelewamy zimną wodą ok 3‐5 minut. Zawieszamy w przewiewnym miejscu a następnie wkładamy na 12 godzin do lodówki. Nomax Trading sp. z o. o. tel. +48 32 450 20 71 ODDZIAŁ RADZIONKÓW ul. Sikorskiego 9‐11
fax +48 32 450 20 73
[email protected]
41‐922 Radzionków
www.twojewedliny.pl RADY: Lepiej wędzić dłużej przy niskich temperaturach niż krótko przy wyższych. W zależności od wielkości i grubości wędzonej ryby wydłużyć czas wędzenia. Gotowe uwędzone ryby usunąć z komory zapakować w folię a potem w papier aby jeszcze 15 minut doszła. Ta czynność poprawia smak mięsa wędzonego. Wsypywać zwilżone trociny z odpowiedniego drzewa do różnego rodzaju mięsa do wędzenia. Pilnować odpowiedniej temperatury do odpowiedniego rodzaju mięsa i odpowiedniego rodzaju wędzenia (zimnego lub gorącego). Do wędzenia na zimno uzupełnić palenisko trocinami do połowy. OSTRZEŻENIA: 1. Nie używać drzewa iglastego lub impregnowanego. 2. Wędzarnia nie może być używana w zamkniętym pomieszczeniu. 3. Przed użyciem wędzarni upewnić się czy ma ona dobre, stabilne ustawienie. 4. Niektóre części wędzarni podczas użycia mogą być gorące. Zaleca się używanie ochronnych rękawic aby zapobiec oparzeniu. 5. Nie przemieszczać wędzarni podczas użytkowania. 6. Chronić wędzarnię przed wilgocią podczas przechowywania. 7. Przed pierwszym użyciem zaleca się przepalić wędzarnie w ok. 100 stopniach przez 1 godzinę. 8. Po zakończeniu wędzenia odczekać aż urządzenie się wychłodzi. UWAGA 1. WĘDZARNIA PRZEZNACZONA DO WĘDZENIA NA ZEWNĄTRZ 2. ZE WZGLĘDU NA DOSTĘP DO PALENISKA ZALECA SIĘ SZCZEGÓLNY NADZÓR NAD DZIEĆMI!!! 3. ZALECANY SZCZEGÓLNY NADZÓR NAD WĘDZARNIĄ PODCZAS ROZPALANIA I KONTROLOWANIE POPIELNIKA PODCZAS WĘDZENIA W CELU ZAPOBIEGANIA ROZPRUSZENIA OGNIA. SMACZNEGO! Nomax Trading sp. z o. o. tel. +48 32 450 20 71 ODDZIAŁ RADZIONKÓW ul. Sikorskiego 9‐11
fax +48 32 450 20 73
[email protected]
41‐922 Radzionków
www.twojewedliny.pl