Więcej
Transkrypt
Więcej
www.gazetagazeta.com Gazeta 13, 28 marca - 3 kwietnia 2014 strona 19 Z cyklu "…da się lubić" Warszawa od kuchni - Złote widelce rozdane! Wiemy już, jakie są najlepsze restauracje w stolicy. To cenna informacja nie tylko dla mieszkańców, ale i dla turystów odwiedzających miasto, również dla tych z Kanady. Restauratorzy i kucharze odebrali dziś nagrody - Złote Widelce. Finał Akcji Warszawa od Kuchni odbył się w klubie Maska przy Krakowskim Przedmieściu. Przez miesiąc grupa jurorów degustowała dania w ponad stu warszawskich restauracjach. 28 z nich otrzymało nagrodę Złotego Widelca. Wybór był trudny, bo oferta w warszawskich restauracjach jest niezwykle różnorodna. O tradycyjne polskie dania dziś trudno. Wyjściem z sytuacji, zdaniem jurorów, może być połączenie tradycyjnej polskiej kuchni i nowych smaków. Wojciech Dobrzyński, juror: - Powinny być takie restauracje, które serwują dania polsko- włoskie, polsko-tureckie, polskoazjatyckie. Waldemar Piórek, Prezes Zarządu Warszawskiej Izby Przedsiębiorców: - Flaki, schab po warszawsku, pyzy...oto moje propozycje do kart dań polskich restauracji. Do akcji włączyli się też mieszkańcy Warszawy. Internauci przesyłali swoje własne przepisy. Najlepszy okazał się ten na pieczoną kaczkę. Robert Sowa - Mistrz Kulinarny, dodaje: "…na udko z kaczki duszone w tłuszczu gęsim..." W Warszawie króluje sushi no i oczywiście włoska kuchnia. Największym powodzeniem cieszą się te, w których szefami kuchni są Włosi. Antonio Centorrino: - Specjalnością mojej restauracji są Tagliatelle Antonio przygotowywane według mojego pomysłu, każdego dnia z innymi składnikami, ale wybór dań mamy duży. Polecam też tortelloni z czerwonym pesto i suszonymi pomidorami. Byliśmy na pokonkursowej degustacji potraw w Masce. Wydarzenie na wielką skalę, tak ją oceniliśmy zarówno pod względem kulinarnym jak estetycznym. Podczas uroczystej gali wręczono statuetki przedstawicielom restauracji, docenionym w ramach akcji "Warszawa od kuchni. Wrócę tu ponownie!". "Złote widelce" to nagrody potwierdzające kunszt kulinarny serwowanych dań oraz klimat miejsc, składające się na to, iż goście chętnie wracają do nich ponownie. Akcja pod patronatem Prezydent Warszawy oraz Marszałka Województwa Mazowieckiego promuje najlepsze warszawskie restauracje i ich kuchnie. Organizatorem akcji jest Warszawska Izba Przedsiębiorców przy współpracy z Klubem Integracji Europejskiej. Jej Prezes - Waldemar Piórek, tak opisuje cele akcji: "Poprzez tę inicjatywę chcieliśmy zarekomendować najlepsze warszawskie restauracje, jednocześnie wytyczając kulinarny szlak stolicy oraz przedstawić gastronomię jako produkt turystyczny miasta. Restauracje były oceniane pod kątem serwowanych dań, jakości obsługi oraz klimatu lokalu, czyli wszystkiego tego, co składa się na to, iż Goście chcą wracać do restauracji ponownie". Przedstawiciele najlepiej ocenionych restauracji zgromadzeni podczas gali w klubie Nova Maska, z dumą odebrali "Złote widelce" oraz zaprezentowali popisowe dania. Każda z nagrodzonych restauracji przygotowała przysmaki, w których się specjalizuje. Galę poprowadziła aktorka Laura Łącz. Obecni byli: Ambasador Turcji w Polsce Yusuf Ziya Özcan, Dyrektor Stołecznego Biura Turystyki Barbara Tekieli, Prezes Browarów Regionalnych Marek Jakubiak, Mistrz Kulinarny Robert Sowa oraz Prezes Klubu Integracji Europejskiej Barbara Jończyk. "Warszawa jest tak światowa, tak europejska i tak polska zarazem, jeśli chodzi o kuchnię" - od tych słów zaczęła Dyrektor Stołecznego Biura Turystyki. "Bardzo serdecznie dziękuję Prezesowi WIP oraz tym wszystkim, którzy doprowadzili do III edycji akcji, która służy Warszawie. Nasza kuchnia jest tym, co nas wyróżnia wśród Europejczyków. Temat kuchnia pojawia się wśród trzech najbardziej popularnych zapytań, kierowanych przez turystów przyjeżdzających do Warszawy. Gratuluję tym wszystkim, którzy zostali wyróżnieni i nagrodzeni oraz zachęcam do wszelkich możliwych działań, by poziom warszawskich restauracji był jeszcze wyższy". Prezes Browarów Regionalnych tradycjami związanych z Rzeczpospolitą powiedział, iż jako polski przedsiębiorca z przyjemnością wspiera tego rodzaju inicjatywy, promujące kuchnię regionalną oraz kulturę polską. Dodał, iż poziom warszawskich restauracji oraz serwowanych przez nie dań poszedł bardzo w górę, a piwa prawdziwie polskie idealnie się z nimi komponują. Dziękował restauratorom za wysiłek w imię dobrego smaku. Dyrektor Tekieli, odnosząc się do tego wystąpienia powiedziała, że uważa podobnie, iż powinniśmy promować to co polskie i chwalić się tym co mamy najlepszego. Jako przykład podała wydany przez Stołeczne Biuro Turystyki folder "Warszawa a la carte", wydany w kilku językach, również po japońsku. Ponieważ turyści przyjeżdzający do Warszawy nie tylko szukają swoich kuchni, ale przede wszystkim szukają smaków Warszawy. "W ramach akcji zależało nam zarówno na wypromowaniu już istniejących potraw warszawskich, ale także na wykreowaniu nowych, stających się wizytówką stolicy. Służył temu konkurs "Smak Warszawy" realizowany w ramach akcji "Warszawa od kuchni" na portalu "Wrząca kuchnia", do którego uczestnicy zgłaszali przepisy oddające smak stolicy. Jury obradowało pod prze- wodnictwem Mistrza Kulinarnego Pana Roberta Sowy" - powiedział Prezes Piórek. Ambasador Turcji zaznaczył, iż jest bardzo dumny z uczestnictwa w Gali. Powiedział, że Warszawa jest miastem, w którym znajduje się wiele restauracji z różnych krajów i wyraził swoje zadowolenie, że w ramach akcji została doceniona również kuchnia turecka. Podkreślił, że ludzie w Polsce są wspaniali i jest szczęśliwy, że w tym roku obchodzimy 600-lecie przyjaźni polsko-tureckiej oraz zaprosił do udziału w obchodach tego wydarzenia. Laureaci III edycji akcji "Warszawa od kuchni": LOKANTA ul. Nowogrodzka 47 a SILK&SPICY ul. Żurawia 16/20 TRATTORIA DA ANTONIO ul. Żurawia 16/20 RESTAURACJA 99 ul. Jana Pawła II 23 BAŁKAŃSKI KOCIOŁ ul. KEN 88 DZIKI RYŻ (ŻOLIBORZ) Plac Inwalidów 10 PATERA SUSHI BAR & RESTAURANT ul. Świętokrzyska 36 BISTRO WARSZAWA ul. Jezuicka 1/3 SUSHI ZUSHI ul. Żurawia 6/12 JUNG & LECKER ul. Żurawia 14 ŁAZIENKOWSKA 3 SPORT BAR & RESTAURANT ul. Łazienkowska 3 ALEJE 3 Aleje Jerozolimskie 3 WERANDA CAFE Podkowa Leśna ul. Jana Pawła II 3 UJAZDOWSKA & WINIARNIA MOŁDAWSKA Aleje Ujazdowskie 6 DZIKI RYŻ MOKOTÓW ul. Puławska 24 B PAPAYA ul. Foksal 16 QUATTRO CANTI ul. Syta 120 PORTUCALE ul. Merliniego 2A NA BRACKIEJ ul. Bracka 26 SOWA I PRZYJACIELE ul. Gagarina 2 STARY DOM ul. Puławska 104/ 106 SAKANA ul. Moliera 4/6 JACKS BAR & RESTAURANT Łomianki ul. Warszawska 71B PIZZERIA GAGA TRATTORIA HALKA RESTAURACJA PO POLSKU ul. Pańska 85 WARBURGER ul. J. Dąbrowskiego 1 SERGIO PIZZA ul. Grupy AK Północ 4 WYŻSZY POZIOM ul. Merliniego 2 A oto trzy recenzje jurorskie dotyczące trzech pierwszych nagrodzonych warszawskich restauracji: • LOKANTA ul. Nowogrodzka 47 a Restauracja ta, to tureckie klimaty w centrum m.st. Warszawy, piec chlebowy i grill opalany drewnem, siła natury i wspaniali kucharze tworzą królestwo jagnięciny, przyrządzanej na wiele sposobów. Wyśmienity kebab z jagnięciny w parze z szaszłykiem z kurczaka, otulonych serem cheddar, w cienkim tureckim chlebie, zapiekany w piecu, podawany z puszystym jogurtem. Ponętny jak turecka tancerka brzucha. Al Nazik z południo- Tak to kiedyś wyglądało: Bar Zodiak, znany bar w Warszawie za czasów PRL-u Silk & Spicy Restaurant Trattoria da Antonio wo-wschodniej Anatolii, to pasta z grillowanego bakłażana w czosnkowym jogurcie, na pociętych plastrach pikantnej jagnięciny, z suszonymi pomidorami. Smakowite grillowane kotleciki jagnięce, nadziewane kozim serem. Uwaga! Uzależniają! • SILK&SPICY ul. Żurawia 16/20 Wyjątkowe bogactwo tysięcy smaków i aromatów. Połączenie dwóch najbardziej oryginalnych kuchni świata - japońskiej i tajskiej, to prawdziwa magia orientalnych potraw i niepowtarzalna podróż w egzotyczne zakątki kuchni azjatyckiej. Wszystkie dania przygotowywane są z niezwykłą dbałością, a o najwyższą jakość serwowanych potraw i niepowtarzalność receptur dbają: znany z fanpage’u Tomek Sushi Godlewski oraz tajski Szef Kuchni Thanawat Na Nagara. Specjalności: Wyśmienite Mango coriander - sekret właścicielki. Zjawiskowa chrupiąca kaczka po tajsku z orientalnymi warzywami maczana w czterech aksamitnych sosach. Eleganckie Umagi master roll z mango w sosie Teriyaki i Silk special rolls zawijane w pergamin sojowy z kieliszkiem Mo_t ’a lub Dom Pérignon. • TRATTORIA da ANTONIO ul. Żurawia 16/20 Sycylia w sercu Warszawy. Restauracji przyświeca maksyma "La famiglia e il piu importante" - rodzina jest najważniejsza i czuje się tę domową atmosferę we wszystkich jej trzech salach. Pierwsza czerpie radość ze wspólnego biesiadowania. Druga otacza magią tradycyjnej tawerny z przedmieść Mesyny, pełnej aromatu pieczywa własnego wypieku, zapachu świeżych ziół i blasku szklanych flakonów z oliwą. Ostatnia sala jest przygotowana z myślą o najmłodszych członkach rodziny. Pełna pluszowych zabawek, mechanicznych samochodów czy kolorowanek. Nie brakuje tu też bujawki czy magicznego domku. Trattoria to wspaniałe dania stworzone z zamiłowania do sztuki kulinarnej w połączeniu z wysokiej jakości produktami. W Trattoria da Antonio skosztować można wyrobów z różnych części Półwyspu Apenińskiego oraz doskonałych gatunków win ze szczepów winorośli o kilkusetletniej tradycji. Wyśmienite specjały tej restauracji to: Zjawiskowe Filetto al pepe verde - polędwica wołowa z grilla w aksamitnym sosie z zielonego pieprzu i Brendy. Delikatne jak motyl Carpaccio di pesce spada - z marynowanego Miecznika rodem z Mesyny otulonego plastrem cytryny poprószonego różowym pieprzem. Specialite de la maison przygotowywane zawsze przez szefa kuchni Antonio Centurrino - Tagliateile Antonio szpinakowe z melonem, szynką parmeńską, krewetkami, szafranem, w sosie śmietanowym. To dania nawet dla najwybredniejszych. Warszawskie knajpy dadzą się lubić! Zapraszamy! Edek Wójciak & Monika Witkowska