Macarron Kit (C1-5001) Instrukcja obsługi - Tom-Gast

Macarron Kit (C1-5001)
Instrukcja obsługi
Macarron Kit
Macarron-Kit to idealne narzędzie do wyrobu różnych rurek i cylindrów z żelatyny o różnych smakach.
Technika wytwarzania rurek
1. Zanurzyć całkowicie widelec Macarron-Kit w wodzie z lodem,
aby obniżyć temperaturę metalu.
2. Przygotować żelatynę i zdjąć kożuch.
3. Umieścić gorącą żelatynę w rondlu ½ (GN) o minimalnej głębokości 5 cm.
4. Odstawić do ostudzenia, aż temperatura spadnie do 50 ° C.
5. Wyjąć Macarron-Kit z kąpieli lodowej i dokładnie wytrzeć do sucha
szmatką.
6. Zanurzyć Macarron-Kit w żelatynie przez 3 sekundy. Wyjąć i odczekać kilka sekund aż żelatyna zgęstnieje.
7. Wykonać nacięcie na obu końcach rurki w celu łatwiejszego zdjęcia
żelatyny.
8. Delikatnie zdjąć rurki z Macarron-Kit.
9. Końcem ostrza noża pociąć na odpowiednie kawałki.
PRZEPISY
Rurki z sosu sojowego
800 g wody mineralnej
200 g sosu sojowego
30 g agar-agar
Rurki z parmezanu
1 litr mleka odtłuszczonego
350 g sera parmezan
1,5g soli
30 g agar-agar
10 g żelatyny
Ruki truskawkowe
600 g puree z truskawek
400 g wody mineralnej
150 g cukru
35 g agar-agar
10 g żelatyny