Bożena Kropka

Bożena Kropka- dietetyk, promotor zdrowia
Autor poradnika Pokonaj Alergię
www.wydawnictworodzina.pl
ALERGIE, NIETOLERANCJE POKARMOWE
W ŻYWIENIU ZBIOROWYM

Alergia-zdezorientowany układ
odpornościowy.
Choroby alergiczne są jednym
z najczęstszych problemów zdrowotnych
ludzi na całym świecie.

OBJAWY KLASYCZNE
NIEMOWLĘTA <6 MIESIĄCA
- biegunka
- wymioty
MARSZ
DZIECI < 3 LAT
- przewlekła biegunka
- wzdęcia brzucha
- brak apetytu
- zły nastrój
- nudności
- wymioty
-opóźnienia rozwoju
--swędząca, czerwona
wysypka, egzema,
ALERGICZNY
STARSZE DZIECI
- niedobór żelaza
- osteoporoza
- osłabienie
- biegunka
--zmiany skórne
--alergia wziewna
-depresyjny nastrój
-aspołeczne zachowania
-pęcherz neurotyczny, częste
oddawanie moczu, moczenie
nocne
Wstrząs anafilaktyczny
• spadek cieśnienia krwi
zagrożenie życia
MARSZ ALERGICZNY
-Nudności, wymioty, biegunka,
Palpitacje serca, zawroty głowy,
omdlenia, niskie ciśnienie krwi
UKŁAD KRWIONOŚNY
skurcze, kolka niemowlęca,
refluks, wzdęcia, niestrawność,
wczesne uczucie pełności
UKŁAD POKARMOWY
Bóle głowy, migreny,
epizody epileptyczne,
nadmierna wrażliwość
na hałas i światło,
irytacja, nadmierna
ruchliwość –
nadpobudliwość,
zmęczenie, nadmierna
aktywność, zmiany w
zachowaniu u dzieci,
depresja
UKŁAD NERWOWY
OBJAWY ATYPOWE
SKÓRA I ŚLUZÓWKA
Zatkany nos, wodnisty wyciek z
nosa, kichanie, gorączka sienna,
ból zatok, sapanie, kaszel, astma,
bolesne gardło
Spuchnięte usta, mrowienie ust,
spuchnięty język, owrzodzenie
ust, swędzące, czerwone
(przekrwione), opuchnięte
UKŁAD ROZRODCZY
-odwracalna niepłodnośd
męska i żeoska
- poronienia
- opóźnione pokwitanie
- wczesne przekwitanie
UKŁAD KOSTNY
- osteoporoza
- złamania kości
-zapalenia stawów
PROCES PRAWIDŁOWEGO TRAWIENIA.
NIETOLERANCJA POKARMOWA.
ALERGIA.
ŚLUZÓWKA JELITA CIENKIEGO
Źródło: Gastrentologia i hepatologia kliniczna. Pod redakcją Stanisława J. Konturka
REGENERACJA JELIT
Wg Instytutu Centrum Zdrowia w Warszawie
Okres ok. 3 miesięcy dieta:
•Bez glutenu
•Bez białek mleka- Nutramigen
•Bez cukru- cukier brązowy
Problemy z tymi dietami:
•brak zrozumienia personelu przedszkola, szkoły itp. aż do zupełnej
ignorancji- niebezpieczeństwo wstrząsu anafilaktycznego
•brak przeszkolenia personelu kuchennego do stosowania zamienników
•obliczenie dodatkowych kosztów, które powinny ponieść rodzice.
•ryzyko wstrząsów anafilaktycznych.
PODSTAWOWE FUNKCJE UKŁADU ODPORNOŚCIOWEGO
Etap 1
Bariery
anatomiczne
Etap 2
Odporność
nieswoista
Etap 3
Odporność swoista
Etap 4
Zaburzenia
immunologiczne
Limf. B
Anatomiczna
ciągłość tkanek
pH skóry
IgA
Makrofag
IgD
pH żołądka
REAKCJE Z
NADWRAŻLIWOŚCI
Typ I – anafilaksja
IgE
Drobnoustroje
IgG
IgM
Fagocytoza
Dopełniacz
Lizozym
Typ II – cytotoksyczny
Typ III – kompleksów
immunologicznych
Limf. T
efektorowe
Typ VI komórkowy
Kom. pamięci
Przetrwanie
Eliminacja
Eliminacja
Przetrwanie
Eliminacja
Przetrwanie
alergia
autoagresja
nowotwory
Eliminacja
wg. Jankowski A., Rudkowski Z. 1992
UKAD NERWOWY DZIECI


Produkty zawierające histaminę:
dojrzewające sery, wędliny, tuńczyk, makrela, kapusta,
szpinak.
Produkty powodujące uwalnianie się histaminy z
komórek tucznych:
truskawki, pomidory, banany, białko jaja, surowy ananas,
papaja, czekolada.
INNE CZYNNIKI WYWOŁUJĄCE STAN
ZAPALNY MÓZGU.
•zaburzenia układu nerwowego wywołują - toksyny grzybów ( candida słodycze)
•toksyny z zaburzonej flory bakteryjnej jelita grubego – skutki złego odżywiania
•konserwanty, barwniki, stabilizatory, emulgatoryDieta naturalna bez dodatków do żywności- łagodzi objawy ADHD u 50%
badanych dzieci (Feingold 1975),
Barwniki w żywności wpływają na zaostrzenie objawów u
dzieci z ADHD (Swanson i współ. Science. 1980),
•niedobór składników odżywczych ( zespół przeciekającego jelita)- szczególnie
kwasu foliowego oraz witamin z gr. B pogarsza funkcje poznawcze
PISMO DZIECKA AUTYSTYCZNEGO
Przed dietą
Po 3 miesiącach diety bez glutenu,
bez mleka , bez cukru- naturalna.
E451 do 452 – zaburzenia wchłaniania wapnia
Glutaminian sodu – reakcje alergiczne, kłopoty z koncentracją
E627 – odpadki rybne, duże stężenie metali ciężkich
E270 – regulator kwasowości, nie powinny być podawane małym
dzieciom, ponieważ dzieci nie mają jeszcze rozwiniętych odpowiednich
enzymów, które w wątrobie rozkładają te formy mleczanów.
E250 - jest potencjalnie rakotwórczy, a w połączeniu z innymi związkami
chemicznymi w warunkach panujących w żołądku może tworzyć
rakotwórcze nitrozoaminy. W wielu krajach dodawanie go do żywności
jest zabronione.
WIĘCEJ INFORMACJI W PORADNIKU
„POKONAJ
ALERGIĘ”
DO KUPIENIA
: WWW.WYDAWNICTWORODZINA.PL
Kontakt: Bożena Kropka 602 705 601, [email protected]