Pobierz plik PDF - Sklep

Transkrypt

11/19/09
12:52 PM
Page 1
Ponad
1700
zaskakujących
porad
Zwykłe przedmioty,
zaskakujàce zastosowania!
Nitka spaghetti jako sonda przy pieczeniu ciastek?
Majonez do usuwania zarysowaƒ na meblach? Ziemniak w charakterze
pochłaniacza zapachów w lodówce? Szminka jako korektor manikiuru?
Wódka najlepszym płynem do mycia okien? Skórka z banana
do czyszczenia sreber po babci? Jak najbardziej!
W Niezwykłym poradniku domowym znajdziesz ponad 1700 wypróbowanych
sposobów, jak radziç sobie w ró˝nych sytuacjach i ró˝nych miejscach (dom,
kuchnia, zdrowie, ogród) skutecznie i niekonwencjonalnie. Dzi´ki temu
zbiorowi pomysłowych, niecodziennych rozwiàzaƒ oszcz´dzisz
czas i pieniàdze oraz unikniesz rutyny.
Zetrzyj Êlady ołówka… kremem
Uszcz´Êliw roÊliny…
do golenia
tuńczykiem w puszce
Dodaj patyny meblom… za
pomocą świecy
Niezwykły poradnik domowy
Niezwykły
poradnik
domowy
Uspokój ˝ołàdek… kurkumą
1700
porad
Zapraszamy do księgarni internetowej
www.digest.com.pl
oraz do salonu firmowego
Reader’s Digest
Marynarska Business Park
Warszawa, ul. Taśmowa 7
NOWE ZASTOSOWANIE CODZIENNYCH PRZEDMIOTÓW
Niezwykły
poradnik
domowy
Ponad
1700
zaskakujacych
,
BSBPUSCover_PL.qxp:Layout 1
porad dotyczących domu, ogrodu i życia
001-011_BSBP_PL.qxp:BSBOBtemplate
25-01-11
13:13
Strona 3
Niezwykły
poradnik
domowy
Ponad
1700
zaskakujacych
,
porad dotyczących domu,
ogrodu i życia
Warszawa 2011
25-01-11
13:51
Strona 4
Project Staff
Baking Soda, Banana Peels, Baby Oil and Beyond
Associate Editorial Director
Elissa Altman
was editied by The Reader's Digest Association, Inc.
Reader's Digest Road
Pleasantville, NY 10570-7000
Copyright © 2008 by The Reader's Digest Association, Inc.
Project Editor
Fred DuBose
Writers
Stephen Brewer, Martha Hailey,
Robert V. Huber, Beth Kalet,
Steven Schwartz,
Sharon Fass Yates
Canadian Contributing Editor
Pamela Johnson
Designers
Michele Laseau, Rich Kershner
Copy Editor
Marcia Mangum Cronin
Photography
© Ellen Silverman, Kevin Norris
Prop Stylist
Paul Lowe
Niezwykły poradnik domowy
Drugie polskie wydanie, Copyright © 2011
Wydawca
Reader’s Digest Przegląd Sp. z o.o.
Marynarska Bussines Park
ul. Taśmowa 7
02–677 Warszawa
tel. 22 319 32 00, fax 22 319 32 99
www.digest.com.pl
President, Home & Garden
and Health & Wellness
Alyce Alston
Redaktor naczelny Redakcji Książek Jacek Fronczak
Dyrektor artystyczny Maciej Marchewicz
Redaktor prowadzący Zofia Klimaszewska
Tłumaczenie Roman Palewicz
Korekta Ewa Stempniewicz
Indeks Elżbieta Potocka
Łamanie i redakcja techniczna POINT PLUS i Tatiana Kwaśniewska
Produkcja Janina Dołowa
Druk Neografia, a.s. Słowacja
Editor in Chief
Neil Wertheimer
ISBN 978-83-60530-88-7
Creative Director
Michele Laseau
US 4972/IC
Illustrations
© Tania Lee
Reader’s Digest
Home & Health Books
Executive Managing Editor
Donna Ruvituso
Associate Director,
North America Prepress
Douglas A. Croll
Manufacturing Manager
John L. Cassidy
Marketing Director
Dawn Nelson
The Reader’s Digest
Association, Inc.
President and
Chief Executive Officer
Mary Berner
Do Czytelników
Informacje zawarte w tej książce zostały dokładnie sprawdzone. Dołożono
wszelkich starań, aby były dokładne i nie stwarzały zagrożeń. Stowarzyszenie
Reader’s Digest oraz konsultanci i autorzy współpracujący przy powstawaniu
tej książki nie biorą na siebie żadnej odpowiedzialności z powodu ewentualnych
urazów, zniszczeń bądź strat doznanych lub poniesionych na skutek
wykonywania zawartych w niej zaleceń. Przed podjęciem jakiegokolwiek
działania w oparciu o informacje zawarte w tej książce, zapoznaj się z nimi
uważnie i upewnij się, że w pełni je rozumiesz. Stosuj się do wszystkich
ostrzeżeń. Wypróbuj wszelkie nowe lub niezwykłe metody napraw i czyszczenia,
zanim zastosujesz je na szerszą skalę w miejscu wyraźnie widocznym
lub w odniesieniu do cennego przedmiotu. Informacje zawarte w tej książce
nie powinny zastępować ani prowadzić do zmiany metod leczenia
bez konsultacji z lekarzem. Z określonymi problemami zdrowotnymi zwracaj się
do odpowiednich specjalistów. Wymienienie nazwy jakiegokolwiek produktu
lub marki w tej książce nie oznacza lansowania ani propagowania.
Wszystkie wymienione ceny i nazwy produktów mogą ulegać zmianom
i należy je traktować jako ogólne przykłady, a nie konkretne zalecenia.
10/28/09
2:40 PM
Page 5
Witaj w świecie
pomysłowości...
gdzie zwyczajne rzeczy i substancje, od sody oczyszczonej
po rajstopy, pozwolą ci oszczędzić czas i pieniądze!
Poznaj ponad 1700 rad i wskazówek
Wyczyść młynek do kawy ryżem
Daj sobie spokój z wymyślnymi narzędziami i szczotkami. Mieląc kubek surowego ryżu,
wyszorujesz młynek w niezrównany sposób.
Usuń świeże plamy z dywanu
Rozprowadź na świeżej plamie bezżelowy krem do golenia, a usuniesz ją w mgnieniu oka.
Zapewnij blask mosiężnym świecznikom za pomocą ketchupu
Włóż świeczniki do rondla, zalej ketchupem, doprowadź do wrzenia,
a będą lśnić jak nigdy dotąd.
Osłoń sadzonki aluminiową folią
Włóż arkusz aluminiowej folii pod pojemnik z sadzonkami,
aby ułatwić im wzrost – małe roślinki uwielbiają ciepło.
Pozbądź się bólu głowy, pijąc kawę
Kofeina obkurcza naczynia krwionośne i łagodzi cierpienie,
jakiego przysparza ból głowy.
10/28/09
2:40 PM
Page 6
Proste!
Sprytne!
ne!
l
ś
y
Zm
że!
Świe
Spis treści
Wprowadzenie
Radość ze staromodnych sztuczek 8
Rozdział pierwszy
Rozdział trzeci
Rozdział piąty
Gotowanie i serwowanie
potraw bez zbędnych
utrudnień
Kreatywne prowadzenie
domu
Upiększanie domu
68
Nie musisz być profesjonalnym
124
12
Kiedy poznasz sztuczki naszych
architektem wnętrz,
Zajrzyj do szafek i do lodówki,
ekspertów, wszystko w twoim
by w pomysłowy sposób urządzić
a znajdziesz skarbnicę niezwykłych
domu będzie błyszczeć i lśnić.
rozwiązań kuchennych
swoje mieszkanie.
Arcyproste modyfikacje wprawią
problemów.
Rozdział czwarty
Rozdział drugi
Zwycięstwo w wojnie
z bałaganem
Rozdział szósty
Zmyślne porządki w kuchni
96
Naturalne domowe leki
46
Masz dość stosów różnych rzeczy
152
Poznaj całkowicie nowe
zalegających w twoim domu?
Domowe leki są wprost bezcenne,
cię w zachwyt!
i naturalne metody,
Są sposoby zaprowadzenia
o ile wiesz jak je stosować.
dzięki którym twoja kuchnia
porządku w każdej sferze życia.
Poznaj naturalne remedia,
pozostanie czysta i bezpieczna.
Możliwości jest naprawdę wiele!
które naprawdę pomagają!
10/28/09
2:41 PM
Page 7
Wygo
dne!
Szybkie
!
e!
w
o
ł
s
Pomy
Łatwe!
Rozdział siódmy
Rozdział dziesiąty
Rozdział trzynasty
Dbanie o swój wygląd
Porady dla podróżujących
182
246
Bezproblemowe naprawy
domowe
Czy chcąc wyglądać elegancko,
Co jest lepsze od walizki
326
musisz kupować modne, drogie
na kółkach? Kilkanaście
Po co wzywać fachowca,
kremy i chodzić do krawca?
zamykanych woreczków!
gdy wcale nie jest to konieczne?
Przeczytaj i przekonaj się!
Przekonaj się, dlaczego.
Zdziwisz się, jak przydatny bywa
sklep dla majsterkowiczów!
Rozdział ósmy
Rozdział jedenasty
Chytre pomysły
dla rodziców i dzieci
Wskazówki
dla ogrodników amatorów
206
268
Część specjalna
Te rady i sztuczki dadzą ci więcej
Po co wydawać krocie,
Centrum kryzysowe
bystrego gospodarza
(i gospodyni)
radości niż wyprawa do sklepu
jeśli możesz wyhodować
360
z zabawkami. Dzieci będą
zachwycające rośliny – zioła,
Ponad 70 szybkich i łatwych
uszczęśliwione!
warzywa i kwiaty – korzystając
rozwiązań najczęstszych
z tego, co już masz?
problemów dotyczących różnych
Rozdział dziewiąty
Rady dla właścicieli
zwierząt
sfer życia.
Rozdział dwunasty
224
Panie i panowie,
odpalamy silniki!
Zadbaj w mądry sposób
304
o szczęście i zdrowie swojego
Zadbaj o to, by twój samochód
Puszka czy Reksia. Domowe
czy rower zawsze był
zwierzaki podziękują ci za to!
w doskonałym stanie.
Indeks
367
10/28/09
2:41 PM
Page 8
Wprowadzenie
Radość
ze staromodnych
sztuczek
Plastikowe pudełka po płytach
to znakomite
ramki na zdjęcia!
10/28/09
2:41 PM
Page 9
To zdumiewające, jak sprytne stały się telewizyjne
reklamy!
Oto oni – piękni, szczęśliwi ludzie, którzy
sprzątają domy, gotują posiłki i pielęgnują ogrody,
a to wszystko przy użyciu najbardziej pomysłowych, nowoczesnych urządzeń i środków, dostępnych specjalnie dla ciebie, już teraz, po zadziwiająco niskiej cenie.
Nie możesz przestać o tym myśleć: – Hmmm…
Kto wie, może jeśli kupię tę rzecz, umycie podłogi w kuchni okaże się łatwiejsze...?
Wymyśliliśmy słowo na określenie tego zjawiska: gadżetyzm. Wyobraź sobie dowolną czynność
– od posadzenia rośliny, przez siekanie warzyw, aż
po czyszczenie prysznica – a na pewno znajdziesz
przemyślne ustrojstwo, które pozwoli ci zrobić to
szybciej i łatwiej. Bo dlaczego by nie? Przedsiębiorcy wspaniale sobie żyją, sprzedając sprytne gadżety, mające rzekomo ulepszać nasze życie.
Jednak gadżetyzm stwarza pewne problemy. Te
urządzenia wykonują zazwyczaj tylko jedno zadanie. Są albo zbyt drogie (ułatw sobie wyciskanie
czosnku za jedyne 300 złotych!), albo tandetne (lichy plastik, który wygina się na wietrze). Zalegają
nasze szafki i szuflady, choć często nie są wcale
używane. A ich trwałość nierzadko jest krótka, bo
trzeba kupować do nich wkłady albo się po prostu
psują. Oczywiście, czasami uda ci się trafić na coś,
co spełnia swoje zadanie. Gadżetyzm zazwyczaj nie
ma tak szczęśliwego zakończenia.
Pozwól zatem, że opowiemy ci o niektórych naszych ulubionych gadżetach: o starej parze rajstop,
skórce z banana (bez banana), o nitce surowego
spaghetti, o rolce taśmy samoprzylepnej…
Te sprawdzone urządzenia i sposoby ułatwiania sobie życia są mądrzejsze, oszczędniejsze i odrobinę staroświeckie, ale ich stosowanie prawie zawsze daje o wiele więcej radości niż korzystanie
z kupionych preparatów. Bo jeśli będziesz w stanie umyć okno i podłogę, wypolerować kuchenne
kafelki, zmiękczyć mięso, ugotować jajko bez skorupki, usunąć starą tapetę i udrożnić zlew za po-
mocą tej samej butelki niedrogiego octu, to zrobisz to, prawda…?
I właśnie o tym jest ta książka. Niezwykły poradnik domowy nauczy cię znajdować radość w rzeczach zwykłych i czerpać pomysły ze zwyczajnych,
codziennych przedmiotów. A przy okazji da się
jeszcze zaoszczędzić bardzo dużo czasu i sporo
pieniędzy.
Jak powstała ta książka
Rozesłaliśmy naszych nieustraszonych i niezmordowanych zbieraczy materiałów oraz autorów tekstów do szefów kuchni, architektów krajobrazu,
babć, zielarzy, właścicieli sklepów zoologicznych,
cieśli, tapeciarzy i wielu, wielu innych osób, prosząc, by wydobyli od nich – ekspertów – najlepsze
rady i sztuczki, pozwalające robić różne rzeczy
szybciej, łatwiej i taniej, z wykorzystaniem tego, co
i tak już mamy w domu.
Nasi wysłannicy wrócili z tysiącami rad i wskazówek dotyczących prawie każdego tematu, jaki
można sobie wyobrazić. Skróciliśmy tę listę
do 1715 najlepszych zaleceń i zamieściliśmy je
w tym tomie. Należy w tym miejscu wspomnieć,
że podobną tematykę poruszały już inne książki
naszego wydawnictwa, więc dołożyliśmy wielu starań, aby wszystko, co zawiera Niezwykły poradnik
domowy, było nowe i odmienne.
Te wskazówki zabiorą cię w szeroko zakrojoną
podróż po codziennym życiu. Odwiedzimy twoją
kuchnię, salon, szafy i sypialnię; obejrzymy twój
ogród i podwórko, a nawet zasiądziemy z tobą
w twoim samochodzie i pojedziemy na wakacje.
Będziemy ci również towarzyszyć przy wykonywaniu zwyczajnych czynności: gotowaniu, sprzątaniu,
naprawach, sortowaniu poczty, leczeniu skaleczeń
lub przeziębień, odmładzaniu pelargonii.
Pomogli nam w tym tacy ludzie, jak na przykład cioteczna babcia i wujek, którzy – choć trochę się postarzeli – nadal wiedzą, jak usunąć drzazgę za pomocą cebuli, jak doczyścić patelnię sodą
oczyszczoną i boraksem albo umyć sitko pryszni-
RADOŚĆ ZE STAROMODNYCH SZTUCZEK 9
11/27/09
12:43 PM
ca zwyczajną plastikową torebką. Właściciele
zwierzaków opowiedzili nam, jak skłonić grymaśnego psa do jedzenia; gospodynie domowe pokazały, jak zaprowadzić porządek w szufladzie
za pomocą wytłoczki na jajka, kreatywni rodzice
nauczyli, jak usuwać ślady kredek na ścianie
za pomocą kremu do golenia.
Pomysłowość tych metod jest bezcenna, ale są
też inne pożytki: Zazwyczaj wszystko odbywa się
tu bez użycia chemikaliów (a przez to jest zdrowsze dla ciebie, twojej rodziny, domu i środowiska).
Są to sposoby oszczędne (komu potrzebne gadżety, skoro można kupić tylko jedną rzecz, na przykład sodę oczyszczoną, aby wykonać wiele prac?),
a przy tym dają dużo frajdy.
Rady, które na ciebie czekają
Każdy z trzynastu rozdziałów książki Niezwykły poradnik domowy skupia się na określonej sferze codziennego życia:
Dla domowych kucharzy zebraliśmy setki pomysłowych rad i sztuczek kulinarnych. Jaki tajemny składnik sprawi, że mdły pomidor z supermarketu zamieni się w znakomity produkt? Jak wydłużyć czas przechowywania warzyw i innych łatwo
psujących się artykułów? Jaka jest najbardziej sprawdzona i najprostsza metoda wypieku chleba, pochodząca sprzed tysięcy lat, a to, co jest do niej potrzebne, znajdziesz w ogrodowej szopie?
Page 10
Dla gosposi i gosposia mamy pomysły na szybsze i łatwiejsze sprzątanie niż zwyczajne wymachiwanie miotłą. Jakie dwa składniki możesz zmieszać
w ciągu kilku sekund, aby uzyskać cudowny środek do zmywania drewnianej podłogi? Jaki często
spotykany smakołyk pomoże ci usunąć z dywanu
coś lepkiego?
Tym, którzy są półprzytomni, kiedy o siódmej rano stoją przed lustrem w łazience, podsuwamy zaskakujące sposoby na to, by wyglądać i czuć
się świeżo. Jaki poranny napój znakomicie koi
opuchnięte oczy? Jaki śniadaniowy produkt jest naturalnym środkiem do usuwania plam po szmince?
Złotym rączkom (męskim i damskim) podpowiadamy, jak szybko i łatwo poradzić sobie z często występującymi problemami. Co spośród rzeczy,
które ma w swojej apteczce praktycznie każda kobieta, może służyć także do usuwania zadrapań
i zarysowań drewna? Jaki jest najłatwiejszy sposób
zrywania starej tapety?
Maniakom porządku pokazujemy najlepsze sposoby walki z rupieciami, bez inwestowania w fantazyjne pudła i półki. Nie wyrzucaj starych wytłoczek na jajka i kartonów po mleku. Użyj ich – zamiast gotowych i kosztownych pojemników
– na różne różności.
Szukając mądrych sposobów na polepszenie codziennego życia, nasi autorzy i zbieracze materiałów często przekonywali się, że potrzeba jest mat-
Pozwól zatem, że opowiemy ci o niektórych naszych
ulubionych gadżetach: o starej parze rajstop,
o
bananowej skórce (bez banana), o kawałku
surowego spaghetti, o rolce taśmy izolacyjnej...
10 W P R O W A D Z E N I E
10/28/09
2:41 PM
Page 11
ką wynalazków. Jeden z ekspertów, udzielający
nam porad do rozdziału o domowych naprawach,
wymienił w swoim domu stare, drewniane okna,
ale nowe okazały się tak nieszczelne, że jego rodzina przemarzała do kości. Jego rozwiązanie? Grube
pasma zwiniętego papierowego ręcznika przyklejone taśmą maskującą.
Jeszcze bardziej ekscytujące było nieoczekiwane odkrycie innego specjalisty. Usiłując zainteresować swojego psa suchą karmą, ten mistrz szybkich działań postanowił rozgnieść banana i dodać
trochę papki do miski zwierzaka. Jego ulubieniec
spałaszował to z ogromnym apetytem i od tamtej
pory nie wybrzydza.
Autorka rozdziału o gotowaniu trafiła na istną
„żyłę złota”, kiedy poprosiła rodzinę i przyjaciół
o przykłady niezwykłych sposobów wykonywania
zwyczajnych prac. Szybko dowiedziała się, że aby
z dziobka dzbanka nie kapało, należy posmarować
go masłem. Nauczyła się też miażdżyć kostki cukru za pomocą wyciskacza do czosnku. Jeden ze
specjalistów zdradził jej, że zamiast kupować drogi, elektryczny opiekacz do kanapek, używa ciężkiej, żeliwnej patelni i uzyskuje jeszcze lepsze rezultaty. Takie pomysłowe podejście do codziennego życia stanowi istotę „mądrości ludowej”
XXI wieku.
Niezwykły poradnik domowy zawiera także mnóstwo dodatkowych ramek, które informują, instruują i bawią:
Czy o tym wiesz? – przynosi zaskakujące opowieści, stare i nowe, na temat przedmiotów i substancji spotykanych w domu.
Zrób to sam (a) – podaje proste, naturalne przepisy na najróżniejsze rzeczy, od ciasteczek dla
psów, przez krople do nosa, aż po naturalne środki owadobójcze dla twoich roślin.
Domowe supergwiazdy! – wyliczają niektóre
z wielu zastosowań najbardziej przydatnych i popularnych artykułów spotykanych w domu, takich
jak soda oczyszczona, taśma izolacyjna, wazelina,
plastikowe torebki, sól, ocet i płyn WD-40.
Ostrzeżenie!
W przeciwieństwie do wielu swoich
odpowiedników kupowanych w sklepie,
większość substancji i mieszanek czyszczących
nie jest toksyczna. Mimo to, dwa spośród
ostrzejszych produktów domowej roboty trzeba
stosować z dużą ostrożnością. Pracując
z amoniakiem albo wybielaczem, otwórz szeroko
okna, by zapewnić wentylację. Poza tym
nigdy nie mieszaj tych dwóch produktów,
sporządzając własne mieszanki czyszczące.
W Rozdziale 6 znajdziesz całe mnóstwo
domowych leków. Zioła używane do naparów
i herbatek są na ogół uważane za bezpieczne,
ale każdą roślinę bądź substancję
o właściwościach leczniczych należy stosować
z umiarem oraz za wiedzą i zgodą lekarza.
Kącik osobliwości to prawdziwa skarbnica najróżniejszych ciekawostek, od tego, ile składników
zużyto na zrobienie największej kanapki świata, aż
po ocenianie temperatury powietrza na podstawie
częstotliwości cykania świerszczy i wyjaśnienie,
dlaczego do odblokowania zakleszczonej szuflady
można użyć świeczki.
Zatem bez względu na to, czy ekscytuje cię
możliwość wykonywania powszednich czynności
w zupełnie inny sposób, czy po prostu szukasz
możliwości, by zaoszczędzić kilka złotych i robić
rzeczy w nowy sposób, ta antygadżetowa biblia jest
książką dla ciebie. Sięgaj po nią i odkładaj, wertuj
pobieżnie albo przeczytaj od początku do końca…
Bez względu na to, jak będziesz z niej korzystać,
będzie to najczęściej używana książka w twoim domu (a także w garażu, szopie ogrodowej, toalecie,
salonie i właściwie wszędzie). I pamiętaj – im częściej będziesz zaglądać do tej książki, tym więcej
pieniędzy i czasu zaoszczędzisz!
Wydawca
R A D O Ś Ć Z E S T A R O M O D N Y C H S Z T U C Z E K 11
12-10-09
9:05
Page 12
Roz dział pierw szy
Gotowanie
i serwowanie potraw
bez zbędnych
utrudnień
Czy kuchenka mikrofalowa i lodówka pełna mrożonych
dań to twoje najlepsze pomocnice w kuchni? Czy może
codziennie po pracy stoisz przez kilka bezcennych godzin
przy rozgrzanej płycie, gotując posiłek dla rodziny?
Bez względu na to, czy uwielbiasz gotowanie, uważasz
je za zło konieczne czy za katorgę, wiedz, że istnieją
prostsze, szybsze i mądrzejsze metody osiągania
sukcesów w kuchni. Nie dość, że oszczędzisz czas, to
jeszcze codzienne posiłki będą przepyszne!
Co prawda nie każda rada z tego magicznego worka kucharskich sztuczek zaoszczędzi ci czasu, ale tańsze, pomysłowe rozwiązania kuchennych problemów
są drogą na skróty do beztroskiego gotowania – a tego właśnie dotyczy ten rozdział.
Jeżeli zupa jest za słona – wsyp szczyptę cukru, jeśli curry zbyt pikantne – mus jabłkowy złagodzi jego
smak. Zabrakło ci oleju do posmarowania patelni?
– Użyj przekrojonego ziemniaka! Rady na kolejnych
stronach podsuną ci dziesiątki wspaniałych pomysłów
i w wielu przypadkach pomogą wybrnąć z tarapatów.
A zatem – bierzmy się do gotowania!
12-10-09
9:05
(
Page 13
Owoce, warzywa i małe chlebki
mogą stanowić kapitalne
jadalne miseczki!
12-10-09
9:06
Page 14
Szybkie akcje ratunkowe
Zneutralizuj sól cukrem
Zdarzyło ci się przesolić słynną wołową potrawkę
babci Broni, kiedy pyrkotała sobie na kuchence?
Uratuje ją łyżeczka cukru, który wchłonie nadmiar
soli i pomoże zrównoważyć smak. Nie masz
pod ręką cukru? Dodaj łyżeczkę miodu.
i przybywają nieprzewidziani goście. Co robić
w takiej sytuacji? Pokrój pieczeń w cienkie paski,
ułóż je na wielkiej porcji sałaty, która miała być podana do obiadu, a danie główne powiększy cudownie swoje rozmiary.
Na ratunek pękniętemu jajku
Odtłuść sos sodą oczyszczoną
Czasami soki puszczane przez mięso w trakcie duszenia są tak tłuste, że sos wygląda jak plama oleju. Zaradzisz temu, dodając do sosu szczyptę lub
dwie sody oczyszczonej, która pochłania tłuszcz.
(Ale uważaj – jeśli dodasz jej za dużo, zepsujesz potrawę, nadając jej metaliczny smak).
Sos curry jest zbyt pikantny?
Stonujesz go musem jabłkowym. Dodaj 1/3 szklanki musu na każdą szklankę sosu i skosztuj. W razie potrzeby dodawaj musu jeszcze po odrobinie,
dopóki sos nie nabierze właściwego smaku.
Gotujesz jajko i widzisz, że skorupka pęka. Nie ma
powodu go wyrzucać, o ile masz w kredensie biały ocet. Dodaj po prostu do wrzątku 1 łyżeczkę
octu, która zetnie białko jajka i powstrzyma jego
wyciekanie ze skorupki.
Salsa jest za ostra?
Domieszaj do niej 1–2 krople ekstraktu waniliowego. Nie wiemy dokładnie, czy sprawia to wanilina,
cukry czy aminokwasy zawarte w wanilii, ale ekstrakt waniliowy jest najlepszą przyprawą w takich
sytuacjach.
Za dużo czosnku w zupie?
Dwie osoby więcej na obiedzie
Przygotowujesz pieczeń na małe rodzinne przyjęcie i masz dokładnie wyliczoną liczbę porcji.
I zgadnij, co się dzieje... Mięso kurczy się w trakcie pieczenia – jest go o jedną trzecią mniej niż na
początku, a tu nagle rozlega się dzwonek u drzwi
Włóż do woreczka z gazy lub metalowego zaparzacza do herbaty trochę suszonej lub świeżej pietruszki i umieść ją w garnku. Po około 5 minutach
pietruszka wchłonie część zbyt intensywnego smaku. Kiedy smak czosnku osiągnie właściwy poziom, wyjmij pietruszkę i wyrzuć ją.
PRZYDAJ ZNAKOMITEGO SMAKU POMIDOROM KUPOWANYM
POZA SEZONEM W SUPERMARKECIE
Te uprawiane metodami przemysłowymi różowe piłki
tenisowe, nazywane pomidorami, skrywają głęboko ukryty
smak: wystarczy, że skropisz ich plasterki odrobiną
ryżowego octu (który też dostaniesz w supermarkecie).
Zdziwisz się, kiedy stwierdzisz, jaką to robi różnicę!
14 G O T O W A N I E I S E R W O W A N I E P O T R A W B E Z Z B Ę D N Y C H U T R U D N I E Ń
12-10-09
9:06
Page 15
Wychwytywacze tłuszczu
Czy przyrządzając gulasz, zupę albo sos, zbierasz zbędny tłuszcz łyżką? Zaczekaj!
Oto 3 łatwe i skuteczne sposoby na pozbawienie potrawy nadmiaru tej substancji,
która zatyka nasze tętnice.
1
Połóż na potrawie w garnku
duży liść sałaty, który przyciągnie
do siebie tłuszcz. W razie
potrzeby powtarzaj tę operację,
kładąc kolejne świeże liście.
2
Wrzuć do garnka 2–3 kostki lodu,
a niebawem zobaczysz,
jak przyklejają się do nich grudki
tłuszczu. Wyjmij kostki (zanim się
roztopią) i kontynuuj gotowanie
potrawy, znacznie już zdrowszej.
3
Wlej do bulgoczącej zupy surowe
białko jaja. Pozostaw je na kilka
minut; gotując się, wchłonie
tłuszcz. Potem wyjmij ścięte
białko łyżką cedzakową i wyrzuć.
S Z Y B K I E A K C J E R A T U N K O W E 15
10/27/09
4:08 PM
Page 16
Drobiowe recepty
Szybkie i łatwe usuwanie skóry
Chcesz łatwo zdjąć skórę z kawałka drobiu, albo
nawet z całego ptaka? Włóż go 2 godziny wcześniej
do zamrażarki, żeby częściowo zamarzł (mniej
więcej na 1,5–2 godzin). Potem usuniesz skórę bez
żadnych problemów.
gnie, dopraw do smaku przyprawami (czarnym pieprzem, solą, papryką lub czosnkiem), wlej do dużej, zamykanej torebki plastikowej i włóż kawałki
drobiu. Umieść torebkę w płytkim naczyniu i marynuj mięso w lodówce co najmniej 2 godziny
przed przyrządzaniem.
Kurczakowe oszczędności
Ruszt z marchewki i selera naciowego
Kupuj całe ptaki i dziel je na porcje nożycami
do drobiu, pakuj do torebek i przechowuj w zamrażarce. Jeżeli kurczak jest ulubionym daniem
twojej rodziny, koszt zakupu nożyc (poniżej 100
złotych) szybko się zwróci.
Zapomnij o tradycyjnych, trudnych do umycia
rusztach do pieczenia. Zamiast nich ułóż na krzyż
na dnie rondla całe marchewki i łodygi selera naciowego, a na nich połóż kurczaka lub indyka.
Po upieczeniu drób nie będzie miał przypalonych
miejsc, a warzywa wzbogacą smak sosu na dnie
rondla.
Zmiękczanie kotletów z kurczaka
Aby kotlety z piersi kurczaka zyskały kruchość
i smak, opłucz je, osusz, włóż do maślanki i marynuj w lodówce 2–3 godziny przed smażeniem.
Korek do nadzienia
Chcesz mieć pewność, że farsz nie wypadnie podczas pieczenia drobiu? Po nafaszerowaniu ptaka
„zatkaj” otwór surowym ziemniakiem.
Herbaciana zalewa
Chcąc nadać piersiom lub udkom z kurczaka albo
indyka posmaku wędzonego mięsa i sprawić, że
podczas gotowania zachowają wilgoć, zaparz
2 szklanki ulubionej herbaty. Kiedy napar wysty-
Proste zasmażki do sosów
Zmieszaj wytopiony po smażeniu drobiu tłuszcz
z mąką, aż uzyskasz ciasto, z którego da się ulepić
kulki wielkości orzecha włoskiego. Zamroź te kulki na papierze śniadaniowym, przykryte papierowym ręcznikiem. Po zamarznięciu przełóż do plastikowej torebki i przechowuj w zamrażarce. Kiedy następnym razem będziesz robić sos, wyjmij
zasmażkową kulkę z woreczka i rozpuść ją w rondlu, zanim jeszcze dodasz inne składniki. W sytuacji, gdy sos wyszedł ci za rzadki, wrzuć do niego
jeszcze jedną kulkę, wymieszaj, dopraw do smaku
i podawaj.
GLAZURUJ WERMUTEM
Mniej więcej na 15 minut przed wyjęciem kurczaka lub indyka
z piekarnika posmaruj jego skórkę
białym wermutem.
Dzięki cukrom zawartym w winie ptak nabierze głębokiego,
brązowego koloru.
16 G O T O W A N I E I S E R W O W A N I E P O T R A W B E Z Z B Ę D N Y C H U T R U D N I E Ń
10/27/09
4:10 PM
Page 17
Wielofunkcyjne przybory kuchenne
Niektóre z pospolitych przedmiotów spotykanych w kuchni bywają przydatne w sposób, o jaki nikt by ich
nie podejrzewał, toteż czasem są warte o wiele więcej, niż wynosi ich cena.
Obieraczka do warzyw
Metalowy durszlak
Wyciskacz do czosnku
Nożyk do melona
Przeciągając
obieraczką po krawędzi
kawałka sera albo
tabliczki czekolady,
uzyskasz piękne
wstęgi, które możesz
wykorzystać
do zdobienia potraw
lub deserów.
Użyj go jako pojemnika
do gotowania warzyw
na parze. Nalej
do garnka trochę wody,
doprowadź ją
do wrzenia, postaw
na garnku durszlak
z warzywami i przykryj
pokrywką.
Rozgniataj kostki cukru
do postaci sypkiej,
umieszczając je
pojedynczo
w wyciskaczu
do czosnku i mocno
ściskając. Z jednej
kostki uzyskasz
1 łyżeczkę cukru.
Mniejszym nożykiem
można wycinać
gniazda nasienne
z jabłek i gruszek,
a także nakładać
na blachę do pieczenia
np. makaroniki,
większymi zaś – lody
do miseczek.
Łyżka do lodów
Nóż do pizzy
Szczypce
Butelka po winie
Spryskaj lekko
łyżkę do lodów
olejem w aerozolu
i używaj
jej do nakładania
jednakowych ilości
ciasta do foremek.
Mechanizm
uwalniający masę
pomoże ci usunąć
z łyżki całe ciasto.
Ostre, koliste ostrze
tego narzędzia
sprawia, że cięcie
wszelkich innych
produktów jest
bajecznie łatwe.
Używaj takiego noża
do cięcia wafli
oraz przekrawania
opiekanych kanapek
z serem.
Mocne metalowe
szczypce o długości
około 40 cm są
niczym para
ognioodpornych rąk.
Możesz odwracać nimi
kotlety na patelni,
mieszać makaron
z sosem, obracać
w piekarniku formy
z ciastem.
Nie masz pod ręką
wałka do ciasta
albo tłuczka do mięsa?
Użyj pustej butelki
po winie
– rozwałkujesz nią
ciasto (obsypawszy
najpierw mąką),
a także
rozbijesz mięso
na kotlety.
D R O B I O W E R E C E P T Y 17

Pobierz plik PDF - Sklep

Transkrypt

Podobne dokumenty