Regulamin Pucharu Slaska Szkol Gastronomicznych

Konkurs Młodzieżowy
Puchar Śląska Szkół Gastronomicznych
REGULAMIN UCZESTNICTWA:
I . Informacje ogólne:
1. Organizatorem konkursu jest:
a) Śląska Grupa Kulinarna
b) Ośrodek Wypoczynkowo Szkoleniowy „Kocierz”
c) Firma Unilever Foodsolutions w Poznaniu producent marek Knorr, Lipton ,Rama, Hellman’s
d) Firma Bonduelle Polska producent doskonałych warzyw dla gastronomii.
e) Firma Sanechem Polska dostawca oryginalnych produktów dla gastronomii.
f) Firma Eurostyl producent ubrań roboczych dla gastronomii.
2. Celem konkursu jest promowanie młodych adeptów sztuki kulinarnej, pogłębienie ich wiedzy na
temat produktów , zachęcenie młodych kucharzy do aktywności w środowisku gastronomicznym , a
tym samym stały rozwój swojego talentu.
3.Konkurs odbędzie się w dniu 05 lutego 2008 r. w Ośrodku Konferencyjno – Wypoczynkowym
Kocierz. Targanice ul. Beskidzka 206, 34-120 Andrychów. Początek zmagań konkursowych o godz.
10.30
4. Przyjazd uczestników na koszt własny.
Mapa dojazdu dostępna na stronie www.kocierz.pl
II. Warunki uczestnictwa:
1. Uczestnikami konkursu mogą być uczniowie wszystkich profili szkół gastronomicznych , za
pisemną zgodą nauczyciela prowadzącego.
2. Każdy zawodnik startuje indywidualnie.
3. Zawodnicy startują w strojach roboczych z nakryciami głowy.
4. Tematem konkursu jest danie z jagnięciny lub cielęciny z wykorzystaniem produktów Bonduelle
oraz Knorr
5. Główny produkty czyli mięso oraz produkty sponsorów zapewnia organizator.
6. Dobór dodatków dowolny wg pomysłowości i inwencji twórczej uczestników.
7. Pozostałe surowce do potraw uczestnicy zapewniają sami.
8. Drobny sprzęt , oraz porcelanę każdy zespół zapewnia sobie we własnym zakresie.
9. Drużyny wykonują po sześć (6) talerzy potrawy ( wszystkie takie same)
10.Czas na wykonanie potraw 90 minut, przekroczenie limitu czasu powoduje naliczanie punktów
karnych.
1
III. Sprawy organizacyjne:
1. Zgłoszenia do konkursu wraz z recepturami na sześć porcji i zdjęciem potrawy przyjmuje do dnia
05 stycznia 2008 r. pan Artur Kupczyk na adres [email protected] bądź pocztą:
Artur Kupczyk – Manager Gastronomii
Hotel Aros
Ul: Oświęcimska 51
43-100 Tychy
Receptura z zachowaniem praw autorskich może być opublikowana na stronach internetowych
organizatorów.
2 .Ilość ekip ograniczona – decyduje wstępna ocena eliminacyjna przeprowadzona przez członków
Śląskiej Grupy Kulinarnej.
3.Informacja o kwalifikacji do konkursu głównego będzie potwierdzona do dnia 20 stycznia 2008 r.
4. W dniu 05.02.2008 o godzinie 10.00 przed konkursem odbędzie się odprawa z ekipami w której
uczestniczyć będzie przedstawiciel organizatorów i przewodniczący jury.
4. Organizator zapewnia stanowisko do pracy:
- blat roboczy
- kuchenka indukcyjna
- kuchenka elektryczna 2 palnikowa
- piec konwekcyjno-parowy ( jeden na wszystkie stanowiska )
- salamander ( jeden na wszystkie stanowiska )
- frytkownica ( dwie komory na wszystkie stanowiska )
- grill z lawą gazowy lub grill kompaktowy
IV. Kryteria oceny oraz skład Jury:
1. Jury złożone z pracujących szefów kuchni wysokiej klasy specjalistów członków Klubu Szefów
Kuchni, osób z branży rybackiej, oraz członków władz miasta i gminy.
a) Porządek na stanowisku pracy , organizacja , wygląd uczestników. max 10 pkt.
b) Wykorzystanie surowców zgodnie z dostarczoną recepturą. max 20 pkt.
c) Wykorzystanie różnorodnych technik produkcji. max 20 pkt.
d) Smak i kompozycja składników dania. max 40 pkt.
e) Aranżacja talerza. max 30 pkt
f) Porządek po zakończeniu pracy .max 10 pkt.
V. Nagrody:
a) Każda z ekip otrzyma pamiątkowe dyplomy .
b) Laureaci trzech pierwszych miejsc otrzymają puchary i nagrody rzeczowe ufundowane przez
sponsorów.
c) Pozostali uczestnicy konkursu otrzymają wartościowe upominki
d) Laureaci wskazani przez organizatorów przechodzą do finału konkursu Młody Kreator Sztuki
Kulinarnej w Poznaniu. Regulamin finałowego konkursu Młody Kreator Sztuki Kulinarnej na
stronie www.unileverfoodsolutions.pl
VI. Formularz zgłoszeniowy: poniżej
2
PUCHAR ŚLĄSKA SZKÓŁ GASTRONOMICZNYCH
………………………….
Pieczęć szkoły
Imię i nazwisko uczestnika ……………………………………………………
Wiek uczestnika ……………………………………………………………….
Profil klasy………………………………………………………………………
Nazwa szkoły……………………………………………………………………
Imię i nazwisko nauczyciela
lub instruktora prowadzącego ……………………………………………………
Nazwa potrawy………………………………………………………………………..
Załączniki :
a) Receptura ze sposobem wykonania na 6 porcji
b) Zdjęcie gotowej potrawy
………………………………………
…………………………………………
podpis opiekuna
podpis ucznia
3