Pobierz przepis w wersji PDF

SOMETHING ORDINARY
GRILLOWANY KURCZAK Z POMARAŃCZOWĄ NUTĄ I PIECZONYMI WARZYWAMI
WARTOŚCI ODŻYWCZE W PRZELICZENIU NA 1 PORCJĘ (OK. 360 G):
KCAL 465
BIAŁKO 35,5 g
WĘGLOWODANY 34 g
TŁUSZCZ 20 g
SKŁADNIKI NA 2 PORCJE

250 g piersi z kurczaka

2 garści różnych sałat (u mnie: rukola, batawia,
młode liście botwiny)

1 średniej wielkości burak czerwony

½ batata (ok.150-200 g)

60 g kulek mozzarelli

1 pomarańcza

garść świeżej kolendry

2 łyżki octu balsamicznego

1 łyżka miodu

2 łyżki oliwy z oliwek do sosu + 1 łyżka oliwy z oliwek
do marynaty + dodatkowo oliwa z oliwek do skropienia batatów

sól, pieprz, suszona natka pietruszki, mielona słodka papryka, mielona ostra papryka (opcjonalnie)
PRZYGOTOWANIE
1.
Przygotowujemy marynatę: wyciskamy sok z połowy pomarańczy, dodajemy łyżkę oliwy z oliwek
i posiekaną świeżą kolendrę, ½ łyżeczki soli, ½ łyżeczki pieprzu i ½ łyżeczki papryki mielonej
(opcjonalnie
możemy
dodać
jeszcze ½
łyżeczki
ostrej
papryki).
Dla
wzmocnienia
pomarańczowego aromatu ścieramy na tarce o bardzo drobnych oczkach skórkę z ½
pomarańczy. Wszystko dokładnie mieszamy.
2.
Kurczaka oczyszczamy z błonek. Kroimy poziomo wzdłuż na dwa płaty. Zalewamy marynatą i
odstawiamy na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
3.
Buraka myjemy, owijamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C pieczemy przez ok. 2 godziny. Buraka obieramy dopiero po upieczeniu (skórka wtedy łatwo
powinna sama odchodzić, więc wystarczy ją delikatnie oderwać), aby zachował jak najwięcej
wartości odżywczych. Kroimy w plasterki o grubości ok. 5 mm.
4.
Batata obieramy tuż przed samym pieczeniem. Kroimy na plastry nie grubsze niż 5 mm,
układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posypujemy solą, pieprzem, niewielką
ilością suszonej natki pietruszki i skrapiamy oliwą z oliwek (najlepiej użyć oliwy w sprayu, ale jeśli
nie posiadamy takiego pojemnika wystarczy odrobinę skropić i rękoma przemieszać bataty (na
1
SOMETHING ORDINARY
GRILLOWANY KURCZAK Z POMARAŃCZOWĄ NUTĄ I PIECZONYMI WARZYWAMI
blasze), aby równomiernie pokryły się oliwą). Wstawiamy do piekarnika i pieczemy w
temperaturze 180°C przez 25 minut.
5.
Sałatę myjemy i osuszamy na papierowym ręczniku lub za pomocą specjalnej suszarki.
6.
Na talerzu układamy mieszankę sałat, następnie pieczone buraki, bataty i kulki mozzarelli. Całość
polewamy sosem: łączymy ze sobą miód, ocet balsamiczny, oliwę z oliwek i sok z ½ pomarańczy,
doprawiamy odrobiną soli i pieprzu.
7.
Na rozgrzanym grillu (patelni grillowej) smażymy pierś z kurczaka. Jeśli używamy elektrycznego
grilla, zamykamy pokrywę i całość grillujemy przez ok.5-6 minut. Jeśli używamy patelni smażymy po 3 minuty z każdej strony.
8.
Kurczaka układamy na wierzchu warzyw i obficie polewamy resztą sosu pomarańczowobalsamicznego.
2