Książka kucharska (2013) pdf nowe

Komentarze

Transkrypt

Książka kucharska (2013) pdf nowe
Dla każdego coś pysznego,
czyli przepisy kulinarne
z ZSE w Pile
Opracowanie
Szkolne Centrum Informacji
Piła 2013
Wydanie 2, zmienione i uzupełnione
ZAMIAST WSTĘPU
„Apetyt to najlepsza potrawy przyprawa.”
„Człowiek nie żyje, aby jadł, ale je, aby żył.”
„Dobry kucharz – dobry lekarz.”
„Gdzie się kraje i leje, tam się dobrze dzieje.”
„Głód jest najlepszym kucharzem.”
„Kiedy najlepiej smakuje, odkładaj łyżkę.”
„Kto nie doje, nie dopije, ten mądrze i długo żyje.”
„Najlepszy sposób zachowania zdrowia – nie jeść, gdy się
nie chce i przestać jeść, gdy jeszcze jest chęć do jedzenia.”
„Nie ma bardziej szczerej miłości niż miłość do jedzenia.”
„Od tego co jesz i pijesz zależy to, jak długo żyjesz.”
„Pokarm jest warunkiem życia ludzkiego,
ilość i jakość pokarmu warunkuje jego przedłużenie.”
„Przez żołądek do serca.”
„Stół biesiadny to jedyne miejsce, gdzie człowiek nigdy
nie zazna nudy przez pierwszą godzinę.”
Dziękujemy wszystkim, którzy dostarczyli przepisy kulinarne.
Podziękowania kierujemy też pod adresem wszystkich,
którzy w jakikolwiek sposób przyczynili się do powstania
niniejszej publikacji.
Mamy nadzieję, że przepisy w niej zawarte, przyniosą
wiele zadowolenia i tego właśnie życzymy.
Barbara Chlebek
Małgorzata Witt-Łukasik
--
1
POTRAWY MIĘSNE
„…dobry chrzan, lecz nie sam…”
„Po dobrym obiedzie człowiek jest skłonny
wszystkim wybaczyć.”
BIAŁA KIEŁBASA PIECZONA
Składniki:
surowa kiełbasa biała (ilość wg potrzeb)
surowy boczek wędzony (ilość wg potrzeb)
Wykonanie
Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć plastry boczku, na
nich kiełbasę i przykryć też plastrami boczku. Lekko podlać
wodą i piec ok. 1 godz.
--
2
BIGOS Z JABŁEK
Składniki:
2 kg słodkich jabłek (kwaśne rozpadają się podczas gotowania)
75 dag kiełbasy
50 dag cebuli
6-7 łyżek oleju
4 łyżki koncentratu pomidorowego
6 ziaren ziela angielskiego
3 listki laurowe
przyprawy: sól, pieprz, tymianek, bazylia, majeranek, chili
(może być przyprawa do bigosu)
Wykonanie
Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na tłuszczu. Potem
dodać koncentrat i podsmażyć. Kiełbasę (bez skóry) pokroić
w kostkę i wrzucić do cebuli. Dodać przyprawy i dusić
10-12 min. Następnie dodać jabłka obrane i starte na tarce
o dużych oczkach. Dusić jeszcze kilkanaście min. Bigos powinien być pikantny.
--
3
CANNELLONI
Składniki:
makaron cannelloni
mięso mielone z indyka (ilość wg potrzeb)
pomidory (bez skórki) z puszki
marchew, pietruszka (ilość wg potrzeb)
przyprawy: sól, pieprz, bazylia (mogą być inne wg uznania)
śmietana
ser mozzarella
pieczarki (mogą być)
Wykonanie
Przygotować farsz, smażąc mięso na patelni z dodatkiem bazylii, utartej marchewki, pietruszki i przypraw (można dodać pieczarki). Odsączyć tłuszcz. Następnie zrobić sos, miksując pomidory ze śmietaną, solą, pieprzem i bazylią. Makaron gotować 6 min. w wodzie z solą i olejem. Potem nałożyć farsz. Na
dno naczynia nalać trochę sosu, ułożyć rurki i polać sosem.
Zapiekać ok. 30 min., a pod koniec posypać serem mozzarella.
--
4
FILETY Z PIECZARKAMI
Składniki:
2-3 filety drobiowe
2-3 łyżki mąki pszennej
przyprawa vegeta
olej
sól
masło
80 dag pieczarek
ketchup
majonez
ser żółty
Wykonanie
Filety drobiowe rozbić, przyprawić vegetą, obtoczyć w mące
i smażyć na oleju. Położyć je na blaszce. Pieczarki umyć, pokroić i podsmażyć na maśle z solą (nadmiar wody odparować).
Filety posmarować lekko majonezem i dużą ilością ketchupu.
Na to położyć warstwę pieczarek. Całość piec w piekarniku ok.
15-20 min. Następnie posypać startym serem i jeszcze zapiec.
Podawać na gorąco. Można posypać zieleniną.
--
5
KARKÓWKA
Składniki:
1 kg karkówki ( może być więcej)
przyprawy: pieprz, sól, majeranek, vegeta
2-3 łyżki miodu (nie stosować gryczanego)
Wykonanie
Mięso pokroić na grubsze plastry, nie rozbijać, posypać przyprawami i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Zalać małą ilością wody i piec ok. 1 godz., do zrumienienia. Po wyjęciu
z piekarnika zlać gorący sos, wymieszać z miodem i ponownie
zalać mięso. Wstawić do piekarnika na co najmniej 15 min.,
aby mięso przeszło sosem.
KURCZAK PO ARABSKU
Składniki:
1 kurczak (podzielony) lub jego elementy np. udka, skrzydła
1 kg cebuli
1 szklanka oleju
koncentrat pomidorowy
przyprawy: pieprz, sól, czosnek, papryka (mogą być inne)
makaron spaghetti
ser żółty
Wykonanie
Do garnka wlać olej, włożyć mięso z przyprawami, pokrojoną
cebulę i dusić. Na końcu dodać koncentrat pomidorowy. Podawać z ugotowanym makaronem, posypując wszystko żółtym
serem.
--
6
MIĘSO Z WARZYWAMI
Składniki:
mięso, najlepiej karkówka (ilość wg potrzeb)
warzywa (ilość i rodzaj wg uznania)
fasolka szparagowa mrożona
koper, natka pietruszki oraz zioła (wg uznania)
papryka i przecier pomidorowy (mogą być)
Wykonanie
Mięso pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju. Następnie dodać
warzywa pokrojone w paski, fasolkę, koper, pietruszkę, zioła,
(można paprykę i przecier) i wymieszać.
--
7
MINI QUICHES
Składniki:
150 dag mąki pszennej
50 dag masła
50 dag przerośniętego boczku
4 jajka
1/8 l śmietany
4 łyżki startego sera ementalskiego
4 łyżeczki masła
szczypta soli, czarnego i białego pieprzu
4 foremki sufletowe o średnicy 8-10 cm
Wykonanie
Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić po środku wgłębienie. Wlać
4 łyżki wody, wsypać sól i pieprz, a pokrojone na kawałki masło rozłożyć dookoła na brzegu mąki. Wszystkie składniki
szybko zagnieść i podzielić na 4 części. Każdy kawałek rozwałkować i rozłożyć do natłuszczonych foremek.
Pokroić boczek w drobną kostkę, lekko podsmażyć i rozłożyć
na cieście. Jajka rozmieszać ze śmietaną, solą, pieprzem, serem
i masą jajeczną napełnić foremki. Na wierzchu ułożyć łyżeczkę
pokrojonego masła. Piec 15–20 min. w temp. 200 st. C. Jeżeli
babeczki zbyt szybko brązowieją, należy przykryć je papierem
pergaminowym.
--
8
PASZTET
Składniki:
½ kg wątróbki drobiowej
½ kg chudego boczku
3 jajka
1 bułka
warzywa : cebula, marchew, pietruszka, seler
przyprawy: sól, pieprz, majeranek
Wykonanie
Wątróbkę i boczek ugotować z warzywami, a po lekkim ostudzeniu wszystko zemleć. Do tej masy dodać 3 żółtka, namoczoną bułkę, przyprawy i wymieszać. Potem dodać pianę
z białek i wymieszać. Wszystko przełożyć do podłużnej blachy, wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec ok. 1 godz. w temp. 18–200 st. C.
--
9
RYŻ ZAPIEKANY Z ZIOŁAMI
Składniki:
½ kg ryżu długoziarnistego
2 kostki rosołowe
30 dag pieczarek
½ kg skrzydełek
4 łyżki oleju
przyprawy: zioła prowansalskie, sól pieprz, majeranek, przyprawa do kurczaków
Wykonanie
Do garnka wlać olej i na rozgrzany wrzucić ryż. Podsmażyć
ok. 3 min., ciągle mieszając. Wlać 1 l wody z kostkami rosołowymi i gotować do spęcznienia, mieszając. Skrzydełka posypać solą, przyprawą i podsmażyć z obu stron. Pieczarki pokroić. Naczynie żaroodporne posmarować tłuszczem. Na dno położyć skrzydełka, potem pieczarki i posypać je solą, pieprzem
(można też ziołami do pizzy). Następnie wyłożyć ryż i posypać
ziołami prowansalskimi oraz majerankiem. Piec ok. 1 godz.
--
10
SKRZYDEŁKA W SOSIE CZERWONYM
Składniki:
8-10 skrzydełek z kurczaka (mogą być udka)
przyprawa vegeta
1 duży słoik ketchupu (ok. ½ l )
2 łyżki miodu
olej
Wykonanie
Skrzydełka obtoczyć w vegecie i odstawić (można zostawić na
noc w lodówce). Do słoika z ketchupem dodać 2 łyżki miodu
i rozmieszać. Naczynie żaroodporne posmarować olejem. Ketchup połączyć z miodem i w tym obtoczyć skrzydełka. Wyłożyć do naczynia i polać pozostałym sosem. Upiec pod przykryciem do miękkości (ok. 40 min.).
--
11
TAKOSY
Składniki:
1 l mleka
2 jajka
6-7 łyżek mąki pszennej (można więcej, jak będzie za rzadkie)
sól, pieprz do smaku
½ małego opakowania majeranku
nadzienie:
3 filety pojedyncze z kurczaka
1 kostka rosołowa, pieprz, sól, curry, zioła prowansalskie
ser żółty
Wykonanie
Zrobić ciasto, mieszając wszystkie składniki i usmażyć naleśniki. Filety pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oliwie,
dodając kostkę rosołową i pozostałe przyprawy. Na naleśniki
nałożyć 2-3 łyżki nadzienia, posypać starym żółtym serem
i złożyć tak, jak na krokiety. Gotowe takosy ułożyć w naczyniu
żaroodpornym i posypać startym żółtym serem, ewentualnie
odrobiną papryki. Piec w temp.180 st. C, aż będą rumiane.
Można podawać z sosem czosnkowym.
--
12
UDKA W WARZYWACH
Składniki:
udka drobiowe (ilość wg potrzeb)
przyprawa vegeta
1 cebula
mrożonka warzywna „Paprykarz”
przecier pomidorowy
Wykonanie
Udka posypać vegetą i podsmażyć na patelni. Wyłożyć je do
naczynia żaroodpornego i posypać drobno pokrojoną cebulą.
Następnie wyłożyć na to mrożonkę.
Poddusić ok. 40 min. w piekarniku. Następnie polać przecierem pomidorowym połączonym z ketchupem. Piec jeszcze ok.
10 min.
--
13
ZAPIEKANKA RYŻOWA
Składniki:
2½ - 3 szklanki ryżu
1 duża cebula
3 piersi z kurczaka
zalewa:
6 szklanek wody
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
3 łyżeczki ketchupu
4 łyżeczki vegety
2 listki laurowe
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka oregano
¾ - 1 kostki margaryny
Wykonanie
Składniki zalewy zagotować. Ryż włożyć do naczynia żaroodpornego, dodać przyprawy i pokrojoną cebulę. Mięso lekko
posolić, pokroić w paski i położyć na cebulę. Wszystko zalać
gorącą zalewą i piec ok. 30 min. w temp. 180 st. C.
--
14
POTRAWY JARSKIE
„Lepszy w domu groch, kapusta –
niż na wojnie kura tłusta.”
BLINY
Składniki:
2½ dag drożdży
3 szklanki ciepłej wody
2 jajka
8 dużych ziemniaków
2 cebule
mąka
sól, pieprz
Wykonanie
Drożdże rozpuścić w wodzie i dodać tyle mąki, aby powstała
konsystencja kwaśnej śmietany. Zostawić do wyrośnięcia. Potem dodać starte ziemniaki, cebulę, jajka, sól i pieprz do smaku.
Jeżeli ciasto będzie zbyt rzadkie, należy dodać trochę mąki.
Smażyć na rozgrzanym oleju. Podawać ze śmietaną i cukrem
lub kwaśną śmietaną.
--
15
CIASTO ZIEMNIACZANE
Składniki:
2 kg ziemniaków
2 cebule
1 bułka
10 dag żółtego sera
2-3 jajka
¼ l śmietany słodkiej
25 dag kiełbasy (nie musi być)
sól, pieprz
Wykonanie;
Ziemniaki i cebulę zetrzeć na tarce. Bułkę namoczyć
w mleku. Dodać starty ser, odciśniętą bułkę, śmietanę wymieszaną z jajkami, sól, pieprz i dobrze wymieszać. Można dodać
pokrojoną kiełbasę lub boczek. Masę przełożyć do naczynia
żaroodpornego posmarowanego tłuszczem i posypanego tartą
bułką. Piec do zrumienienia.
--
16
KLOPSY ZIEMNIACZANE
Składniki:
1½ kg ziemniaków
2 jajka
½ - ¾ szklanki mąki
2 średnie cebule
1 łyżeczka soli
pieprz, majeranek,
olej, kilka łyżek bułki tartej
Wykonanie
Ziemniaki ugotować z solą i przekręcić przez maszynkę. Cebulę pokroić i zeszklić na oleju. Składniki połączyć ze sobą
w jednolitą masę. Formować klopsy i obtoczyć w bułce. Zrumienić na tłuszczu i podawać z sosem np. mięsnym, grzybowym.
NALEŚNIKI
Składniki:
ciasto:
3 jajka
1½ szklanki mleka
1½ szklanki mąki pszennej
4 łyżki oleju
½ szklanki wrzącej wody
sól, cukier do smaku
nadzienie (wg uznania):
słodkie (np. dżem, twaróg, krem czekoladowy)
pikantne (np. grzyby, kapusta, mięso)
Wykonanie
Wszystkie składniki ciasta zmiksować i smażyć na patelni.
Następnie nakładać farsz i zawijać.
-17
PIEROGI
Składniki:
ciasto:
½ kg mąki pszennej
1 szklanka ciepłej wody (może być mleko)
ok. ¼ łyżeczki soli
można dodać ok. 1 łyżki oleju
farsz I:
1 woreczek ryżu ugotowanego na sypko
3-4 jajka ugotowane na twardo
1 jajko surowe
sól, pieprz, majeranek
farsz II:
5-6 jajek ugotowanych na twardo
2 cebule zeszklone na tłuszczu
farsz III:
1 kostka twarogu
1-2 żółtka ugotowane na twardo
sok malinowy lub inny czerwony
cukier do smaku
Wykonanie
Składniki każdego farszu połączyć ze sobą.
Do miski wsypać mąkę, wlać wodę, sól, olej i wymieszać łyżką, a później wyrobić ręką. Podzielić na części i każdą wałkować na grubość ok. 5 ml. Szklanką wycinać kółka, napełniać
farszem i sklejać. Wrzucać na wrzącą wodę i zamieszać. Po
wypłynięciu na powierzchnię gotować ok. 3-5 min. Wyjąć na
durszlak, a po chwili przełożyć na talerze podać polane masłem
lub tłuszczem z cebulką (mogą być skwarki).
--
18
PIEROGI Z KAPUSTĄ
Składniki (na 8 porcji):
ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
15 dag masła
2-3 łyżki śmietany
2 żółtka
sól
farsz:
50 dag kwaszonej kapusty
10 dag pieczarek
1 duża cebula
1 jajko
białko
2 łyżki oliwy
przyprawa „Ziarenka smaku”
pieprz
tłuszcz do formy
Wykonanie
Mąkę należy przesiać, dodać masło i całość posiekać nożem,
a następnie dodać żółtka, śmietanę i sól. Szybko i dokładnie
zagnieść ciasto. Owinąć je w folię i włożyć na kilka godzin do
lodówki.
Kapustę należy poszatkować i przełożyć do rondla zalać
wrzątkiem i ugotować, a potem odparować. Drobno pokrojone
pieczarki i cebulę usmażyć na oleju, doprawić do smaku przyprawą i pieprzem. Dodać kapustę i mieszając, chwilę smażyć
wszystkie składniki. Potem przestudzić, wbić jajo i wymieszać.
Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto i kroić na
kwadraty. Nadziewać je kapustą i dokładnie zlepiać. Pierogi
ułożyć na posmarowanej tłuszczem formie, posmarować roztrzepanym białkiem i piec w mocno nagrzanym piekarniku na
złoty kolor.
-19
PIEROŻKI WILEŃSKIE
Składniki:
2 dag drożdży
½ szklanki ciepłego mleka
2 szklanki mąki pszennej
½ łyżeczki soli, odrobina cukru
farsz:
3 dag suszonych grzybów
½ kg kapusty
1 cebula
½ szklanki ciepłej wody
Wykonanie
Drożdże rozkruszyć, rozmieszać z mlekiem i cukrem. Pozostawić do wyrośnięcia.
Następnie dodać przesianą mąkę, sól, wodę i wyrobić sprężyste
ciasto. Przykryć ściereczką i zostawić na ½ godz.
Grzyby namoczyć (najlepiej na noc), ugotować i drobno posiekać. Kapustę posiekać, ugotować i odcisnąć z wody. Cebulę
zeszklić na maśle, a następnie połączyć z grzybami i kapustą.
Ciasto rozwałkować i wyciąć kółka np. szklanką. Nałożyć farsz
i zlepiać palcami lub widelcem. Wrzucać na rozgrzany olej
i smażyć z obu stron.
--
20
PLACKI Z JABŁKAMI
Składniki: (ok.10 placków)
2 szklanki mąki pszennej
2 jajka
2 nieduże jabłka
½ l mleka
1 łyżka spirytusu (placki nie będą tłuste)
1 łyżka oleju i olej do smażenia
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki proszku do pieczenia
cukier puder na posypkę
Wykonanie
Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na
sztywną pianę, a żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym
(2-3 min. mikserem).
Do żółtek stopniowo dodawać mąkę, proszek do pieczenia,
olej, mleko i utrzeć na gładkie ciasto o gęstości jogurtu. Gdyby
było zbyt gęste to można dolać trochę wody gazowanej.
Jabłka obrać i pokroić na cienkie plasterki. Dodać do ciasta
wraz z pianą z białek i delikatnie wymieszać łyżką.
Na nagrzaną patelnię teflonową wlewać troszkę oleju i kłaść
porcjami ciasto smażąc placuszki na złoty kolor.
Olej nie może być zbyt gorący, bo placki będą w środku surowe. Podawać posypane cukrem pudrem.
--
21
PLACKI Z SEREM
Składniki:
½ kg twarogu
4 jajka
¾ szklanki mąki pszennej
można trochę śmietany
można 5 dag stopionego masła
Wykonanie
Wszystkie składniki dobrze zmiksować i smażyć na złoty kolor. Podawać z cukrem.
RYŻ LUB MAKARON Z JABŁKAMI
Składniki:
1½ szklanki ryżu
1½ szklanki wody
1½ szklanki mleka
1 płaska łyżeczka masła
1 łyżeczka masła
3 jajka
3 łyżki cukru
¾ kg jabłek
1 cukier waniliowy
1-2 łyżki tartej bułki
Wykonanie
Zagotować wodę z mlekiem, wsypać ryż i chwilę pogotować.
Dodać sól, masło i wymieszać. Garnek zawinąć w koc na 3-4
godz. Oddzielnie ubić żółtka z cukrem, a białka na pianę. Dodać do ryżu razem z cukrem waniliowym i wymieszać. Jabłka
zetrzeć na tarce. Formę posmarować tłuszczem i posypać tartą
bułką. Wyłożyć połowę ryżu, na to jabłka (można posypać
cukrem i cynamonem) i przykryć pozostałym ryżem. Piec do
zrumienienia. Można podawać z bitą śmietaną.
-22
RYŻ UNCLE BENS
Składniki:
ryż Uncle Bens
sos:
3 kg pomidorów
1 kg cebuli
1 puszka ananasów
1 słoik pędów bambusa
2 duże papryki
2 szklanki cukru
¾ szklanki octu
1 puszka kukurydzy
2 łyżki soli
2 łyżki słodkiej papryki
¼ łyżki chili
½ łyżki curry i pieprzu białego
1 łyżka czosnku mielonego
2 łyżki musztardy
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Wykonanie
Ryż ugotować wg przepisu na opakowaniu.
Obrane ze skórki pomidory i pokrojoną cebulę gotować 1 godz.
Potem dodać pozostałe składniki i gotować ½ godz., stale mieszając. Na końcu dodać mąkę rozmieszaną z małą ilością zimnej wody i wymieszać.
--
23
RYŻ ZAPIEKANY Z JABŁKAMI
Składniki (na 4 porcje):
20 dag ryżu
3 białka
3½ dag masła
½ kg jabłek
2 łyżki soku z cytryny
2½ dag rodzynek
1 l mleka
¾ szklanki wody
17 dag cukru, szczypta soli
Wykonanie
Jabłka należy obrać ze skórki, podzielić na ćwiartki, wykroić
pestki i pokroić w kostkę. Następnie poddusić przez ok.
8 min. z dodatkiem wody, 3 dag cukru i soku z cytryny. Potem
dodać umyte wcześniej rodzynki. Wszystko przez chwilę gotować i starannie odcedzić. Mleko zagotować, dodając 5 dag
cukru, 3 dag masła i szczyptę soli. Umyty uprzednio pod bieżącą wodą ryż dodać do wrzącego mleka. Gotować na małym
ogniu ok. 20 min., co jakiś czas mieszając. Gdy ryż będzie już
miękki – ale nie rozgotowany – zdjąć masę z ognia i ostudzić.
Całość wymieszać z jabłkami i rodzynkami. Wyłożyć do naczynia żaroodpornego, posmarowanego masłem. Ubić białka
na sztywną pianę, dodając na końcu resztę cukru i pokryć nią
babkę. Zapiec od 3-5 min. w piekarniku nagrzanym do
250 st. C. na złoty kolor. Podawać na ciepło lub na zimno.
--
24
SOS CZOSNKOWY I
Składniki:
1 duże opakowanie jogurtu naturalnego „Zott”
1 duże opakowanie śmietany 18%
3-4 łyżki majonezu
2-3 ząbki czosnku
Wykonanie
Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać pozostałe składniki
i wszystko dobrze wymieszać.
SOS CZOSNKOWY II
Składniki:
1 duży jogurt naturalny „Bakomy”
1 duża łyżka majonezu.
przyprawy: curry, sól, cukier do smaku
2 ząbki czosnku
Wykonanie
Czosnek przecisnąć przez praskę, dodać pozostałe składniki
i wszystko dobrze wymieszać.
--
25
SOS DO WĘDLIN
Składniki:
1 szklanka kwaśnej śmietany
1 mały majonez
3 łyżki ketchupu
2 łyżki chrzanu bez octu
przyprawy: sól, pieprz, natka pietruszki
10 dag rodzynek namoczonych (nie muszą być)
Wykonanie
Natkę pietruszki posiekać, dodać pozostałe składniki i dobrze
wymieszać.
SOS WIELKANOCNY
Składniki:
2 jajka
1 szklanka gęstej śmietany
1 łyżka majonezu
2 łyżki startego chrzanu
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki posiekanego szczypioru, koperku i natki pietruszki
Wykonanie
Jajka ugotować na twardo, żółtka rozetrzeć, a białka drobno
pokroić. Połączyć z pozostałymi składnikami i wymieszać.
--
26
ZUPA DYNIOWA Z POMIDORAMI
Składniki:
ok. 1 kg dyni
1 cebula
3-4 pomidory (może być 5 dag koncentratu pomidorowego)
ok. ½ kg ziemniaków
ok.10 dag zielonego groszku (może być z puszki)
garść szczypioru
10-20 dag makaronu
sól
1 łyżeczka tłuszczu
Wykonanie
Dynię i cebulę pokroić w kostkę, wrzucić do garnka i razem
z tłuszczem dusić do miękkości. Potem dodać pokrojone
w kostkę ziemniaki, pomidory, trochę wody (do odpowiedniej
gęstości),sól i gotować. Do gotowej zupy dodać ugotowany
wcześniej zielony groszek i makaron. Posypać drobno posiekanym szczypiorem.
--
27
POTRAWY Z RYB
„Kiedy ryba ma być dobra, powinna trzy razy pływać:
w wodzie, w maśle i w winie.”
RYBA PO JAPOŃSKU
Składniki:
1 kg filetów rybnych
1 słoik papryki konserwowej
1 słoik ogórków konserwowych
5 średnich cebul
olej do smażenia
ciasto:
½ szklanki wody
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżki vegety
zalewa:
7 łyżek oleju
7 łyżek octu
7 łyżek cukru
4 łyżki koncentratu pomidorowego
4 łyżki ketchupu
przyprawy: liść laurowy, 3-4 ziarna ziela angielskiego
Wykonanie
Składniki ciasta połączyć ze sobą. W tym cieście maczać filety
i smażyć na gorącym oleju.
Paprykę, ogórki i cebulę pokroić w kostkę. W naczyniu ułożyć
na przemian rybę z warzywami.
Składniki zalewy zagotować i gorącą zalać rybę. Odstawić na
24 godz.
-28
RYBA ZAPIEKANA Z WARZYWAMI
Składniki:
ok. 70 dag filetów rybnych
1 seler
2 marchwie
2 cebule
ser żółty do posypania
sos:
1 śmietana kwaśna (400 ml)
1 jogurt naturalny (200 ml)
2 ząbki czosnku
przyprawy: sól, pieprz, gyros, vegeta (mogą być inne wg uznania)
Wykonanie
Filety rozmrozić, a warzywa pokroić w paski. Składniki sosu
połączyć ze sobą (czosnek przeciśnięty przez praskę). Ułożyć
w naczyniu żaroodpornym wg kolejności: ryba, warzywa, ryba,
warzywa. Zalać sosem i posypać serem. Piec ok.1 godz.
--
29
ŚLEDZIE I
Składniki:
1 kg śledzi mrożonych do smażenia
30 dag pieczarek
3 duże cebule
2 papryki
zalewa:
1 szklanka oleju
1 szklanka octu
½ szklanki wody
przyprawy: pieprz, sól, liść laurowy
Wykonanie
Śledzie, pieczarki, cebulę, paprykę pokroić i ułożyć warstwami
w naczyniu. Składniki zalewy zagotować i gorącą zalać śledzie. Dusić 40 min. na wolnym ogniu, podawać po 24 godz.
ŚLEDZIE II
Składniki:
1 kg śledzi mrożonych do smażenia
3 słoiczki ketchupu
3 cebule
1 jajko
2 łyżki mąki pszennej
Wykonanie
Śledzie obtoczyć w cieście, zrobionym z mąki i jajka a następnie usmażyć na gorącym oleju. Pokroić i poukładać warstwami
na przemian z cebulą, smarując ketchupem. Wszystko zalać
gorącą zalewą, wg I przepisu, ale z mniejszą ilością octu. Pozostawić na 24 godz.
--
30
ŚLEDZIE PO JAPOŃSKU
Składniki:
6 marynowanych płatów śledziowych
2 jajka
4 cebule
2 łyżeczki cukru
1 niepełna łyżeczka słodkiej papryki
szczypta soli
sos:
1 śmietana kwaśna (400 ml)
1 jogurt naturalny (200 ml)
2 ząbki czosnku
szczypta soli
Wykonanie
Ugotować jajka na twardo i podzielić je wzdłuż na 4 części.
Ćwiartkę jajka zawinąć w płat śledziowy i ułożyć na półmisku.
Śmietanę połączyć z jogurtem, czosnkiem przeciśniętym przez
praskę i solą. Cebulę pokroić w kostkę, posypać cukrem, papryką, solą i wymieszać. Śledzie polać sosem i posypać cebulą.
--
31
ŚLEDZIE W CZERWONEJ ZALEWIE
Składniki:
½ kg filetów śledziowych matiasów
⅓ szklanki oleju
¼ szklanki 6% octu
3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
30 dag cebuli
5 dag rodzynek
przyprawy: 2 łyżki cukru, 2-3 ziarna ziela angielskiego, liść
laurowy
Wykonanie
Śledzie moczyć ok. 2 godz. w wodzie. Cebulę pokroić w półplastry i zeszklić na oleju. Dodać koncentrat pomidorowy, cukier, ocet, ziele angielskie, liść laurowy, rodzynki. Dusić kilkanaście min. Do zimnej zalewy dodać pokrojone śledzie, wymieszać i przełożyć do słoika. W lodówce mogą być przechowywane ok. 2 tygodni.
--
32
SAŁATKI
„Więcej warzyw i owoców,
będziesz zdrowszy – to jest sposób.”
SAŁATKA MAKARONOWA
Składniki:
½ kg makaronu ryżowego
piersi z kurczaka upieczone lub ugotowane (ilość wg potrzeb)
1 papryka czerwona
1 mały por
15-20 dag prażonego słonecznika
sos wg uznania np. „ Tysiąca wysp”
Wykonanie
Mięso, paprykę, por pokroić i dodać słonecznik oraz ugotowany makaron. Wszystko wymieszać z sosem.
--
33
SAŁATKA PASCALA
Składniki:
2 piersi drobiowe upieczone lub ugotowane
2 małe cykorie
1 banan
sok z cytryny
rodzynki, migdały (wg uznania)
sos:
1 śmietana zakwaszona
2 łyżki curry
kostka czosnku „Knorr”
Wykonanie
Cykorię, banan pokroić i skropić sokiem z cytryny. Do tego
dodać mięso pokrojone w kostkę, rodzynki, migdały i wszystko
wymieszać z sosem.
SAŁATKA Z CZERWONĄ FASOLĄ
Składniki:
1 puszka czerwonej fasoli
1 duży por
3 jajka
20 dag żółtego sera, słonego w smaku np.” Morski”
20 dag szynki
majonez
Wykonanie
Szynkę, ser i jajka (ugotowane na twardo) pokroić w kostkę,
fasolę odcedzić, por oczyścić i pokroić w plasterki. Dodać sól,
pieprz, majonez i wymieszać.
--
34
SAŁATKA Z SELEREM
Składniki:
1 słoik (puszka) ananasa
1 słoik (puszka) kukurydzy
1 słoik (puszka) selera w nitkach
6 jajek
20 dag szynki gotowanej
majonez
Wykonanie
Ananasy, szynkę i ugotowane jajka pokroić w kostkę. Kukurydzę, seler odcedzić i dodać do reszty składników Lekko posolić, dodać majonez i wymieszać.
--
35
SAŁATKOWY TORT
Składniki:
* pierwsza warstwa:
1 mała puszka groszku
5 niewielkich kiszonych ogórków
1 mały por
2 łyżki majonezu, sól, pieprz
* druga warstwa:
1 duży ugotowany seler
1 duże jabłko
5 dag orzechów włoskich
1 łyżka majonezu i jogurtu, sól, pieprz
* trzecia warstwa:
4 jajka na twardo
5 dag sera żółtego
½ pęczka natki pietruszki
1 łyżka majonezu i jogurtu, sól, pieprz
dekoracja: 3 plasterki szynki, 3 cząstki pomidora, kilka gałązek
pietruszki
Wykonanie
Składniki z poszczególnych warstw drobno pokroić (ser żółty
zetrzeć na tarce do jarzyn). Wymieszać z majonezem i jogurtem. Następnie warstwy ułożyć wg podanej kolejności jedną na
drugiej. Wierzch tortu sałatkowego udekorować ćwiartkami
pomidora i rulonikami szynki.
--
36
SURÓWKA Z BIAŁEJ KAPUSTY
Składniki:
2½ kg białej kapusty
2 marchewki
1 cebula
2 czerwone papryki
sos:
1 szklanka oleju
½ szklanki octu
1 starty seler
¾ szklanki cukru
3 łyżki musztardy
2 łyżki soli
Wykonanie
Kapustę drobno pokroić i posolić. Dodać starte na tarce marchewki, następnie startą cebulę oraz drobno pokrojone czerwone papryki. Składniki sosu zagotować, a następnie przestudzić
i wlać do kapusty. Wszystko dokładnie wymieszać.
--
37
CHLEB I CIASTA
„Bez mąki chleba nie upieczesz.”
„ Chleb którym się dzielisz, lepiej smakuje.”
„Chleb otwiera każde usta.”
„Czym chleb dla ciała, tym modlitwa dla duszy.”
„Dziel z innymi swój chleb,
a lepiej będzie ci smakował.”
„Głodnemu zawsze chleb na myśli.”
„I ostatnim kęsem chleba ,
podzielić się z bratem trzeba.”
„Kto ma chleb, głodem nie umrze.”
„Łatwiej się obejść bez zębów, jak bez chleba.”
„Nie z każdej mąki będzie chleb.”
„Od chleba aż do nieba wszystko
pracą zdobyć trzeba.”
„Potrzeba nauczy szukać chleba.”
„Smak chleba, którym się dzielimy,
nie ma sobie równych.”
--
38
CHLEB
Składniki:
10 dag drożdży
1 łyżeczka cukru
2 szklanki zimnego mleka
2 szklanki wrzącej wody
1 kg mąki pszennej
2 szklanki otrąb pszennych (można pomieszać różne otręby)
2 łyżeczki soli
po garści słonecznika, siemienia lnianego, sezamu, kminku
(można trochę mniej)
Wykonanie
Przygotować rozczyn (drożdże wymieszać z cukrem, dodać
trochę ciepłego mleka i mąki; powinien przypominać gęstą
śmietanę ) i pozostawić do wyrośnięcia.
Do gotowego rozczynu dodać pozostałe składniki, wymieszać
i odstawić do wyrośnięcia.
Blaszki wyłożyć papierem do pieczenia (1 dłuższa i 2 małe
keksówki), nałożyć ciasto i poczekać aż wyrośnie. Można posmarować białkiem, jajkiem, herbatą i posypać nasionami np.
słonecznikiem.
Piec 15 min. w temp. 200 st. C, potem 45 min. w 180 st. C. Po
tym czasie wysunąć z piekarnika, posmarować oliwą i na
5 min. jeszcze włożyć do pieca.
Po wyjęciu z formy położyć na deskę do odparowania.
--
39
BABKA DROŻDŻOWA
„Tam ciepło, gdzie pieką.”
Składniki:
2½ szklanki mąki pszennej
13 dag masła
8 łyżek cukru
5 żółtek
6 dag drożdży
1 szklanka mleka
szczypta soli
1 cukier waniliowy lub olejek zapachowy (wg uznania)
Wykonanie
Przygotować rozczyn z drożdży i małej ilości mąki, cukru,
ciepłego mleka. Po wyrośnięciu dodać resztę ciepłego mleka,
utarte z cukrem jajka, mąkę, sól, zapach. Dokładnie wyrobić,
dodając pod koniec roztopione masło. Ciasto powinno być bardzo lekkie i puszyste. Przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Przełożyć do formy i wstawić do lekko
nagrzanego piekarnika. Piec w temp. ok. 150 st. C.
--
40
BABKA MAJONEZOWA
Składniki:
4 jajka (1 całe i 3 żółtka)
1 szklanka cukru
1 szklanka mąki pszennej
½ szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 mały majonez
Wykonanie
Jajka i cukier utrzeć na pulchną masę. Dodawać po kolei, mieszając, mąkę ziemniaczaną, majonez, mąkę pszenną, proszek,
na końcu pianę z 3 białek. Wlać do formy i piec ok. 50 min.
BABKA PIASKOWA TANIA
Składniki:
3 jajka
½ szklanki cukru
½ kostki masła
1 szklanka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego lub olejek zapachowy
Wykonanie
Do letniego roztopionego tłuszczu wbić jajka i zmiksować.
Dodać cukier, potem mąkę z proszkiem i znów zmiksować.
Jeżeli jajka są duże, należy dodać 1-2 łyżki mąki więcej. Piec
ok. 60 min. w temp. ok. 140-150 st. C.
--
41
BABKA PUSZYSTA
Składniki:
6 jajek
2 szklanki cukru
2 szklanki mąki ziemniaczanej
6 łyżek mąki pszennej
1 kostka masła
6 łyżek oleju
2 łyżki octu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Wykonanie
Masło utrzeć z cukrem, dodając stopniowo jajka. Następnie,
mieszając wsypać połączone mąki z proszkiem, potem olej
i ocet. Piec w 2 korytkach ok. 45 min. w temp. ok. 200 st. C.
BISZKOPT I
Składniki:
5 jajek (6 małych)
1 szklanka cukru
3 łyżki wody
1½ szklanki mąki pszennej (w tym 1 łyżka ziemniaczanej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie
Jajka ubić z cukrem, wodą, a następnie dodać mąki i wymieszać. Piec w blaszce o wymiarach 36 na 23 cm, w piekarniku
nagrzanym do temp. 100 st. C.
--
42
BISZKOPT II
Składniki:
6 jajek
1 1/2 szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennej
½ szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka octu
Wykonanie
Białka ubić na sztywną pianę. Potem ubijając, stopniowo dodawać cukier, a następnie żółtka. Delikatnie wymieszać mąki
z proszkiem, a na końcu ocet. Piec ok. 40 min. w temp. ok.
180-200 st. C.
--
43
CAPUCCINO
Składniki:
biszkopt:
8 jajek
1 czubata szklanka cukru
1 czubata szklanka mąki (w tym ½ pszennej i ½ ziemniaczanej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
masa I:
l l śmietany kremówki
1 galaretka cytrynowa
masa II:
½ l śmietany kremówki
1 łyżka cukru pudru
1 szklanka kawy cappuccino (orzechowe)
2 łyżki wrzącej wody
Wykonanie
Białka ubić na sztywno, następnie ubijając, dodawać powoli
cukier, potem żółtka. Mąkę połączyć z proszkiem i wymieszać
z pianą. Piec przez 15 min. w temp. 110 st. C, a potem przez 13
min. w temp. 150 st. C. Po wystudzeniu ciasto podzielić na
2 części.
Galaretkę rozpuścić w 1 szklance wody. Śmietanę ubić, dodać
wystudzoną galaretkę i wymieszać. Wyłożyć na biszkopt
i przykryć pozostałym.
Kawę rozpuścić z 2 łyżkami wrzącej wody. Śmietanę ubić
z cukrem. Wszystko razem wymieszać i wyłożyć na wierzch
biszkoptu, posypać gorzką czekoladą.
--
44
CIASTO BABKOWE Z OWOCAMI
Składniki:
5 jajek
1 szklanka cukru
1½ szklanki mąki pszennej
½ szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka oleju
2 cukry waniliowe
szczypta soli
owoce
Wykonanie
Jajka ubić z cukrem, dodawać na przemian połączone mąki
z proszkiem i olej. Wylać na blaszkę i rozłożyć owoce.
Piec ok. 40 min. w temp. ok. 200 st. C.
CIASTO BRĄZOWE
Składniki:
2½ szklanki mąki pszennej
½ szklanki oleju
1 szklanka mleka
1⅓ szklanki cukru
1 niepełna szklanka dżemu
1 jajko
2 łyżki kakao
1 łyżka sody
½ łyżeczki proszku do pieczenia
ok. 2 łyżeczek przyprawy do pierników
Wykonanie
Wszystkie składniki suche wymieszać w 1 misce, a mokre
w 2 i połączyć. Piec ok. 40 min. w temp. ok. 200 st. C.
-45
CIASTO DOBRE
Składniki:
biszkopt:
5 jajek
1 szklanka cukru pudru
1 szklanka mąki pszennej
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
masa:
1 l soku „Kubuś” lub „Pysio”
2 budynie waniliowe
½ l śmietany kremówki
3 paczki ciastek „petit buerry”
Wykonanie
Żółtka utrzeć z cukrem, a białka ubić z solą na pianę. Mąki
wymieszać z proszkiem. Do żółtek dodawać na przemian pianę
i mąki. Delikatnie wymieszać i wylać na natłuszczoną blachę.
Piec ok. 15 min. w temp. 190 st. C.
Budynie gotujemy na soku i ciepłe wylewamy na biszkopt,
a na to układamy ciastka. Po wystygnięciu nakładamy ubitą
śmietanę i dekorujemy owocami np. ananasami z puszki.
--
46
CIASTO EKONOMA
Składniki:
ciasto kruche:
1½ szklanki mąki pszennej
½ kostki masła
10 dag cukru pudru
½ łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kwaśnej śmietany
3 żółtka
masa jabłkowa:
1 kg jabłek
1 galaretka o smaku agrestowym (może być inna)
masa kokosowa:
6 białek
1 szklanka cukru
20 dag wiórek kokosowych
1 łyżka mąki ziemniaczanej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
biszkopt:
4 jajka
1 szklanka cukru
½ szklanki mąki ziemniaczanej
½ szklanki mąki pszennej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka octu
1 łyżka kakao
ziarno sezamowe do posypania
Wykonanie
Mąkę posiekać z tłuszczem, dodać pozostałe składniki, zagnieść kruche ciasto.
--
47
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Prażyć do
miękkości, wsypać suchą galaretkę, wymieszać i chwilę smażyć.
Białka ubić, dodać cukier i dalej ubijać. Dodać mąkę ziemniaczaną z proszkiem, wiórki i lekko wymieszać.
Białka ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając, dodać cukier,
a potem żółtka. Delikatnie wymieszać mąki z proszkiem i kakao, a na końcu dodać ocet.
Przełożyć wg kolejności: ciasto kruche, masa jabłkowa, masa
kokosowa, biszkopt posypany sezamem. Ciasto piec w całości
ok. 1 godz. w temp. 200 st. C .
CIASTO KRUCHE Z JABŁKAMI
LUB RABARBAREM
Składniki:
2 jajka
1 kostka margaryny lub masła
½ kg mąki pszennej
1 niepełna szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
1 l mleka
2½ paczki budyniu śmietankowego lub waniliowego
1 kg owoców
Wykonanie
Mąkę, proszek, cukry wymieszać i połączyć z tłuszczem. Dodać jajka i lekko zagnieść. Podzielić na 2 części: mniejszą włożyć do zamrażarki, a większą do lodówki. Schłodzone ciasto
z lodówki rozwałkować i rozłożyć na blachę. Następnie rozłożyć owoce drobno pokrojone i polać ciepłym budyniem. Na to
zetrzeć na tarce ciasto z zamrażarki. Piec ok. 50 min. w temp.
ok. 200 st. C.
--
48
CIASTO Z BIAŁEK I
Składniki:
7 białek
1 szklanka cukru
8 dag masła
8 dag mąki krupczatki
8 dag mąki ziemniaczanej
10 dag wiórek kokosowych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie
Tłuszcz roztopić. Ubić pianę, dodawać stopniowo cukier i ubijać. Potem lekko wymieszać z pozostałymi składnikami. Piec
25-30 min. w temp. ok. 180-200 st. C. Można polać polewą lub
lukrem.
CIASTO Z BIAŁEK II
Składniki:
1 szklanka białek
1 szklanka cukru
1 szklanka maku
1 szklanka mąki pszennej
1 kostka tłuszczu
1 łyżeczka proszku do pieczenia (może być bez proszku)
Wykonanie
Tłuszcz roztopić. Białka ubić na pianę, dodawać stopniowo
cukier i dalej ubijać. Potem dodawać pozostałe składniki, lekko
mieszając. Piec ok. 30 min. w temp. ok. 180-200 st.C.
--
49
CIASTO Z KARMELEM
Składniki:
1 puszka zagęszczonego mleka z cukrem (może być puszka np.
o smaku karmelowym)
2 paczki krakersów
3 paczki herbatników „petit buerry”
½ l śmietany 36%
2 łyżki cukru pudru
1 kostka masła lub margaryny „Kasia”
1½ szklanki cukru
4 żółtka
1 szklanka mąki krupczatki
3½ szklanki mleka
Wykonanie
Puszkę z mlekiem włożyć do garnka z wrzącą wodą
i gotować 3 godz. (w miarę potrzeby uzupełniać wodą) lub
kupić masę gotową. Przygotować masę budyniową. Zagotować
2½ szklanki mleka z kostką tłuszczu i 1½ szklanką cukru. Do
gotującego mleka wlać 1 szklankę mleka zmiksowanego
z 4 żółtkami i szklanką krupczatki. Mieszać do zagotowania.
Do formy położyć herbatniki i wylać na nie gorącą masę budyniową. Na masie ułożyć krakersy lub herbatniki i polać równo
karmelem z ostudzonej puszki. Ubić śmietanę z cukrem pudrem i rozłożyć na cieście. Wierzch można posypać pokruszoną czekoladą. Można też ułożyć wg kolejności: herbatniki, masa, krakersy, karmel, krakersy, bita śmietana.
--
50
CYTRYNOWIEC
Składniki:
biszkopt:
7 jajek
18 dag mąki pszennej
18 dag cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
masa kisielowa:
1 kisiel cytrynowy
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru
1 cytryna
masa śmietanowa:
½ l śmietany kremówki
2 galaretki cytrynowe
lukier: 1 cytryna, cukier puder
Wykonanie
Jajka ubić na puszystą masę. Wsypać mąkę z proszkiem do
pieczenia i wymieszać. Ciasto wylać do blaszki i piec 20-30
min. w temp. 170 st. C. Po wystudzeniu przekroić na 2 części.
W szklance wody rozpuścić kisiel, dodać mąkę ziemniaczaną,
sok z cytryny, otartą skórkę z cytryny. Drugą szklankę wody
zagotować z cukrem i połączyć z roztworem kisielowym, zagotować.
Ugotowany gorący kisiel wylać na spód biszkoptu i wystudzić.
Galaretki ugotować w ½ l wody i wystudzić. Kremówkę ubić
i połączyć z gęstniejącą galaretką. Żółtą masę śmietanową wylać na wystudzony kisiel i przykryć drugą częścią biszkoptu.
Przygotować lukier, łącząc sok z jednej cytryny z kilkoma łyżkami cukru pudru. Gęstą masę wylać na wierzch biszkoptu.
Można posypać cukrem pudrem.
--
51
DROŻDŻOWY PLACEK
Składniki:
3 szklanki mąki pszennej
5 dag drożdży
½ szklanki cukru
⅓ kostki margaryny
4 jajka
1 szklanka mleka
kruszonka:
2 łyżki cukru pudru
¼ kostki masła
½ szklanki mąki pszennej
1 cukier waniliowy
Wykonanie
Zrobić rozczyn, mieszając drożdże z łyżką cukru i odrobiną
ciepłego mleka do konsystencji gęstej śmietany. Tłuszcz roztopić. Do wyrośniętego rozczynu dodać pozostałe składniki
i dobrze wyrobić. Po wyrośnięciu wyłożyć na blachę. Składniki
kruszonki wymieszać i posypać placek. Piec ok.50 min.
w temp. 150-160 st. C.
--
52
DROŻDŻOWY PLACEK
(z miski tupperware)
Składniki:
1 kg mąki pszennej
10 dag drożdży
8 łyżek oleju
4 jajka
10 łyżek cukru
2¾ szklanki mleka
szczypta soli
kruszonka:
½ kostki masła,
1 szklanka cukru
¾ szklanki mąki pszennej
Wykonanie
Drożdże zasypać cukrem, jajka ubić z olejem. Do miski wsypać mąkę, dodać pozostałe składniki, zamknąć i zamieszać.
Wymieszać ciasto łyżką i wypuścić powietrze. Zamknąć miskę
i wstawić do ciepłej wody. Gdy pokrywa się otworzy, jeszcze
raz zamieszać, zamknąć i wypuścić powietrze. Po otwarciu
pokrywy wyłożyć na blachę. Składniki kruszonki wymieszać
i posypać placek. Piec ok. 50 min. w temp. 150-160 st. C.
--
53
DROŻDŻÓWKA
Składniki:
½ kg mąki tortowej
½ szklanki cukru
1 szklanka mleka
5 dag drożdży
½ kostki margaryny ”Palma”
3 żółtka
kruszonka:
7 łyżek mąki pszennej
4 łyżki cukru
¼ kostki margaryny
Wykonanie
Drożdże pokruszyć, dodać do nich połowę letniego mleka,
odrobinę cukru i łyżeczkę mąki. Rozczyn pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Roztopić tłuszcz. Następnie do
rozczynu dodać pozostałe składniki i dobrze wyrobić. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blachę. Składniki kruszonki wymieszać i posypać placek. Piec ok. 50 min. w temp. ok. 150 st. C.
--
54
DROŻDŻÓWKA WARSTWOWA NIETYPOWA
Składniki:
10 dag drożdży
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
5 jajek (roztrzepanych)
szczypta soli
1 szklanka mleka (ciepłego)
1 szklanka dobrego oleju
5 szklanek mąki pszennej
kruszonka:
½ kostki masła
6 łyżek cukru
12 łyżek mąki pszennej
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie
Składniki układać w dużym naczyniu warstwami wg podanej
kolejności. Przykryć i zostawić w dość ciepłym miejscu na
3 godz. Następnie dobrze wymieszać i wyłożyć na dużą blachę
lub 2 małe. Ciasto będzie dość rzadkie. Składniki kruszonki
wymieszać i rozłożyć na wierzchu. Można dać owoce i kruszonkę. Piec ok. 50 min. w temp. 150-160 st. C.
--
55
DROŻDŻÓWKA ZWYKŁA
Składniki:
1 szklanka mleka
1 szklanka i 2 łyżki cukru
6 -7 dag (ok. ¾ kostki) drożdży
4 szklanki mąki pszennej
5 jajek
½ kostki masła
szczypta soli
kruszonka:
10 łyżek mąki pszennej
5 łyżek cukru
½ kostki tłuszczu
Wykonanie
Zrobić rozczyn z 1 szklanki ciepłego mleka, 2 łyżek cukru,
1 szklanki mąki i drożdży. Przykryć i zostawić w ciepłym
miejscu do wyrośnięcia. Następnie dodać jajka, cukier, sól,
mąkę i wymieszać. Na końcu dodać roztopione ciepłe masło
i dobrze wyrobić. Postawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Ciasto powinno być dość rzadkie, bo wtedy jest pulchniejsze.
Wymieszać składniki kruszonki. Ciasto wyłożyć na blachę,
można dać owoce i na to kruszonkę. Ta ilość ciasta wystarcza
na dużą blachę. Piec 45-50 min. w temp. ok. 150 st. C.
W misce tupperware do wyrośniętego rozczynu można dodać
wszystkie składniki razem. Mocno wymieszać i pozostawić zamknięte w ciepłym miejscu do 3-krotnego odbicia pokrywy.
--
56
JABŁECZNIK
Składniki:
1 kostka masła
2 jajka
½ szklanki kwaśnej śmietany
1½ szklanki mąki ziemniaczanej
2½ szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka cukru pudru
ok. 1 kg jabłek lub mus, przecier
Wykonanie
Wszystkie składniki ciasta zagnieść i podzielić na 2 części.
Rozwałkować 1 część i wyłożyć na blachę, na to uprażone
jabłka wymieszane np. z cynamonem, wiórkami kokosowymi,
rodzynkami (w miarę potrzeby można dodać cukier, trochę
tartej bułki) i przykryć pozostałym, rozwałkowanym ciastem.
Piec ok. 45 min. w temp. ok. 200 st. C. Po wystudzeniu można
polukrować.
--
57
KEKS
Składniki:
2 czubate szklanki mąki pszennej
15 dag masła
5 jajek
2½ szklanki cukru pudru
1cukier waniliowy
1½ łyżeczki proszku do pieczenia
30-40 dag bakalii
Wykonanie
Masło utrzeć na pulchną masę, dodawać kolejno jajka, cukier,
mąkę zmieszaną z proszkiem, bakalie. Piec w podłużnej blaszce w temp. ok. 160-170 st. C.
--
58
KRÓWKA
Składniki:
ciasto:
½ kg mąki pszennej
4 łyżki miodu
½ szklanki cukru
½ kostki margaryny „Kasia”
2 jajka
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka sody
krem:
½ l śmietany kremówki
1 cukier waniliowy
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki płaskie żelatyny
1 puszka masy krówkowej
Wykonanie
Składniki ciasta zagnieść, podzielić na 2 części i rozwałkować.
Piec kolejno ok. 15 min w temp. 160 st. C. Żelatynę namoczyć
w małej ilości wody, a po napęcznieniu trochę podgrzać.
Ubić śmietanę z cukrem, dalej miksując, dodać letnią żelatynę.
Placki przełożyć śmietaną. Na wierzchu rozłożyć masę krówkową i posypać płatkami migdałowymi.
--
59
MAKOWIEC I (6 strucli)
ciasto:
6 szklanek mąki pszennej
⅔ kostki margaryny
2 szklanki mleka
2 jajka
szczypta soli
ok. 8 dag drożdży
masa makowa:
1½ kg maku
½ kostki stopionego masła
½ kg cukru lub cukru pudru (można ¾ kg, zamiast miodu)
3 jajka
12 łyżek miodu
2 opakowania rodzynek
2-3 opakowania migdałów zmielonych
2-3 opakowania orzechów zmielonych (można jeszcze morele)
2 olejki migdałowe
Wykonanie
Zrobić rozczyn z drożdży, ok. 1 szklanki ciepłego mleka, ½
szklanki cukru, ok. ¾ szklanki mąki. Do gotowego rozczynu dodać pozostałe składniki, poza margaryną i wyrobić. Pod koniec
dodać stopioną margarynę i jeszcze wyrobić. Odstawić do wyrośnięcia. Ciasto po wyrośnięciu jest dosyć rzadkie. W trakcie wałkowania, podsypywać mąką. Mak zalać gotującą wodą
i odstawić na ok. 12 godz. (można kilka min. gotować). Następnie
odcedzić i raz zmielić przez drobne sito. Dodać pozostałe składniki i wymieszać.
Ciasto podzielić na 6 części. Każdą rozwałkować, nałożyć mak i
zawinąć. Każdy strucel bezpośrednio po uformowaniu zawinąć w
papier do pieczenia i piec ok. 40-60 min. w temp. ok. 200 st. C.
Po wyjęciu z piekarnika przeciąć papier na każdym struclu. Po
ostygnięciu polać lukrem z każdym zapachem oprócz migdałowego.
-60
MAKOWIEC II (3 strucle)
Składniki:
ciasto:
4 szklanki mąki pszennej
⅓ kostki margaryny
¾ szklanki cukru
1 szklanka mleka
1 jajko
szczypta soli
5 dag drożdży
masa makowa:
ok. ¾ kg maku
¼ kostki stopionego masła
40 dag cukru (można więcej, jeżeli nie dodajemy miodu)
2 jajka
6 łyżek miodu
1 małe opakowanie rodzynek (mogą być zmielone)
2 małe opakowania migdałów zmielonych
2 małe opakowania orzechów zmielonych (można morele)
olejek migdałowy
Wykonanie
Zrobić rozczyn, biorąc mleko, trochę cukru i drożdże. Po wyrośnięciu dodać wszystkie składniki, poza margaryną i wyrobić. Pod
koniec dodać stopioną margarynę, wyrobić i odstawić do wyrośnięcia. Ciasto po wyrośnięciu jest dosyć rzadkie.
W trakcie wałkowania podsypywać mąką. Mak zalać gotującą
wodą na ok. 12 godzin (można kilka min. gotować). Potem odcedzić i raz zmielić przez drobne sito. Dodać wszystkie składniki.
Każdy strucel, bezpośrednio po uformowaniu zawinąć dosyć ciasno w papier do pieczenia, zostawiając jednak nie podwinięte
końce papieru (rura). Piec 40-60 min. w temp. ok. 200-220 st. C.
Po wyjęciu z piekarnika przeciąć górą papier na każdym struclu.
Po ostygnięciu polać lukrem z małą ilością soku z cytryny.
--
61
MAZUREK
Składniki na ciasto:
30 dag mąki krupczatki
20 dag masła
10 dag cukru pudru
1 łyżka kwaśnej śmietany
3 ugotowane żółtka
Wykonanie
Wszystkie składniki utrzeć na jednolita masę. Ciasto o grubości około 1 cm rozłożyć w foremce do tarty i piec 15-20 min.
w temp. ok. 170 st. C. Dekorować wg własnego uznania.
MURZYNEK
Składniki:
2 szklanki mąki pszennej (może być w tym ½ szklanki mąki
ziemniaczanej)
2 szklanki cukru
1 kostka margaryny lub masła
4 jajka
½ szklanki wody
2-3 łyżek kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Wykonanie
W garnku wymieszać cukier z kakao, później z wodą. Dodać
kostkę tłuszczu i roztopić, mieszając. Odlać ½ szklanki masy
i pozostawić do polania upieczonego placka. Resztę masy pozostawić do ostygnięcia. Następnie dodać żółtka, mąkę, proszek i wymieszać. Na końcu delikatnie połączyć z pianą z białek. Piec ok. 45 min. w temp. 190-200 st. C. Chłodny placek
polać polewą.
--
62
MURZYNEK SEROWY
Składniki:
masa serowa:
1 niepełna szklanka cukru
½ kg twarogu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
⅓ kostki margaryny
2 jajka
ciasto ciemne:
1 kostka margaryny „Palma”
1 szklanka cukru
6 łyżek wody
6 łyżek kakao
1 cukier waniliowy
1½ szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
polewa:
3 łyżki margaryny
3 łyżki kakao
4 łyżki śmietany
2 łyżki cukru
Wykonanie
Margarynę roztopić i połączyć z serem, cukrem, żółtkami, mąką. Na końcu dodać ubite białka i lekko wymieszać. Cukier
wymieszać z kakao, wlać wodę, margarynę i roztopić. Następnie dodać mąkę z proszkiem i żółtka, a na końcu pianę z białek.
Ciemne ciasto wyłożyć na blachę, a na to kłaść łyżką masę
serową. Piec ok. 40 min. w temp. 190 st. C. Składniki polewy
gotować i polać placek.
--
63
PIERNIK I
Składniki:
25 dag miodu
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
1 szklanka naparu z kawy
4 jajka
1 łyżka masła lub margaryny
1 łyżeczka sody oczyszczonej
przyprawa do pierników
1 cukier waniliowy
bakalie
można dodać łyżkę powideł, łyżeczkę kakao
Wykonanie
Miód rozgrzać, dodać napar z kawy, zagotować i ostudzić.
Mąkę wymieszać z przyprawą do pierników, sodą, kakao.
Żółtka utrzeć z cukrem, potem z tłuszczem, dodawać na zmianę mąkę i kawę z miodem. Białka ubić na sztywna pianę, wymieszać z ciastem i bakaliami. Piec ok. 50 min. w temp. ok.
160 st. C.
--
64
PIERNIK II
Składniki:
6 jajek
½ kg mąki
30 dag cukru-pudru
1 szklanka śmietany (kwaśnej lub słodkiej)
¾ szklanki miodu
1 kostka masła lub margaryny
2 łyżeczki przyprawy do pierników
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1cukier waniliowy
1 mały proszek do pieczenia
bakalie
Wykonanie
Utrzeć żółtka z cukrami, dodać płynny miód, roztopiony
tłuszcz, śmietanę i wymieszać. Następnie połączyć z mąką
wymieszaną z sodą, proszkiem i przyprawą. Na końcu dodać
pianę ubitą z białek i bakalie. Piec ok. 1 godz. w temp.
170-200 st. C.
--
65
PLACEK CZEKOLADOWY
Składniki:
biszkopt (wg własnego przepisu) lub:
6 jajek
1 szklanka cukru
½ szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 niepełna szklanka mąki pszennej (do pełna uzupełnić proszkiem do pieczenia i kakao)
placek bezowy:
4 białka
¾ szklanki cukru
1 łyżeczka mąki pszennej
1 łyżka proszku do pieczenia
10 dag posiekanych orzechów włoskich
masa:
½ l śmietany kremówki
2 paczki śmietany w proszku
cukier puder do smaku
1 puszka masy krówkowej lub kakaowej
polewa czekoladowa
Wykonanie
Przygotować biszkopt, ubijając białka. Następnie dodać cukier,
później żółtka i dalej ubijać. Do piany dodać sypkie składniki
i wymieszać. Upiec, a po wystygnięciu przekroić na 2 części
i obficie skropić spirytusem lub innym alkoholem.
Białka ubić z cukrem i połączyć z pozostałymi składnikami
i piec placek bezowy na papierze ok. 1 godz. w temp. 170 st. C.
Śmietanę ubić ze śmietaną w proszku i dodać cukier. Przełożyć
wg kolejności: biszkopt, śmietana, placek bezowy, masa krówkowa, biszkopt, polewa czekoladowa. Z wierzchu posypać
orzechami włoskimi.
-66
PLACEK ORZECHOWY
Składniki:
20 dag mąki pszennej
30 dag masła
25 dag cukru
25 dag zmielonych orzechów
4 jajka
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 czekolada ciemna
szczypta soli
Wykonanie
Masło zmiksować z cukrem, dodając kolejno jajka. Następnie,
miksując, dodać mąkę z proszkiem, orzechy i sól. Na końcu dodać startą na tarce do warzyw czekoladę i wymieszać łyżką. Piec
ok. 45-50 min. w temp. 180-190 st. C. Polać dowolną polewą.
PRZEKŁADANIEC
Składniki:
biszkopt (wg własnego przepisu)
masa:
½ l śmietany kremówki
1 śmietana w proszku
3 kostki twarogu śmietankowego
1 kubek kwaśnej śmietany (ok. 200 ml)
2 puszki mandarynek
Wykonanie
Upiec biszkopt i przekroić na 2 części. Kremówkę ubić ze śmietaną w proszku. Twaróg wymieszać z kwaśną śmietaną
i połączyć te masy. Biszkopt posmarować ok. ⅔ masy, ułożyć na
nim mandarynki i przykryć pozostałym plackiem. Na wierzch
wyłożyć resztę masy i udekorować pozostałymi mandarynkami.
--
67
RAFAELLO
Składniki:
biszkopt (wg własnego przepisu)
masa:
2 białe czekolady
20 dag wiórek kokosowych
½ l śmietany kremówki
ok. ½ l (może być 400ml) słodkiej śmietany (może być kremówka)
2 łyżeczki żelatyny
½ szklanki cukru pudru
Wykonanie
Ściąć ⅓ upieczonego biszkoptu. Roztopić czekoladę ze słodką
śmietaną i ostudzić. Do tego dodać ok. 10 dag wiórek, ścięty
biszkopt i dobrze wymieszać. Masę rozłożyć na pozostałym
placku. Żelatynę namoczyć w małej ilości wody, a po napęcznieniu podgrzać do całkowitego rozpuszczenia. Kremówkę
ubić, dodać cukier i ubijając wlewać żelatynę (można dodać
trochę wiórek). Na wierzch masy wyłożyć śmietanę, wyrównać, posypać pozostałymi wiórkami i schłodzić.
--
68
SERNIK I
Składniki:
8 kostek sera (np. półtłusty z Czarnkowa)
2 kostki margaryny „Kasia”
10 jajek
2 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
3-4 łyżki mąki ziemniaczanej
olejek cytrynowy
Wykonanie
Podzielić ser, cukier, żółtka, margarynę na 4 części. Utrzeć
w malakserze, wkładając kolejno porcje do miski. Następnie
mieszając, wsypywać mąkę przesiewaną przez sito i wlać olejek Na końcu dodać ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszać.
Piec ok. 1 godziny (20 min.-100 st. C, 10 min.-120 st. C,
10 min.-130 st. C, 10 min.-150 st. C, 10 min.-160 st. C),
20 min. przed końcem przykryć wierzch placka papierem.
--
69
SERNIK II
Składniki:
ciasto na spód:
1 szklanka mąki pszennej
½ kostki margaryny „Kasia”
1 cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
1 łyżka cukru
masa serowa:
1 kg sera mielonego (w wiaderku)
6 jajek
¾ szklanki oleju
1 cukier waniliowy
2 budynie waniliowe lub śmietankowe (1 budyń na ½ l mleka)
2 szklanki mleka
1½ szklanki cukru
Wykonanie
Składniki ciasta (poza białkami) połączyć ze sobą, rozłożyć na
blachę i podpiec.
Ser wymieszać z żółtkami, olejem, budyniami połączonymi
z mlekiem. Następnie ubić pianę z 8 białek i cukru. Wszystko
delikatnie połączyć i wyłożyć na blaszkę. Piec około 1 godz.
(½ godz. piec w temp. ok. 170 st. C, potem zwiększyć do
200 st. C).
--
70
SERNIK III
Składniki:
1 kg sera (z wiaderka) i 1 kostka sera
2 ziemniaki ugotowane
60 dag cukru (ok. 2½ szklanki)
1 cukier waniliowy
20 dag masła
11 jajek
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
bakalie
Wykonanie
Cukier zmiksować z masłem. Dalej miksując, dodać 9 żółtek
i 2 całe jajka, ser, ziemniaki, mąki, bakalie. Na końcu delikatnie wymieszać pianę z białek. Piec ok. 40-50 min. w temp. ok.
180-200 st. C.
--
71
SERNIK IV
Składniki:
ciasto na spód:
2 szklanki mąki pszennej (tortowej)
¾ szklanki cukru
10 dag margaryny „Kasia”
2 jajka
2 żółtka
1 łyżka proszku do pieczenia
masa serowa:
1 kg twarogu
1 szklanka cukru
2 jajka
4 żółtka
3 szklanki mleka
1 duży budyń śmietankowy (1 budyń na 1 l mleka)
½ szklanki oleju
2 cukry waniliowe
masa bezowa:
1-1½ szklanki cukru
6 białek
Wykonanie
Zrobić ciasto, łącząc ze sobą wszystkie składniki i wyłożyć
nim dno i boki blachy. Na nim można rozłożyć pokrojone
brzoskwinie z puszki. Składniki masy wymieszać mikserem,
stopniowo dodając mleko. Płynną masę wylać na ciasto. Piec
50 min. w temp. 200-180 st. C. Pozostałe białka ubić na sztywno, dodając cukier (można dać wiórki kokosowe). Sernik po 50
min. wyjąć i rozłożyć na wierzchu pianę. Piec jeszcze ok. 20
min.
--
72
SZARLOTKA
Składniki:
½ kg mąki pszennej
1 kostka i 2 łyżki masła
1 cukier waniliowy
3 żółtka, w tym 2 ugotowane
1 łyżka proszku do pieczenia
1½ kg jabłek
½ szklanki cukru
1 łyżka cynamonu
Wykonanie
Mąkę przesiać na stolnicę, dodać cukier, cukier waniliowy,
przetarte przez sito, ugotowane żółtka, surowe żółtka, proszek
do pieczenia, masło. Z podanych składników zagnieść ciasto.
⅓ ciasta odłożyć, a resztę rozwałkować i przełożyć do formy.
Ciasto posypać tartą bułką. Starte na tarce jabłka wymieszać
z cukrem i cynamonem, a następnie położyć na cieście. Pozostałe białka ubić z 4 łyżkami cukru na sztywną pianę i położyć
na jabłkach. Pozostałe ciasto zetrzeć na tarce na wierzch szarlotki. Piec ok. 50 min. w temp. 180 st. C. Posypać cukrem pudrem.
--
73
WIEWIÓRKA
Składniki:
4 jajka
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 winne jabłka
1-1½ szklanki pokrojonych orzechów włoskich
½ szklanki oleju
Wykonanie
Jajka ubić z cukrem, dodać mąkę przesianą z sodą i proszkiem
oraz olej. Jabłka obrać i razem z orzechami pokroić w kostkę.
Dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. Piec ok. 45 min.
w temp. 200 st. C.
--
74
WUZETKA
Składniki:
ciasto:
½ kostki masła
1 szklanka cukru
3 łyżki dżemu
2 czubate łyżeczki kakao
2 jajka
1 łyżka mleka
1 płaska łyżeczka sody
2 szklanki mąki pszennej
krem:
1 kostka masła
7 łyżek cukru pudru
1 opakowanie serka homogenizowanego
lukier:
2 łyżki cukru
1½ łyżki kakao
2 łyżki masła
Wykonanie
Masło utrzeć z cukrem, następnie dodać dżem, kakao, jajka,
mleko, sodę (lepiej rozpuścić ją w mleku). Na koniec wsypać
mąkę i dobrze wymieszać. Piec 30-40 min. w temp. 220 st. C.
Po ostygnięciu przekroić poziomo na 2 części. Miękkie masło
utrzeć mikserem z cukrem pudrem, a następnie dodać serek
homogenizowany. Gotową masę wstawić do lodówki. Po stężeniu posmarować część ciasta i przykryć pozostałym. Przygotować lukier, którego składniki, mieszając, należy razem stopić
i polać placek.
--
75
ZŁOTE CIASTO
Składniki:
2 dag drożdży
1 łyżeczka cukru
3 żółtka
5 dag miękkiej margaryny
½ kg mąki pszennej
ok. ½ l mleka
15 dag grubo mielonych orzechów
15 dag cukru pudru
15 dag masła
Wykonanie
Przygotować rozczyn, mieszając w misce 100 ml letniego mleka z łyżeczką cukru, pokruszonymi drożdżami i łyżką mąki.
Pozostałą, przesianą mąkę wsypać do miski i dodać wyrośnięty
rozczyn, 300 ml letniego mleka, 5 dag miękkiej margaryny
i żółtka. Masę mieszamy z taką ilością mleka, aby uzyskać
ciasto drożdżowe średniej miękkości. Pozostawić do wyrośnięcia na ok. 7 min. Następnie formować małe kuleczki ciasteczka, które należy ułożyć ciasno, warstwami w formie. Wierzch
każdej warstwy posmarować roztopionym masłem i posypać
orzechami wymieszanymi z cukrem pudrem. Czynność powtórzyć aż do wyczerpania ciasta. Włożyć ciasto do zimnego piekarnika, piec ok. 30 min. w temp. 180-190 st. C. Można polać
lukrem lub polewą waniliową.
--
76
CIASTKA
CIASTKA Z JABŁKAMI
Składniki:
35 dag mąki pszennej
20 dag masła
10 dag gęstej kwaśnej śmietany
1 jajko
1 żółtko
sól
1 dag drożdży
½ łyżki cukru
½ kg winnych jabłek
cukier puder
Wykonanie
Mąkę posiekać z masłem i drożdżami roztartymi z cukrem.
Dodać śmietanę, 1 żółtko i całe jajko, szybko wyrobić, siekając
ciasto nożem. Ulepić kulę i włożyć na noc do lodówki. Rozwałkować na grubość 3-4 cm, wyciąć krążki np. szklanką.
Jabłka obrać, oczyścić z gniazdek i pokroić na ćwiartki. Każdą
z nich zawinąć w placuszek, tak aby powstały niesklejone pierożki. Ciastka ułożyć na blasze i piec na złoty kolor w temp.
ok. 180 st. C. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.
--
77
KULECZKI RAFAELLO
Składniki:
1 szklanka cukru pudru
2 jajka
30 dag wiórek kokosowych
1 kostka masła
2 paczki ciastek „petit buerry”
Wykonanie
Masło utrzeć z jajkami, cukrem, połową wiórek i rozkruszonymi ciastkami. Masę włożyć do lodówki. Po stężeniu uformować kuleczki i obtoczyć we wiórkach. Pozostawić w lodówce.
MAKARONIKI Z PŁATKÓW OWSIANYCH
Składniki:
20 dag płatków owsianych
10 dag cukru
⅓ szklanki mleka
2 białka
sok i skórka z 1 cytryny
masło do posmarowania blachy.
Wykonanie
Płatki namoczyć w mleku, a potem utrzeć drewnianą łyżką
z cukrem, dodając stopniowo skórkę i sok z cytryny. Białka
ubić na sztywno i delikatnie połączyć z płatkami. Nabierać
łyżeczką porcje masy i układać na natłuszczonej blaszce.
Piec na ładny, złoty kolor w temp. ok. 170 st. C.
--
78
PIEGUSKI
Składniki (ok. 35–40 sztuk):
2 szklanki mąki pszennej
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1 kostka masła
1 cukier waniliowy
¾ szklanki cukru pudru
1 jajko
szczypta soli
czekolada pokrojona w kostkę (ilość wg uznania, najlepiej cała
tabliczka)
orzechy lub rodzynki (ilość wg uznania)
Jeśli chcemy mieć jasne ciasteczka to korzystamy z powyższych
składników, jeśli natomiast chcemy mieć wersję mocno czekoladową to warto dodać do składników 3 łyżki kakao, a zamiast
ciemnej dać białą czekoladę.
Wykonanie
Masło utrzeć mikserem z cukrem i cukrem waniliowym na
puszysta masę. Wbić jajko i chwilę miksować. Następnie dodać mąkę i delikatnie wymieszać łyżką, aby nie zniszczyć puszystości masy. Na końcu dodać pozostałe składniki. Ciasto się
rozrasta, więc należy zrobić dość duże odstępy między ciasteczkami. Warto z ciasta zrobić kulki, a następnie spłaszczać
je bezpośrednio na papierze do pieczenia. Piec 12-15 min.
w temp. 180 st. C. Ciasteczka po upieczeniu, będąc gorące
sprawiają wrażenie miękkich, ale po wystygnięciu robią się
bardzo kruche i chrupiące.
--
79
PIERNIKI DROBNE
Składniki:
1 kg mąki pszennej
3 jajka
2 łyżki sody
½ szklanki cukru na karmel
1 szklanka gorącej wody
35 dag miodu
1 szklanka cukru
1 kostka margaryny
przyprawa do pierników (4 paczki po 29 g)
Wykonanie
Mąkę posiekać z margaryną i sodą. Jajka utrzeć cukrem. Zrobić karmel i rozprowadzić go wodą. Do karmelu dodać miód
i przyprawę, a po przestygnięciu wlać do mąki i siekać dalej.
Dodać jajka i zagnieść ciasto. Włożyć do miski na tydzień
i pozostawić w chłodnym miejscu. Następnie ciasto podzielić
na części, rozwałkować i wycinać foremkami pierniczki. Piec
ok. 10 min. w temp. 150 st. C.
--
80
ROGALIKI I
Składniki:
½ kg mąki pszennej
7 dag drożdży
1 kostka margaryny „Kasia”
3-4 łyżki kwaśnej śmietany
marmolada (ilość wg potrzeb)
Wykonanie
Przesiać mąkę, dodać pokruszone drożdże, rozdrobnić margarynę i wlać śmietanę. Wszystkie składniki posiekać nożem,
a potem zagnieść ciasto rękoma i odstawić na 1 godz. do lodówki. Następnie podzielić na części, każdą z nich rozwałkować i podzielić na trójkąty. Rozłożyć marmoladę i zwinąć rogaliki. Wstawić do gorącego piekarnika i piec na złoty kolor.
Polukrować lub posypać cukrem pudrem.
ROGALIKI II
Składniki:
3 szklanki mąki pszennej
3 dag drożdży
¾ szklanki cukru pudru
2 jajka
2
/5 kostki margaryny
1 szklanka mleka
nadzienie np. marmolada (ilość wg potrzeb)
Wykonanie
Wszystkie składniki połączyć i zagnieść ciasto, poczekać do
wyrośnięcia. Potem ciasto podzielić na części, rozwałkować
i pokroić na trójkąty. Na każdy z nich kłaść nadzienie i zawijać. Piec w nagrzanym piekarniku do zarumienienia się.
--
81
ROGALIKI III
Składniki:
½ l mleka
10 dag drożdży
¾ szklanki cukru
5 jajek
1½ kg mąki pszennej
¾ kostki margaryny lub masła
1 cukier waniliowy
szczypta soli
nadzienie (wg uznania np. marmolada, gęsty budyń, twaróg,
masa makowa)
Wykonanie
Z ½ l ciepłego mleka, drożdży, 1 łyżki cukru zrobić rozczyn
i pozostawić do wyrośnięcia.
Margarynę roztopić, jajka z cukrem utrzeć mikserem. Do miski
wsypać mąkę, dodać rozczyn wraz z pozostałymi składnikami
i dobrze wyrobić. Następnie ciasto wyłożyć na stolnicę i podzielić na 8 części. Każdą część rozwałkować i znów podzielić
na 8 części. Na każdą część nałożyć nadzienie i zwijać rogaliki.
Można je posmarować rozbitym jajkiem. Piec na złoty kolor
w temp. 180 st. C. Później można polać lukrem.
--
82
SEROWE RÓŻKI
Składniki:
25 dag margaryny
25 dag białego sera
25 dag mąki pszennej
szczypta soli
½ łyżeczki proszku do pieczenia
dżem lub powidła (ilość wg potrzeb)
Wykonanie
Margarynę, mąkę i ser posiekać nożem i schłodzić chwilę
w lodówce. Następnie rozwałkować, pokroić na prostokąty lub
kwadraty, na każdym położyć trochę dżemu lub gęstych powideł i uformować rożki. Piec na złoty kolor, a po upieczeniu
można posypać cukrem pudrem.
--
83
DESERY
„Apetyt rośnie w miarę jedzenia.”
DESER Z BUŁKI
Składniki:
10 małych bułek lub 1 długa około 50 dag (mogą być świeże
lub czerstwe)
½ l mleka
2 jajka
½ kg jabłek
5 dag rodzynek
10 dag masła
10 dag cukru,
cynamon
Wykonanie
Bułki pokroić w plastry. Mleko wymieszać z jajkami i zalać
bułki. Odstawić do całkowitego wsiąknięcia mleka. Jabłka
obrać i pokroić w plastry. Formę wysmarować tłuszczem. Bułki podzielić na 3 części. Układać warstwami: bułka, jabłka posypane cukrem cynamonem i rodzynkami, bułka, jabłka, bułka.
Na wierzchu rozłożyć kawałki masła. Piec do zrumienienia.
--
84
LODY TRUSKAWKOWE
Składniki:
½ kg owoców
1 serek homogenizowany
6 łyżek miodu (można cukier)
1 szklanka śmietany kremówki
Wykonanie
Wszystkie składniki zmiksować i zamrozić.
LODY WANILIOWE
Składniki:
½ l śmietany kremówki
4 jajka
5 łyżek cukru
1 cukier waniliowy
Wykonanie
Osobno ubić śmietanę, żółtka i białka, dodając wszędzie cukier. Wszystko połączyć i zamrozić. Można dodać kakao lub
owoce i będą lody czekoladowe lub owocowe.
--
85
PASCHA
Składniki:
2 l mleka
4 jajka
2 śmietany 12%
2 śmietany 18%
1 kostka masła
1 szklanka cukru pudru, 1 cukier waniliowy
sok z 1 cytryny
bakalie (migdały, rodzynki, skórka pomarańczowa)
polewa czekoladowa
Wykonanie
Mleko zagotować z jajkami i śmietaną, stale mieszając. Powstały twarożek odcedzić na sitku i pozostawić do ostygnięcia.
Masło utrzeć z cukrem, dodawać ser, potem sok i bakalie. Salaterkę wyłożyć folią spożywczą , włożyć masę i z wierzchu też
przykryć folią. Włożyć do zamrażarki. Po wyjęciu, gdy pascha
lekko się rozmrozi, polać gorącą czekoladą.
PTASIE MLECZKO
Składniki:
2 kostki twarogu
2 galaretki cytrynowe
½ l śmietany kremówki
sok z ½ cytryny
2 cukry waniliowe
8 łyżek cukru pudru
Wykonanie
Galaretki rozpuścić w ½ l wody i przestudzić. Ubić kremówkę,
a następnie, cały czas ubijając, wlewać gęstniejącą galaretkę.
Twaróg utrzeć z cukrami i sokiem z cytryny. Obydwie masy
połączyć ze sobą i pozostawić do stężenia w lodówce.
-86
TIRAMISU
Składniki:
½ kg sera Mascarpone
¾ paczki długich biszkoptów
4 jajka
6-7 łyżek cukru
3 łyżeczki kawy
kakao, rum lub amaretto
Wykonanie
Zaparzyć 1 ½ szklanki kawy i dodać do niej rumu do smaku.
Żółtka zmiksować z 4 łyżkami cukru i wymieszać z serem.
Białka ubić na sztywną pianę, dodać resztę cukru i wymieszać
z masą.
Biszkopty moczyć w kawie z rumem i rozłożyć na dnie formy
tortowej. Na nie wyłożyć połowę masy, posypać kakao i przygotować kolejną warstwę, ale bez kakao. Wstawić na noc do
lodówki.
Przed podaniem wierzch posypać kakao.
--
87
KREMY I MASY
KREM DO TORTU
Składniki:
¾ szklanki cukru
1 cukier waniliowy
1 szklanka mleka
1½ szklanki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 kostka masła
sok z cytryny
sok owocowy
można alkohol
Wykonanie
Z cukru, mleka i mąki ugotować budyń. Masło miksować,
stopniowo dodając chłodny budyń, a następnie sok, alkohol.
--
88
MASA KAKAOWA DO WAFLI
Składniki:
1 szklanka słodkiej śmietany
2 szklanki cukru
1 łyżka kakao
20 dag masła
Wykonanie
Wymieszać cukier z kakao i śmietaną. Gotować na średnim
ogniu, a od chwili zawrzenia intensywnie przez 11 min. Potem
dodać masło, lekko ochłodzić i ciepłą masą przekładać wafle.
MASA MAKOWA
Składniki:
1½ szklanki maku
3 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
¾ szklanki cukru
25 dag masła
1 cukier waniliowy
bakalie
Wykonanie
Mak zalać wrzącą wodą, a po 20 min. zagotować i odstawić do
wystygnięcia. Potem przecedzić przez sito, zemleć 2 razy i połączyć z jajkami, mąką oraz bakaliami. Masło roztopić w garnku, nie zdejmując z ognia, dodawać mak. Gęstniejącą gorącą
masą przełożyć biszkopt (najlepiej upieczony dzień wcześniej),
który można delikatnie skropić ponczem. Wierzch placka polać
lukrem z bakaliami lub polewą czekoladową, można też położyć masę „karpatkową”.
--
89
MASA ORZECHOWA
Składniki:
25 dag orzechów zmielonych
1¼ szklanki cukru pudru
1 szklanka gorącego mleka
25 dag masła
Wykonanie
Orzechy zalać mlekiem i ostudzić. Masło utrzeć z cukrem,
dodać orzechy i wymieszać.
MASA OWOCOWA DO WAFLI
Składniki:
1 szklanka cukru
1 szklanka kwaśnej śmietany
1 galaretka
Wykonanie
Śmietanę z cukrem gotować na średnim ogniu, a od chwili zawrzenia jeszcze 10 min., potem dodać galaretkę i wymieszać.
Ciepłą masą przełożyć wafle.
--
90
NAPOJE
…dobre na każdą okazję, na co dzień i od święta.
DOMOWA ORANŻADA
Składniki:
6 pomarańczy
1 cytryna
1 szklanka cukru
6 szklanek gorącej wody
Wykonanie
Z owoców wycisnąć sok. W ciepłej wodzie rozpuścić cukier,
dodać sok i wymieszać. Schłodzić, można podawać z kostkami
lodu i plasterkami pomarańczy.
--
91
KOKTAJL I
Składniki:
1 szklanka kefiru
1 banan
sok z ½ cytryny
1 łyżeczka cukru lub płynnego miodu
Wykonanie
Wszystkie składniki zmiksować i od razu podawać.
KOKTAJL II
Składniki:
3 szklanki kefiru (może być maślanka lub jogurt)
truskawki ( mogą być inne owoce np. maliny jagody)
cukier wg uznania
Wykonanie
Wszystkie składniki zmiksować i od razu podawać.
NAPÓJ IMBIROWY
Składniki:
2-3 cm korzenia imbiru
3-4 szklanki wrzącej wody
sok z cytryny
miód (ilość wg uznania)
Wykonanie
Imbir utrzeć na tarce i zalać wodą. Po ostudzeniu do 40 st. C
dodać sok i osłodzić miodem.
--
92
PRZETWORY
„Lepiej nie dosolić, niż przesolić.”
CUKINIA JAK ANANAS
Składniki:
1½ kg cukini
2 szklanki cukru
1 mały kwasek cytrynowy
1 aromat ananasowy
Wykonanie
Cukinię pokroić w kostkę i połączyć z pozostałymi składnikami. Pozostawić na 2 godz., a następnie przełożyć do słoików
i zagotować.
CZEKODŻEM
Składniki:
3 kg śliwek bez pestek
1 kg cukru
2 cukry waniliowe
10 dag kakao
Wykonanie
Śliwki ugotować, zmiksować, dodać cukier i kakao. Trochę
jeszcze gotować i przełożyć do słoików.
--
93
DYNIA NA SŁODKO
Składniki:
2 kg dyni (obranej)
2 szklanki cukru
3 płaskie łyżeczki kwasku cytrynowego
1 aromat pomarańczowy lub 2 cukry waniliowe
Wykonanie
Dynię pokroić w kostkę, zasypać cukrem i kwaskiem cytrynowym. Pozostawić na 18 godz. Następnie dodać aromat lub cukier waniliowy, wymieszać i przełożyć do słoików. Pasteryzować ok. 20 min. Można użyć do deserów, ciast lub zjeść bezpośrednio.
DŻEM DYNIOWY
Składniki:
1 kg startej dyni
25-35 dag cukru
sok z ½ cytryny
sok i otarta skórka z 2 pomarańczy
Wykonanie
Wszystkie składniki połączyć i zostawić na 24 godz. Następnie
smażyć ok. 1 godz.
--
94
DŻEM GRUSZKOWY DO MIĘS
Składniki:
1 kg dojrzałych gruszek
20 dag cukru lub wg uznania
1 cytryna
1 cukier waniliowy lub laska wanilii
4 goździki, 2 łyżeczki tymianku
trochę wody
Wykonanie
Gruszki pokroić na plastry, skropić sokiem z cytryny i ugotować z wodą. Następnie dodać cukier, przyprawy i gorący dżem
wkładać do słoików. Nie trzeba pasteryzować.
GALARETKA Z PORZECZEK
Składniki:
1 kg porzeczek czarnych lub żurawiny
1 kg cukru
Wykonanie
Umyte owoce połączyć z cukrem i dobrze utrzeć. Przełożyć do
słoików, zamknąć. Można bardzo krótko pasteryzować.
--
95
GRZYBY W SOSIE POMIDOROWYM
Składniki:
ok. 2 kg grzybów
½ szklanki wody
½ szklanki oleju
½ szklanki octu
3 duże cebule
3 łyżeczki cukru
4 łyżki koncentratu pomidorowego
3 łyżeczki soli
przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, pieprz
Wykonanie
Grzyby odgotować i przygotować sos. Do pokrojonej cebuli
dodać pozostałe składniki i gotować do miękkości. Grzyby
wymieszać z zalewą i pasteryzować ½ godz.
KETCHUP ŚLIWKOWY
Składniki:
1 kg śliwek bez pestek
1 duża cebula
¾ szklanki cukru
¾ szklanki octu (można kwasek cytrynowy: 1½ łyżeczki na
¾ szklanki wody)
¾ szklanki rodzynek (nie muszą być)
2 duże ząbki czosnku
1 czubata łyżka curry
Wykonanie
Wszystkie składniki (cebulę można pokroić, a czosnek przecisnąć przez praskę) gotować ok. 1 godz. i gorące wlewać do
słoiczków.
--
96
MARMOLADA POMARAŃCZOWA
Z MARCHWI
Składniki:
1 kg marchwi
½ kg cukru
sok z ½ cytryny
sok z 1 pomarańczy (może być olejek pomarańczowy)
skórka pomarańczowa i cytrynowa
Wykonanie
Marchew pokroić w cienkie paski i wrzucić na gotującą wodę,
zagotować, odcedzić i zmiksować.
Cukier rozpuścić z kilkoma łyżkami wody, dodać bardzo drobno pokrojoną skórkę pomarańczową i trochę cytrynowej, sok
z cytryny i pomarańczy. Wszystko razem chwilę smażyć.
OCET JABŁKOWY
Składniki:
skórki z jabłek
1 szklanka wody
2 łyżki miodu lub cukru (najlepiej ciemnego)
Wykonanie
Skórki zalać słodką wodą, przykryć płótnem i po
3 tygodniach zlać do butelek.
--
97
OGÓRKI WARSZAWSKIE
Składniki:
ogórki
przyprawy: łodygi natki pietruszki, liść i łodyga selera, ziarna
czarnego pieprzu, ziarna ziela angielskiego,
nasiona gorczycy, duże ząbki czosnku, cebula, marchew,
chrzan, koper
zalewa:
(porcja na 12 litrowych słoików)
5 l wody (bez chloru)
¾ l octu
1 szklanka cukru
3 czubate łyżki soli
Wykonanie
Do słoików wkładamy ogórki (jasną częścią do góry), łodygę
natki pietruszki, liść i łodygę selera, kilka ziaren czarnego pieprzu, kilka ziaren ziela angielskiego, ½ łyżeczki nasion gorczycy, duży ząbek czosnku, krążek cebuli, kilka talarków marchewki, laseczkę chrzanu, łodygę kopru. Zalewamy zimną zalewą i pasteryzujemy tylko do zagotowania wody. Następnie
słoiki wyjmujemy.
--
98
OGÓRKI W ZALEWIE MIODOWEJ
Składniki:
2 ½ kg ogórków
przyprawy: czosnek, gorczyca, koper
zalewa:
1 l wody
1 szklanka octu
2 łyżeczki soli
2 szklanki cukru
1 łyżka miodu
Wykonanie
Ogórki pokroić w plastry (ze skórką), posolić 2 łyżeczkami soli
i zostawić na 2 godz. Składniki zalewy połączyć ze sobą, zagotować i ostudzić. Następnie odlać sok z ogórków, a plastry
włożyć do słoików. Do każdego dodać ząbki czosnku, gorczycę, koper i zalać zimną zalewą. Pasteryzować 10 minut.
--
99
PIECZARKI W ZALEWIE
Składniki:
1 kg pieczarek
ok. 3 łyżek mąki pszennej
1 jajko
ok. 3 łyżek bułki tartej
zalewa:
2 l wody
1 szklanka octu
7 łyżek cukru
½ szklanki oleju
4 cebule pokrojone
1 słoiczek przecieru pomidorowego
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki vegety
ziele angielskie, liść laurowy
Wykonanie
Same kapelusze pieczarek obtoczyć w mące, jajku, bułce
i usmażyć.
Składniki zalewy zagotować i gorącą zalać grzyby w słoiku.
--
100
SAŁATKA Z FASOLI SZPARAGOWEJ
Składniki:
3 kg fasoli szparagowej
1 kg marchwi
1 kg cebuli
1 główka czosnku
4 papryki
garść natki pietruszki
zalewa:
1½ szklanki octu
1½ szklanki oleju
1½ szklanki cukru
1½ łyżki soli
8 łyżek koncentratu pomidorowego
Wykonanie
Fasolę pokroić i obgotować w osolonej wodzie. Marchew zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cebulę pokroić w paski, paprykę w kostkę, a czosnek posiekać. Zagotować składniki zalewy i kolejno wrzucać do niej warzywa. Najpierw marchew
i gotować 5 min., potem cebulę i też gotować 5 min. Kolejno
paprykę – 5 min., czosnek – 5 min., pietruszka – 5 min. Na
końcu dodać obgotowaną fasolę i wszystko jeszcze
5 min. gotować. Przełożyć do słoików i pasteryzować 10 min.
--
101
SPIS POTRAW
POTRAWY MIĘSNE .............................................................. 2
BIAŁA KIEŁBASA PIECZONA .................................................. 2
BIGOS Z JABŁEK ......................................................................... 3
CANNELLONI .............................................................................. 4
FILETY Z PIECZARKAMI........................................................... 5
KARKÓWKA ................................................................................ 6
KURCZAK PO ARABSKU........................................................... 6
MIĘSO Z WARZYWAMI ............................................................. 7
MINI QUICHES ............................................................................. 8
PASZTET ....................................................................................... 9
RYŻ ZAPIEKANY Z ZIOŁAMI ................................................. 10
SKRZYDEŁKA W SOSIE CZERWONYM ............................... 11
TAKOSY ...................................................................................... 12
UDKA W WARZYWACH .......................................................... 13
ZAPIEKANKA RYŻOWA .......................................................... 14
POTRAWY JARSKIE........................................................... 15
BLINY .......................................................................................... 15
CIASTO ZIEMNIACZANE ........................................................ 16
KLOPSY ZIEMNIACZANE ....................................................... 17
NALEŚNIKI ................................................................................. 17
PIEROGI ...................................................................................... 18
PIEROGI Z KAPUSTĄ ............................................................... 19
PLACKI Z JABŁKAMI ............................................................... 21
PLACKI Z SEREM ...................................................................... 22
RYŻ LUB MAKARON Z JABŁKAMI ....................................... 22
RYŻ UNCLE BENS..................................................................... 23
RYŻ ZAPIEKANY Z JABŁKAMI.............................................. 24
SOS CZOSNKOWY I .................................................................. 25
SOS CZOSNKOWY II................................................................. 25
SOS DO WĘDLIN ....................................................................... 26
SOS WIELKANOCNY ................................................................ 26
ZUPA DYNIOWA Z POMIDORAMI......................................... 27
--
102
POTRAWY Z RYB ............................................................... 28
RYBA PO JAPOŃSKU ............................................................... 28
RYBA ZAPIEKANA Z WARZYWAMI .................................... 29
ŚLEDZIE I ................................................................................... 30
ŚLEDZIE II .................................................................................. 30
ŚLEDZIE PO JAPOŃSKU .......................................................... 31
ŚLEDZIE W CZERWONEJ ZALEWIE ..................................... 32
SAŁATKI.............................................................................. 33
SAŁATKA MAKARONOWA .................................................... 33
SAŁATKA PASCALA ................................................................ 34
SAŁATKA Z CZERWONĄ FASOLĄ........................................ 34
SAŁATKA Z SELEREM............................................................. 35
SAŁATKOWY TORT ................................................................. 36
SURÓWKA Z BIAŁEJ KAPUSTY ............................................ 37
CHLEB I CIASTA................................................................. 38
CHLEB ......................................................................................... 39
BABKA DROŻDŻOWA ............................................................. 40
BABKA MAJONEZOWA ........................................................... 41
BABKA PIASKOWA TANIA .................................................... 41
BABKA PUSZYSTA................................................................... 42
BISZKOPT I ................................................................................ 42
BISZKOPT II ............................................................................... 43
CAPUCCINO ............................................................................... 44
CIASTO BABKOWE Z OWOCAMI .......................................... 45
CIASTO BRĄZOWE................................................................... 45
CIASTO DOBRE ......................................................................... 46
CIASTO EKONOMA .................................................................. 47
CIASTO KRUCHE Z JABŁKAMI LUB RABARBAREM ....... 48
CIASTO Z BIAŁEK I .................................................................. 49
CIASTO Z BIAŁEK II ................................................................. 49
CIASTO Z KARMELEM ............................................................ 50
CYTRYNOWIEC ........................................................................ 51
DROŻDŻOWY PLACEK............................................................ 52
DROŻDŻOWY PLACEK (z miski tupperware) ........................ 53
DROŻDŻÓWKA ......................................................................... 54
DROŻDŻÓWKA WARSTWOWA NIETYPOWA .................... 55
--
103
DROŻDŻÓWKA ZWYKŁA ....................................................... 56
JABŁECZNIK .............................................................................. 57
KEKS............................................................................................ 58
KRÓWKA .................................................................................... 59
MAKOWIEC I (6 strucli) ............................................................. 60
MAKOWIEC II (3 strucle) ........................................................... 61
MAZUREK .................................................................................. 62
MURZYNEK ............................................................................... 62
MURZYNEK SEROWY.............................................................. 63
PIERNIK I .................................................................................... 64
PIERNIK II................................................................................... 65
PLACEK CZEKOLADOWY ...................................................... 66
PLACEK ORZECHOWY ............................................................ 67
PRZEKŁADANIEC ..................................................................... 67
RAFAELLO ................................................................................. 68
SERNIK I ..................................................................................... 69
SERNIK II .................................................................................... 70
SERNIK III................................................................................... 71
SERNIK IV .................................................................................. 72
SZARLOTKA .............................................................................. 73
WIEWIÓRKA .............................................................................. 74
WUZETKA .................................................................................. 75
ZŁOTE CIASTO .......................................................................... 76
CIASTKA ............................................................................. 77
CIASTKA Z JABŁKAMI ............................................................ 77
KULECZKI RAFAELLO ............................................................ 78
MAKARONIKI Z PŁATKÓW OWSIANYCH........................... 78
PIEGUSKI .................................................................................... 79
PIERNIKI DROBNE.................................................................... 80
ROGALIKI I ................................................................................ 81
ROGALIKI II ............................................................................... 81
ROGALIKI III .............................................................................. 82
SEROWE RÓŻKI ........................................................................ 83
DESERY .............................................................................. 84
DESER Z BUŁKI ......................................................................... 84
LODY TRUSKAWKOWE .......................................................... 85
LODY WANILIOWE .................................................................. 85
--
104
PASCHA ...................................................................................... 86
PTASIE MLECZKO .................................................................... 86
TIRAMISU .................................................................................. 87
KREMY I MASY ................................................................... 88
KREM DO TORTU ..................................................................... 88
MASA KAKAOWA DO WAFLI ................................................ 89
MASA MAKOWA ...................................................................... 89
MASA ORZECHOWA ................................................................ 90
MASA OWOCOWA DO WAFLI ............................................... 90
NAPOJE .............................................................................. 91
DOMOWA ORANŻADA............................................................ 91
KOKTAJL I ................................................................................. 92
KOKTAJL II ................................................................................ 92
NAPÓJ IMBIROWY ................................................................... 92
PRZETWORY ...................................................................... 93
CUKINIA JAK ANANAS ........................................................... 93
CZEKODŻEM ............................................................................. 93
DYNIA NA SŁODKO ................................................................. 94
DŻEM DYNIOWY ...................................................................... 94
DŻEM GRUSZKOWY DO MIĘS ............................................... 95
GALARETKA Z PORZECZEK .................................................. 95
GRZYBY W SOSIE POMIDOROWYM .................................... 96
KETCHUP ŚLIWKOWY ............................................................ 96
MARMOLADA POMARAŃCZOWA Z MARCHWI .............. 97
OCET JABŁKOWY .................................................................... 97
OGÓRKI WARSZAWSKIE ........................................................ 98
OGÓRKI W ZALEWIE MIODOWEJ ........................................ 99
PIECZARKI W ZALEWIE ....................................................... 100
SAŁATKA Z FASOLI SZPARAGOWEJ ................................. 101
--
105

Podobne dokumenty