Witamina B 6
Transkrypt
Witamina B 6
Witamina B6 W 1934 r. węgierski badacz Paul Gyorgy odkrył substancję, która leczyła choroby skóry u szczurów. Nazwał tę substancję witaminą B6. Po raz pierwszy została ona wyizolowana w 1938 r. przez pięć niezależnych grup badawczych. Jednakże dopiero w 1939 r. Richardowi Khunowi udało się otrzymać ją syntetycznie i jednocześnie określić jej strukturę chemiczną. Witamina B6 występuje w trzech formach: pirydoksalu, pirydoksyny i pirydoksaminy oraz fosforanów tych związków. Rola Fosforan pirydoksalu jest główną formą witaminy B6 występującą w osoczu krwi i spełniającą ważną rolę w przemianach zachodzących w organizmie. Witamina B6 jest koenzymem dla kilku enzymów niezbędnych w przemianach aminokwasów, np. w syntezie niacyny z tryptofanu. Bierze ona udział w metabolizmie złożonych węglowodanów, kwasów tłuszczowych, fosfolipidów i cholesterolu. Uczestniczy w reakcjach związanych z wydłużaniem łańcuchów węglowych kwasów tłuszczowych, np. w przemianie kwasu linolowego w kwas arachidonowy. Odgrywa znaczącą rolę w tworzeniu hemoglobiny. Jest niezbędna w syntezie porfiryn (synteza hemu do hemoglobiny), a jej zaburzenie prowadzi do niedokrwistości. Bierze udział w utrzymywaniu prawidłowego poziomu homocysteiny. Korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego. Uczestniczy w tworzeniu przeciwciał, podnosząc w ten sposób odporność organizmu. Występowanie Witamina B6 występuje w produktach pochodzenia zwierzęcego, głównie jako pirydoksal i pirydoksamina, a w produktach pochodzenia roślinnego przeważa pirydoksyna. Znaczące ilości tej witaminy zawierają: mięso i przetwory, niektóre ryby (np. łosoś, makrela). Dobrym źródłem są też produkty pełnoziarniste, suche nasiona roślin strączkowych (np. soi, fasoli). W warzywach i owocach, mleku i przetworach mlecznych oraz jajach występuje w mniejszych ilościach. 1 Nadmiar Organizm człowieka toleruje wyższe dawki witaminy B6. Stwierdzono jednak, że przy dłuższym spożyciu pirydoksalu (powyżej 2 g/dzień) mogą wystąpić zmiany neurologiczne. Podczas suplementacji należy tę witaminę stosować pod kontrolą lekarza, ponieważ niektóre zmiany mogą być nieodwracalne. Niedobór Niedobory witaminy B6 mogą powodować: osłabienie, bezsenność, podenerwowanie, depresję. Przy niedostatecznym spożyciu tej witaminy może zmniejszyć się odporność na infekcje. Może nastąpić przyspieszenie procesów miażdżycowych na skutek zwiększonego proutleniającego działania homocysteiny na ściany naczyń. Pojawić się mogą zmiany zapalne skóry, łojotok, zapalenie języka i jamy ustnej, czy też zakłócenia pracy mięśnia sercowego. 2