Tort orzechowo

Tort orzechowokajmakowy
Namiar surowcowy
Mus kajmakowy
z orzechami
-serek mascarpone
-śmietanka kremówka
-masa kajmakowa
-żelatyna
-orzechy włoskie
-cukier puder
350 g
750 g
350 g
30 g
120 g
30 g
Blat orzechowy
-jaja
240 g (4 szt)
-cukier kryształ
80 g
-orzechy włoskie mielone 80 g
Wiśnie w żelu z nalewką
-frużelina wiśniowa
-nalewka wiśniowa
300 g
50 g
Opis wykonania
-serek mascarpone wymieszać z masą
kajmakową
-rozpuścić w łaźni wodnej żelatynę
-ubić kremówkę dodając cukier puder
-połączyć żelatynę z bit a śmietanką
-wymieszać delikatnie łyżką dodając bitą
śmietankę do masy serowej
-wymieszać z orzechami
-żółtka utrzeć z cukrem
-wymieszać ze zmielonymi orzechami
-ubić białka na pianę
-wymieszać delikatnie pianę z masą
żółtkową
-wyłożyć do formy wyłożonej papierem
-wypiec w temp. ok.170OC
-frużelinę wiśniową wymieszać z nalewką
Krem szwedzki
-masło
-cukier puder
-karmel- barwnik
200 g
200 g
5g
Masa cukrowa do dekoracji
Potrawę przygotowali:
uczeń- Ewelina Szczechowiak
nauczyciel -Jadwiga Jabłecka
Masy cukrowej nie można
nakładać bezpośrednio na
bitej śmietance
- napowietrzyć masło dodając cukier
puder
- połączyć z karmelem
-złożyć tort w ramce do tortu w
kolejności:
*blat orzechowy
*frużelina
*mus kajmakowy
*krem- cienka warstwa pod masę
cukrową
*masa cukrowa