produkty ze znakiem

Komentarze

Transkrypt

produkty ze znakiem
Jędrzejowski twarożek śmietankowy
Twaróg półtłusty chmielnicki
Twaróg smakowo-zapachowy, wyrabiany tradycyjną metodą bez konserwantów. Produkowany z najwyższej jakości mleka kupowanego od rolników z terenu
własnej bazy surowcowej. Smak i zapach ma czysty, łagodny, lekko kwaśny, z posmakiem pasteryzacji, o bogatym bukiecie, zaś konsystencję jednolitą, zwartą
(dopuszczona lekko krucha i ziarnista). Twaróg jest ręcznie krojony i pakowany
w pergamin.
Producent: Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Chmielniku
ul. Polna 10, 26-020 Chmielnik
e-mail: [email protected]
www.osmchmielnik.pl
Masło chmielnickie
Produkowane z mleka najwyższej jakości, kupowanego od rolników z własnej
bazy surowcowej. Barwę ma jednolitą – od kremowej do żółtej, konsystencję
jednolitą, zwartą, łatwą do smarowania. Smak i zapach czysty, lekko kwaśny,
mlekowy, o lekkim posmaku pasteryzacji. Masło jest produkowane w masielnicy,
co nadaje mu specyficzny smak, doceniany przez konsumentów, a ukwaszanie
śmietanki dodaje aromatu zbliżonego do zapachu wiejskiego masła.
Aromatyczny twarożek o lekko kwaśnym, aromatyczny smaku, w postaci od białej do lekko kremowej, łatwej do smarowania pasty. Wyrabiany ręcznie i pakowany w pergamin. Charakteryzuje się niską kwasowością – ok. 50 SH i wyjątkowo
bogatym bukietem smakowo-zapachowym, który wyróżnia go spośród innych
na rynku. Nie zawiera konserwantów. Produkowany metodą grawitacyjnego odcieku serwatki z mleka najwyższej jakości, pozyskiwanego od wyselekcjonowanych dostawców stosujących zasady Dobrej Praktyki Rolniczej i Dobrej Praktyki
Hodowlanej.
Producent: Jędrzejowska Spółdzielnia Mleczarska
ul. Mleczna 4, 28-300 Wodzisław
e-mail: [email protected], www.jedrzejowskasm.pl
Ser Naturalny Twarogowy Świętokrzyski
Ten półtłusty ser twarogowy ma historię sięgającą 1937 roku. Skrupulatnie przestrzegana tradycyjna receptura i prawie wyłącznie ręczny sposób wytwarzania
w otwartych wannach twarożkarskich utrwaliły wśród konsumentów smak
twarogu pamiętanego od wielu pokoleń. Nie bez znaczenia jest również dbałość o najwyższej jakości surowiec – produkowany przez rolników gospodarujących w Niecce Miechowskiej pozwala na produkcję sera o niepowtarzalnych
walorach smakowych.
Producent: Jędrzejowska Spółdzielnia Mleczarska
ul. Mleczna 4, 28-300 Wodzisław
e-mail: [email protected], www.jedrzejowskasm.pl
Producent: Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Chmielniku
ul. Polna 10, 26-020 Chmielnik
e-mail: [email protected]
www.osmchmielnik.pl
Masło wielkopolskie
Masło ekstra jędrzejowskie
Masło o barwie kremowej, o zawartości tłuszczu mlecznego 82 proc., produkowane z mleka kupowanego od rolników stosujących zasady Dobrej Praktyki
Rolniczej i Dobrej Praktyki Hodowlanej. Tradycje produkcji mleczarskiej w rejonie
Jędrzejowa sięgają 1903 roku. Jędrzejowska Spółdzielnia Mleczarska kultywuje
tradycyjne metody przetwórstwa mleka, w tym także masła.
Producent: Jędrzejowska Spółdzielnia Mleczarska
ul. Mleczna 4, 28-300 Wodzisław
e-mail: [email protected], www.jedrzejowskasm.pl
44
Masło wytwarzane z najwyższej jakości mleka. Zawiera minimum 82 proc.
tłuszczu mlecznego. Do jego produkcji nie używa się dodatków poprawiających barwę, smak czy aromat.
Producent: Średzka Spółdzielnia Mleczarska „Jana”
ul. Daszyńskiego 9, 63-000 Środa Wielkopolska
[email protected], www.jana.com.pl
produkty ze znakiem
45
Gzik wielkopolski
Twaróg tłusty klinek
Twaróg tłusty klinek produkowany jest według starej receptury, na bazie czystego zakwasu, bez sztucznych dodatków, ulepszaczy czy aromatów. O tradycyjnym pochodzeniu recepty świadczy również to, że jest on wyciskany w chuście. Ma smak łagodny, lekko kwaśny. Konsystencja zwarta, lekko luźna, jednolita
w całej masie. Barwa biała do lekko kremowej. Mleko kupowane jest od rolników stosujących zasady Dobrej Praktyki Hodowlanej i Dobrej Praktyki Rolniczej.
Do produkcji twarogu wykorzystywane jest mleko od lokalnych dostawców.
Twarożek z dodatkiem młodej kwaśnej śmietany oraz szczypiorku lub koperku,
czasami rzodkiewki albo natki pietruszki, pieprzu i soli. Jest to przysmak wyjątkowo utrwalony w jadłospisie mieszkańców Wielkopolski.
Producent: OSM „TOP-TOMYŚL” ul. Kolejowa 33, 64-300 Nowy Tomyśl
e-mail: [email protected]; www.toptomysl.pl
Producent: Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska
ul. Wygoda 147, 32-700 Bochnia
e-mail: [email protected], www.osm-bochnia.com.pl
Wielkopolski ser smażony
Ser pleśniowy „Lazur Błękitny”
Ser o białym lub kremowym miąższu, przerośnięty charakterystycznymi żyłkami i kieszonkami błękitnej pleśni, produkowany według oryginalnej 50-letniej receptury. W smaku subtelnie pikantny, z wyczuwalnym pieczarkowym
smakiem, lekko gorzki, o miękkiej, nieco kruchej konsystencji. Wytwarzany jest
z pełnego mleka najwyższej jakości, produkowanego przez lokalnych rolników,
przestrzegających Dobrej Praktyki Rolniczej i Dobrej Praktyki Hodowlanej.
Ser posiada charakterystyczny smak i zapach zgliwiałego i usmażonego twarogu
z dodatkiem kminku. Dzięki staraniom Spółdzielni Mleczarskiej „TOP-TOMYŚL” został wpisany do europejskiego rejestru produktów regionalnych i tradycyjnych
jako Chronione Oznaczenie Geograficzne.
Producent: OSM „TOP-TOMYŚL” ul. Kolejowa 33, 64-300 Nowy Tomyśl
e-mail: [email protected]; www.toptomysl.pl
Producent: Spółdzielnia Mleczarska „Lazur”
ul. Kaliska 44, 63-460 Nowe Skalmierzyce
e-mail: [email protected], www.lazur.pl
Wielkopolskie Masło EXTRA
Masło Ekstra z Olesna
Produkowane jest metodą tradycyjną, opracowaną na podstawie starych książek
mleczarskich oraz słownych przekazów, ze śmietanki ukwaszanej zakwasem powstałym na bazie czystych kultur mleczarskich, dzięki czemu ma tradycyjny smak
i aromat. Masło Ekstra z Olesna nie zawiera sztucznych dodatków smakowych i aromatycznych. Zdobyło już uznanie dużej rzeszy klientów.
Zwiera wyłącznie tłuszcz mleczny. Ma naturalny smak i zapach, doceniany
przez smakoszy w całym kraju. Tradycyjna metoda produkcji sprawia, że posiada wszystkie najcenniejsze, łatwo przyswajalne z mleka witaminy A, D, E i K.
Nie zawiera żadnych dodatków ani sztucznych barwników.
Producent: OSM „TOP-TOMYŚL” ul. Kolejowa 33, 64-300 Nowy Tomyśl
e-mail: [email protected]; www.toptomysl.pl
Producent: Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Oleśnie.
46-300 Olesno, ul. Dworcowa 20
e-mail: [email protected]
46
produkty ze znakiem
47
Twaróg krajanka z Kujaw i Ziemi Dobrzyńskiej
Masło tradycyjne
Gmina Filipów leży w północno-wschodniej części Polski w dolinie rzeki Rospuda na pojezierzu suwalskim, jednym z najpiękniejszych i najczystszych regionów
naszego kraju. Masło wytwarzane jest w mleczarni „Rospuda” według nie zmienionej od 1968 roku receptury i technologii. Masło ma lekko kremową barwę,
jego smak jest czysty, kwaskowaty, mleczny i odznacza się lekkim posmakiem
pasteryzacji. Surowcem wykorzystywanym do produkcji masła tradycyjnego jest
śmietana z mleka krowiego, pochodzącego wyłącznie od dostawców z gminy
Filipów i Przerośl. Nie zawiera żadnych dodatków typu oleje czy tłuszcze zwierzęce. W 2005 roku Masło Tradycyjne wpisane zostało na Listę Produktów Tradycyjnych przy Ministrze Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
Ma zwartą konsystencję, jednolitą, barwę od białej do lekko kremowej, smak
czysty, lekko kwaśny i niepowtarzalny bukiet smakowo – zapachowy. Produkowany tradycyjną metodą bez stosowania aromatów, barwników czy konserwantów. Do produkcji twarogu wykorzystywane jest mleko od rolników z Kujaw i Ziemi Dobrzyńskiej, gwarantujących surowiec najwyższej jakości.
Producent: Kujawska Spółdzielnia Mleczarska
ul. Wysoka 15, 81-800 Włocławek
e-mail: zarzą[email protected], www.kesem.com.pl
Producent: Spółdzielnia Mleczarska „Rospuda”
ul. 1 Maja 48, 16-424 Filipów
[email protected], www.smrospudafilipow.pl
Twaróg półtłusty
Ser twarogowy półtłusty krajanka
Ma barwę od białej do lekko kremowej, jednolitą masę, smak czysty, łagodny, lekko kwaśny o posmaku pasteryzacji. Jego konsystencja jest zwarta, lekko ziarnista
– to efekt tradycyjnego, grawitacyjnego odcieku serwatki. Nie zawiera żadnych
aromatów i barwników. Wytwarzany jest z mleka najwyższej jakości, dostarczanego przez rolników przestrzegających zasad Dobrej Praktyki Rolniczej i Dobrej
Praktyki Hodowlanej.
Produkowany jest według dawnej receptury, tradycyjnym sposobem wytwarzania, krojony i pakowany Ręcznie, bez dodatków konserwantów i aromatów. Mleko do produkcji twarogów pochodzi z obszarów typowo wiejskich,
rolnicy wykorzystują do żywienia krów pasze produkowane we własnych
gospodarstwach. Ma naturalny i świeży smak, jest wyśmienitą bazą do serników, pierogów, naleśników i innych dań.
Producent: Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Głuchowie
ul. Rawska 6, 96-130 Głuchów
E- mail: [email protected]
Producent: Gminna Mleczarnia w Pierzchnicy
ul. Pierzchnianka 66, 26-015 Pierzchnica
e-mail: [email protected], www.naturalne-swietokrzyskie.pl
Masło ekstra z Głuchowa
Twaróg klinek z Kujaw i Ziemi Dobrzyńskiej
Twaróg ma kształt klinka o barwie od białej do lekko kremowej, o lekko kwaśnym, niepowtarzalnym bukiecie smakowo-zapachowym. Produkowany jest
z mleka najwyższej jakości dostarczanego przez rolników gospodarujących
na terenie Kujaw i Ziemi Dobrzyńskiej. Charakterystyczna faktura na powierzchni odwzorowuje odcisk chusty serowarskiej. Twaróg jest pakowany
ręcznie w pergamin.
Producent: Kujawska Spółdzielnia Mleczarska
ul. Wysoka 15, 81-800 Włocławek
e-mail: zarzą[email protected], www.kesem.com.pl
48
Produkowane jest według dawnej receptury, tradycyjnym sposobem, w masielnicy z 1957 r. Surowcem do produkcji jest mleko krowie skupowane od małych
gospodarstw z okolicznych miejscowości. Obszary są typowo wiejskie, rolnicy
wykorzystują do żywienia krów pasze produkowane we własnych gospodarstwach zgodnie z Dobrą Praktyką Rolniczą. Tereny są czyste, nie ma przemysłu
ciężkiego, dlatego pozyskiwane pasze są dobrej jakości, bez GMO, a mleko charakteryzuje się dużą zawartością składników odżywczych..
Producent: Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Głuchowie
ul. Rawska 6, 96-130 Głuchów
E- mail: [email protected]
produkty ze znakiem
49
Masło z Bychawy
Masło ekstra ze Strzałkowa
Wytwarzanie według starej, tradycyjnej receptury wielofazowego procesu
produkcji, nadaje masłu niespotykany aromat, barwę i konsystencję. Produkowane jest z mleka najwyższej jakości kupowanego od miejscowych rolników, którzy przestrzegają zasad Kodeksu Dobrej Praktyki Rolniczej i Dobrej
Praktyki Hodowlanej.
Wyrabiane metodą tradycyjną, nie zawiera środków barwiących ani konserwujących. Mleko z którego wyrabiane jest masło pochodzi od stałych dostawców,
spełniających wymogi dobrostanu zwierząt Dobrej Praktyki Hodowlanej i są karmione paszami bez GMO. Zawiera 82% tłuszczu.
Producent: Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Bychawie
ul. Piłsudskiego 71, 23-100 Bychawa
e-mail:[email protected]
Producent: Spółdzielnia Mleczarska Udziałowców w Strzałkowie
ul. Gen. Sikorskiego 28, 62-420 Strzałkowo
e-mail: [email protected], www.smu.com.pl
Masło naturalne z Warmii, Mazur i Powiśla
Kamiennogórski ser pleśniowy
Ser ma kształt płaskiego cylindra. Skórka jest gładka, czasem z nalotem pleśni.
Smak i zapach ostry, pikantny, pieczarkowy lekko gorzki. Konsystencja miękka
do lekko kruchej. Skórka ma zabarwienie ciemnobiałe do różowego. Miąższ jest
przerośnięty błękitną pleśnią. Kamiennogórski Ser pleśniowy stanowi bogate
źródło pełnowartościowego białka. Jest bogaty w witaminy z grupy A i B, które
wspomagają pracę układu nerwowego i zwiększają odporność organizmu.
Wytwarzane jest w 100 procentach z tłuszczu mlecznego, według tradycyjnej
od wielu lat technologii. Mleko do produkcji masła pochodzi z terenu „Zielonych
Płuc Polski”, z gospodarstw znajdujących się w czystych ekologicznie powiatach:
oleckim, gołdapskim, suwalskim i giżyckim.
Producent: Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Olecku
19-400 Olecko, ul. Wojska Polskiego 10
e-mail: [email protected], www.osmolecko.pl
Producent: Spółdzielnia Mleczarska „KaMos”
ul. Towarowa 41, 58-400 Kamienna Góra
e-mail: [email protected], www.kamos.pl
Ser twarogowy naturalny z Warmii, Mazur i Powiśla
Ser twarogowy półtłusty
Ser charakteryzujący się łagodnym, lekko kwaśnym smakiem, uzyskanym dzięki delikatnej obróbce w wannach twarożkarskich. Produkowany od 1926 roku
według niezmienionej receptury metodą wieloetapową, w dużym stopniu
ręcznie, z najwyższej jakości mleka.
Zakład mleczarski w Olecku powstał w latach 20. ubiegłego wieku. Specjalizuje
się w produkcji serów dojrzewających, ale także doskonałej jakości tradycyjnych
serów twarogowych, wytwarzanych z mleka skupowanego od rolników z terenu
„Zielonych Płuc Polski”: północnych obszarów woj. warmińsko-mazurskiego i Suwalszczyzny. Ser nie zawiera żadnych sztucznych dodatków ani konserwantów,
pakowany jest w pergamin.
Producent: Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Olecku
19-400 Olecko, ul. Wojska Polskiego 10
e-mail: [email protected], www.osmolecko.pl
Producent: Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Sannikach
ul. Warszawska 152, 09-540 Sanniki
www.osm-sanniki.pl
50
produkty ze znakiem
51
Masło ekstra bocheńskie
Masło Tradycyjne
Produkowane jest metodą niezmienną od ponad 50 lat, co sprawia, że jego
smak , zapach i konsystencja nie odbiegają od masła produkowanego za pomocą tradycyjnej ręcznej masielnicy. Proces technologiczny trwa dwa dni,
surowcem jest mleko dostarczane okolicznych rolników, z gospodarstw leżących w czystym, nieskażonym przemysłem środowisku Gór Twardogórskich.
Producent: Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Międzyborzu
Ul. Wrocławska 17, 56-513 Międzybórz
Tel.: +48 62 785 60 05
[email protected]
Masło Ekstra z Klimeko
Produkowane jest z pasteryzowanej, ukwaszonej czystymi kulturami bakterii
mlekowych śmietanki kremowej; bez dodatku soli, barwnika, konserwantów
i aromatów. Ma gładką konsystencję i naturalny, śmietankowy smak
Wykonane tradycyjną metodą, ma walory „domowego” masła. Nie zawiera żadnych sztucznych dodatków ani barwników.
Producent: PPH Klimeko Bogusław Klimczak
Dionizów 2, 98-220 Zduńska Wola,
www.klimeko.pl, e-mail: [email protected]
Mleko od krowy rasy polska czerwona
Spółdzielnia Mleczarska w Limanowej położona jest w rejonie Beskidu Wyspowego. Mleko pozyskiwany jest od krów wypasanych na naturalnych pastwiskach górskich, rodzimej rasy polska czerwona. Ten atut ekologiczny jest
podstawą do produkcji artykułów o wyjątkowych cechach zdrowotnych smakowych.
Producent: Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Limanowej
Ul. Starodworska 7 Limanowa
osm-limanowa.com.pl
52
Produkowane jest ze świeżej śmietanki, według tradycyjnej technologii, niezmiennej od lat, tylko z tłuszczu mlecznego. Charakteryzuje się doskonałym
smakiem, zapachem masła domowego, wspaniałym lekko żółtawym kolorem.
Jest w 100% naturalne. Polecane jest zarówno do wypieków jak i do smarowania
pieczywa.
Producent: Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska,
ul. Wygoda 147, 32-700 Bochnia
e mail: [email protected]
Twaróg tłusty garwoliński
Twarogi wytwarzane są z poszanowaniem tradycyjnych metod produkcji, przy
użyciu naturalnych surowców, a ich smak rozpoznawalny przez konsumentów
i wielokrotnie wyróżniany nagrodami. Tradycyjny charakter podkreśla kształt
twarogów – mają kształt klinka, od lat formowanego ręcznie, przy użyciu woreczków.
Surowiec pochodzi od stałych dostawców, z własnej bazy surowcowej. Gospodarstwa, od których pozyskiwane jest mleko przestrzegają dobrostanu zwierząt
i zasad Dobrej Praktyki Hodowlanej. Krowy karmione są paszami wyprodukowanymi w gospodarstwach zgodnie z Dobrą Praktyką Rolniczą bez GMO
Producent: Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Garwolinie
Ul. Ogrodowa 17, 08-410 Wola Rębkowska
e-mail: [email protected]
Twaróg półtłusty garwoliński
Twarogi wytwarzane są z poszanowaniem tradycyjnych metod produkcji, przy
użyciu naturalnych surowców, a ich smak rozpoznawalny przez konsumentów
i wielokrotnie wyróżniany nagrodami. Tradycyjny charakter podkreśla kształt
twarogów – mają kształt klinka, od lat formowanego ręcznie, przy użyciu woreczków.
Surowiec pochodzi od stałych dostawców, z własnej bazy surowcowej. Gospodarstwa, od których pozyskiwane jest mleko przestrzegają dobrostanu zwierząt
i zasad Dobrej Praktyki Hodowlanej. Krowy karmione są paszami wyprodukowanymi w gospodarstwach zgodnie z Dobrą Praktyką Rolniczą bez GMO
Producent: Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Garwolinie
Ul. Ogrodowa 17, 08-410 Wola Rębkowska
e-mail: [email protected]
produkty ze znakiem
53
Ser Twarogowy Pełnotłusty z Mleka Koziego
Ser twarogowy półtłusty
Ma barwę od białej do lekko kremowej, jednolitą masę, smak czysty, łagodny,
lekko kwaśny o posmaku pasteryzacji. Jego konsystencja jest zwarta, lekko
ziarnista – to efekt tradycyjnego, grawitacyjnego odcieku serwatki. Nie zawiera żadnych aromatów i barwników. Wytwarzany jest z mleka najwyższej
jakości, dostarczanego przez rolników przestrzegających zasad Dobrej Praktyki Rolniczej i Dobrej Praktyki Hodowlanej.
Ser tradycyjnie wyrabiany z mleka koziego, które charakteryzuje się łagodnym
smakiem i aromatem. Ludzie cierpiący na nietolerancję cukru mlekowego chętnie spożywają kozie sery. „Ser twarogowy pełnotłusty z mleka koziego” firmy
Agro – Danmis” wytwarzany jest z mleka pasteryzowanego, bakterii mleczarskich i podpuszczki. Ma wspaniały i niepowtarzalny smak.
Producent: „AGRO-DANMIS” Gramowscy Sp. j.,
Bukowiec 34, 64-834 Wyszyny
e-mail: [email protected]
Producent: Gminna Mleczarnia w Pierzchnicy,
ul. Pierzchnianka 66, 26-015 Pierzchnica
[email protected]
Krówka kielczanka
Śmietanka kremowa
Śmietanka kremowa nie zawiera żadnych dodatków stabilizujących, w procesie
produkcji nie wykorzystuje się substancji pomagających w przetwarzaniu, więc
jest to wyłącznie produkt pochodzenia mlecznego.
Krówka wytwarzana zgodnie z pokoleniową tradycją, przy użyciu tych samych
wiekowych maszyn. Sposób zawijania krówki jest niezmieniony od lat i przekazywany z pracownika na pracownika. Mimo upływu czasu wygląd i smak krówki
nie pozwala zapomnieć o tym produkcie oraz o tradycji z nim związanej. Surowce: mleko, masło, cukier wykorzystywane do produkcji krówek pochodzą z polskich płodów rolnych i są związane z naszym regionem i lokalnym rolnictwem,
gdzie stosuje się dobrą praktykę rolniczą i hodowlaną, z wyłączeniem GMO.
Producent: Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Bidzinach
Bidziny 29, 27-532 Wojciechowice
e-mail:[email protected], [email protected]
Producent: Średzka Spółdzielnia Mleczarska „Jana”
ul. Daszyńskiego 9, 63-000 Środa Wielkopolska
[email protected], www.jana.com.pl
Masło Włoszczowskie ekstra
Maślanka naturalna prosto z masielnicy
Jest produktem powstającym przy produkcji masła metodą periodyczną
z ukwaszonej śmietanki - najstarszym znanym sposobem wytwarzania masła.
Dlatego też stosowana przez producenta technologia produkcji „Maślanki naturalnej prosto z masielnicy” decyduje o wyjątkowości tego napoju.
Cenione za tradycyjny, naturalny, maślany smak. Doskonałe do pieczywa, potraw i wypieków. Wytwarzane tradycyjne, według niezmienionej od ponad 70
lat technologii. Mleko skupowane jest od okolicznych rolników, krowy wypasane są na czystych ekologicznie terenach, m.in. w otulinie przedborskiego Parku
Krajobrazowego.
Producent: Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska
we Włoszczowej
ul. Kochanowskiego 1, 29-100 Włoszczowa;
e-mail: [email protected], www.osmwloszczowa.com.pl
Producent: Średzka Spółdzielnia Mleczarska „Jana”
ul. Daszyńskiego 9, 63-000 Środa Wielkopolska
[email protected], www.jana.com.pl
54
produkty ze znakiem
55
Szynka wieprzowa niemczańska
Przysmak wołyński z Niemczy
Na ten specjał składa się kilka rodzajów mięsa wieprzowego w odpowiednich
proporcjach: karkówka, łopatka, polędwiczki, boczek i podgardle. Ma barwę,
smak i zapach charakterystyczny dla mięsa tuszonego (duszonego w odpowiedniej temperaturze na patelni pod przykryciem), z wyraźnym aromatem naturalnych przypraw: cebuli, ziół, czosnku i pieprzu. Nie zawiera konserwantów.
Receptura opracowana została przez rodzinę Matusiewiczów, którzy przyjechali
do Niemczy z powiatu Równe na Wołyniu i którzy od pokoleń specjalizują się
w przetwórstwie i konserwacji mięsa.
Producent: Przedsiębiorstwo Przetwórstwa Mięsno-Garmażeryjnego
„Galicja”, ul. Ogrodowa 6, 58-230 Niemcza
e-mail: [email protected]
Kiełbasa niemczańska
Kiełbasa ma postać pętek z końcówkami zamkniętymi drewnianymi szpilkami. Po przekrojeniu plastry mają barwę różową z nielicznymi białymi oczkami
tłuszczu i galaretką o barwie bursztynowej. Sporządza się ją z różnych gatunków mięsa, rozdrabnianych na różnej wielkości sitkach. Konsystencję ma miękką
i jędrną, a skórkę pomarszczoną. Widać przez nią ziarna pieprzu oraz kawałki mięsa. Powierzchnia kiełbasy jest sucha i czysta, a naturalna osłonka ściśle przylega
do farszu. Smak charakterystyczny dla kiełbasy wędzonej drewnem olchowym,
z wyraźnie wyczuwalnym zapachem czosnku i innych przypraw.
Szynka niemczańska bez kości ma zapach charakterystyczny dla wyrobów
peklowanych w solance i parzonych, wyczuwa się wyraźny aromat wędzenia.
Jest ręcznie formowana i wiązana przędzą. Do jej produkcji wykorzystywane
jest mięso pochodzące tylko z młodych i świeżych półtusz. Historia wytwarzania tej szynki sięga ubiegłego stulecia, recepturę przywiozła z Wołynia
rodzina Matusiewiczów.
Producent: Przedsiębiorstwo Przetwórstwa Mięsno-Garmażeryjnego
„Galicja”, ul. Ogrodowa 6, 58-230 Niemcza
e-mail: [email protected]
Kiełbasa „Galicjanka” z Niemczy
Kiełbasa ma lekko słony smak, z wyczuwalnym dodatkiem odpowiednio dobranych przypraw.Kiełbasa ma kształt pętek z naturalnych jelit, wypełnionych
farszem z różnych rodzajów mięsa wieprzowego, dobranego w różnych proporcjach i przepuszczanych na sitach o różnej wielkości oczek. Końcówki pęt zamykane są drewnianymi szpilkami. Pęta mają równo pomarszczoną skórkę, która
przylega do farszu. Mięso ma barwę od różowej do ciemnoróżowej, a tłuszcz
– od białej do różowej. Kiełbasa wędzona jest przy użyciu drewna olchowego.
Receptura także jest własnością rodziny Matusiewiczów.
Producent: Przedsiębiorstwo Przetwórstwa Mięsno-Garmażeryjnego
„Galicja”, ul. Ogrodowa 6, 58-230 Niemcza
e-mail: [email protected]
Producent: Przedsiębiorstwo Przetwórstwa Mięsno-Garmażeryjnego
„Galicja”, ul. Ogrodowa 6, 58-230 Niemcza
e-mail: [email protected]
Mięso w kawałkach niemczańskie domowe
Słonina marynowana z Niemczy
To prawdziwy rarytas o finezyjnym smaku, wytwarzany według tej samej receptury od ponad 80 lat. Przyrządzana jest z kilku warstw słoniny, marynowanej
najpierw na sucho w specjalnie sporządzonej marynacie, a następnie na mokro.
Sposób i skład marynat oraz czas marynowania stanowią ściśle przestrzeganą tajemnicę producenta. Zamarynowana słonina układana jest warstwami w hermetycznych pojemnikach, każdą warstwę przekłada się naturalnymi przyprawami
ziołowymi i dodatkami. Po wyjęciu ma kształt prostopadłościanu i stałą, łatwą
do smarowania konsystencję. W przekroju widać drobinki zmielonych przypraw.
Producent: Przedsiębiorstwo Przetwórstwa Mięsno-Garmażeryjnego
„Galicja”, ul. Ogrodowa 6, 58-230 Niemcza
e-mail: [email protected]
56
Ten wyjątkowy specjał ma charakterystyczny smak i zapach pieprzu, czosnku
i ziół. Po procesie peklowania mięso z łopatki, karczku, polędwiczek i boczku zyskuje doskonały aromat i zdecydowany różowy kolor. Następnie jest
ręcznie krojone na duże kawałki i wkładane do szklanych słoików, a potem
poddawane procesowi pasteryzacji. Okres przydatności produktu do spożycia wynosi 6 miesięcy.
Producent: Przedsiębiorstwo Przetwórstwa Mięsno-Garmażeryjnego
„Galicja”, ul. Ogrodowa 6, 58-230 Niemcza
e-mail: [email protected]
produkty ze znakiem
57
Wędzonka szadkowska
Ten specjał składa się z najlepszych kawałków mięsa klasy I od szynki tylnej
i przedniej, peklowanej w zalewie z dodatkiem czosnku, kolendry, ziela angielskiego i ziół – proporcje są tajemnicą producenta – a następnie wędzonej przy
użyciu drewna olszy, dębiny, jałowca i niektórych drzew owocowych. Mięso jest
jasnoróżowe, kruche, lekko soczyste. Mięso użyte do wyrobu wędzonki pochodzi od trzody ras krajowych z własnej hodowli oraz od rolników z okolicznych
wsi. Zwierzęta karmione są naturalnymi paszami z zachowaniem zasad Dobrej
Praktyki Hodowlanej i dobrostanu zwierząt.
Boczek w słoju z Górna
Kawałki boczku (bez skórek i żeberek), zapeklowane metodą zalewową, zamknięte w słoiku i wypiekane, dzięki czemu osiągają odpowiednią miękkość
i smarowność. Ten produkt to powrót – na życzenie klientów – do tradycji spożywania potraw mięsnych z wecka.
Producent: Zakład Mięsny SMAK GÓRNO sp. z o.o.
ul. Centralna 4, 36-051 Górno
e-mail: [email protected], www.smakgorno.pl
Producent: Gminna Spółdzielnia „Samopomoc Chłopska” w Szadku,
ul. Sieradzka 18, 98-240 Szadek
e-mail: [email protected]; www.gsszadek.pl/masarnia
Pasztet w słoju tradycyjny z Górna
W skład pasztetu, zgodnie z tradycją, wchodzą w odpowiednich proporcjach
płuca, nerki, wątroba, kawałki boczku, podgardla i pachwiny oraz przyprawy.
Tak przygotowanym farszem napełnia się słoiki, które następnie są wypiekane.
Studzienina z Górna
Studzienina to galareta, w skład której wchodzą mielone skórki wieprzowe z dodatkiem gorącego rosołu. Doprawiona solą, pieprzem, czosnkiem i cukrem.
Studzienina z Górna oferowana jest w pojemnikach zamykanych hermetycznie.
Producent: Zakład Mięsny SMAK GÓRNO sp. z o.o.
ul. Centralna 4, 36-051 Górno
e-mail: [email protected], www.smakgorno.pl
Producent: Zakład Mięsny SMAK GÓRNO sp. z o.o.
ul. Centralna 4, 36-051 Górno
e-mail: [email protected], www.smakgorno.pl
Wiejska pieczona z Górna
Kiełbasa o delikatnej, pomarszczonej ciemnobrązowej skórce. Smak i zapach
charakterystyczny dla kiełbasy wiejskiej, wędzonej i doprawionej solą, pieprzem,
cukrem i czosnkiem. Kiełbasa jest obsuszana i zgodnie z tradycją wędzona dymem z drewna olchowego.
Kiełbasianka z Górna
Posiada intensywny smak i zapach mięsa, bez zapachu dymu. Odpowiednio doprawiony solą, pieprzem i czosnkiem farsz kiełbasiany oferowany jest w zamykanych hermetycznie słoikach, wypiekanych w komorach piekarniczych.
Producent: Zakład Mięsny SMAK GÓRNO sp. z o.o.
ul. Centralna 4, 36-051 Górno
e-mail: [email protected], www.smakgorno.pl
Producent: Zakład Mięsny SMAK GÓRNO sp. z o.o.
ul. Centralna 4, 36-051 Górno
e-mail: [email protected], www.smakgorno.pl
58
produkty ze znakiem
59
Kiełbasa wiejska kruszewska
Boczek pieczony z Górna
Należy do kiełbas średnio rozdrobnionych, parzonych, z dodatkiem pieprzu,
czosnku i majeranku, w osłonce z naturalnego jelita wieprzowego. Smak charakterystyczny dla mięsa wieprzowego i wołowego peklowanego, wędzonego
tradycyjnie dymem z drewna olchowego.
Płaty pieczonego boczku ze skórką, bez żeberek, są peklowane metodą zalewową. Umieszczone w hermetycznych słoikach, a następnie wypiekane aż do osiągnięcia odpowiedniej smarowności. Podsuszony boczek, o zwięzłej konsystencji,
dobrze daje się kroić w cienkie plastry.
Producent: Rolnicza spółdzielnia Produkcyjna w Kruszewni
ul. Spółdzielcza 37 62-020 Swarzędz
e-mail: [email protected], www.rspkruszewnia.pl
Producent: Zakład Mięsny SMAK GÓRNO sp. z o.o.
ul. Centralna 4, 36-051 Górno
e-mail: [email protected], www.smakgorno.pl
Salceson wiejski kruszewski
Szynka Swojska z Górna
Szynka peklowana metodą zalewową. Umieszczana w solance z dodatkiem
liści laurowych, ziela angielskiego, kminku i cukru. Wędzona tradycyjnie dymem z drewna olchowego. Na powierzchni posypana majerankiem. Ma smak
i zapach tradycyjnej domowej szynki.
Wytwarzany z podrobów pochodzących od trzody z własnej hodowli z zachowaniem zasad Dobrej Praktyki Rolniczej i Dobrej Praktyki Hodowlanej. Zwraca
uwagę jego tradycyjny skład i równomierne rozłożenie mięsa z głów, serc, ozorów, skórek i tłuszczu, a także odpowiednie proporcje przypraw – soli, czosnku,
pieprzu naturalnego i majeranku.
Producent: Rolnicza spółdzielnia Produkcyjna w Kruszewni
ul. Spółdzielcza 37 62-020 Swarzędz
e-mail: [email protected], www.rspkruszewnia.pl
Producent: Zakład Mięsny SMAK GÓRNO sp. z o.o.
ul. Centralna 4, 36-051 Górno
e-mail: [email protected], www.smakgorno.pl
Wątrobianka wiejska kruszewska
Kiełbasa bilska
Wytwarzana jest w sposób tradycyjny, przekazywany z pokolenia na pokolenie.
Pokrojone na kawałki mięso kl. I z łopatki i szynki jest peklowane na mokro w zalewie z dodatkiem ziół. Wędzona drewnem drzew owocowych uzyskuje kolor od
jasno – do ciemnobrązowego. Po wędzeniu kiełbasa jest obsuszana. Przez naturalne osłonki przebija farsz z widocznymi kawałkami mięsa i wyraźnym smakiem
czosnku. Do produkcji kiełbasy bilskiej wykorzystywany jest surowiec z trzody ras
krajowych, karmionych paszami naturalnymi bez GMO, hodowanych w gospodarstwach przestrzegających zasad Dobrej Praktyki Rolniczej i Dobrej Praktyki
Hodowlanej.
Producent: Masarnia z Ubojnią Alina Kowalska
97-330 Sulejów, Bilska Wola, Kolonia
e-mail: [email protected], www.masarniakowakscy.pl
60
Ma smak charakterystyczny dla wątroby wieprzowej gotowanej, wędzonej.
Umiarkowanie słona z wyczuwalnymi przyprawami dodawanymi w odpowiednich proporcjach. Pachnie dymem z wędzenia drewnem olchowym. Do jej produkcji wykorzystuje się surowiec z własnej hodowli.
Producent: Rolnicza spółdzielnia Produkcyjna w Kruszewni
ul. Spółdzielcza 37 62-020 Swarzędz
e-mail: [email protected], www.rspkruszewnia.pl
produkty ze znakiem
61
Szynka nadwieprzańska
Szynka Olchowa Wielkopolska
Receptura na przygotowanie szynki olchowej znana jest od dawien dawna na
terenach Wielkopolski. Olcha jest jednym z najlepszych drzew do wędzenia i nadaje szynce od ciemno-złotego do brązowego koloru, stąd nazwa szynki, która
jest wędzona wyłącznie dymem z olchy.
Soczysta, krucha wędzonka o smaku i zapachu charakterystycznym dla szynki
peklowanej, gotowanej, wędzonej, wytwarzana z całej lub części szynki bez
golonki bez kości i skóry. Szynka nadwieprzańska wytwarzana jest według receptury niezmiennej od dziesiątków lat, w prosty, naturalny sposób; nie zawiera
konserwantów, jest wędzona drewnem olchowym lub dębowym w tradycyjnej
wędzarni.
Producent: Gminna Spółdzielnia „Samopomoc Chłopska”
w Baranowie,
ul. Tartaczna 8, 24-105 Baranów, e-mail: [email protected]
Producent: P.H.P. Tradycyjne Jadło Beata Lis
ul. Górki 12, 63-000 Środa Wlkp
e-mail: [email protected], www.tradycyjnejadlo.pl
Kiełbasa wiejska szadkowska
Zraz kielecki w sosie własnym
Jego receptura przekazywana jest przez pracowników PSS „Społem” kolejnym
pokoleniom kucharzy. Ma kształt owalnej roladki, na końcach delikatnie zwężanej. Zrazy kieleckie przygotowywane są z mięsa wołowego przyprawionego
majerankiem, faszerowanego słoniną i cebulą, z zachowaniem tradycyjnej receptury: najpierw obtaczane są w mące i obsmażane na silnie rozgrzanym tłuszczu
(smalcu), a następnie duszone w rondlu, z dodatkiem ziela angielskiego, liści laurowych i podsmażonej cebuli.
Wytworzona tradycyjną metodą, z dbałością o wysokie standardy higieniczne.
Nie zawiera żadnych ulepszaczy, wędzenie odbywa się w tradycyjnej wędzarni,
na dymie z drzewa dębowego, olchowego oraz jałowca. Kiełbasa zawiera tylko
naturalne przyprawy: pieprz czarny, czosnek, ziele angielskie, sól i majeranek.
Producent: Gminna Spółdzielnia Samopomoc Chłopska w Szadku
ul. Rynek 25; 98-240 Szadek
e-mail:[email protected]
Producent: Powszechna Spółdzielnia Spożywców „Społem” Kielce
ul. Św. Leonarda 6, 25-311 Kielce
e-mail: [email protected], www.spolem.net.pl
Salceson wiejski
Kiełbasa świętokrzyska krajana
Ta krucha, aromatyczna wędlina wyrabiana jest z drobno posiekanego mięsa
szynki wieprzowej, z dodatkiem naturalnych przypraw: soli, pieprzu, świeżego
polskiego czosnku. Nie zawiera żadnych konserwantów. Farszem napełniane są
naturalne jelita wieprzowe, które po okręcaniu w pęta parzone są w kotle warzelnym i wędzone w sposób tradycyjny w wędzarni opalanej drewnem olchowym
i bukowym.
Producent: „WiR” Szproch i Pietrusiewicz Zakłady Mięsne S.J.
ul. Konecka 7A, 26-270 Łopuszno
e-mail: [email protected], www.wirwir.com
62
Produkowany jest według tradycyjnej receptury, z naturalnych składników bez
konserwantów, z mięsa głów wieprzowych krajowych ras świń, pochodzących
z chowu rolników dbających o dobrostan zwierząt i postępujących zgodnie
z zasadami Dobrej Praktyki Hodowlanej, a w karmieniu wykorzystujących pasze bez GMO.
Producent: Z.P.H.U. Stanpol Jan Skawski
ul. Krakowska 67, 32-546 Młoszowa
tel. 32 6122 141, e-mail: [email protected]
produkty ze znakiem
63
Szynka walichnowska
Schab Pieczony z Białej Góry
Wyjątkowy smak schabu pieczonego uzależniony jest w pierwszym etapie od
mięsa, jakie uzyskuje się z trzody chlewnej zakupionej od hodowców z Białej
Góry i sąsiednich miejscowości. Są to rasy krajowe karmione naturalnymi paszami. Mięso peklowane jest w roztworze wody i soli kamiennej przez 48 godzin,
następnie nacierane marynatą w skład której wchodzą: olej rzepakowy i przyprawy takie jak pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, papryka, gorczyca. Po upieczeniu na zewnątrz skórka ma barwę brązowozłocistą z widocznymi przyprawami.
Posiada delikatny smak z wyczuwalnym aromatem ziół i przypraw.
Mięso do wyrobu szynki pochodzi z tradycyjnych krajowych ras świń: wielka
biała polska i polska biała zwisłoucha. Trzoda karmiona jest paszami bez GMO
a okres tuczu trwa 7-8 miesięcy, do wagi 120 kg. Szynka jest wytwarzana metodą
peklowania na mokro, Produkty są wędzone w tradycyjnej wędzarni. Do wędzenia używa się drewna olchy z okolicznych lasów.
Producenci: Chata Walichnowska Sp. z o. o.
Prusak 23, 98-420 Sokolniki
e-mail:[email protected]
Przedsiębiorstwo Produkcyjno-Handlowo-Usługowe. MARK’S Sp.
z o.o. Prusak 23, 98-420 Sokolniki.
Producent: Zakład Rzeźniczo-Wędliniarski Stanisław Katusza
Biała Góra 58 99-220 Wartkowice
e-mail: [email protected]
Golonka Walichnowska
Kiełbasa Krucha z Białej Góry
Kiełbasa wędzona, parzona. Jest bardzo krucha, ma charakterystyczny smak
z wyraźnym zapachem wędzenia. Delikatnie wyczuwalna nuta pieprzu
i czosnku. Dzięki powolnemu wędzeniu, kiełbasa może być dość długo przechowywana w chłodnym pomieszczeniu
to produkt bez kości, ze skórką, peklowany. Zapakowana jest w woreczek dostosowany do szybkiego podgrzania w wodzie lub w kuchence mikrofalowej.
Jest to produkt gotowy nie wymagający czasochłonnego przygotowania. Dzięki
specjalnej obróbce termicznej oraz specjalnie dobranemu opakowaniu termin
przydatności do spożycia wynosi 30 dni.
Producenci: Chata Walichnowska Sp. z o. o.
Prusak 23, 98-420 Sokolniki
e-mail:[email protected]
Przedsiębiorstwo Produkcyjno-Handlowo-Usługowe. MARK’S Sp.
z o.o. Prusak 23, 98-420 Sokolniki.
Producent: Zakład Rzeźniczo-Wędliniarski Stanisław Katusza
Biała Góra 58 99-220 Wartkowice
e-mail: [email protected]
boczek wędzony walichnowski
Szynka Dojrzewająca z Białej Góry
Szynka peklowana jest na sucho mieszanką składającą się z soli peklującej z dodatkiem przypraw: gorczycy, ziela angielskiego, liści laurowych, jałowca, kolendry i pieprzy łamanego. Szynka wędzona jest przez kilka dni w „zimnym dymie”
w tradycyjnej wędzarni opalanej drewnem olszowym z dodatkiem dębowego,
czereśniowego lub wiśniowego. Wędzona jest do momentu uzyskania właściwej
barwy i smaku. Szynka ma wyjątkowy smak i zapach charakterystyczny dla surowych wędlin wędzonych w zimnym dymie.
Producent: Zakład Rzeźniczo-Wędliniarski Stanisław Katusza
Biała Góra 58 99-220 Wartkowice
e-mail: [email protected]
64
Mięso do wyrobu boczku pochodzi z tradycyjnych krajowych ras świń: wielka
biała polska i polska biała zwisłoucha. Trzoda karmiona jest paszami bez GMO
a okres tuczu trwa 7-8 miesięcy, do wagi 120 kg. Szynka jest wytwarzana metodą
peklowania na mokro, Produkty są wędzone w tradycyjnej wędzarni. Do wędzenia używa się drewna olchy z okolicznych lasów.
Producenci: Chata Walichnowska Sp. z o. o.
Prusak 23, 98-420 Sokolniki
e-mail:[email protected]
Przedsiębiorstwo Produkcyjno-Handlowo-Usługowe. MARK’S Sp.
z o.o. Prusak 23, 98-420 Sokolniki.
produkty ze znakiem
65
SALCESON OD KOŁDRASA
KIEŁBASA ZWYCZAJNA OD KOŁDRASA
Znakomita w smaku wieprzowo-wołowa tradycyjna wędlina, produkowana
w Małopolsce z wysokiej jakości mięsa miejscowych świń i miejscowego bydła.
Swój znakomity, niepowtarzalny smak zawdzięcza rygorystycznemu przestrzeganiu receptury i zasad produkcji oraz specyfice środowiska przyrodniczego
(bliskość Puszczy Niepołomickiej). Wędzona w tradycyjnej wędzarni w dymie
olchowo-bukowym.
Salceson to tradycyjna „męska” wędlina. Salceson od Kołdrasa to czyste, dobre
mięso z lokalnych świń karmionych naturalnymi paszami bez GMO. Charakterystyczne jest wykorzystanie ozorów wieprzowych miękko gotowanych w rosole.
Wykorzystuje się tylko naturalne surowce wysokiej klasy i rygorystyczne przestrzega się czystości produkcji.
Producent: Zakład Przetworstwa Mięsnego Henryk Kołdras
Proszówki 308, 32-700 Bochnia;
e-mail: [email protected], www.koldras.pl
Producent: Zakład Przetworstwa Mięsnego Henryk Kołdras
Proszówki 308, 32-700 Bochnia;
e-mail: ko[email protected], www.koldras.pl
Kiełbasa tradycyjnie wyrabiana
Kiełbasa wiejska od Kołdrasa
Tradycyjny wyrób Ziemi Małopolskiej. Swój znakomity, niepowtarzalny smak
zawdzięcza tradycyjnej recepturze , rygorystycznemu przestrzeganiu zasad
produkcji, oraz specyfice środowiska przyrodniczego. Wykorzystywane jest
mięso pochodzące wyłącznie z krajowych tuczników, karmionych naturalnymi paszami wolnymi od GMO
Metoda produkcji i skład kiełbasy pozostały niezmienione od lat a receptura
przekazywana jest w rodzinie producenta z ojca na syna. Surowcem do jej wyrobu jest świeże, niepeklowane mięso pochodzące od okolicznych rolników. Mięso
krojone jest ręcznie, a następnie wykrawane. Do produkcji kiełbasy używane są
naturalne jelita. Kiełbasa jest wędzona w tradycyjnej wędzarni, opalanej dymem
bukowym i olchowym.
Producent: Wyrób Wędlin Tradycyjnych WOLAREK Spółka Jawna
B. Wolarek, W. Wolarek
Nowa Wieś Szlachecka 224, 32-060 Liszki
e-mail: [email protected]
Producent: Zakład Przetworstwa Mięsnego Henryk Kołdras
Proszówki 308, 32-700 Bochnia;
e-mail: [email protected], www.koldras.pl
Leberka wielkopolska
KIEŁBASA KRAKOWSKA OD KOŁDRASA
Kiełbasa tradycyjna w smaku i nazwie z najlepszych gatunków mięsa wieprzowego, polędwicy .W ZPM H. Kołdras w Proszówkach do „Krakowskiej” wykorzystuje
się najlepsze mięso wieprzowe z miejsowych tuczników karmionych naturalnymi
paszami wolnymi od GMO. Wędzi się tradycyjnie w dymie olchowo-bukowym.
Producent: Zakład Przetworstwa Mięsnego Henryk Kołdras
Proszówki 308, 32-700 Bochnia;
e-mail: [email protected], www.koldras.pl
66
Wielkopolski specjał - kiszka wątrobiana (pasztetówka) o regionalnej nazwie „leberka”. Jest wytwarzana w rodzinie Słocińskich od okresu międzywojennego,
a tradycyjny sposób produkcji przetrwał bez zmian do dnia dzisiejszego. Surowce wykorzystywane do produkcji leberki pochodzą z gospodarstwa producenta
oraz z gospodarstw z Powiatu Nowotomyskiego i ościennych, z rodzimych ras
świń: wielka biała polska, polska biała zwisłoucha i świnia złotnicka biała.
Producent: Rzeźnictwo -Wędliniarstwo Stefan Słociński,
ul. Kościelna 37, 64-300 Bukowiec.
e-mail: sł[email protected]
produkty ze znakiem
67
Kiełbasa Wiejska z Podstolic
Kiełbasa wiejska wędzona dojrzewająca
Kiełbasa wytwarzana w Rodzinie Maryniaków od pokoleń. Posiada smak charakterystyczny dla kiełbasy wędzonej, dojrzewającej przez okres 2-4 tygodni. Smak
delikatnie kwaskowy, wyraźnie słony, ostry z wyraźnie wyczuwalnymi przyprawami:pieprzem, czosnkiem i papryką.
Tradycyjna kiełbasa wiejska z Podstolic, poza specyficznym smakiem i zapachem uzyskiwanym dzięki umiejętnemu wędzeniu, wyróżnia się do dziś charakterystyczną galaretką, gromadzącą się w zwitkach, na którą zwracają uwagę najlepsi współcześni smakosze kiełbas. Surowcem wykorzystywanym do produkcji
„Kiełbasy wiejskiej z Podstolic” jest mięso pochodzące wyłącznie z krajowych ras
trzody chlewnej. Zawiera tylko przyprawy naturalne i polski czosnek, kupowane
od sprawdzonych producentów.
Producent: Gawor- Produkcja Wędlin Jakość i Tradycja,
Podstolice 163, 32-020 Wieliczka
e-mail: [email protected] www.gawor-wedliny.pl
Producent: Wiejski Stół Dr Maryniak Józef Maryniak
e-mail:[email protected], [email protected]
Szynka Podstolego
Smalec ze skwarkami
Tradycyjny, domowy smalec ze świni złotnickiej, c o białej barwie z delikatnym odcieniem jasnoszarym, przez który przebijają drobne, delikatne złoto-brązowe skwarki wymieszane z przyprawami i ziołami. Charakteryzuje się
swoistym i bardzo wyjątkowym, zapachem z przyjemnym aromatem przyrumienionej cebuli i majeranku.
Szynka Podstolego” jest wytwarzany według tradycyjnej receptury dziedziczonej od pokoleń z ojca na syna. Wyrabiana jest wyłącznie z mięsa polskiej trzody
chlewnej, z naturalnymi przyprawami, marynowana w zalewie, dzięki czemu
charakteryzuje się oryginalnością smaku i wysoką jakością. Produkt wędzony jest
tradycyjnie, z użyciem drewna olchowego i bukowego.
Producent: Gawor- Produkcja Wędlin Jakość i Tradycja,
Podstolice 163, 32-020 Wieliczka
e-mail: [email protected] www.gawor-wedliny.pl
Producent: : NOWICKI NATURALNIE Jacek Nowicki,
Potaśnia, ul. Gruszowa 5, 63-500 Ostrzeszów,
e-mail:[email protected]
www.nowickinaturalnie.pl
Boczek gotowany z Podstolic
Kiełbasa piaszczańska
Wytwarzana według tradycyjnej receptury, dziedziczonej od pokoleń z ojca na
syna. Wyrabiana jest wyłącznie z mięsa polskiej trzody chlewnej, z naturalnymi
przyprawami, ma oryginalny smak i wysoką jakość. Produkt wędzony jest tradycyjnie, z użyciem drewna olchowego i bukowego.
Producent: Gawor- Produkcja Wędlin Jakość i Tradycja,
Podstolice 163, 32-020 Wieliczka
e-mail: [email protected] www.gawor-wedliny.pl
68
Jest wytwarzany według tradycyjnej receptury dziedziczonej od pokoleń z ojca
na syna. Wyrabiany jest wyłącznie z mięsa polskiej trzody chlewnej, z naturalnymi przyprawami, marynowany w zalewie, dzięki czemu charakteryzuje się oryginalnością smaku i wysoką jakością. Produkt wędzony jest tradycyjnie, z użyciem
drewna olchowego i bukowego.
Producent: Gawor- Produkcja Wędlin Jakość i Tradycja,
Podstolice 163, 32-020 Wieliczka
e-mail: [email protected] www.gawor-wedliny.pl
produkty ze znakiem
69
Karp po Starzawsku
Karp ze Starzawy
Jest blisko spokrewniony z karpiem ukraińskim pełnołuskim, który jest szczególnie predysponowany do chowu ze względu na bardzo dobre wykorzystywanie pokarmu naturalnego. Łuski stanowią także barierę, dzięki której karpie
są bardzo odporne na wszelkie choroby. Karp ze Starzawy ma delikatną skórę,
pokrytą cienką, cykloidalną łuską. Duże znaczenie ma również ułożenie tłuszczu, który znajduje się w części brzusznej ryby. Ryby karmione są wyłącznie
naturalnymi paszami (głównie pszenica, jęczmień i pszenżyto) pochodzącymi
z krajowej produkcji.
Producent: Gospodarstwo Rybackie w Starzawie Sp. z o. o.
Starzawa Rybna 8, 37-723 Stubno
e-mail:[email protected]
Karp z Bylin
Swój wyjątkowy smak zawdzięcza niezwykle czystej wodzie – stawy gospodarstwa położone są na terenie „Rezerwatu Rawka” oraz odpowiedniemu żywieniu.
Karpie karmione są ziarnem zbóż kupowanym od okolicznych rolników przestrzegających zasad Dobrej Praktyki Rolniczej, bez GMO. Dzięki prawidłowo prowadzonej gospodarce, w stawach wytworzyły się różnorodne formy pokarmu
naturalnego, mające także wpływ na doskonałe walory smakowe mięsa i jego
konsystencję.
Potrawa o bardzo subtelnym smaku, lekko słodka z nutą kremowej śmietanki
i domieszką zapachu cebuli. Gospodarstwo Rybackie w Starzawie posiada tradycję sięgającą 1929 roku. W gospodarstwie tym występuje karp starzawski - karp
pełnołuski, utrzymywany w czystości linii od czasu wyhodowania populacji tego
karpia od jednej pary rodzicielskiej. Jest to ryba o wyjątkowo delikatnym mięsie.
Producent: Gospodarstwo Rybackie w Starzawie Sp. z o. o.
Starzawa Rybna 8, 37-723 Stubno
e-mail:[email protected]
Zalewajka łódzka
Zalewajka to chyba najbardziej rozpoznawalna zupa w polskiej kuchni ludowej,
wywodząca się z okolic Łodzi. Podstawą jej składu jest zakwas z razowego chleba, żytniej mąki i czosnku. Podawana jest ze skwarkami ze świeżej słoniny. Tę
kultową łódzką zupę promuje firma INTRER SOLAR sp. z o.o., która zajmuje się od
wielu lat produkcją tradycyjnych wyrobów spożywczych. Jej właściciel kontynuuje tradycje kulinarne według przepisów pozyskanych od swojej mamy.
Producent: P.W.P.U. i H. INTER SOLAR Sp. z o.o.,
Wieś Buczek 26, 95-060 Brzeziny
e-maill:[email protected]
Producent: : Gospodarstwo Rybackie Byliny;
96-200 Rawa Mazowiecka, Stare Byliny 30
e-mail: [email protected]
Buczkowskie pierogi z pieca
Karp z Oksy
Karp z Oksy wywodzi się się z rasy karpia galicyjskiego. Właściwie prowadzona
hodowla, czyste środowisko oraz bardzo czyste wody, z których słynie Dolina
Dolnej Nidy oraz panujący tu mikroklimat dają w efekcie doskonały i niepowtarzalny smak mięsa tej ryby, który odróżnia ją od karpi z innych hodowli. Stawy
położone są na terenach objętych programem Natura 2000 i na terenie Włoszczowsko-Jędrzejowskiego Obszaru Chronionego Krajobrazu. W hodowli Karpia
z Oksy wykorzystywane jest ziarno zbóż wyłącznie z własnej produkcji z zachowaniem zasad Dobrej Praktyki Rolniczej.
Producent: Gospodarstwo Lasochów z siedzibą w Oksie
Leszek Szypuła, ul. Stawowa 2a, 28-363 Oksa
e-mail: [email protected], [email protected]
www.lasochow.pl
70
Firma Inter Solar sp. z o.o. od 1988 r. zajmuje się wytwarzaniem wyrobów kulinarnych. Jej specjalnością są tradycyjne polskie dania, a wśród nich pierogi
buczkowskie. wytwarzane według tradycyjnej, rodzinnej receptury, wyłącznie
z naturalnych składników, bez środków konserwujących.
Producent: P.W.P.U. i H. INTER SOLAR Sp. z o.o.,
Wieś Buczek 26, 95-060 Brzeziny
e-maill:[email protected]
produkty ze znakiem
71
Chleb żytni tradycyjny
Chleb Solecki
Chleb solecki wypiekali przodkowie Pana Kozińskiego. W piekarni w Ozorkowie zachowano dawne tradycje i zasady pieczenia chleba z mąki żytniej
jasnej z dodatkiem mąki pszennej na zakwasie. Konsystencja stała, skórka
chrupiąca, miękisz elastyczny, sprężysty, po zgnieceniu wraca do stanu pierwotnego.
Wyroby piekarskie i cukiernicze od ponad 60 lat wypiekane są w piekarni GS
„Samopomoc Chłopska” w Baranowie według tradycyjnych receptur i z zastosowaniem tradycyjnych technologii. Spośród szerokiej gamy chlebów
szczególnie wyróżnia się chleb żytni razowy. Miękisz tego chleba ma równe
zabarwienie, jest suchy w dotyku, dobrze się kraje, jest sprężysty i jędrny. Chleb
nie zawiera żadnych spulchniaczy, aromatów czy barwników. Wypiekany jest
z mąki żytniej typu 720, produkowanej w Polsce, wolnej od GMO, z dodatkiem
wody i soli, metodą wielofazową z wykorzystaniem naturalnej fermentacji bakterii kwasu mlekowego.
Producent: Gminna Spółdzielnia „Samopomoc Chłopska” w Baranowie, ul. Rynek 12, 24-105 Baranów
e-mail: [email protected], www.piekarnia.gsbaranow.pl
Producent: PPHU Stefan Koziński, 95-035 Ozorków,
ul Traugutta 22, e-mail:[email protected]
Chleb parzony z Ozorkowa
Ciastka Soleckie
Ma lekko kwaśny smak, charakterystyczny dla chleba razowego, pieczonego na
zakwasie, o lekko słodkim smaku miodu (w przypadku chleba miodowego) lub
śliwek (w przypadku chleba śliwkowego). W ciemnobrązowym miąższu widać
ziarna słonecznika lub kawałki suszonej śliwki. Wypiekany jest z mąki 2000, pochodzącej z okolicznych młynów i wyrabianej z ziarna produkowanego przez
rolników zgodnie z zasadami Dobrej Praktyki Rolniczej.
Produkowane z udziałem mąki żytniej pytlowej, w oparciu o XIX wieczną
recepturę z Solcy Wielkiej, o smakach: naturalnym, kakaowym, imbirowym,
cynamonowym i innych.
Producent: Zakład Piekarsko-Ciastkarski „Dana” sp.j.
ul. Kochanowskiego 4, 95-035 Ozorków
e-mail: [email protected], www.piekarniadana.com.pl
Producent: PPHU Stefan Koziński, 95-035 Ozorków,
ul Traugutta 22, e-mail:[email protected]
Chleb żytni kielecki
Chleb Żytni Tradycyjny
Do jego produkcji używa się tylko mąki żytniej, wody i soli, bez dodatku drożdży i polepszaczy. Jego sekretem i podstawową zaletą jest bardzo starannie
prowadzony zakwas i staranna technologia wypieku. Wypalany jest w piecu opalanym węglem i drewnem. Receptura wypieku tego rodzaju chleba
znajduje się w księgach Zakonu Ojców Cystersów w Mogile pod Krakowem.
W części Gminnych Spółdzielni „SCh” był wypiekany jeszcze w latach 70. i 80.
ub. wieku. Gminna Spółdzielnia „SCh” w Szadku powróciła do tej tradycji.
Producent: Gminna Spółdzielnia Samopomoc Chłopska w Szadku
ul. Rynek 25; 98-240 Szadek;
e-mail:[email protected]
72
Rodzinna firma piekarnicza założona w 1946r. przez Edwarda Stasińskiego ,dziadka obecnych właścicieli, Produkuje pieczywo według receptur nie zmienionych
od 70-ciu lat.Pieczywo pszenne wytwarzane jest dwufazowo na podmłodzie,
pieczywo mieszane również dwufazowo na podmłodzie z dodatkiem kwasu.
Specjalnością piekarni jest chleb żytni na kwasie wytwarzany metodą pięciofazową i wypiekany w piecu ceramicznym.
Producent: Piekarnia R. Dobrowolski
ul.1-go Maja 86 B, 25-511 Kielce tel.41 344 21 42, 504 085 464,
e-mmail:[email protected]
produkty ze znakiem
73
Chleb Żytni Tradycyjny
Chleb pszenny graham
Jest dobrze wypieczony, ma jasnobrązową, lekko chropowatą skórkę i ciemny,
elastyczny miękisz. Chleb wypiekany jest według tej samej receptury nieprzerwanie od 1952 roku, przez kolejne pokolenia piekarzy kieleckiego PSS „Społem”,
z pochodzącej z grubego przemiału mąki pszennej graham. Ma doskonały smak,
jest aromatyczny, bogaty w błonnik, witaminy z grupy B i składniki mineralne.
Producent: Powszechna Spółdzielnia Spożywców „Społem” Kielce
ul. Św. Leonarda 6, 25-311 Kielce
e-mail: [email protected], www.spolem.net.pl
Chleb żytni razowy
Aromatyczny, bogaty w błonnik i składniki mineralne chleb, wypiekany jest
z mąki żytniej typ 2000 z niewielkim dodatkiem mąki pszennej. Aby był pulchniejszy dodawana jest niewielka ilość drożdży. Ma brązową, lekko chropowatą
skórkę z ładnym połyskiem a smak lekko kwaśny, charakterystyczny dla chlebów
wypiekanych na naturalnym zakwasie. Tradycyjność produktu zapewnia pięciofazowa metoda wypieku.
Receptura tego chleba przekazywana jest przez mistrzów sztuki piekarskiej
w Hajnówce kolejnym pokoleniom. W jego składzie jest mąka żytnia z dodatkiem wody i soli bez żadnych polepszaczy, spulchniaczy, aromatów czy barwników. Mąka jest polskiego pochodzenia, wolna od GMO. Chleb pieczony jest
metodą wielofazową z wykorzystaniem naturalnej fermentacji bakterii kwasu
mlekowego.
Producent: Gminna Spółdzielnia „Samopomoc Chłopska” w Hajnówce, ul. Górna 19F, 17-200 Hajnówka
e-mail: [email protected]
Chleb gryczany
Chleb ma kształt prostokąta, lekko porowatą skórkę, miękisz elastyczny o równomiernym zabarwieniu z widocznymi ziarnami kaszy gryczanej, dobrze się
kraje. Odznacza się niepowtarzalnym smakiem i aromatem chleba pieczonego
na zakwasie, z lekko wyczuwalnym smakiem kaszy gryczanej. Jest wypiekany
w piecu ceramicznym opalanym węglem, metodą wielofazową z mąki żytniej
i pszennej, kaszy gryczanej, drożdży, soli i wody. Nie zawiera spulchniaczy,
barwników, aromatów.
Producent: Gminna Spółdzielnia „Samopomoc Chłopska” w Ozorkowie, ul. Prosta 1, 95-135 Ozorków
e-mail: [email protected], www.gs-ozorkow.pl
Producent: Powszechna Spółdzielnia Spożywców „Społem” Kielce
ul. Św. Leonarda 6, 25-311 Kielce
e-mail: [email protected], www.spolem.net.pl
Chleb żytni tradycyjny
Żurek kieleckI
Ma naturalny, kwaśny smak i specyficzny aromat, który mu nadaje czosnek
i kminek. Jest doskonałą bazą do sporządzania zup i barszczów, produkowany
według receptury niezmienionej od kilkudziesięciu lat. Żurek robiony jest z mąki
żytniej chlebowej i razowej. Wszystkie surowce używane do jego produkcji są
pochodzenia polskiego. Mąka wytwarzana jest ze zbóż produkowanych w gospodarstwach stosujących zasady Dobrej Praktyki Rolniczej.
Producent: Powszechna Spółdzielnia Spożywców „Społem” Kielce
ul. Św. Leonarda 6, 25-311 Kielce
e-mail: [email protected], www.spolem.net.pl
74
Miękisz o równym zabarwieniu, suchy w dotyku, dobrze się kraje. Po naciśnięciu
wraca do pierwotnego stanu. Nie zawiera spulchniaczy, aromatów czy barwników. Wypiekany z mąki żytniej typu 720, produkowanej w Polsce, wolnej od
GMO, z dodatkiem wody i soli, z wykorzystaniem naturalnej fermentacji bakterii
kwasu mlekowego.
Producent: Gminna Spółdzielnia „Samopomoc Chłopska” w Pyzdrach,
ul. Wrzesińska 29, 62-310 Pyzdry
e-mail: [email protected], www.pyzdry.wpolsce24.pl
produkty ze znakiem
75
Chleb Żytni Tradycyjny
Chleb żytni staropolski
Wypiekany jest od kilkudziesięciu lat w tradycyjnym piecu z cegły według tej
samej wielofazowej receptury. Posiada smak lekko kwaskowy i aromat swoisty
dla chleba żytniego. Miękisz o równym zabarwieniu, wilgotny w dotyku, o dobrej
krajalności. Po lekkim naciśnięciu wraca do stanu pierwotnego bez deformacji
struktury. Zachowuje świeżość przez wiele dni. Jest sycący i zdrowy.
Posiada szczególną jakość, która wynika z jego składu. Jest pieczony tylko
z podstawowych składników – mąki, wody i soli – bez dodatku drożdży i ulepszaczy. Jego sekretem i podstawową zaletą jest bardzo starannie prowadzony zakwas i staranna technologia wypieku. Producent zaopatruje się w mąkę
w młynie tradycyjnym, mąka jest polskiego pochodzenia i jest wolna od GMO.
Zapis o wypieku tego rodzaju chleba znajduje się w księgach Zakonu Ojców
Cystersów w Mogile pod Krakowem. W części Gminnych Spółdzielni „SCh” był
wypiekany od czasów przedwojennych.
Producent: Gminna Spółdzielnia „Samopomoc Chłopska”
w Ozorkowie,
95-035 Ozorków, ul. Prosta 1
e-mail: [email protected]
Producent: Piekarnia „Ziarenko”
Produkcja i Sprzedaż Pieczywa Lucyna Chociej
ul. Fabryczna 1, 16-050 Michałowo
e-mail: [email protected], www.piekarniaziarenko.pl
Chleb klasztorny
Chleb żytni szadkowski
Chleb pieczony wg tradycyjnej pięciofazowej receptury w piecu ceramicznym
opalanym węglem. Wyłącznie z naturalnych składników: mąki żytniej, ziemniakow i wody. Receptura pochodzi od kasztelana łęczysko-brzezińskiego i zakonu
norbertanek ( XVII - XIX w. )
Ma brązową, chrupiącą skórkę i sprężysty, elastyczny miękisz, dobrze się kraje.
Na powierzchni chleba znajdują się dekoracje w kształcie szachownicy, kratki,
pasków itp. Wypiekany metodą wielofazową w piecu ceramicznym (ceglanym)
opalanym węglem i lokalnym drewnem liściastym. Po wyjęciu z pieca bochenki
są „szwilowane”, czyli prowadzone wodą z naparem ziołowym.
Producent: Gminna Spółdzielnia „Samopomoc Chłopska”
w Ozorkowie,
95-035 Ozorków, ul. Prosta 1
e-mail: [email protected]
Producent: Gminna Spółdzielnia „Samopomoc Chłopska” w Szadku,
ul. Rynek 24, 98-240 Szadek
e-mail: [email protected]; www.gsszadek.pl/piekarnia
Chleb kozacki
Mąka szadkowska tradycyjna
Obecny młyn w Szadku został zbudowany w latach dwudziestych XX wieku.
Właściciele młyna zajmują się przemiałem mąki od pokoleń. Pan Jerzy Łaszkiewicz zajmuje się młynarstwem od ponad pół wieku, kontynuując rodzinne tradycje. Młyn do przemiału wykorzystuje odpowiednio wyselekcjonowane ziarna
zbóż. Dzięki właściwemu doborowi ziarna, uzyskane mąki mają znakomite walory smakowe i wypiekowe.
Producent: Młyn Zbożowy Jerzy Łaszkiewicz i Synowie Sp. j;
98-240 Szadek, ul. Nowe Miasto 1
e-mail: [email protected], www.mlynszadek.pl
76
Pieczywo oparte na tradycyjnej recepturze zawierające ziarna słonecznika, płatki
owsiane i siemię lniane. Formowane ręcznie, wypiekane w tradycyjnym ceramicznym piecu opalanym węglem.
Producent: Gminna Spółdzielnia „Samopomoc Chłopska”
w Ozorkowie,
95-035 Ozorków, ul. Prosta 1
e-mail: [email protected]
produkty ze znakiem
77
Pierniczki owsiane
chleb żytni tradycyjny
Zapis o wypieku tego rodzaju chleba znajduje się w księgach Zakonu Ojców
Cystersów w Mogile pod Krakowem. Chleb Żytni Tradycyjny posiada tradycyjny skład, albowiem do jego produkcji używa się tylko mąki żytniej, wody i soli.
Chleb, którego zapach i smak tkwi w pamięci z dzieciństwa i młodości.
Producent: Gminna Spółdzielnia “Samopomoc Chłopska” w Warcie,
ul. Kaliska 7, 98-290 Warta
e-mail: [email protected]
Chleb żytni tradycyjny
Zapis o wypieku tego rodzaju chleba znajduje się w księgach Zakonu Ojców
Cystersów w Mogile pod Krakowem. Chleb Żytni Tradycyjny posiada tradycyjny skład, albowiem do jego produkcji używa się tylko mąki żytniej, wody i soli.
Chleb, którego zapach i smak tkwi w pamięci z dzieciństwa i młodości. .
Niewielkie ciasteczka o jasnobrązowym kolorze i różnych kształtach, produkowane metodą rzemieślniczą według tradycyjnej receptury z lat dwudziestych
XX wieku. W smaku delikatne, o zapachu gałki muszkatołowej, imbiru, goździków i miodu. Pierniczki owsiane wypiekane są z mąki pszennej i żytniej, cukru,
mleka lub wody przyprawiane cynamonem, imbirem, goździkami, gałką muszkatołową, kardamonem, z dodatkiem miodu naturalnego, słodu jęczmiennego,
płatków owsianych.
Producent: Zakład Piekarsko -Ciastkarski Gołębiewska s.c.
Katarzyna Gołębiewska – Lipiec, Adam Lipiec,
ul. Górna 2, 95-030 Rzgów
E-mail: [email protected]
ciastka świątnickie
Ciastka kruche o nieregularnej krawędzi i delikatnym smaku z wyczuwalnym posmakiem i aromatem dodatkiem: cynamonu, kakao i imbiru. Pieczone według
tradycyjnej receptury z początku XX wieku. Ciastka świątnickie wypiekano najczęściej z okazji świąt, na wesela, chrzciny Formowano je w różnych kształtach
jako płaskie ciastka lub figurki. Tradycję wypieku ciastek świątnickich kontynuuje
piekarnia w Pabianicach. Jej właściciel, mistrz piekarski w oparciu o tradycyjne
ludowe receptury, przekazane przez babcię oraz wykorzystując posiadany piec
piekarski ceramiczny produkuje ciastka świątnickie. Ciastka do smaku doprawiane są miodem, kakao, itp.
Producent: PPHU GRABOWSKI Piekarstwo-Cukiernictwo
ul. Towarowa 25, 95-200 Pabianice;
e-mail: [email protected]
Producent: Gminna Spółdzielnia „Samopomoc Chłopska” w Chełmku, 32-660 Chełmek, ul. Krakowska 26
e-mail: [email protected]
Ciasto drożdżowe maślane
Chleb żytni tradycyjny
Zapis o wypieku tego rodzaju chleba znajduje się w księgach Zakonu Ojców
Cystersów w Mogile pod Krakowem. Chleb Żytni Tradycyjny posiada tradycyjny skład, albowiem do jego produkcji używa się tylko mąki żytniej, wody i soli.
Chleb, którego zapach i smak tkwi w pamięci z dzieciństwa i młodości. Chleb
żytni tradycyjny produkowany jest na bazie zakwasu naturalnego i wypiekany
w tradycyjnym piecu ceramicznym, opalanym węglem.
Producent: Gminna Spółdzielnia „Samopomoc Chłopska” w Praszce,
ul. Senatorska 1, 46-320 Praszka;
e-mail: [email protected], www.gs-praszka.pl
78
Ciasto wyrośnięte, puszyste z widocznymi naturalnymi dużymi porami. Skórka
barwy ciemno-brązowej ze złotą posypką. Wytwarzane zgodnie z recepturą
sprzed lat zachowuje świeżość przez kilka tygodni. Proces wypieku ciasta drożdżowego maślanego trwa 72 godziny i składa się z 15 faz. Firma CONSONNI jest
jedyną na polskim rynku i jedną z niewielu w Europie, które taką metodą produkuje ciasto drożdżowe
Producent: CONSONNI Bartelak Spółka Cywilna
ul. Strażacka 38, 42-125 Kamyk
e-mail:[email protected]
produkty ze znakiem
79
Chleb żytni tradycyjny
Zapis o wypieku tego rodzaju chleba znajduje się w księgach Zakonu Ojców
Cystersów w Mogile pod Krakowem. Chleb Żytni Tradycyjny posiada tradycyjny skład, albowiem do jego produkcji używa się tylko mąki żytniej, wody i soli.
Chleb, którego zapach i smak tkwi w pamięci z dzieciństwa i młodości.
GS RYMANÓW
Producent: Browar Gminna Spółdzielnia „Samopomoc Chłopska”
w Rymanowie,
38-480 Rymanów, ul. Rynek 9
E-mail: [email protected]; [email protected]
Chleb żytni z Koluszek
Chleb razowy z Koluszek
Chleb staropolski z Koluszek
Chleb staropolski z Koluszek wypiekany jest z mąki typ. 520, 580), mąki pszennej
(t.750)soli, wody i drożdży piekarniczych. Mąka żytnia ( zostaje wcześniej zaparzona gorącą wodą). Oprócz mąki pszennej dodawane są drożdże. Chleb pieczony
na naturalnym zakwasie metodą pięciofazową. Dzięki zaparzeniu części mąki
żytniej, przestrzeganiu tradycyjnej receptury sporządzania kwasów oraz wypiekowi w tradycyjnym piecu ceramicznym chleb staropolski utrzymuje długo
świeżość i wilgotność.
Chleb żytni tradycyjny
Zapis o wypieku tego rodzaju chleba znajduje się w księgach Zakonu Ojców
Cystersów w Mogile pod Krakowem. Chleb Żytni Tradycyjny posiada tradycyjny skład, albowiem do jego produkcji używa się tylko mąki żytniej, wody i soli.
Chleb, którego zapach i smak tkwi w pamięci z dzieciństwa i młodości.
Producent: PPHU Zakład Piekarniczy Elżbieta Olszyńska
ul. Zagajnikowa 9; 95-040 Koluszki
e-mail: [email protected]
Producent: Spółdzielnia Usługowo Handlowa „JEDNOŚĆ”,
ul. ks. P. Macierzyńskiego 11, 43-150 Bieruń
E-mail: [email protected]
Lody Tradycyjne Domowe
Chleb żytni wygnanowski
Jego receptura powstała dzięki wykorzystaniu domowych metod prowadzenia
naturalnego kwasu żytniego i wypieku chleba w piekarni prowadzącej normalną produkcję. Swoje właściwości Chleb „Wygnaowski” zawdzięcza pieczołowicie
pilnowanej, czasochłonnej technologii produkcji oraz oparciu składu wyłącznie
na mące żytniej. Wypiekany jest tradycyjną, pięciofazową metodą, z mąki żytniej
typ 720 z dodatkiem ziaren lnu, słonecznika, gniecionych i pełnych ziaren pszenicy, owsa i żyta.
Producent: F.P.H.U. „POLA” Jan Krzyszczak,
Stasin 34 k/Lublina, 21-030 Motycze
e-mail: [email protected], , e-mail: [email protected]
80
Lody produkowane zgodnie z przekazem rodzinnym. Szczególną jakość wynika
z wiernego przestrzegania receptury i zastosowanych surowców, które są wytwarzane w tradycyjny sposób, pozyskane od zwierząt tych samych ras, przetwarzane tymi samymi metodami z zachowaniem pierwotnych receptur i sposobu
postępowania. Mleko śmietanka pochodzi od krów tej samej rasy czyli Simental,
jajka od kur zielononóżki i ras „podwórzowych”, podobnych jakie kiedyś biegały
po podwórkach. Receptura oraz tradycyjny sposób to wykonywania wielu prac
ręcznie i tak jak dawniej proces wytwarzania produktu jest tak samo długi.
Producent: Jadwiga Czerwczak,
Kiełpin 14d 66-446 Deszczno
e-mail: [email protected]
produkty ze znakiem
81
Powidła śliwkowe węgierkowe
Ciastka kruche z Nagawek
Delikatne, słodkie ciasteczka z dodatkiem owoców. Wypiekane są z mąki pszennej, masła, cukru, jaj oraz owoców (między innymi z jabłek, wiśni, śliwek, borówek, rabarbaru oraz innych owoców sezonowych). Owoce kupowane są od
regionalnych rolników a także pochodzą z własnej uprawy. Niekiedy do ciastek
dodawane są płatki owsiane.
Śliwki, z których smażone są te powidła, pochodzą z certyfikowanych sadów
ekologicznych położonych w otulinie Wielkopolskiego Parku Krajobrazowego.
Zbierane są jesienią, gdy owoce osiągną pełną dojrzałość i naturalną słodycz.
Powidła są wytwarzane według tradycyjnej receptury, nie zawierają konserwantów, słodzików, sztucznych barwników i polepszaczy.
Producent: Zakład Przetwórstwa Rolno-Spożywczego „WIÓREK”
Marek Nyćkowiak, ul. Szkolna 10, 61-160 Poznań
e-mail: [email protected], www.wiorek.com.pl
Producent: Elżbieta Krajewska, 95-061 Dmosin, Nagawki 7
Sok jabłkowy 100%
Ciasto kruche z owocami z Nagawek
Wypiekane jest według tradycyjnej, rodzinnej receptury z mąki pszennej, masła,
cukru, jaj, oraz owoców (między innymi z jabłek, wiśni, śliwek, borówek, rabarbaru oraz innych owoców sezonowych). Do ciasta wykorzystywane są wyłącznie
naturalne surowce, pochodzące od okolicznych producentów lub z własnego
gospodarstwa. Ciasto kruche z Nagawek sprzedawane jest na jarmarkach tradycyjnych i cieszy się dużym powodzeniem i uznaniem konsumentów.
Tłoczony na zimno z jabłek pochodzących z przydomowych sadów wielkopolskich, z których wiele znajduje się w otulinie Wielkopolskiego Parku Krajobrazowego. Sok jest klarowny, z naturalnym osadem na dnie butelki. Nie zawiera
konserwantów i aromatycznych dodatków. Gospodarstwa, z których pochodzą
jabłka są ekologiczne lub stosują Dobrą Praktykę Rolniczą. Łagodna pasteryzacja
pozwala zachować wszystkie wartości odżywcze soku.
Producent: Zakład Przetwórstwa Rolno-Spożywczego „WIÓREK”
Marek Nyćkowiak, ul. Szkolna 10, 61-160 Poznań
e-mail: [email protected], www.wiorek.com.pl
Producent: Elżbieta Krajewska, 95-061 Dmosin, Nagawki 7
Sok jabłkowy tłoczony
Ciasto drożdżowe z Nagawek
Wypiekane jest według tradycyjnej receptury przekazywanej z pokolenia na
pokolenie wyłącznie z naturalnych surowców. Ciasto drożdżowe z Nagawek
wypiekane jest z mąki pszennej, masła, cukru, jaj, mleka, drożdży naturalnych
piekarskich. Mąka stosowana do wypieku kupowana jest w pobliskich młynach,
stosujących tradycyjne metody przemiału zbóż. Pozostałe surowce kupowane
są od regionalnych sprawdzonych dostawców, co jest gwarantem odpowiedniej
jakości
Producent: Elżbieta Krajewska, 95-061 Dmosin, Nagawki 7
82
Zachowuje świeży smak i aromat jabłek. Sok powstaje przez wytłoczenie (powolne i łagodne) jabłek w tradycyjnej prasie. Sok jest nieklarowany, bez konserwantów, bez dodatku cukru, poddany jedynie pasteryzacji. Dzięki takiemu procesowi
technologicznemu uzyskujemy bogaty bukiet smaków i wartości odżywcze.
Producent:
Przedsiębiorstwo Produkcyjne Katarzyna i Tomasz Rembowscy
Żukowo 12, 64-606 Popówko
E-mail: [email protected]
produkty ze znakiem
83
Ocet Spirytusowy 10%
Kajmak
Tradycja gotowania słodkiego mleka z dodatkiem cukru i masła dotarła do polski w XVII wieku z Turcji. Legenda mówi, że kajmak był jedną ze zdobyczy Jana
III Sobieskiego pod Wiedniem, tak zasmakował królowi, że z miejsca znalazł się
w kuchni dworskiej. Kajmak, czyli słodka masa cukiernicza m.in. do mazurków
ciast kruchych i tortów, wytwarzany jest zgodnie z wielowiekową tradycją, wyłącznie na bazie naturalnych surowców: mleka, cukru i masła. Nie zawiera konserwantów ani sztucznych barwników. Ma niepowtarzalny słodki, aksamitny,
mleczno-karmelowy smak i złocistobrązową barwę.
Producent: Polder sp. z o.o. ul. Długa 11, 87-148 Łysomice
e-mail: [email protected], www.polder.biz.pl
Majonez Kielecki
Historia wytwarzanych w WSP „Społem” Kielce wyrobów sięga lat 20. ubiegłego
wieku, kiedy spółdzielcza fabryka rozpoczęła produkcję octu i musztardy. W latach 50. rozpoczęto produkcję majonezu. Po raz pierwszy ukazał się na rynku
w 1959 roku i od razu zdobył wiernych klientów, którzy cenią to, że produkowany
jest do dziś według niezmienionej receptury.
Majonez ma specyficzny smak, wynikający z tego, że wytwarzany jest na bazie
własnych produktów wytwórni: octu spirytusowego i musztardy. Jest produktem w pełni naturalnym – nie zawiera żadnych substancji konserwujących, zagęszczających czy przeciwutleniaczy.
Producent: Wytwórcza Spółdzielnia Pracy „Społem”
ul. Mielczarskiego 93-95, 25-726 Kielce
e-mail: [email protected]; www.wspspolem.com.pl
Musztarda Kielecka Delikatesowa Stołowa
Wytwarzana jest w „Społem” Kielce od 1932 roku. Swój smak i niepowtarzalny
charakter zawdzięcza najwyższej jakości składnikom oraz tradycyjnemu sposobowi wytwarzania. Do jej produkcji używany jest własny ocet, a ziarna gorczycy
i zioła pochodzą od stałych, sprawdzonych dostawców, przestrzegających zasad
Dobrej Praktyki Rolniczej. Tradycyjność produktu podkreśla szklane opakowanie.
Producent: Wytwórcza Spółdzielnia Pracy „Społem”
ul. Mielczarskiego 93-95, 25-726 Kielce
e-mail: [email protected]; www.wspspolem.com.pl
84
W tym roku kielecki ocet obchodzi swoje osiemdziesiąte urodziny. Niepowtarzalny smak i zapach zawdzięcza naturalnej metodzie wytwarzania oraz wykorzystaniu w produkcji naturalnych surowców najwyższej jakości.
Producent: Wytwórcza Spółdzielnia Pracy „Społem”
ul. Mielczarskiego 93-95, 25-726 Kielce
e-mail: [email protected]; www.wspspolem.com.pl
Olej rzepakowy z Wielkopolski
Ma piękną, złocistą, czasem przechodzącą w bursztynową barwę, jest klarowny
o charakterystycznym dla nasion rzepaku, delikatnym zapachu i smaku. Olej jest
tłoczony na zimno, metodą tradycyjną, dzięki czemu zachowuje naturalną wartość kwasów tłuszczowych Omega-3 i Omega-6, niezbędnych do prawidłowego
funkcjonowania organizmu. Zawiera także witaminę E, lecytynę i beta karoten
– składniki zapobiegajace chorobom serca i miażdżycy. Olej rzepakowy z Wielkopolski jest bardzo ceniony w kuchni. Stosowany jako dodatek i do smażenia, służy
do przygotowania wielu tradycyjnych i smacznych potraw.
Producenci: SemCo SGNiP Krystyna Just
ul. Spacerowa 75 Śmiłowo, 64-500 Szamotuły,
e-mail: [email protected], www.semco.pl
PPHU VITACORN Sp. z o. o.
ul. Kołłątaja 24, 61-413 Poznań,
e-mail: [email protected], www.vitacorn.com.pl
Olej z Pestek Dyni
Metoda tłoczenia oleju na zimno ma w Wielkopolsce ponad 200-letnią tradycję.
Jest klarowny, ma barwę od ciemnobrunatnej do zielonobrunatnej i delikatny,
charakterystyczny dla pestek dyni zapach.
Nie jest rafinowany i nie zawiera konserwantów. Dzięki zawartości witamin E i A,
lecytyny, selenu, cynku i kwasów tłuszczowych z grupy Omega3 ma działanie
prozdrowotne i profilaktyczne, m.in. reguluje prawidłową gospodarkę cholesterolu w organizmie, korzystnie wpływa na układ nerwowy i przemianę materii.
Olej ten, dzięki swoim właściwościom nawilżającym, natłuszczającym i wygładzającym, ma także zastosowanie w przemyśle kosmetycznym.
Producenci: SemCo SGNiP Krystyna Just
ul. Spacerowa 75 Śmiłowo, 64-500 Szamotuły,
e-mail: [email protected], www.semco.pl
PPHU VITACORN Sp. z o. o.
ul. Kołłątaja 24, 61-413 Poznań,
e-mail: [email protected], www.vitacorn.com.pl
produkty ze znakiem
85
Jabłka z Doliny Mrogi
Tradycyjne odmiany jabłek pochodzące z sadów znajdujących się w dolinie rzeki
Mrogi, na równinie Łowicko-Błońskiej (gatunki o rodowodzie większym niż 50
lat) – m.i.n Lobo (w uprawie od 1900), Cortland (od 1899), Idaret (od 1935), Szampion (od 1960), Jonagold (od 1943), Gloster (od 1951), Golden Deliclus (od 1890),
Elstar (od 1955), Melaroza (od 1937), Erly Genewa (od 1964), Gala (od 1939), Mutsu
(od 1948).
Producent: Elita Grupa Producentów Owoców sp. z o.o.,
Lubianków 28, 95-015 Głowno; e-mail: [email protected]
Fasola Biała z Ponidzia
Fasola Piękny Jaś Karłowy z Ponidzia
Kasza Jęczmienna z Ponidzia
Pęczak z Ponidzia
Kasza jaglana z Ponidzia
Groch łuskany z Ponidzia
Mięta z Ponidzia
Melisa z Ponidzia
W gospodarstwie Państwa Płachtów od pokoleń uprawiano zboża, głownie
jęczmień oraz rośliny strączkowe, groch i fasolę a ponadto zioła, takie jak melisa
i mięta. Gospodarstwo posiada certyfikat produkcji ekologicznej. Zioła pozyskiwane z gospodarstwa są ręcznie zbierane a następnie suszone w naturalnych
warunkach z zachowaniem wszystkich procedur zapewniających wysoką jakość
wyrobu.
Znak „Jakość Tradycja” uzyskało aż 8 produktów VITANY.
Producent: Z.K.A.S. VITANA Jerzy Płachta
28-400 Pińczów, ul. Wiosenna 6
telefon: 511 441 592; E-mail: [email protected]
produkty ze znakiem
86
87
Miód Lipowy z Barcji
Krówka mleczna strzyżowska
Cukiernicza Spółdzielnia Roksana od ponad 60 lat jest producentem wyrobów
cukierniczych. Specjalizuje się w produkcji karmelków twardych, karmelków nadziewanych, pomadek mlecznych, wyrobów czekoladowanych, dropsów,lizaków oraz Sopli choinkowych.
Wizytówką firmy są pomadki mleczne w szczególności „Krówka” , których produkcja odbywa się w oparciu o tradycyjne receptury, wysoką jakość surowców
oraz ręczne zawijanie, które sprawiają, że ich konsystencja i smak jest niepowtarzalny. Wymownym dowodem zaufania klientów jest fakt, iż spora część produkcji pomadek trafia na rynki zagraniczne
Miód lipowy z wielopokoleniowej, rodzinnej pasieki położonej niedaleko Barcian, na terenie historycznej krainy zamieszkiwanej przez pruskie plemię Bartów (obecnie woj. warmińsko-mazurskie). Swój unikatowy smak zawdzięcza
nektarowi kwiatów lip rosnących na terenie „Zielonych Płuc Polski”, na obszarze
Natura 2000. Ma ostry smak z nutą goryczki, wyraźny zapach lipy i piękną barwę – od zielonożółtawej, aż po jasnobursztynową. Zawiera wiele leczniczych
składników wspomagających leczenie przeziębień, grypy a także chorób serca
i układu krążenia.
Producent: Gospodarstwo Pasieczne „Bartnik Mazurski” Robert Pucer,
Gnatowo 4, 11-400 Kętrzyn
e-mail: [email protected]; www.bartnikmazurski.pl
Producent: : Cukiernicza Spółdzielnia Roksana,
ul. Mostowa 35, 38-100 Strzyżów
e-mail: [email protected]; [email protected]
Miód nektarowo – spadziowy z Napękowa
Sople choinkowe
Cukiernicza Spółdzielnia Roksana od ponad 60 lat jest producentem wyrobów
cukierniczych. Specjalizuje się w produkcji karmelków twardych, karmelków nadziewanych, pomadek mlecznych, wyrobów czekoladowanych, dropsów,lizaków oraz Sopli choinkowych.
Wizytówką firmy są pomadki mleczne w szczególności „Krówka” , których produkcja odbywa się w oparciu o tradycyjne receptury, wysoką jakość surowców
oraz ręczne zawijanie, które sprawiają, że ich konsystencja i smak jest niepowtarzalny. Wymownym dowodem zaufania klientów jest fakt, iż spora część produkcji pomadek trafia na rynki zagraniczne
Wykorzystując lokalne pożytki z okolicznych lasów, łąk, nieużytków pozyskujemy
tradycyjny wyjątkowy niepowtarzalny smak miodów. Miód spadziowo-nektarowy odznacza się dużą aktywnością antybiotyczną – ze względu na dużą zawartość biopierwiastków makro i mikrośladowych.
Producent: Gospodarstwo Rolne Marta Bęben
Pasieka Rodzinna Marta i Ireneusz Bęben „Miody Napękowskie”
Napęków 47; 26-004 Bieliny
e-mail: [email protected]; [email protected]
Producent: : Cukiernicza Spółdzielnia Roksana,
ul. Mostowa 35, 38-100 Strzyżów
e-mail: [email protected]; [email protected]
Miód spadziowy Napękowski
cydr
Ma charakterystyczny dla cydru niefiltrowanego smak, z ledwo wyczuwalnym
posmakiem drożdży i winno-jabłkowy zapach. Sok tłoczony jest ze starych odmian: szara reneta, kosztela, boskop, idared, koksa według dziewiętnastowiecznej receptury. .
Producent:
Przedsiębiorstwo Produkcyjne Katarzyna i Tomasz Rembowscy
Żukowo 12, 64-606 Popówko
E-mail: [email protected]
88
Miód spadziowy z drzew iglastych wytwarzany jest w samym sercu Świętokrzyskiego Parku Narodowego oraz Cisowsko – Orłowskiego Parku Krajobrazowego
z dala od ośrodków przemysłowych i aglomeracji miejskiej, oraz obszaru Natura
2000. Miód spadziowy z drzew iglastych odznacza się dużą aktywnością antybiotyczną – ze względu na dużą zawartość biopierwiastków makro i mikrośladowych. Tradycyjny sposób pozyskiwania naszych miodów, daje gwarancję jakości
i pochodzenia.
Producent: Gospodarstwo Rolne Marta Bęben
Pasieka Rodzinna Marta i Ireneusz Bęben „Miody Napękowskie”
Napęków 47; 26-004 Bieliny
e-mail: [email protected]; [email protected]
produkty ze znakiem
89
Piwo wschowskie
Powidła z węgierek
Przetwory z „Gryszczeniówki” wytwarzane są metodami tradycyjnymi, według
sprawdzonej, domowej receptury, ręcznie w niewielkich ilościach. Stosowane
są tylko świeże owoce i warzywa zebrane w pełni sezonu. Powidła smażone są
z tradycyjnej odmiany – śliwki węgierki, bez dodatku cukru.
Wytwarzane jest przez rodzinną firmę państwa Wilków z Nowej Wsi
ze słodu pilzneńskiego i chmielu, który nadaje napojowi przyjemny posmak
goryczki i specyficzny aromat. Początki historii wschowskiego piwowarstwa to
XI wiek.
Dziś w regionie produkuje się piwo w beczkach o pojemności 30 i 50 l.. Złocisty
płyn o zawartości alkoholu ok. 5,3%, rozlewany do kufli, pokrywa się białą pianą.
Producent: Browar EDI Edward Wilk,
Nowa Wieś 5e; 67-400 Wschowa
E-mail: [email protected]
Producent: Przetwórnia Owocowo-Warzywna
Monika Kurzawa-Gryszczenia,
Bogdanowo nr 79, 64-600 Oborniki Wlkp
[email protected]
Zakwas do żuru
Woda, żytnia mąka, czosnek… Smak tradycji zamknięty w słoju. Na certyfikat „Jakość Tradycja” pracowaliśmy w pocie przez kilka miesięcy, a dopracowanie samego zakwasu na żur zajęło nam jeszcze więcej czasu – mówi Elżbieta Wilczyńska,
właścicielka „Jaśkowej Zagrody” - zakwas cieszy się coraz większą popularnością,
goście przyjeżdżają do nas specjalnie po zakwas z bardzo daleka.
Producent: „Jaśkowa Zagroda”
Napachanie, ul. Poznańska 23, 62-090 Rokietnica
tel. (061) 670-62-44, [email protected]
Kasza Jaglana z prosa Gierczyckiego
Swą specyficzną jakość zawdzięcza lokalnej odmianie prosa. Wytwarzana jest
z prosa Gierczyckiego pochodzącego z powiatu opatowskiego, uprawianego
w lokalnych gospodarstwach, wolnego od GMO. Odmiana ta uprawiana była na
tym terenie już przed II wojną światową. Po 1945 roku uprawę kontynuowano
w stacji hodowli roślin w Jasicach. W 1955 roku proso to zostało wpisane jako
„proso Gierczyckie” do krajowego rejestru odmian roślin uprawnych.
Miłosław Pilzner
Piwo jasne typu pilzneńskiego dolnej fermentacji, pasteryzowane, klarowne bez
zawiesin i osadów z połyskiem. „Miłosław Pilzner” 12,2% e.w. wyróżnia się z wyjątkowym i intensywnym aromatem chmielowym, zdecydowaną goryczką, gęstą
białą pianą oraz dobrym nasyceniem dwutlenkiem węgla Ma swoisty, słodowy
smak, od lekko do wyraźnie gorzkiego, bez obcych posmaków. Zapach wyraźnie
chmielowy, z nutą owoców cytrusowych i sosny. 4-6 tygodniowy okres dojrzewania w zimnych piwnicach browaru nadaje mu trwałość, dobre nasycenie naturalnym dwutlenkiem węgla oraz dobrze zharmonizowane walory aromatyczno-smakowe.
Producent: Browar Fortuna sp. z o.o.
ul. Wrzesińska 24, 62-320 Miłosław
e mail: [email protected]
Wino SeySey
Wino białe półwytrawne, wyprodukowane z winogron pochodzących wyłącznie z rodzinnej winnicy położonej pod Sandomierzem. Wino tworzone przez
właścicieli winnicy pasjonatów wina i winorośli Barbarę i Marcina Płochockich
od 12 lat zajmujących się winiarstwem w Polsce. ‘SeySey’ jest winem jednoszczepowym, o delikatnym aromacie owoców tropikalnych. W nosie wyczuwalne
aromaty ananasa, melona na tle liścia pokrzywy. W ustach gładkie, choć zdecydowane, kilkanaście gram cukru resztkowego zrównoważone żywą kwasowością dającą odczucie półwytrawności.
Producent:
Winnica Płochockich Barbara Płochocka,
Daromin 2, 27-612 Wilczyce
[email protected]; [email protected]
www.winnicaplochockich.pl,
Wino SeySey jest w trakcie aplikacji do znaku „Jakość Tradycja”
Producent: Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Bidzinach
Bidziny 29, 27-532 Wojciechowice
tel. 15 861 83 25, e-mail:[email protected]
90
produkty ze znakiem
91

Podobne dokumenty