Jajka zięcia,Bakłażan faszerowany dorszem z

Suszone morele po brzegi nadziane farszem z orzeszków ziemnych i daktyli z
nutką cynamonu. Ciekawa i zdrowa propozycja na przekąskę
Składniki:
200 g suszonych moreli (miękkich)
100 g orzeszków ziemnych solonych „Felix”
10 suszonych daktyli
1 łyżka płynnego miodu
szczypta cynamonu
Przygotowanie:
Orzeszki ziemne bardzo drobno posiekać lub zmiksować, ale nie do końca. Mają
być wyczuwalne. Przełożyć do miseczki, dodać drobniutko posiekane daktyle,
miód i cynamon. Wszystko dokładnie wymieszać.
W morelach znaleźć dziurkę po pestce, delikatnie rozchylić i wypełnić
przygotowanym nadzieniem.
Smacznego
Jajka zięcia to potrawa kuchni tajskiej. Są to ugotowane, a następnie usmażone w
głębokim tłuszczu jajka z sosem tamaryndowym. Dlaczego „jajka zięcia”? Teorii
na temat pochodzenia nazwy jest wiele. Prawdopodobnie tajskie matki podają je
swoim przyszłym zięciom jako przestrogę, że jeśli skrzywdzą ich córki, to z ich
klejnotami rodzinnymi zrobią to samo Ile w tym prawdy? Nie wiem… W każdym
bądź razie potrawa jest naprawdę smaczna!
Składniki:
4 jajka
3 szalotki
2 papryczki chili
2 gałązki kolendry
1 łyżka sosu rybnego
2 łyżki cukru palmowego (można użyć trzcinowego)
1/3 szklanki oleju
2 łyżki wody
2 łyżeczki pasty tamaryndowej
Przygotowanie:
1. Jajka gotujemy i obieramy. W woku rozgrzewamy olej i smażymy w nim
jajka. Co jakiś czas odwracamy je, aby równo się zrumieniły. Wyjmujemy i
przekrawamy wzdłuż na pół.
2. Szalotki kroimy w piórka i smażymy na złoty kolor w oleju po jajkach.
Przekładamy na papierowy ręcznik.
3. Chili kroimy w paseczki i wrzucamy na ten sam gorący olej, tylko na kilka
sekund. Wyjmujemy i również przekładamy na papierowy ręcznik.
4. Do rondelka wlewamy wodę, dodajemy pastę tamaryndową, sos rybny i
cukier. Gotujemy na małym ogniu, często mieszając, aż sos zgęstnieje.
5. Jajka przekładamy na talerz, posypujemy usmażoną szalotką i chili.
Wszystko polewamy sosem i posypujemy posiekaną kolendrą.
Smacznego
Dzisiaj danie bezmięsne, czyli bakłażan faszerowany dorszem, polany sosem z
pomidorów, czerwonej papryki, śmietanki i odrobiną białego wina… Danie można
podać jako przystawkę lub z ugotowanym na sypko ryżem, jako danie główne.
Polecam
Składniki:
1 cebula
1 duży filet z dorsza
2 bakłażany
3 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka masła
sól
pieprz
Sos:
1 puszka pomidorów (400g)
1 mała cebula
1/2 średniej czerwonej papryki
100g śmietanki 30%
1/4 szklanki białego wytrawnego wina
1 płaska łyżeczka koncentratu pomidorowego „Pudliszki”
1/2 szklanki bulionu warzywnego
1 łyżka oleju
szczypta cukru
sól
pieprz
Przygotowanie:
Bakłażany myjemy, przekrawamy wzdłuż na pół i za pomocą łyżeczki wyjmujemy
miąższ. Połówki bakłażanów lekko solimy i odstawiamy. Na patelni rozgrzewamy
olej i masło, wrzucamy posiekaną cebulę i pokrojony na mniejsze kawałki filet z
dorsza, delikatnie solimy. Chwilkę smażymy, rozdrabniamy i dodajemy pokrojony
miąższ z jednego bakłażana. Mieszamy i lekko podsmażamy. Doprawiamy solą i
pieprzem. Bakłażany płuczemy, osuszamy i wypełniamy przygotowanym farszem.
Blaszkę delikatnie smarujemy olejem, układamy bakłażany i pieczemy w
piekarniku nagrzanym do 160 stopni (termoobieg) przez 30 minut.
Sos:
Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy drobno posiekaną cebulę i rumienimy.
Dodajemy pomidory razem z zalewą, drobno pokrojoną paprykę, koncentrat
pomidorowy, bulion, wino i szczyptę cukru. Gotujemy na małym ogniu (pod
przykryciem), aż papryka zmięknie i sos zgęstnieje. Następnie dodajemy
śmietankę, mieszamy i chwilkę gotujemy. Doprawiamy solą i pieprzem.
Gotowe bakłażany przekładamy na talerz i polewamy sosem.
Smacznego
Kolejna propozycja na przystawkę lub przekąskę w ciągu dnia. Tym razem
chrupiące placuszki z kaszy gryczanej, kabanosami i czosnkowym serkiem. Placki
również doskonale sprawdzają się jako danie główne, z dodatkiem np. sosu
grzybowego. Dzisiaj jednak proponuję coś na ząb
Składniki:
100 g kaszy gryczanej
2 jajka
1 łyżka bułki tartej
250 g twarogu
3 ząbki czosnku
1 płaska łyżka kwaśnej śmietany
około 2 kabanosów
szczypta cukru
olej do smażenia
sól
pieprz
Przygotowanie:
Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu, studzimy. Wsypujemy do
miseczki i dodajemy jajka, bułkę tartą, sól i pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy
i formujemy malutkie placuszki. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy je około 3
minut z każdej strony.
Obrane ząbki czosnku miksujemy z twarogiem. Dodajemy śmietanę, szczyptę
cukru i doprawiamy solą i pieprzem. Gotowy serek przekładamy do rękawa
cukierniczego.
Na placuszki układamy pokrojone w plasterki kabanosy, na to wyciskamy trochę
serka, następnie przykrywamy kolejnym placuszkiem. Wierzch dekorujemy
pozostałym serkiem.
Smacznego
Delikatny mus z mintaja polany sosem z wędzoną nutką… Elegancka i pyszna
przystawka na imprezę, która smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno.
Składniki:
Mus:
300 g filetów z mintaja
1 białko
2 marchewki
2 cukinie
1 pełna łyżka gęstej śmietany 18 %
biały pieprz
sól
Sos:
200 g śmietanki 30 %
50 g oscypka
biały pieprz
Przygotowanie:
Mus:
Marchewki umyć i obrać. Cukinie umyć. Pokroić je na długie paski i blanszować
we wrzącej, osolonej wodzie. Kokilki posmarować delikatnie masłem i obłożyć je
paskami marchewek i cukinii tak, aby końce wystawały.
Filety umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki (rozmrożone odcisnąć z
nadmiaru wody) i dokładnie zmiksować. Dodać sól, pieprz, śmietanę i wymieszać.
Białko ubić i delikatnie połączyć z rybą. Mus nałożyć do kokilek, a wystającymi
paskami marchewek i cukinii przykryć wierzch. Lekko przycisnąć.
Kokilki ustawić na blaszce z wodą. Woda ma sięgać mniej więcej do połowy
kokilek. Wszystko przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego
do 150 stopni (termoobieg). Piec około 45 minut. Wyjąć, ostudzić w temperaturze
pokojowej, następnie wstawić na około godzinę do lodówki. Mus można również
podać na ciepło.
Sos:
Do rondelka wlewamy śmietankę i wsypujemy starty na najmniejszych oczkach
oscypek. Gotujemy na małym ogniu, często mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.
Doprawiamy białym pieprzem.
Mus delikatnie wyciągamy na talerz i polewamy przygotowanym sosem.
Smacznego
Jajka faszerowane możemy zrobić jako przystawkę na imprezę lub ozdobić nimi
świąteczny stół. Wielkanoc jest doskonałą okazją, aby przygotować jajka
faszerowane pastą z tuńczyka i twarożku. Pięknie się prezentują i wyjątkowo
smakują
Składniki:
6 jajek
1 puszka tuńczyka
130 g twarogu
1 łyżka majonezu
sól
pieprz
Przygotowanie:
Jajka ugotować na twardo i ostudzić. Przekroić na pół (wzdłuż) i wyjąć żółtka.
Tuńczyka odsączyć, dodać żółtka, twaróg, majonez i zmiksować na gładką masę.
Doprawić solą i pieprzem i wypełnić połówki białek.
Smacznego
Tartaletki to kruche ciasto wypełnione nadzieniem. Nie zawsze muszą być
podawane na słodko, można również na słono. Dzisiaj zrobiłam je z piersią z gęsi,
kasztanów i udekorowałam puree ziemniaczanym ze smalczykiem roślinnym.
Smakowita pajda zaskoczyła mnie swoim aromatem i smakiem, który idealnie
pasuje do puree i nadzienia.
Składniki:
Spód:
250 g mąki
100 g masła
1 jajko
szczyptę soli
Nadzienie:
1 duża pierś z gęsi
100 g gotowanych kasztanów
1 łyżka natki pietruszki
3 ziarenka jałowca
1 łyżka ”Smakowitej pajdy” z ziołami ogrodowymi
3 łyżki śmietanki 30 %
1 jajko
2 łyżki startego parmezanu
sól, pieprz
Puree:
3 ziemniaki
1 łyżka śmietany 18%
1 łyżka „Smakowitej pajdy” z ziołami ogrodowymi
Przygotowanie:
Spód:
Wszystkie składniki zagniatamy do uzyskania jednolitej masy. Owijamy folią i
wkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie ciasto rozwałkowujemy i wylepiamy
nim tartaletki. Nakłuwamy spód widelcem i pieczemy około 7-10 min. w
piekarniku nagrzanym do 180 stopni, do uzyskania lekko zlotego koloru.
Nadzienie:
Pierś z gęsi myjemy, osuszamy i nacinamy skórę. Od strony mięsa przyprawiamy
solą, pieprzem i zmiażdżonymi ziarenkami jałowca. Smażymy na suchej patelni
skórą do dołu. Podsmażoną pierś przekładamy do żaroodpornego naczynia i
wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na około 1,5 godziny.
Gotowane kasztany, natkę pietruszki i ostudzoną pierś drobno siekamy i
przekładamy do miseczki. Dodajemy śmietanę, jajko, smalczyk roślinny, sól i
pieprz. Mieszamy i wypełniamy tartaletki. Posypujemy parmezanem i wstawiamy
do piekarnika na około 15 minut (180’C), aż jajka się zetną.
Puree:
Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy, dodajemy śmietanę, smalczyk
roślinny, ugniatamy tłuczkiem do ziemniaków i dekorujemy upieczone tartaletki.
Smacznego
Przepis na tartaletki z gęsią i kasztanami bierze udział w zabawie kulinarnej
“Smakowita Pajda to kulinarna frajda!”, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A.
producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda.
Tapenada to pasta z oliwek, kaparów i oliwy z oliwek. Dodatkowo wzbogaciłam jej
smak czosnkiem i filecikami anchois, ponieważ w takiej wersji najbardziej mi
smakuje. Przygotowanie tapenady jest wyjątkowo proste i szybkie. Watro
spróbować
Składniki:
1 słoiczek (290 g) czarnych oliwek bez pestek
2 łyżeczki kaparów
2 łyżki oliwy z oliwek
2 fileciki anchois
1 ząbek czosnku
pieprz
Przygotowanie:
Wszystko razem zmiksować, dolewając stopniowo oliwę z oliwek. Podawać z
grzankami.
Smacznego
Roladki z piersi indyka to pomysł na pyszny obiad. Soczyste mięsko, szpinak z
czosnkiem… a wszystko polane śmietankowym, aromatycznym sosem z
gorgonzoli. Palce lizać…
Składniki:
Roladki:
1 duża pierś z indyka (około 800 g)
450 g rozdrobnionego szpinaku (użyłam mrożonego)
1 szklanka bulionu drobiowego
3 ząbki czosnku
łyżka masła
łyżka bułki tartej
sól
pieprz
olej do smażenia
Sos:
200 g sera gorgonzola
200 ml słodkiej śmietanki 18 %
200 ml śmietanki 30 %
3 łyżki wytrawnego, białego wina
sól
biały pieprz
Przygotowanie:
Roladki:
Pierś z indyka pokroić w plastry, w poprzek włókien i potraktować tłuczkiem
Rozbite piersi z każdej strony delikatnie posolić i posypać pieprzem.
Szpinak wrzucić na patelnię, dodać łyżkę masła, bułkę tartą, przeciśnięty przez
praskę czosnek, sól i pieprz do smaku. Chwilkę smażyć aż nadmiar wody
odparuje. Wystudzić.
Przygotowany farsz nakładać na rozbite mięso, zawinąć i spiąć wykałaczkami lub
szpikulcami do mięsa. Na patelnię nalać trochę oleju, rozgrzać i obsmażyć roladki
z każdej strony na złoty kolor. Zmniejszyć ogień, dolać bulion i dusić je pod
przykryciem około 25 min.
Sos:
Do rondelka wlewamy śmietankę, wino i dodajemy pokruszony ser. Gotujemy na
małym ogniu, aż ser się rozpuści od czasu do czasu mieszając. Gotowym sosem
polewamy roladki.
Smacznego