pobierz - Studia podyplomowe Poradnictwo Żywieniowe i Dietetyczne
Transkrypt
pobierz - Studia podyplomowe Poradnictwo Żywieniowe i Dietetyczne
Grupa przedmiotów: 2014/2015 Rok akademicki: Numer katalogowy: Nazwa przedmiotu1): Etiopatogeneza chorób wymagających dietoterapii Tłumaczenie nazwy na jęz. angielski3): Etipathogenesis of disorders requiring diet therapy Nazwa studiów: Studia podyplomowe: Poradnictwo Żywieniowe i Dietetyczne ECTS 2) Koordynator przedmiotu5): dr inż. Jacek Bujko Prowadzący zajęcia : Pracownicy Zakładu Dietetyki Jednostka realizująca7): Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Katedra Dietetyki, Zakład Dietetyki 6) 6 6 Wydział, dla którego przedmiot jest realizowany8): c) niestacjonarnezaoczne Status przedmiotu9): a) przedmiot kierunkowy b) rok I Cykl dydaktyczny10): Semestr 2- letni Jęz. wykładowy11): polski Założenia i cele przedmiotu12): Przedmiot dostarcza wiedzę z zakresu prewencji i leczenia chorób żywieniowo-zależnych oraz dostarcza wiedzę i kształtuje umiejętności dotyczące modyfikacji stylu życia, sposobu żywienia i diet w różnych grupach wiekowych celem zapobiegania i leczenia chorób dietozależnych. Przedmiot umożliwia uzyskanie przez słuchaczy praktycznych umiejętności ustalania specyficznych dla różnych osób modyfikacji stylu życia oraz sposobu żywienia dla zachowania zdrowia. Ponadto, celem przedmiotu jest zapoznanie słuchaczy z najnowszą wiedzą dotyczącą znaczenia diety i jej składników, zarówno pokarmowych, jak i niepokarmowych w zwiększeniu lub zmniejszeniu ryzyka powstawania chorób żywieniowo-zależnych. Formy dydaktyczne, liczba godzin13): Metody dydaktyczne14): Pełny opis przedmiotu15): Wymagania formalne (przedmioty wprowadzające)16): Założenia wstępne17): Efekty kształcenia18): a) Wykład; liczba godzin - 48 Wykład, film i prezentacja audiowizualna Podstawowe pojęcia, definicje, zasady nazewnictwa. Klasyfikacja diet stosowanych w zakładach służby zdrowia i ich charakterystyka. Fizjologia ciąży i laktacji oraz zasady żywienia kobiet w tych stanach fizjologicznych. Fizjologia starzenia się i problemy żywieniowe osób starszych. Etiopatogeneza, diagnostyka i etapy rozwoju, metody diagnostyczne, epidemiologia, postępowanie dietetyczne oraz zapobieganie: chorób przełyku, żołądka, jelita cienkiego i trzustki; cukrzycy, chorobom nerek, chorobom jelita grubego oraz wątroby i pęcherzyka żółciowego; osteoporozy, niedokrwistości; otyłości; miażdżycy. Najczęstsze powikłania miażdżycy (niedokrwienna choroba serca, udar mózgu, chromanie przestankowe. Podstawy immunologii, mechanizmy odpowiedzi alergicznej, podział nietolerancji pokarmowych, reakcje krzyżowe. Najczęstsze alergie pokarmowe – epidemiologia i diagnostyka. Objawy i skutki alergii pokarmowych. Schemat postępowania dietetycznego w alergiach pokarmowych. Nietolerancja laktozy. Choroby zwyrodnieniowe ośrodkowego układu nerwowego. Etiopatogeneza, epidemiologia, objawy i diagnostyka choroby Parkinsona i Alzheimera. Schematy postępowania dietetycznego w tym zakresie. Fizjologiczne podstawy wysiłku fizycznego. Zalecenia dietetyczne dla osób o zwiększonej aktywności ruchowej. Wspomaganie w sporcie. Fizjologia człowieka, Żywienie człowieka, Dietetyka, Towaroznawstwo, Technologia gastronomiczna Niezbędna jest wiedza o funkcjonowaniu organizmu człowieka oraz o składnikach pokarmowych i substancjach bioaktywnych występujących w żywności; wiedza o wielkości zapotrzebowania na składniki pokarmowe oraz o metabolizmie makro- i mikroskładników pokarmowych oraz substancji bioaktywnych w organizmie człowieka żywieniowego chorób dieto-zależnych 04_U – posiada umiejętność udzielenia 01_W - posiada podstawową wiedzę z zakresu nauk o porad żywieniowych pod kątem prewencji i funkcjonowaniu organizmu człowieka i jego żywieniu w leczenia chorób dieto-zależnych różnych stanach fizjologicznych 05_K – posiada wiedzę i może podjąć pracę 02_W – posiada wiedzę o korzyściach i zagrożeniach w placówkach zdrowia publicznego, związanych z deficytem lub nadmiarem składników zajmujących się propagowaniem zdrowego pokarmowych zwiększających, bądź zmniejszających stylu życia celem prewencji i leczenia chorób ryzyko powstawania chorób cywilizacyjnych żywieniowo-zależnych 03_U – posiada umiejętność komponowania diet zrównoważonych do prewencji i leczenia 1 Sposób weryfikacji efektów kształcenia19): 01_W – 02_W egzamin testowy 03_U – 04_U opracowanie pisemne wybranej jednostki chorobowej wymagającej dietoterapii 05_K dyskusja i rozwiązywanie problemów Protokoły ocen, które słuchacz uzyskał w ramach egzaminu testowego, opracowania pisemnego Forma dokumentacji osiągniętych efektów dotyczącego zasad dietoterapii wybranej jednostki chorobowej oraz ocena udziału w dyskusji i , 20) kształcenia : rozwiązywaniu problemów Ocena z egzaminu – 60% Elementy i wagi mające wpływ na ocenę Ocena raportu indywidualnego (treści merytoryczne i prezentacja) - 30% końcową21): Aktywny udział w dyskusjach i rozwiązywaniu problemów - 10% Miejsce realizacji zajęć22): Sala wykładowa, Literatura podstawowa i uzupełniająca : Jarosz M., Bułhak-Jachymczyk B. (2008): Normy żywienia człowieka: Podstawy prewencji otyłości i chorób niezakaźnych. PZWL Warszawa. WHO/FAO (2003): Diet, Nutrition and Prevention of Chronic Diseases. Geneva. Bendich H. (2005): Preventive Nutrition. Humana Press, New Jersey, US. Wilson S., Temple N. (2006): Nutritional Health. Humana Press, New Jersey, US. Bosman B.A., Russel R.M. (2001): Present Knowledge in Nutrition (8th edition) by, ILSI Press, Washington, DC. Gropper S.S., Smith J.L., Groff J.L. (2011): Advanced Nutrition and Human Metabolism. Wadsworth, Belmont, US. Bendich H. (2010): Preventive Nutrition, 4th Edition. Humana Press, New Jersey, US. Wilson S., Temple N. (2006): Nutritional Health. Humana Press, New Jersey, US. Shils M. (2006): Modern Nutrition in Health and Disease, Lippincott Williams and Wilkins. Wardlaw, Gordan M and Kessel, Margaret (2006): Perspectives in Nutrition 7th edition; McGraw Hill Publishing. UWAGI24): 23) Wskaźniki ilościowe charakteryzujące moduł/przedmiot25) : Szacunkowa sumaryczna liczba godzin pracy słuchacza (kontaktowych i pracy własnej) niezbędna dla osiągnięcia zakładanych efektów kształcenia18) - na tej podstawie należy wypełnić pole ECTS2: Wykłady Udział w konsultacjach Przygotowanie do sprawdzianu testowego Opracowanie pisemne wybranej jednostki chorobowej wymagającej dietoterapii Łączna liczba punktów ECTS, którą słuchacz uzyskuje na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich: Wykłady Udział w konsultacjach Razem: Łączna liczba punktów ECTS, którą słuchacz uzyskuje w ramach zajęć o charakterze praktycznym, takich jak zajęcia laboratoryjne, projektowe, itp.: Przygotowanie do sprawdzianu testowego Opracowanie pisemne wybranej jednostki chorobowej wymagającej dietoterapii Razem: 120 h 48 h 8h 32 h 32 h 3 ECTS 48 h 8h 56 h 3 ECTS 32 h 32 h 64 h Tabela zgodności kierunkowych efektów kształcenia z efektami przedmiotu 26) Nr /symbol efektu 01_W 02_W 03_U 04_U 05_K Wymienione w wierszu efekty kształcenia: posiada podstawowa wiedzę z zakresu nauk o funkcjonowaniu organizmu człowieka i jego żywieniu w różnych stanach fizjologicznych posiada wiedzę o korzyściach i zagrożeniach związanych z deficytem lub nadmiarem składników pokarmowych zwiększających, bądź zmniejszających ryzyko powstawania chorób cywilizacyjnych posiada umiejętność komponowania diet zrównoważonych do prewencji i leczenia żywieniowego chorób dietozależnych posiada umiejętność udzielenia porad żywieniowych pod kątem prewencji i leczenia chorób dieto-zależnych posiada wiedzę i może zająć stanowisko kierownicze w placówkach zdrowia publicznego, zajmujących się propagowaniem zdrowego stylu życia celem prewencji i leczenia chorób żywieniowo-zależnych Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia K_W01;K_W02;KW_14 K_W09 K_U04;K_U08 K_U03;K_U08 K_K06 2