Groszek - Home.pl

Groszek
Opis produktu:
Gatunek, rodzina: Należy do rodziny bobowatych.
Rodzina: strączkowe
Występowanie: Występuje na całym świecie.
Sezony występowania: Zbiera się go na przełomie czerwca i lipca.
Rozmiar: Posiada on okrągłe nasiona, które w przekroju osiągają około 9mm.
Smak: Groszek zielony ma słodki, soczysty i delikatny smak.
Ocena świeżości: Świeże strąki powinny być jędrne, niezbielałe, niezwiędnięte i wypełnione
wykształconymi nasionami. Nasiona powinny być jędrne, młode, zielone bez uszkodzeń
mechanicznych.
Sposób przygotowania: Przed użyciem, świeży groszek należy umyć i ugotować.
Sposób przechowywania: Przechowuje się zamrożony lub w puszkach poddanych
pasteryzacji.
Groszek zielony jest rośliną jednoroczną o wielu odmianach (w Polsce najbardziej znane to:
Iłówiecki, De Grace, Lincoln), dość znacznie różniących się między sobą wielkością,
smakiem, a także wartością odżywczą. Ziarna groszku są soczyste, delikatne, zielone,
niemączyste, słodkie, lekko strawne i bardzo odżywcze. Zawierają m.in.: sód, potas, magnez,
wapń, mangan, żelazo, kobalt, miedź, cynk, fosfor, fluor, chlor, jod, karoteny, witaminy: E,
K, B1, B2, B6, C; kwasy: nikotynowy, pantotenowy, foliowy; biotynę.
Groszek działa odkwaszająco na organizm, co wpływa na utrzymanie równowagi
kwasowo-zasadowej.
Gdy nie ma świeżego groszku, zawsze można wykorzystać suchy groch. To dostępne przez
cały rok bogate źródło błonnika i składników odżywczych.
Jakie odmiany grochu są dostępne?
Zielony groszek, suchy groch, a także jadalne strąki grochu – groch cukrowy – należą do tej
samej rodziny co fasola i soczewica. Noszą nazwę roślin strączkowych i są przyrządzane w
szczególny sposób. Suchy groch otrzymuje się poprzez zbiór dojrzałych strąków i suszenie
znajdującego się w nich grochu. Może być on żółty lub zielony, natomiast świeży groszek i
strąki jada się jasnozielone.
Dlaczego groch jest zdrowy?
Suchy groch to doskonałe źródło błonnika, białka, molibdenu, kwasu foliowego, witaminy B1,
potasu i fosforu. Zawiera także izoflawony, zwłaszcza daidzeinę. Izoflawony mają działanie
estrogenopodobne i mogą zmniejszać ryzyko niektórych chorób, m.in. nowotworów, oraz
1
łagodzić objawy menopauzy. Strąki grochu zawierają mniej kwasu foliowego i białka, ale
więcej witaminy C, której brak w suchym grochu. Rośliny strączkowe są dla wegetarian
ważnym źródłem białka roślinnego, a także żelaza i wapnia.
Jakie są zalety zdrowotne grochu?
Suchy groch jest bogaty w rozpuszczalny i nierozpuszczalny błonnik. Rozpuszczalny błonnik
tworzy w jelitach żel, który wiąże cholesterol, co pozwala usunąć go z organizmu. Suchy
groch zawiera też potas, który pomaga regulować ciśnienie krwi i tym samym zmniejsza
ryzyko chorób serca oraz udaru mózgu. Według badań, u osób jadających rośliny strączkowe
4 razy w tygodniu lub więcej ryzyko chorób serca jest o 22% niższe niż u osób jedzących te
rośliny rzadziej niż raz w tygodniu. Błonnik nierozpuszczalny pomaga zapobiegać zaparciom
i dolegliwościom, takim jak zespół jelita drażliwego i uchyłkowatość jelit.
W grochu cukrowym nie ma glutenu, więc jest on świetnym produktem dla osób z celiakią.
Suchy groch może również pozytywnie wpływać na poziom glukozy we krwi, ponieważ ma
niski indeks glikemiczny, i dostarcza wolno uwalnianych węglowodanów. Produkty o niskim
IG polecane są w profilaktyce i kontroli cukrzycy typu 2 oraz insulinooporności.
Kto powinien unikać grochu
Suchy groch zawiera naturalne substancje chemiczne zwane purynami. Puryny rozkładane są
do kwasu moczowego, którego nadwyżka może tworzyć kryształki w stawach, powodując u
niektórych osób dnę moczanową lub kamicę nerkowa. Osoby podatne na te choroby powinny
unikać grochu.
Ile należy go jeść?
Rośliny strączkowe zaliczane są do jednej grupy żywieniowej z pieczywem i produktami
zbożowymi, a także do grupy warzyw. Autorytety medyczne zalecają spożywanie co najmniej
4-5 porcji pieczywa i produktów zbożowych oraz 5 porcji warzyw i owoców dziennie. Porcja
roślin strączkowych to ½ szklanki gotowanej fasoli, groszku, soczewicy, cieciorki lub grochu.
2
Groch- ważne informacje
Zalety

Jest bogaty w składniki odżywcze, takie ja białko, błonnik i izoflawony

Pomaga zmniejszyć ryzyko chorób serca, kontrolować cukrzycę typu 2 i regulować
pracę jelit.
Wady

Jest bogaty w puryny – osoby ze skłonnością do dny moczanowej lub kamieni
nerkowych powinny unikać suchego grochu i fasoli.

Rośliny strączkowe należy wpierw namoczyć lub ugotować, by zmniejszyć zawartość
substancji, które mogą utrudniać przyswajanie składników odżywczych, i aby
rozłożyć błonnik powodujący wzdęcia.
Kupowanie i przechowywanie

Kupując suchy groch, upewnij się, że nie jest on popękany ani zaśmiecony

Suchy groch można przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym i
ciemnym miejscu przez kilka miesięcy.
Podstawowe fakty

Zawiera składniki odżywcze potrzebne wegetarianom.

Może pomagać w profilaktyce chorób serca, jelit i cukrzycy typu 2.

Nie jest wskazany dla osób z dną moczanową i kamicą nerkową.
www.medycyna.linia.pl
www.niam.pl
www.nutrivitality.pl
3