Załącznik Nr 1 do SIWZ szczegółowy opis przedmiotu zamówienia

EZ – pzp/1/2013
Załącznik Nr 1 do SIWZ stanowiący zał. Nr 1 do umowy usługi
SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA
1.
Zakres świadczenia usługi:
a) Zadaniem Wykonawcy jest kompleksowe żywienie pacjentów Zamawiającego w ilości średnio 3410 osobodni miesięcznie dla pacjentów NFZ,
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)
oraz 450 osobodni miesięcznie dla pacjentów prywatnych. Za osobodzień rozumie się przygotowanie oraz wydanie 3 posiłków (śniadanie,
obiad, kolacja oraz dodatki wynikające z diet w dniu kalendarzowym.)
Przygotowywanie posiłków wykonywane będzie poza siedzibą Zamawiającego. przygotowywane, dostarczane posiłki muszą być zgodne
z wcześniejszym zamówieniem złożonym przez upoważnione osoby reprezentujące Zamawiającego dostarczane będą wg ustalonego
harmonogramu godzinowego do rozdzielni żywienia Zamawiającego
Wykonawca przygotowywać będzie posiłki z produktów zakupionych i dostarczonych we własnym zakresie, wysokiej jakości które w dacie ich
wykorzystania nie są przeterminowane, bez dodatków preparatów zastępczych, preparatów zwiększających objętość i innych wpływających na
zmianę smaku, zapachu, konsystencji potraw itp.
Wykonawca udziela gwarancji, że posiłki będą urozmaicone, z uwzględnieniem sezonowości i tradycji świąt Bożego Narodzenia i Wielkanocy.
Wykonawca zobowiązuje się, że zalecane racje pokarmowe, ich wartość kaloryczna i zawartość składników odżywczych będzie zgodna z normami
żywienia dla polskich grup ludności zalecanymi przez Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Państwową Inspekcją Sanitarną jak również
przepisami prawa w zakresie higieny żywienia.
Wykonawca zobowiązuje się przestrzegać gramatury i kaloryczności wydawanych posiłków.
Jednocześnie Wykonawca zobowiązuje się kalkulować cenę diety podstawowej wraz z dietami zgodnie z gramaturą ujętą w załączniku Nr 9 do
SIWZ przykładowy jadłospis dekadowy
Wykonawca dla diet pacjentów prywatnych zobowiązuje się kalkulować cenę w ten sposób, aby uwzględnić zwiększoną gramaturę podaną
w pkt. 17 zał. Nr 1 do SIWZ strona 9
Wykonawca dostarczy zwiększoną ilość potraw o ilość potrzebą do pobierania próbek żywnościowych (ilości zgodne z Rozporządzeniem M.Z.
z dnia 17 kwietnia 2007 r. Dz. U. Nr 80 poz. 545 w sprawie pobierania i przechowywania próbek żywnościowych) w oddzielnych pojemnikach
j) Wykonawca przygotowywać będzie posiłki w oparciu o jadłospis 10-dniowy i dzienny. Jadłospis przekazywany będzie Dietetykowi
szpitala lub innym osobom wskazanym przez Zamawiającego.
str. 1
Jadłospis dzienny poza nazwami posiłków ma zawierać:
ilości wyrażone w gramach lub sztukach,
skład produktów żywnościowych wchodzących w rodzaj danej diety,
Osoba wyznaczona ze strony zamawiającego (Dietetyk) ma prawo do:
Kontroli pomieszczeń użytkowanych przez Wykonawcę pod względem stanu higieniczno – sanitarnego
Kontroli wydawanych posiłków pod względem ilości, jakości, estetyki wydawanych posiłków
Degustacji i oceny organoleptycznej sporządzanych posiłków
Zmian w jadłospisie przedstawionym przez Wykonawcę. w przypadku niezgodności z wymaganiami Zamawiającego.
k) Posiłki dostarczane będą w specjalistycznych termosach i pojemnikach, gwarantujących utrzymanie odpowiedniej temperatury oraz
jakości przewożonych potraw będących własnością Wykonawcy
l) Posiłki serwowane będą: na zastawie ceramicznej, przy użyciu sztućców metalowych będących własnością Zamawiającego
m) Dostarczanie posiłków odbywać będzie się własnym transportem Wykonawcy do siedziby Zamawiającego
n) Podawanie posiłków przez 7 dni w tygodniu z rozdzielni posiłków w siedzibie Zamawiającego,
o) Porcjowanie posiłków,
p) Posiłki konfekcjonowane i podawane będą staraniem Wykonawcy, pod nadzorem przedstawiciela Zamawiającego
q) Usługa sprzątania, mycia i dezynfekcji po posiłku (naczynia, pomieszczenia rozdzielni, jadalnia)
r) Przygotowywanie, gotowanie posiłków musi odbywać się wg norm i zasad żywienia przypisanym placówkom służby zdrowia z uwzględnieniem
diet, ściśle wg potrzeb Zamawiającego, według systemu HACCP
s) Usługa musi być świadczona przez wszystkie dni w okresie trwania umowy z wykorzystaniem pomieszczeń i wyposażenia znajdujących się w
siedzibie Zamawiającego.
t) Całość usługi tj.: przygotowywanie posiłków, dostarczanie posiłków, usługa kelnerska, sprzątanie wykonywana będzie siłami własnymi
Wykonawcy.
2. Posiłki przygotowywane dla pacjentów powinny być sporządzane zgodnie z normami Instytutu Żywności i Żywienia w następującej sekwencji
tygodniowej: trzy posiłki mięsne, trzy posiłki półmięsne i jeden posiłek bezmięsny, w tym w święta i w niedziele posiłek mięsny.
str. 2
3. Usługa musi być realizowana zgodnie z wymogami określonymi w Rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 10 listopada 2006 roku w sprawie
wymagań, jakim powinny odpowiadać pod względem fachowym i sanitarnym pomieszczenia i urządzenia zakładu opieki zdrowotnej (Dz. U. Nr 213
poz. 1568).
4. Wykonawca ma dostarczyć posiłki własnym transportem, którego koszt ma być wliczony w cenę oferty. Jeżeli Wykonawca nie dostarczy posiłków do
punktu zdawczo-odbiorczego (pomieszczeń Zamawiającego, jako niezbędnych do świadczenia kompleksowej usługi), o określonej godzinie – do 30
minut przed ustaloną godziną wydawania posiłków pacjentom, Zamawiający ma prawo zamówić posiłki w trybie pilnym u innego dostawcy na koszt
Wykonawcy.
5. Szacunkowa całkowita ilość osobodni została wyliczona z ostatnich 9-ciu miesięcy, tj. od 1 kwietnia 2012 r. do 31 grudnia 2012 r. Zamawiający
oświadcza, iż nie ponosi odpowiedzialności za liczbę hospitalizowanych pacjentów, która jest zmienna. Wykonawca w toku realizacji zamówienia
publicznego będzie mógł żądać wynagrodzenia w wysokości określonej w umowie, z tytułu faktycznie wykonywanej usługi na podstawie
zatwierdzonego przez Zamawiającego protokołu odbioru usługi we wskazanym okresie rozliczeniowym.
6. Rozliczanie usługi z ilości osobodni będzie sporządzane co miesiąc wg schematu: śniadanie + obiad + kolacja, drugie śniadanie, podwieczorek, oraz
pacjenci prywatni zgodnie z oferta złożoną przez Wykonawcę.
7.
Pory wydawania posiłków:
a) Posiłki będą wydawane w następujących godzinach:
Śniadanie:
posiłki wydawane z rozdzielni posiłków w siedzibie Zamawiającego
w czterech turach – godzina 7:30, 8:00, 8:30, 9:00
Obiad:
posiłki wydawane z rozdzielni posiłków w siedzibie Zamawiającego
w czterech turach – godzina 12:30, 13:00, 13:30, 14:00
Kolacja:
posiłki wydawane z rozdzielni posiłków w siedzibie Zamawiającego
w czterech turach – godzina 17:00, 17:30, 18:00, 18:30
Dodatki cukrzycowe wydawane będą:
o godzinie 10:00 – drugie śniadanie
o godzinie 15:00 - podwieczorek
Wykonawca ma obowiązek dostarczyć posiłek w porze wydawania posiłków do pokoju pacjenta jeżeli wystąpi taka potrzeba, oraz odebrać naczynia
od pacjenta po zakończonym posiłku
Posiłki zamawiane będą na minimum jedną dobę pełnego wyżywienia aktualnej liczby pacjentów szpitala.
str. 3
Ewidencjonowanie pacjentów do żywienia odbywać się będzie trzykrotnie na dobę,
a) - rano do godz. 900 (raport obiadowy) plus korekty telefoniczne do Wykonawcy dotyczące zmiany w ruchu chorych do obiadu
b) - drugi raport do godz. 1300 (kolacyjno-śniadaniowy).
c) - trzeci raport do godziny 1500 w szczególnych przypadkach , (zmiany w ruchu pacjentów, nieprzewidziane diety)
8. Warunki przechowywania posiłków, transport oraz sposób przygotowania pożywienia muszą spełniać wszelkie wymogi sanitarno-epidemiologiczne.
9. Temperatura dostarczanych posiłków powinna wynosić:
zupa: min. +80°C,
drugie danie: min. +75°C,
gorące napoje: min. +80°C,
surówki i sałatki: min. +11°C.
10. Obowiązkiem Wykonawcy będzie:
Mycie stolików
Mycie i dezynfekcja naczyń stołowych i kuchennych zgodnie z przepisami sanitarno-epidemiologicznymi obowiązującymi w zakładach
opieki zdrowotnej
Utrzymanie w czystości i należytym stanie sanitarnym pomieszczeń działu żywienia
Utylizację odpadów pokonsumpcyjnych, komunalnych i innych odpadów powstałych w związku z wykonywaniem zamówienia
11. Obowiązkiem Wykonawcy będzie przestrzeganie zasady przygotowywania posiłków ściśle według norm oraz wytycznych Państwowej Inspekcji
Sanitarnej, Instytutu Żywności i Żywienia jak również innych aktów prawnych w zakresie higieny i bezpieczeństwa żywności między innymi Ustawy
z dnia 25.08.2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. z 2010 Nr 136, poz. 914, j.t. z późn. zmianami)
12. Zamawiający wymaga przestrzegania zasad dobrej praktyki higienicznej oraz produkcyjnej - GHP, GMP wraz z prowadzeniem obowiązującej
dokumentacji, a wszystkie elementy wykonanej usługi muszą być zgodne z procedurami certyfikowanego systemu Analizy Ryzyka i Kontroli Punktów
Krytycznych (Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)
13. Rozdzielenie posiłków
a) Odbywać winno się przy udziale dwóch pracowników, przy czym jedna osoba porcjuje posiłek w naczynia, a druga podaje przygotowany zestaw
obiadowy pacjentowi na stolik znajdujący się na stołówce.
b) Wykonawca wyposaży personel w porcjonerki, które pozwolą dokładnie odmierzyć wielkość porcji.
str. 4
c) Posiłki po dostarczeniu na rozdzielnię są porcjowane i wydawane pacjentom po okazaniu bloczka żywieniowego z oznaczoną dietą.
d) Personel Wykonawcy zobowiązany jest do odznaczenia na bloczkach żywieniowych wydanego posiłku.
Po zakończeniu posiłku personel Wykonawcy zobowiązany jest do mycia sprzętu, naczyń stołowych, stolików i podłóg stołówki , oraz przyległych
pomieszczeń.
14. Wymagania dotyczące personelu Wykonawcy.
a) Osoby, którymi będzie się posługiwał Wykonawca przy wykonaniu umowy będą posiadały:
aktualne badania lekarskie dopuszczające je do pracy w placówce służby zdrowia i przy pracach związanych z przygotowaniem i dystrybucją
posiłków. Wykonawca zobowiązany jest do przestrzegania terminów badań lekarskich przez swoich pracowników.
b) Wykonawca zobowiązany jest wykonywać przedmiot umowy przy pomocy osób posiadających odpowiednie kwalifikacje i w niezbędnym zakresie
przeszkolonych. Obowiązkiem wykonawcy jest pełnienie stałego nadzoru nad osobami którymi posługiwał się będzie przy wykonywaniu umowy.
c) Wykonawca zobowiązany jest do stałego szkolenia zatrudnionych pracowników, zwłaszcza dostarczających posiłki do pacjenta, w zakresie
podawania posiłków zgodnie z przypisaną dietą, ustalonym harmonogramem godzin ich podawania oraz zachowania wszelkich zasad obowiązujących
w higienie żywienia.
d) Personel wykonujący dystrybucję posiłków wyposażony jest w czyste i estetyczne ubranie ochronne (fartuch, garsonka, czepek ochronny na włosy).
e) Pracownik powinien posiadać identyfikator z nazwiskiem i imieniem pracownika oraz logo firmy;
f) Osoby, którymi będzie się posługiwał Wykonawca muszą zostać przeszkolone przed przystąpieniem do pracy, w szczególności w zakresie:
bezpieczeństwa i higieny pracy,
przepisów p. ppoż.,
dezynfekcji i higieny pomieszczeń służby zdrowia – obowiązujących procedur,
utrzymania czystości pomieszczeń,
higieny rąk,
gospodarki odpadami oraz zasad segregacji odpadów (rodzaje pojemników i worków używanych do segregacji odpadów).
g) Każdy pracownik świadczący usługę musi mieć aktualne badania sanitarno-epidemiologiczne, jak również aktualne przeszkolenie w zakresie
świadczonej usługi. Wykonawca zobowiązany jest do odsunięcia od obsługi pracownika nieposiadającego aktualnych badań.
h) Wykonawca zobowiązany jest do pełnej dystrybucji posiłków śniadania, obiady, kolacje, dodatki cukrzycowe. Wyklucza się ingerencję osób
postronnych w fazie dostarczania posiłków np.: rozdawanie przez personel Zamawiającego. Personel Zamawiającego zobowiązany będzie jedynie do
takiego uczestnictwa w rozdawaniu posiłków, w trakcie którego przekazywać będzie informacje o nazwisku pacjenta i zaleconej mu przez lekarza
diecie.
str. 5
i)
j)
Szkolenia Wykonawca przeprowadzi własnym staraniem i na własny koszt. Wykonawca będzie prowadził dokumentację szkoleń i udostępni ją na
każde żądanie Zamawiającego.
Osoba wskazana przez Zamawiającego ma prawo do kontrolowania realizacji wyżej wymienionych obowiązków bez ograniczeń, także poprzez
kontrolę dokumentów.
15. Wymagania dotyczące pomieszczeń i wyposażenia:
a) Zamawiający informuje, że dysponuje, i przekaże Wykonawcy w najem na czas świadczenia usługi pomieszczenia (stołówka wraz z zapleczem).
Wykaz pomieszczeń znajdujących się w budynku wraz z ich powierzchnią oraz plan sytuacyjny tychże pomieszczeń zawiera załącznik Nr 1 do
umowy dzierżawy, Zamawiający posiada wszystkie wymagane prawem dopuszczenia do użytkowania.
b) Zamawiający dysponuje również sprzętem, wyszczególnionym w załączniku nr 1 do umowy dzierżawy który przekaże Wykonawcy w dzierżawę.
Sprzęt posiada wszystkie wymagane prawem atesty i dopuszczenia do użytkowania.
c) W przypadku, gdy Wykonawca będzie realizował usługę przy użyciu własnego sprzętu winien posiadać atesty i dopuszczenia do użytkowania
w zakresie świadczonej usługi.
d) Wydzierżawienie pomieszczeń oraz sprzętu będzie realizowane na warunkach określonych w umowie dzierżawy załącznik nr 13 do SIWZ
e) Wykonawca będzie zobowiązany do pokrycia kosztów napraw i konserwacji przekazanych pomieszczeń oraz sprzętu w okresie świadczenia usługi,
tak aby jego stan na dzień zakończenia świadczenia usługi nie był gorszy, niż stan wynikający z normalnego i prawidłowego użytkowania.
f) Posiłki nie mogą być wydawane w naczyniach jednorazowych (naczynia stołowe, sztućce).
g) O każdych działaniach związanych z adaptacją pomieszczeń, uzupełnieniem lub zmianą wyposażenia Wykonawca będzie informował Zamawiającego
na piśmie przedstawiając do akceptacji Zamawiającego wykaz planowanych prac i wyposażenia lub zmian.
h) Wykonawca zobowiązany jest do umycia wszystkich zebranych naczyń stołowych (dezynfekcja, wyparzanie) w siedzibie Zamawiającego,
i) Wykonawca zobowiązany jest do odbioru odpadków pokonsumpcyjnych w ciągu 12-tu godzin od ich powstania.
j) Brudne pojemniki BEMAROWE , GN , termosy będą myte i wyparzane w pomieszczeniach Wykonawcy. Zamawiający nie posiada pomieszczeń do
wykonania takich czynności.
k) Stanowiska do wydawania posiłków i mycia naczyń wyposażone mają być przez Wykonawcę w ręczniki jednorazowego użytku, mydło i środki do
dezynfekcji rąk oraz środki ochrony indywidualnej.
l) W pomieszczeniu stołówki Wykonawca zapewni serwetki dla pacjentów rozstawione na stolikach
m) Wykonawca zapewni we własnym zakresie środki do mycia i dezynfekcji naczyń stołowych, sztućców oraz wózków kelnerskich i innych sprzętów
używanych do świadczenia usługi
str. 6
16. DIETY
Dieta podstawowa obejmuje pokarmy spożywane przez ludzi zdrowych. Stanowi podstawę do kształtowania diet leczniczych. Normy składników
pokarmowych zalecane są przez Instytut Żywności i Żywienia.
Normy składników pokarmowych:
1.
2.
3.
4.
Kalorie 2300-2600
Białko 80g (w tym zwierzęce 45g)
Tłuszcze 80g
Węglowodany 325g
Normy według produktów:
1. Produkty zbożowe 245g
a) pieczywo mieszane 250g
b) mąki, makaron, kasze 60g
2. Mleko i produkty mleczne 700ml
3. Jaja 1 szt.
4. Mięso 150, wędliny,60-100, ryby 150g
5. Masło, śmietana 20g
6. Inne tłuszcze 35g
7. Ziemniaki 500g
8. Warzywa i owoce bogate w witaminę C 200g
9. Warzywa i owoce bogate w karoten 150g
10. Inne warzywa i owoce 300g
11. Strączkowe suche 10g
12. Cukier i słodycze 55g
str. 7
Dieta podstawowa, Dieta lekkostrawna
Dieta lekkostrawna jest modyfikacją diety podstawowej z uwzględnieniem zasad dietetyki przy sporządzaniu posiłków i doborze produktów .
Dieta cukrzycowa
Dieta wątrobowa
Dieta żołądkowa
Dieta wegetariańska
Dieta odchudzająca
Dieta b/glutenowa
Dieta papkowata
Kleiki
Oraz inne zalecone przez lekarzy
Diety specjalne są modyfikacją diety lekkostrawnej z uwzględnieniem indywidualnych zleceń lekarskich.
OPIS WYMAGAŃ DOTYCZĄCYCH DOSTARCZANYCH POSILKÓW
1)Śniadania - Minimalna ilość składników wchodząca w zestaw śniadaniowy , nie mniejsza niż :
zupa mleczna-300 ml
Pieczywo krojone , mieszane ( bułka , rogal , pieczywo jasne , pieczywo ciemne ) 100 – 150g
Masło – 10g ( zawartość min 80% tłuszczu z mleka)
Dodatek białka zwierzęcego 60 – 120 g
Dodatek warzywny lub owocowy 40 – 80 g
Kawa z mlekiem , kakao – 250 ml
2)Drugie śniadanie (dodatek cukrzycowy) – kanapka z masłem , dodatek białka zwierzęcego -50g , owoce , surówki - 150 g, soki -150mlObiad
Obiad
Zupy czyste , zabielane zasmażane itp.- 350 ml
Ziemniaki- 250 g
Kasza , ryż makarony – 70 g
Mięso w postaci pieczonej – 150 g
str. 8
Mięso w postaci mielonej – 140
Potrawy półmięsne – 250 g
Ryby – 150g
Drób - z kością 300 g
Podroby – 120 g
Potrawy bezmięsne (np. makaron – 70 g z twarogiem 100g)
Dodatki warzywne – 150g
Kompot z owoców świeżych lub mrożonych 200 ml
Podwieczorek (dodatek cukrzycowy) – kanapka z masłem i dodatkiem białkowym 50g , dodatki owocowe 150g ,
Kolacja Herbata z cytryną , kawa z mlekiem – 250ml
Pieczywo mieszane , krojone – 150ml
Masło 10g (zawartość min . 80 % tłuszczu zwierzęcego)
Dodatek białkowy – 60 -100g
Pasty ( mięsno – warzywne , serowe , rybne , jajeczne ) - 100 g
Warzywa lub owoce – 100g
17.
PACJENCI PRYWATNI – jadłospis wg ustalonych zasad z Dietetykiem Zamawiającego
Śniadania – Kawa naturalna , herbata z cytryna , 2 rodzaje serów- 100g, 2 rodzaje wędlin – 100 g, 2 rodzaje warzyw – 100g, bułka , pieczywo mieszane – 200
g ,masło naturalne 20g minimum 80% tłuszczu .
Obiad – zupa – 450g , dodatek białkowy – 200g , ziemniaki (kasza , ryz , makarony) 300g, warzywa na ciepło 120 g , surówki i sałatki 120 g , kompot – 250g
deser – kisiel, budyń, galaretka, owoce, ciasta itp.- 200g.
Kolacje – 2 razy w tygodniu ciepłe 300g, codziennie sałatki warzywne – 180g, 2 rodzaje wędlin 120g, 1 rodzaj sera- 100g , pieczywo mieszane – 250g, masło
naturalne – 20g minimum 80% tłuszczu , herbata.
n) Wykonawca będzie przygotowywać posiłki z własnych produktów, a Zamawiający będzie miał prawo Kontroli, czy produkty wykorzystywane
przez Wykonawcę odpowiadają potrzebom żywienia szpitalnego.
o) Zamawiający informuje, iż mogą wystąpić zamówienia jednostkowe na diety nie ujęte powyżej, w takim wypadku Zamawiający poinformuje
Wykonawcę o powyższym z podaniem szczegółowego jadłospisu dla jednostkowego pacjenta z wyprzedzeniem 24 godzinnym.
str. 9
p) Wykonawca zapewni depozyt w postaci herbaty, sucharów, kleiku dla 10 pacjentów dziennie. Zamawiający nie musi skorzystać z depozytu,
w interesie Wykonawcy jest należyta gospodarka depozytem tak, by nie pozostawały produkty złej jakości.
q) Wykonawca zobowiązany jest do sporządzenia jadłospisów z uwzględnieniem pory posiłków i sezonowości, z jednoczesnym ujednoliceniem
żywienia do trzech posiłków głównych (śniadanie, obiad, kolacja) oraz dostosowaniem jadłospisu na posiłki mięsne, półmięsne i jarskie.
r) Strony uzgodnią wzór druków zapotrzebowania.
s) Każdorazowo, do rozdzielni żywności, wraz z posiłkami dostarczony będzie aktualny wyciąg z jadłospisu i zapotrzebowania
zawierający ilość porcji oraz wagę pojedynczej porcji (ilość, objętość) w zamówionych dietach.
18. Zobowiązania wykonawcy
a) W przypadku zmiany obowiązujących przepisów żywienia w zakładach opieki zdrowotnej Wykonawca zobowiązany jest do dostosowania produkcji
posiłków bez dodatkowych opłat ze strony Zamawiającego.
b) Wykonawca ponosi odpowiedzialność za wszelkie szkody spowodowane przez jego pracowników powstałe w trakcie i w zakresie realizacji umowy.
c) Wykonawca ponosi pełną odpowiedzialność za wystąpienie zatrucia pokarmowego z winy Wykonawcy, jeśli wina zostanie mu udowodniona.
d) W przypadku stwierdzenia złej jakości posiłku Wykonawca dokona wymiany posiłku najpóźniej w ciągu jednej godziny od powiadomienia.
e) Wykonawca ponosi pełną odpowiedzialność prawną i finansową za realizację dostaw wobec Zamawiającego oraz organów Kontroli (właściwej Stacji
Sanitarno-Epidemiologicznej, itp.,)
f) Wykonawca zobowiązany jest na żądanie Zamawiającego, do przedstawienia aktualnego zaświadczenia wydanego przez właściwego Państwowego
Inspektora Sanitarnego potwierdzającego, że miejsce produkcji posiłków może być wykorzystane do sporządzania i wywozu posiłków dla szpitali
oraz transport dostosowany do dostawy cateringowej.
g) Wykonawcę obowiązują wszystkie przepisy dotyczące warunków zdrowotnych i bezpieczeństwa żywności i żywienia./ustawa z 25 sierpnia 2006
o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. z 2010r nr 136 poz.914).
h) Wykonawca posiada wdrożony system HACCP, musi prowadzić dokumentację wraz z monitoringiem.
19. Świadczenie usługi musi być zgodne miedzy innymi z wytycznymi prawa zawartymi w:
a) Rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 17 kwietnia 2007 roku w sprawie pobierania i przechowywania próbek żywności przez zakłady żywienia
zbiorowego typu a) zamkniętego (Dz. U z 2007, Nr 80 poz.545)
b) Rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 26 czerwiec 2012 roku w sprawie wymagań, jakim powinny odpowiadać pod względem fachowym
i sanitarnym pomieszczenia i urządzenia zakładu opieki zdrowotnej (Dz. U z 2012, Nr 112 poz. 654 z późn. zm.)
c) Rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 10 lipca 2006 roku w sprawie wykazu prac, przy wykonywaniu, których istnieje możliwość przeniesienia
zakażenia na inne osoby (Dz. U z 2006, Nr 133 poz.939 z późn. zm.)
str. 10
d) Rozporządzeniu Ministra Zdrowia z dnia 10 listopada 2006 roku w sprawie wykazu czynników chorobotwórczych oraz stanów chorobowych
spowodowanych tymi czynnikami, których zakażenie wyklucza wykonywanie niektórych prac, przy wykonywaniu, których istnieje możliwość
przeniesienia zakażenia na inne osoby (Dz. U z 2006, Nr 132 poz.928 z późn. zm.)
e) Ustawie z dnia 25 sierpnia 2006 roku o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U z 2006, Nr 170 poz.1225 z późn. zm.)
f) Ustawie z dnia 27 kwietnia 2001 o odpadach (Dz.U.07.39.251 z późn. zm.)
g) Ustawie z dnia 5 grudnia 2008 roku o zapobieganiu oraz zwalczaniu zakażeń i chorób zakaźnych u ludzi (Dz. U z 2008, Nr 234 poz.1570 z późn. zm.)
h) Ustawa z dnia 8 stycznia 2010 r. o zmianie ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia oraz niektórych innych ustaw (Dz. U. Nr 21, poz. 105)
i) Rozporządzeniem w sprawie kwalifikacji w zakresie przestrzegania zasad higieny w procesie produkcji lub w obrocie żywnością (z 2003 r. Nr 27 poz.
233)
j) Rozporządzeniu (WE) Nr 853/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady Europy z dnia 29 kwietnia 2004 roku ustanawiające szczególne przepisy
dotyczące higieny w odniesieniu do żywności pochodzenia zwierzęcego (Nr 853/2004 z dnia 29.04.2004 r. Dz. Urz. UE. L 2004, Nr 139, poz.55,
z późn. zm.)
k) Rozporządzeniu (WE) Nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady Europy z dnia 29 kwietnia 2004 roku w sprawie higieny środków spożywczych
Nr 852/2004 z dnia 29.04.2004 r. Dz. Urz. UE. L 2004,, z późn. zm. Nr 139, poz.1
l) Rozporządzeniu (WE) Nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady Europy z dnia 28 stycznia 2002 roku ustanawiające ogólne zasady i wymagania
prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie bezpieczeństwa
żywności Dz. Urz. UE. L 2002, Nr 31, poz.1, z późn. zm.
m) Rozporządzeniu Komisji (WE) Nr 2073/2005 w sprawie kryteriów mikrobiologicznych środków spożywczych.
n) Rozporządzeniu (WE) Nr 1774/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 3 października 2002 r. ustanawiające przepisy sanitarne dotyczące
produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego nie przeznaczonych do spożycia przez ludzi (Dziennik Urzędowy L 273, 10/10/2002)
o) innymi aktami prawa w zakresie całego przedmiotu zamówienia.
W przypadku zmiany obowiązujących przepisów prawa dotyczących przedmiotu zamówienia Wykonawca zobowiązany na własny koszt i przy udziale
własnego potencjału na bieżąco aktualizować zmiany.
Miejscowość i data, podpis ________________________________________________________________
(podpis osoby lub osób figurujących w rejestrach uprawnionych do reprezentacji Wykonawcy lub uprawnionych do reprezentowania Wykonawcy we właściwym
pełnomocnictwie)
str. 11