Kilogram Aronii

GAZETA WYBORCZA
2013-09-09
ILE TO KOSZTUJE I DLACZEGO TAK DROGO?
KILOGRAM
ARONII
TOMASZ PRUSEK
GAZETA WYBORCZA
• Gdy łapie nas przeziębienie, dobrze
zafundować sobie naturalną „bombę"
z witaminą C. Pod tym względem popularnyjest sok z malin. Ale jeszcze
więcej witaminy zawiera jej konku­
rentka aro nia. Dlatego jest tak kwaś­
na w smaku i zjedzenie jej w postaci
deserowej, tak jak malin, jest prawdzi­
wym wyzwaniem.
Owoce aronii są prze de wszystkim
przerabiane na sok zagęszczony. Aby
wyprodukować kilogram koncentra­
tu, który potem je st rozcie ńczany do
syropu, nektaru lub napoju, trzeba ok.
4,5-5 kg owoców. Według dr Bożeny
Noseckiej z Instytutu Ekonomiki Rol­
nictwa i Gospodarki Żywnościowej
PIB [Państwowego Instytutu Badaw­
czego] w tym sezonie szykuje się re­
kord. Polskie przetwórnie prawdopo­
dobnie wyprodukująponad 7 tys. ton
koncentratu. Dla porównania w ubie­
głym sezonie było to 5,5 tys. ton, a dwa
sezony wcześniej - 5 tys. ton. Sok z aro­
nii pod względem wielkości produk­
cji ustępuje u nas tylko czarnej porzecz­
ce (9 tys. ton w ubiegłym sezonie) i wi­
śni (6,5 tys. ton).
Aroniajest polskim przebojem eks­
portowym, głównie do krajów Unii Europejskiej. Niewielkie ilości odbiera­
ją także Rosja i USA. Na eksport trafia
w sumie ok. 90 proc. przemysłowego
zagęszczonego soku.
Rosnący popyt spowodował, że
zbiory tego owocu w ciągu ostatnich
dziesięciu lat podskoczyły u nas
z 32 tys. ton do ok. 50 tys. ton w ub.r.
Uprawom krzewów aronii, podobnie
jak innych owoców miękkich, sprzy­
ja w Polsce klimat. Poziom jej cenyjest
jednak bardzo zmienny, podobnie jak
malin, czarnej porzeczki czy wiśni.
- Ceny aronii są mocno rozchwia­
ne, podobnie jak innych owoców mięk­
kich. To relatywnie płytki rynek i każ­
de wahnięcie w wielkości zbiorów
przekłada się na dużą zmianę ceny
- mówi dr Bożena Nosecka. Przykła­
dowo w 2012 r. płacono w skupie za
owoce do produkcji soków zagęsz­
czonych 1,4 zł/kg, a w tym roku -1,8 zl.
Wlatach2008-llcenynie przekraczałyl zl. Małe zbiory w2007r. podbi­
ły cenę do 2,50 zl.
Dr Nosecka tłumaczy, że tego­
roczne zbiory były duże, amimotoce­
na urosła. To efekt sytuacji na rynku
wzeszlym roku, kiedy zostałypraktycznie wyczerpane zapasy koncen­
tratu na świecie i w Polsce.
Cena aronii do przerobu przemy­
słowego oczywiście różni się od cen,
SKŁADNIKI CENY
KILOGRAMA ARONII
Cena detaliczna
6 zł/kg
42 proc.
marża detaliczna
3 0 proc.
cena skupu
od plantatora
tfi
2 8 proc.
marża hurtowa
© GAZETA WYBORCZA
ZRODLO: OBLICZENIA WŁASNE
jakie spotykamy na targu. Ale wycho­
dząc od tej kwoty, można policzyć
z grubsza, wjaki sposób powstaje de­
taliczna cena dlaklienta, który chciał­
by samodzielnie zrób ic sobie sok w do­
mu. Obecnie można hurtowo kupić kilogram owoców na giełdzie po
3,50 zł/kg, ale można też spotkać się
z ofertami hurtowymi po 5 zl. Różni­
ca w stosunku do średniej przemy­
słowej ceny skupu (1,80 zl) jest duża,
ale tak się dzieje ze wszystkimi owo­
cami miękkimi. To towar łatwo się psującyipośrednicy biorą na siebie duże
ryzyko.
Na targach można kupić aronię al­
bo bezpośrednio od małych plantato­
rów, albo z hurtowej giełdy. Można
przyjąć, że sprzedawcy doliczają so­
bie minimum 20 proc. marży, choć cza­
sem dochodzi nawet do 50 proc. Za­
tem kilogram aronii powinien koszto­
wać w detalu nieco powyżej 4 zl, ale
zdarza się także po 6 zl. o