Kuchnia molekularna

Kuchnia molekularna
Prowadzący Szef kuchni: Tomasz Nowak
Część teoretyczna, przedstawienie technik:
sferyczne ravioli, różny kawior, technika vacum, gotowanie w niskich temperaturach metodą
sous - vide, lizaki molekularne, technika wędzenia, pianki, gotowanie w azocie, kwiaty jadalne,
zagęszczanie, żelowanie, syfony.
Czas trwania: 9.00 - 15.00; 6 godz.
Liczba osób: min.: 8, maks.: 15
Część praktyczna – przykładowe MENU:
1. Wędzony filet z pstrąga podany na świeżej sałacie z dodatkiem marynowanych buraków,
z proszkowaną (malto) oliwą z pestek dyni , ziemia jadalna.
2. Filet z kaczki gotowany metodą sous-vide podany z sosem żurawinowym na czerwonym winie z pianką
jabłkową , skwarki z kaczki.
3. Brandade – pasta z dorsza podana z grzanką z pieczywa ciemnego.
4. Pieczona pierś gęsi z sosem z czarnej porzeczki z dodatkiem agaru , pieczony, nadziewany ziemniak
z twarożkiem z serka koziego z ziołami, kapusta zasmażana z kminkiem.
5. Czekoladowy crème pâtissière z lodami waniliowymi z wykorzystaniem
ciekłego azotu , z oliwą truflową i świeżymi leśnymi
Sprawdź terminy i zarejestruj się już dziś na:
owocami (borówka, jeżyna itp.)
Szkolenie zakończone wręczeniem dyplomu potwierdzającym
udział w szkoleniu z podpisem Szefa Kuchni.
Tylko teraz cena: 550 zł 450 zł/os.
centrumkulinarne.com.pl