Menu degustacyjne Szefa Kuchni Szef Kuchni Łukasz Wojtas

Menu degustacyjne Szefa Kuchni
Chef tasting Menu
Wędzony sterlet, burak,
kwaśna śmietana
Smoked sterlet, beet,
sour cream
80 g
***
Bulion rybny z szafranem
Fish bouillon with saffron
200 ml/35 g
***
Grasica cielęca, purée z pietruszki,
marynowana rzodkiewka
Veal thymus, parsley purée,
marinated radish
60 g/45 g
***
Jesiotr, kasza jaglana z żurawiną
i zakwas z buraków
Sturgeon filet, millet with cranberries
and sourdough beet
90 g/40 g
***
Pierogi orkiszowe z jagnięciną mazurską,
ser owczy Mazuriano
Spelt dumplings with regional lamb,
regional sheep cheese Mazuriano
100 g
***
Szarlotka z lodami
Apple pie with ice creams
120 g
Szef Kuchni Łukasz Wojtas
zaprasza na specjalne menu
The Chef Łukasz Wojtas
offers special menu
Gotowany pstrąg, piklowana cebula,
podsuszone pomidory, jajko,
olej szczypiorkowy, galaretka szafranowa
Poached trout fillet, onion pickles,
dried tomatoes, egg, chive oil, saffron jelly
100 g
***
Kapuśniak na wieprzowinie
Cabbage soup from pork
250 ml
***
Schab z dzika, żel z jabłka,
pieczony jarmuż, purée z topinamburu
Loin of wild boar, apple gel,
baked kale, jerusalem artichokes purée
100 g/80 g
***
Sernik na zimno
z lodami z jeżyn i czerwonego pieprzu
Chesse cake with blackberry
and red pepper ice cream
100 g