SZKOLENIE PRAKTYCZNE WYKORZYSTANIE METOD ANALIZY

22.09.2015 Ożarów Mazowiecki k/Warszawy
16.09.2015 Warszawa
SZKOLENIE „ŚWIAT ANALIZY SENSORYCZNEJ”
Cel szkolenia:
Zapoznanie uczestników z podstawowymi zagadnieniami, terminologią oraz metodami
badawczymi stosowanymi w analizie sensorycznej produktów spożywczych.
SZKOLENIE PRAKTYCZNE WYKORZYSTANIE METOD ANALIZY
SENSORYCZNEJ W KONTROLI JAKOŚCI PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH
Cel szkolenia:
Poznanie metod analizy sensorycznej i ich praktyczne zastosowanie w kontroli jakości
produktów spożywczych.
Program szkolenia:
Program szkolenia:
9:00 -11:45
I Część teoretyczna:






Ocena sensoryczna a organoleptyczna – na czym polega różnica?
Terminologia w analizie sensorycznej
Warunki przeprowadzania ocen sensorycznych i organizacja pracowni
sensorycznej wg PN-EN ISO 8589:2010
Czynniki wpływające na wyniki analizy sensorycznej oraz przygotowanie
produktów do oceny sensorycznej
Wybór i szkolenie zespołu oceniającego wg PN-EN ISO 8586:2014
Metody analizy sensorycznej stosowane w ocenie jakości artykułów
spożywczych
11:45-12:00 Przerwa
12:00-13:30
II Część warsztatowa: Testy na sprawdzenie wrażliwości sensorycznej:
 Test na daltonizm smakowy dla 6 wzorców smaku: słonego, słodkiego,
gorzkiego, kwaśnego, umami, metalicznego
 Określenie wybranych progów wrażliwości smakowej w zakresie 6
podstawowych wzorców smaku
 Test na sprawdzenie wrażliwości sensorycznej w zakresie zmysłu węchu
 Test na zdolność rozróżniania poziomów intensywności zapachów
 Analiza opisowa tekstury
 Sprawdzenie zdolności rozróżniania barw – test Ishihary
13:30-13:45 Przerwa
13:45-16:00
III Część warsztatowa: Ćwiczenia praktyczne wykorzystujące następujące
metody analizy sensorycznej w ocenie produktów spożywczych:
 Metody różnicowe
 Metody z zastosowaniem skal i kategorii
 Metody opisowe

Cena:
550 zł netto /osoba
10:00 - 12:00
I Część teoretyczna:
 Metody analizy sensorycznej – ich zastosowanie w kontroli jakości produktów
spożywczych
 Przygotowanie ocen sensorycznych i prezentacji próbek w zależności od
zastosowanej metody badawczej
 Konsumencka ocena jakości produktów
12:00 - 12:30 Przerwa
12:30 – 16:00
II Część praktyczna :
 Zapoznanie z metodyką ocen sensorycznych: metody różnicowe, ilościowe,
opisowe oraz profilowania sensorycznego
 Przygotowanie arkusza oceny
 Praktyczne wskazówki przeprowadzania badań z zastosowaniem
poszczególnych metod
 Zasady opracowania i interpretacji wyników z ocen sensorycznych
Wszystkie realizowane przez nas modułowe szkolenia sensoryczne przeprowadzane
są w profesjonalnym Laboratorium Oceny Sensorycznej zgodnym ze standardami
PN-EN ISO858; dzięki temu uczestnicy będą mogli podczas ćwiczeń oceniać próbki w
profesjonalnych warunkach oceny. Po zakończeniu warsztatów każdy z uczestników
otrzymuje zaświadczenie o ukończeniu szkolenia. Maksymalna liczba osób biorąca
udział w szkoleniu to 6 osób.
Cena:
Kontakt/zgłoszenie
990 zł netto /osoba
Laboratorium SGS
t: 22 721 37 60
m: 691 760 139
e: [email protected]