Zimowy – razgrzewający obiad: Zupa czosnkowa ze szpinakiem (2

Zimowy – razgrzewający obiad:
Zupa czosnkowa ze szpinakiem (2 porcje)- w rondlu rozgrzać łyżkę oliwy, wrzucić ½ główki czosnku,
roztartego z solą, małą posiekaną cebulę i lekko zrumienić. Wlać 1,5 szklanki bulionu warzywnego, dodać duży
listek laurowy i dwa ziarenka ziela angielskiego, gotować na małym ogniu 20 minut. Zdjąć z ognia, wyjąć ziele i
listek, zupę doprawić i zmiksować. Wlać ½ szklanki mleka 1,5%, ponownie zagotować, dodać szklankę świeżego
lub mrożonego szpinaku, zagotować.
Cielęce kuleczki w towarzystwie kuskusu z marchewką i groszkiem (2 porcje) – 250g mielonej cielęciny
wyrobić z 1 jajem, ½ łyżeczki sosu sojowego, łyżką kiełków oraz łyżeczką posiekanej natki pietruszki, szczypiorku i
koperku. Uformować małe kuleczki, obtoczyć w sezamie i gotować na parze ok. 20-25 minut.
+ ½ szklanki kuskusu zalać bulionem wg.opisu na opakowaniu i odstawić do napęcznienia. W tym czasie ugotować
na parze szklankę mrożonej marchewki z groszkiem. Całość połączyć i posypać posiekaną natką pietruszki.
Dietetyczna wersja świątecznego karpia:
Karp gotowany na parze ( 2 porcje) – 300g oczyszczonych filetów z karpia skropić sokiem z cytryny, posypać
pieprzem i solą. Szklankę białego, wytrawnego wina zagotować z 2 ziarenkami ziela angielskiego, 1 liściem
laurowym. Nad gotującym winem umieścić rybę i gotować ok 10-15 minut. Na patelni rozgrzać łyżkę masła
klarowanego, połączyć z łyżką posiekanej natki pietruszki. Gotową rybę ułożyć na talerzu z kolorową sałatą i polać
masełkiem.
Rozgrzewający dodatek do mięs, kanapek:
Chutney z pomidorów – 1kg obranych pomidorów, 300g czerwonej cebuli pokrojonej w piórka, 2 ząbki czosnku,
3cm startego, świeżego imbiru, 1 papryczka chili, 2 łyżki oliwy z oliwek, 100ml octu balsamicznego, 200g cukru
trzcinowego – wszystkie składniki gotować 1-1,5h. Następnie zmiksować i przełożyć do słoiczków.
Katarzyna Purak
Doradca Żywieniowy GALATEA
kom.512-393-676
www.galateakatowice.pl