Książka kucharska

Smacznego!
Tiramisu
Amelka Kołodziejska
Składniki:
 200 ml śmietanki kremówki
 200 g serka mascarpone
 50 g pudru z cukru trzcinowego
 21 szt. biszkoptów podłużnych marki San
(nie zawierają syropu glukozowo-fruktozowego)
 napar z 4 czubatych łyżek kawy
 50 ml likieru Amaretto
 ciemne kakao
Przygotowanie:
Napar wymieszać z Amaretto. Ubić śmietankę, dodać puder
i po łyżce Mascarpone i ubijać dalej do uzyskania jednolitej
masy. Moczyć biszkopty w kawie z Amaretto i ułożyć na
półmisku 7 sztuk. Nałożyć 1/3 masy. Kolejne dwie warstwy
identycznie. Całość posypujemy ciemnym kakao. Wstawiamy
do lodówki na pół godziny.
Ciasteczka owsiane Jakuba
Anna Świderska
Składniki:
 200 g masła
 3 duże łyżki miodu
 1 laska wanilii
 1 jajko
 1 szklanka mąki pszennej
 pół łyżeczki sody oczyszczonej
 szczypta soli
 2,5 szklanki płatków owsianych
 pół szklanki bakalii i orzechów
Przygotowanie:
Mąkę wymieszać z sodą i solą. Masło zagnieść z cukrem
i miąższem z wnętrza wanilii. Następnie dodać jajko.
Masę wymieszać z pozostałymi składnikami. Rozwałkować
i wyciąć z ciasta koła. Ułożyć je na blachę.
Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 17 min.
Naciowy krem
Zdzisław Kowalewski
Składniki:
Rosół:
Baza pod krem:
 3 udka kurczaka
 0,5 kg selera
 100 g pietruszka
 100 g marchewki
 sól i pieprz
 0,5 kg selera
naciowego
 duża cebula
 1 ząbek czosnku
 2 płaskie łyżeczki
curry
 100 g śmietany 18%
 sól
Przygotowanie:
Najpierw przygotowujemy rosół. Później bazę pod krem
Cebulę pokrojoną w krążki smażymy w na oliwie aż się zeszkli.
Odrywamy młode liście selera naciowego, a łodygi kroimy na 1 cm
odcinki i wsypujemy je do cebuli, solimy i smażymy na wolnym
ogniu do miękkości. Następnie dodajemy rozgnieciony ząbek
czosnku a po 2 min dorzucamy warzywa z rosołu i 0,5 l rosołu.
Gasimy ogień i wsypujemy 2 łyżki curry i całość miksujemy
blenderem do puszystej konsystencji, dolewamy 0,5 l rosołu
i 100g śmietany. Miksujemy i wlewamy do miseczek.
Makagigi
Marianna Nowicka
Składniki:





3 szklanki płatków owsianych
1,5 szklanki cukru trzcinowego
3-4 łyżki mleka
125 g masła
3 łyżki ciemnego kakao
Przygotowanie:
Masło rozpuścić w garnku, dodać cukier i mleko i kakao.
Mieszać do uzyskania gładkiej masy. Dodać płatki owsiane.
Wymieszać i pogotować 1 minutę. Nabierać łyżką masę
i formować kulki w rękach, najlepiej w rękawiczkach, bo
masa jest gorąca i odkładać na blachę. Poczekać aż
ostygną i ułożyć na talerzu.
Kluski leniwe z kaszą jaglaną
Mirka Kuska
Składniki:
 50 g kaszy jaglanej
 400 g serka homogenizowanego waniliowego
 1 jajko
 10-15 łyżek mąki pszennej lub razowej
 cukier, cynamon, masło, zmiksowane owoce
Przygotowanie:
Kaszę jaglana gotujemy wg przepisu na opakowaniu i po
wystudzeniu miksujemy na gładką masę. Masę mieszamy
razem z serkiem, jajkiem i mąką na jednolitą
konsystencje. W garnku gotujemy osoloną wodę, na którą
będziemy wrzucać kluseczki. Konsystencja masy serowojaglanej powinna być gęsta. Na wrzącą wodę wkładamy
kluseczki łyżeczką. Jeśli pierwsze kluski nam się
rozpadają w wodzie musimy dodać więcej mąki. Po włożeniu
wszystkich kluseczek do wody i wypłynięciu ich na
powierzchnię poczekajmy ok. 2-3 min, żeby się zagotowały.
Potem możemy odcedzić kluseczki i wykładać na talerze.
Wg upodobań polać sosem z owoców, posypać cukrem
i cynamonem lub jeszcze dodatkowo masłem.
Świąteczny sernik
Mateusz Czepnik
Składniki:
 dwa opakowania budyniu waniliowego
 200 g masła
 puszka brzoskwiń
 8 jajek
 3/4 szklanki cukru
 1 kg białego sera
 450 g herbatników
Przygotowanie:
W formie wyłożonej pergaminem układamy 2 warstwy
herbatników. Ubijamy białka na pianę. Żółtka ucieramy z
masłem i dodajemy ser. Gdy uzyskamy jednolitą masę
dodajemy 2 budynie. Na koniec dodajemy ubitą piane i
pokrojone w pokrojone w kostkę brzoskwinie. Gotową
masę wylać na herbatniki.
Piec w temp. 160˚C około 1 godz.
Racuchy Drożdżowe
Martyna Wiecheć
Składniki:
 0,5 kg mąki
 50 g drożdży
 2 łyżki cukru
 2 jajka
 1,5 szklanki ciepłego mleka
 2 łyżki masła lub margaryny
Przygotowanie:
Pokruszone drożdże wsypać do miski, zasypać cukrem –
wymieszać. Dodać ciepłe mleko, wymieszać i odstawić na
10 min. Potem dodać mąkę, jaja, rozpuszczone w kąpieli
wodnej masło i wymieszać na jednolitą masę. Odstawić ciasto
na 30 – 40 min w ciepłe miejsce, żeby urosło (powinno w tym
czasie podwoić objętość). Do ciasta można dodać pokrojone
w plastry jabłka lub rodzynki. Smażyć na suchej patelni do
zrumienienia z obu stron.
Chlebek pychotka
Magdalena Bagrowska
Składniki:
 1 szklanka siemienia lnianego
 1 szklanka ziaren słonecznika
 1 szklanka pestek z dyni
 1 szklanka otrębów
 1 szklanka mąki żytniej lub razowej
 1 łyżka soli
 1 łyżka cukru brązowego
 1 łyżka miodu rozpuszczonego w 1 szklance wody
 1 kg mąki pełnoziarnistej
 zakwas (przygotowany wcześniej)
 5 szklanek wody
Przygotowanie:
Mieszamy wszystkie suche składniki ze sobą, dodajemy
zakwas, rozgniatamy, dodajemy miód rozpuszczony w wodzie,
dodajemy 5 szklanek wody. Mieszamy. Porządnie wyrabiamy
ciasto. Przekładamy do foremek wyłożonych papierem.
Pozostawiamy na 12 godzin do wyrośnięcia. Wstawiamy do
nagrzanego piekarnika, pieczemy ok. 50 minut.
Złocisty camembert z rukolą
i pomidorami
Kinga Tambor-Kołodziejska
Składniki:
 2 serki camembert
 pół opakowania rukoli
 6 grubych plastrów pomidora
 1 jajko
 kasza manna bio
 czosnek niedźwiedzi
 zioła prowansalskie
 oliwa z oliwek
 sól i pieprz
Przygotowanie:
Rukolę siekamy, skrapiamy oliwą, doprawiamy solą, pieprzem,
ziołami prowansalskimi i układamy na dwóch talerzach. Na
rukolę kładziemy po trzy plasterki pomidora. Jajko
roztrzepujemy, dodajemy czosnek niedźwiedzi i zioła
prowansalskie. Zamaczamy serki i otaczamy w kaszy manny.
Czynność powtarzamy. Smażymy na złoty kolor na oliwie z
oliwek i kładziemy obok pomidorów.
Wiosenna odsłona kurczaka
Katarzyna Czepnik
Składniki:






1 pierś z kurczaka
2 pomidory
sałata według upodobania
świeże liście szpinaku
grzanki
sos balsamiczny
Przygotowanie:
Pierś z kurczaka grillujemy (można upiec w piekarniku)
z ulubionymi przyprawami (np. 1 łyżka musztardy, miodu,
papryki słodkiej, przyprawy do grilla)
Pomidory kroimy w kostkę.
Garść sałaty i garść szpinaku mieszamy z pomidorami.
Chleb na grzanki kroimy w kostkę i opiekamy na patelni z
łyżką masła do momentu, aż chlebek będzie chrupiący.
Wszystko mieszamy, kładziemy pierś na warzywa i
dekorujemy sosem balsamicznym
Omlecik z pianką i malinami
Katarzyna Łuczak
Składniki:
Omlet:
Pianka:
 1 jajko
 2 łyżki mąki
 białko z jednego jajka
 łyżka cukru pudru
 1 łyżka oleju
 maliny
Przygotowanie:
Ubijamy pianę z jednego jajka na sztywno. Dodajemy żółtko
i 2 łyżki mąki a następnie delikatnie mieszamy. Masę
smażymy z obu stron na rozgrzanej patelni.
Pianę z drugiego jajka ubijamy na sztywno dodając na koniec
1 łyżkę cukru pudru. Tak przygotowaną masę umieszczamy na
wierzchu przygotowanego wcześniej omletu dodając na
koniec maliny.
Szybki deser na
niespodziewanych goś ci
Katarzyna Klaus
Składniki:
 mrożone truskawki lub
maliny
 jogurt typu greckiego
 cukier brzozowy (ksylitol)
lub cukier brązowy
 migdały w płatkach
 odrobina mączki
ziemniaczanej
Przygotowanie:
Owoce podgrzać z cukrem, kiedy puszczą sok dolać
rozpuszczoną w wodzie mączkę ziemniaczaną (ok. pół
łyżeczki, w zależności od wielkości porcji) mieszając od
czasu do czasu. Skrobia zacznie zagęszczać sok z owocami i
zrobi się gorąca frużelina. Gotową gorącą frużelinę nakładać
na zmianę z warstwą zimnego gęstego jogurtu. Ostatnią
warstwę jogurtową posypać uprażonymi na suchej patelni
płatkami migdałowymi.
Sałatka KKK
Julka Kołodziejska
Składniki:
 200 g piersi z kurczaka
 150 g ryżu Basmati
 pół puszki kukurydzy
 curry, sól
Przygotowanie:
Pierś z kurczaka gotujemy w lekko osolonej wodzie.
Następnie gotujemy ryż w lekko osolonej wodzie, a po
ugotowaniu przelewamy zimną wodą, żeby się nie skleił.
Do miski wsypujemy: kukurydzę, ryż i pokrojoną pierś
z kurczaka, dodajemy curry do smaku.
Delikatnie mieszamy. Wykładamy do miski.
Podajemy na zimno.
Zielony Mix
Iza Mielcarska
Składniki:
 Dwie garście jarmużu
 jeden banan
 pół jabłka
 1 łyżka otrębów
 woda lub sok pomarańczowy
albo kefir (do wyboru)
Przygotowanie:
Do wysokiego naczynia wrzucamy :jarmuż, pokrojone
jabłko i banan oraz otręby. Następnie dokładnie miksujemy
blenderem. Powstaje papka, którą możemy jeść łyżeczką
jako mus lub dodać wodę, sok lub kefir i podać jako
koktajl.
Kurczak w sosie porowoś mietankowym
Joanna Janczak
Składniki:
 1 duży por
 mały kubek kwaśnej
 2 piersi kurczaka lub
indyka
śmietany 22%
 sól, pieprz, curry
 250 ml śmietany 30%
 makaron lub ryż
Przygotowanie:
Mięso kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na głębokiej patelni z
dodatkiem curry. Wyjmujemy mięso. Następnie kroimy i smażymy por
na tej samej patelni, aż por zmięknie. Dodajemy do niego śmietankę
30% i razem gotujemy. Redukujemy lekko sos i dodajemy
podsmażonego wcześniej kurczaka i kwaśną śmietanę, przyprawiamy
do smaku solą, pieprzem i curry według gustu. Sos można przygotować
również bez kwaśniej śmietany, wówczas dodajemy więcej słodkiej
śmietanki 30%. Całość gotujemy jeszcze przez kilka minut, żeby
smaki się połączyły. Gotujemy makaron lub ryż.
Ekologiczne ciasteczka
Ewa Gbiorczyk
Składniki:
 1 szklanka płatków owsianych
 1 szklanka mąki zwykłej lub mąki kukurydzianej
 1/2 szklanki cukru brązowego
 2 łyżki sezamu
 2 łyżki rodzynek
 2 łyżki łuskanego słonecznika
 150 dag masła lub olej rzepakowy (kilka łyżek)
 2 jajka
Przygotowanie:
Wszystkie produkty łączymy ze sobą jednocześnie.
Ugniatamy ręcznie (taj jak ciasto kruche) przez około 5-7
minut. Jeżeli stwierdzimy, że ciasto jest za suche, można
dodać odrobinę mleka. Wałkujemy ciasto na grubość ok
0,5 cm, i wykrawamy okrągłe porcje. Pieczemy w
temperaturze 170-180 stopni, bez termoobiegu przez 10
minut.
Z przygotowanej porcji wychodzi 60-70 ciastek.
Runo Leś ne
Magdalena Sell-Szymkowiak
Składniki:
 300-400 g mrożonego
 500 g twarożku lub 500
szpinaku
 1 i 1/3 szklanki cukru
ml śmietany kremowej
30%
 3 jajka
 1 szklanka oleju
 1 szklanka mąki tortowej
 2 śmietany – fixy
 2 łyżki cukru pudru
 cukier waniliowy
 1 szklanka mąki krupczatki
 2 czubate łyżeczki
 jagody, borówki lub maliny
 czerwone porzeczki
proszku do pieczenia
Przygotowanie:
Szpinak rozmrażamy i odsączamy. Jajka miksujemy z cukrem na
puszystą masę. Powoli wlewamy olej ciągle miksując. następnie
dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodajemy
szpinak i mieszamy aż wszystko się połączy. Przelać do tortownicy
o średnicy 26 cm, wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do
nagrzanego do 180˚C piekarnika. Piec ok. 50 min.
Po wystudzeniu ściąć nożem wierzch ciasta (ok. 1/3 wysokości) i
rozkruszyć go. Twarożek lub kremówkę ubić na sztywno z cukrem
waniliowym i cukrem pudrem oraz śmietan- fixami. Wymieszać z
owocami. Ciasto skropić wodą z cytryną, wyłożyć twarożek (śmietanę).
Wierzch posypać okruszkami z ciasta. Ozdobić porzeczkami.
Własne kiełki
Piotr Łuczak
Polecane nasiona:
 pora
 brokułu
 rzeżuchy
 lacerny
Sposób przygotowania kiełków:
Nasiona na kiełki przepłukujemy i zalewamy na kilka godzin
letnią, przegotowaną wodą. Następnie przepłukujemy je
wodą, którą potem odcedzamy. Nasiona umieszczamy w
szklanym naczyniu np. słoiku i nakrywamy je gazą.
Odstawiamy w ciepłe miejsce i przepłukujemy dwa razy
dziennie. Po około 5 dniach kiełki nadają się dojedzenia.
Ostre jajeczko na zielonej
kołderce
Piotr Łuczak
Składniki:
 2 jajka
 120 g jogurtu naturalnego
 kilka plasterków ogórka
 kilka rzodkiewek
 2-3 łyżki majonezu
 2-3 ząbki czosnku
 kiełki
 szczypiorek
 curry, pieprz
 papryka mielona
Przygotowanie:
Mieszamy jogurt naturalny z kilkoma łyżkami majonezu i
doprawiamy do smaku pieprzem, solą oraz jeśli lubimy
również przyprawą curry i papryką. Do tak powstałego sosu
wyciskamy przez praskę dwa – trzy ząbki czosnku. Jajka
gotujemy pięć –sześć minut. Kroimy ogórka i rzodkiewkę w
plasterki. Siekamy szczypiorek.
Na talerzyku układamy porcję kiełków a na nich przekrojone
połówki jajek, które polewamy sosem czosnkowym i
posypujemy szczypiorkiem. Przekąskę dekorujemy
plasterkami ogórka i rzodkiewki.
Fantazja Igora
Igor Jaworski
Składniki:
 1 krówka mleczna
 1 czekoladka mleczna
 10 wafli zbożoworyżowych
Kinder
 3 draże mleczne
 1 wafel owsiany Babcianki
Przygotowanie:
Najpierw układamy na talerzu wafel Babciankę, dokładamy
z drażetek oczka i nos, z krówki usta, z wafelków
zbożowych układamy wesołą czuprynę. Kinder czekolada to
szyja.
„Serdecznie dziękujemy wszystkim
uczestnikom konkursu za przysłane przepisy”
Organizatorzy konkursu
Uczestnicy:
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
o
Bagrowska Magdalena
Czepnik Katarzyna
Czepnik Mateusz
Gbiorczyk Ewa
Janczak Joanna
Jaworski Igor
Klaus Katarzyna
Kołodziejska Amelka
Kołodziejska Julka
Kowalewski Zdzisław
Kuska Mirka
Łuczak Katarzyna
Łuczak Piotr
Mielcarska Iza
Nowicka Marianna
Sell-Szymkowiak Magdalena
Świderska Anna
Tambor-Kołodziejska Kinga
Wiecheć Martyna
Organizatorzy:
o Rada Rodziców
o Dyrekcja SP 20
Projekt i redakcja:
o Szymanowicz Jakub