plan higieny kuchnia 2014

KUCHNIA
Powierzchnie czyszczone
Rodzaj powierzchni
MYCIE
W ZMYWARKACH
AUTOMATYCZNYCH
naczynia, sztućce
Sposób użycia
Stężenie
Stosować zgodnie z zaleceniami producenta urządzenia myjącego.
Zalecane stężenie robocze od 1 ml do 5 ml
na 1L wody w zależności od stopnia zabrudzenia.
Zalecane stężenie
robocze od 0,1 ml do
0,5ml na 1L wody
w zależności od
stopnia zabrudzenia.
Rodzaj Produktu
Clinex
Dish
Wash
Plan higieny HACCP
NABŁYSZCZANIE
W ZMYWARKACH
AUTOMATYCZNYCH
naczynia, sztućce
Clinex
Dishine
Stosować zgodnie z zaleceniami producenta urządzenia myjącego.
RĘCZNE MYCIE
NACZYŃ
Naczynia, sztućce
Clinex
Handwash
Stosować roztwór 0,5-1% (dodać od 50 do100ml płynu na 10l wody).
Stężenie płynu dobrać w zależności od ilości mytych naczyń i stopnia ich zabrudzenia.
W przypadku silnych zabrudzeń stosować silniejszy roztwór myjący.
Umyte naczynia dokładnie spłukać wodą i pozostawić do wyschnięcia.
OKRESOWE ODKAMIENIANIE
Zmywarki,
czajniki,
grzałki
GRUNTOWNE
MYCIE
Posadzki, ceramika,
PCV, Linoleum
MYCIE
GRUNTOWNE
I BIEŻĄCE. PRANIE
ODZIEŻY ROBOCZEJ.
Do usuwania tłustych zabrudzeń
OKRESOWE
MYCIE,
ODTŁUSZCZANIE
Posadzki, ściany,
parapety
DO STALI NIERDZEWNEJ
Mycie bieżące
i doczyszczanie
powierzchni
mających
kontakt z żywnością
BIEŻĄCE MYCIE
Urządzenia konwekcyjne
(grille,
piekarniki)
DEZYNFEKCJA
POWIERZCHNI
Blaty, urządzenia
kuchenne,
lodówki, klamki
MYCIE I DEZYNFEKCJA
POWIERZCHNI
ZMYWALNYCH
Również mających
kontakt z żywnością
Clinex
Destoner
Clinex
M4
Mycie ręczne
W zależności od
stopnia zabrudzenia
od 50 do 500 ml / 10L
wody. Pranie odzieży
roboczej od 10 do 100
ml / 10L wody.
Mycie ręczne lub maszynowe.
Pranie odzieży roboczej.
Clinex
S5
Nanieść na czyszconą powierzchnię przy pomocy urządzenia
ciśnieniowego lub pianotwórczego, odczekać
około 1 minutę a następnie spłukać wodą.
Clinex
Steel
Clinex
Grill
NPS
Table
Pozwolenie Min.
Zdr. nr4103-10
Clinex
Barren
Clinex
Fas
Gast
Środek należy rozpylić na czyszczoną powierzchnię,
Stężenie średnio 30-200 ml
na 1L wody (czas reakcji 15
-30 minut), w razie potrzeby,
czynność powtórzyć.
W przypadku użycia
w zmywarkach, stężenie
30 -200 ml na cykl mycia.
Do codziennej
pielęgnacji
50ml/10L wody.
Usuwanie silnych
zabrudzeń
100ml/10L wody.
Clinex
4 Dirt
Pozwolenie Min.
Zdr. nr 4379-11
MYCIE I DEZYNFEKCJA
POWIERZCHNI
ZMYWALNYCH
Również mających
kontakt z żywnością
Preparat do usuwania kamienia wodnego w urządzeniach gastronomicznych.
Produkt gotowy do
użycia.
do sucha.
Czyszczenie
5-50ml na 1L wody.
Produkt gotowy do
użycia.
Stosować zawsze na zimnych piekarnikach i rusztach. Przed użyciem wstrząsnąć. Nanieść równomiernie na czyszczoną powierzchnię nie rozcieńczony preparat. Pozostawić na około 1 minuty do rozpuszczenia zabrudzeń, następnie czyszczone powierzchnie należy spłukać dokładnie
wodą. Może być stosowany w technologi „ akltywnej piany”. Nie należy stosować na nawierzchniach mało odpornych na działanie alkaliów.
Produkt gotowy do
użycia.
Przed zastosowaniem produktu dokładnie umyć dezynfekowaną powierzchnię
z brudu oraz kurzu. Przed użyciem wstrząsnąć. Rozpylić około 15ml cieczy
na dezynfekowaną powierzchnię, odczekać około 15 minut.
Stosować systematycznie, zalecana temperatura stosowania 20oC.
Produkt gotowy do
użycia.
Przygotować roztwór o wymaganym stężeniu ( informacja obok ). Nanieść na powierzchnię za pomocą gąbki, mopa, opryskiwacza lub lancy pianotwórczej. Czyścić do momentu
usunięcia zabrudzeń. W celu dezynfekcji bakteriobójczej pozostawić na powierzchni na
minimum 5 minut a w celu dezynfekcji grzybobójczej na minimum 15 minut.
Po tym czasie spłukać wodą pitną.
Dezynfekcja
bakteriobójcza : roztwór 1 %,
czas działania minimum
5 minut. Dezynfekcja
grzybobójcza : roztwór
0,5 %, czas działania minimum 15 minut.
Do mycia wodoodpornych powierzchni w gastronomii, przemyśle przetwórczym narażonych na tłuste osady. Preparat zalecany do czyszczenia wszelkiego rodzaju powierzchni
twardych, w kuchni i gastronomii oraz powierzchni w przemyśle spożywczym: okapów
kuchennych, blatów, stołów, posadzek i ścian.
Produkt gotowy do
użycia.
10