Rozdział 1 – Świat mikroorganizmów – wersja ostateczna

Rozdział 1 – Świat mikroorganizmów
Slajd 1 - Świat mikroorganizmów (drobnoustrojów)
W tym rozdziale poznacie szczegółowe informacje na temat mikroorganizmów: gdzie
mogą się znajdować, w jaki sposób się rozwijają, jak się zachowują i w jaki sposób
można je obejrzeć. Będziecie się uczyć o niewidzialnym świecie, którego mieszkańcy
są wszędzie wokół nas: świecie mikroorganizmów.
Slajd 2 – Co to są mikroorganizmy?
Mikroorganizmy to bardzo małe żywe organizmy, których nie można zobaczyć gołym
okiem, lecz tylko pod mikroskopem.
Slajd 3 – Rodzaje mikroorganizmów
Istnieją różne rodzaje mikroorganizmów:
Bakterie;
Wirusy;
Pasożyty;
Grzyby;
Kliknij na każdy z rodzajów mikroorganizmów, by dowiedzieć się więcej.
Slajd 4 – Gdzie można spotkać mikroorganizmy?
Mikroorganizmy są obecne w środowisku naturalnym – w powietrzu, wodzie i w
glebie, a także w organizmach ludzi i zwierząt. Kliknij na ilustracje, by dowiedzieć się
więcej.
4.1 Zwierzęta
Mikroorganizmy obecne są na powierzchni piór, w sierści, na skórze i w przewodzie
pokarmowym zwierząt.
4.2 Gleba / powietrze / woda
Istnieją mikroorganizmy w sposób naturalny żyjące w glebie, jak również takie, które
pochodzą z odchodów zwierzęcych i innych odpadów.
Mikroorganizmy mogą być przenoszone przez powietrze, a następnie mogą być
przenoszone do innych miejsc.
Jeśli mikroorganizmy patogenne znajdują się w wodzie, nie nadaje się ona do
spożycia bez oczyszczania i potraktowania na przykład za pomocą chloru.
4.3 Ludzie
Gdy człowiek mówi, kaszle, kicha, je lub pali, mikroorganizmy razem z bardzo
drobnymi kropelkami jego śliny dostają się do otoczenia. Dzieje się tak, ponieważ
mikroorganizmy są obecne w nosie, gardle, skaleczeniach skóry i na niemytych
rękach.
4.4 Powierzchnie / przybory kuchenne
Mikroorganizmy mogą znajdować się na przyborach kuchennych, takich jak noże,
widelce i łyżki oraz na stołach, blatach i w kuchennych zlewach, jeśli te przybory i
powierzchnie nie zostały dobrze umyte.
4.5 Żywność
Mikroorganizmy potrzebują takich samym substancji odżywczych jak człowiek i
dlatego znajdują się w naszym pożywieniu. Więcej na ten temat dowiesz się w
rozdziale 2.
Slajd 5 – Mikroorganizmy mogą być pożyteczne
Pożyteczne mikroorganizmy są wykorzystywane przy produkcji żywności takiej jak
jogurt, chleb i sery.
Mikroorganizmy mogą być również przydatne dla środowiska, wspomagając
oczyszczanie pozostałości organicznych i w niektórych oczyszczalniach ścieków.
Kliknij na odpowiednią ilustrację, by dowiedzieć się więcej.
Slajd 6 – Mikroorganizmy mogą być szkodliwe
Mikroorganizmy mogą być szkodliwe i powodować straty finansowe, gdy psują
żywność i wywołują choroby.
Kliknij na ilustracje, by dowiedzieć się więcej.
Slajd 7 – W jaki sposób rozwijają się mikroorganizmy?
Bakterie rozmnażają się w prosty sposób, przez podział komórki macierzystej na
dwie komórki potomne, te z kolei dzielą się na cztery komórki i tak dalej.
Kliknij na ikonę zegara, żeby dowiedzieć się, w jakim czasie następuje podział
komórki.
Slajd 8 – Co jest potrzebne drobnoustrojom do wzrostu?
Mikroorganizmy potrzebują warunków, by się rozwijać. Kliknij na poszczególne
ilustracje, by dowiedzieć się więcej.
Pożywienie
Mikroorganizmy potrzebują składników odżywczych i mogą znaleźć je w żywności,
zwłaszcza w mleku i nabiale, w mięsie, rybach i jajach.
Woda
Większość żywności zawiera wystarczającą ilość wody, by mikroorganizmy mogły
się rozwijać. Mikroorganizmy nie rozwijają się w suchej żywności, takiej jak cukier lub
mąka. Jednakże, mogą przeżyć jako przetrwalniki, a w obecności wody znowu mogą
się rozmnażać.
Temperatura
Wszystkie mikroorganizmy rozwijają się w określonej, optymalnej dla siebie
temperaturze; temperatury te są różne dla różnych mikroorganizmów.
Bakterie patogenne rozwijają się w przedziale temperatur pomiędzy 20o a 40o C,
niektóre zaś są zdolne do rozmnażania w temperaturach wyższych lub niższych.
Temperatura organizmu ludzkiego (37o C) jest optymalna dla tych bakterii.
Kliknij na ikonę z określoną temperaturą, by dowiedzieć się więcej.
pH
Kwasowość określa się za pomocą parametru o nazwie pH, którego wielkość waha
się od 1 do 14, przy czym 1 oznacza najwyższą kwasowość.
Większość mikroorganizmów rozwija się lepiej w żywności o pH pomiędzy 4 a 9.
Niektóre produkty żywnościowe są kwaśniejsze niż inne. Na przykład cytryna i
pomarańcza są kwaśniejsze niż jabłko lub mleko.
Tlen
Istnieją mikroorganizmy, które podobnie jak ty, by móc się rozwijać, potrzebują tlenu
(tlenowce). Inne mogą rozwijać się tylko w środowisku całkowicie beztlenowym
(tlenowce). Jeszcze inne mogą rozwijać się obecności lub w braku tlenu
(fakultatywne tlenowce).
Czas
Gdy czynniki te są sprzyjające, mikroorganizmom potrzebny jest jedynie czas, by się
rozwinąć.
Slajd 9 – Informacje do zapamiętania:
•
•
•
Mikroorganizmy to bardzo małe żywe organizmy takie jak bakterie, wirusy,
grzyby i pasożyty.
Mikroorganizmy można zobaczyć jedynie pod mikroskopem.
Bakteria zbudowana jest z pojedynczej komórki. Bakterie mają różne kształty I
formy, a niektóre wytwarzają przetrwalniki.
•
•
•
•
•
Wirusy są jeszcze mniejsze niż bakterie i potrzebują gospodarza - żywiciela,
by się rozmnażać.
Grzyby to pleśnie i drożdże…
Pasożyty zwykle wywołują choroby.
Niektóre mikroorganizmy są pożyteczne, a inne szkodliwe.
Mikroorganizmy potrzebują pożywienia, wody, odpowiedniej temperatury i pH,
oraz czasu do swego rozwoju.