Grillowana pierś kaczki z pomarańczowym chutneyem

Grillowana pierś kaczki z pomarańczowym chutney­em
Autor: pacpaw
Łączny czas: 40 min.
Kalorie: kcal/1 porcję
Porcji:
2
Składniki:
danie o wyjątkowym smaku
Chutney
pierś z kaczki 55
Smacznego!
sól
papryka ostra
pieprz cytrynowy 1
Notatnik
pomarańcza 4
sos sojowy 3
ocet balsamiczny 1
skórka z pomarańczy 2
papryka chili suszona 0,5
sok pomarańczowy 60
Sposób przygotowania:
Z kaczki wycinamy piersi.
Pozbywamy się polędwiczek i innych niedoskonałości.
Skórkę nacinamy na krzyż. Od strony skórki
posypujemy tylko solą.
Od strony mięsa solą, papryką ostrą mieloną oraz
pieprzem cytrynowym. Odstawiamy na kilkanaście
minut.
Następnie rozgrzewamy patelnię grillową. Układamy
piersi kaczki skórą do dołu i smażymy po 9 minut z
każdej strony. Gdy kaczka się smaży zabieramy się
za sos.
Z pomarańczy wybieramy sam miąższ. Przekładamy
do rondelka.
Wlewamy sok pomarańczowy. Dodajemy również ocet
balsamiczny i sos sojowy. Podgrzewamy kilkanaście
minut, aż miąższ częściowo się rozpadnie.
Dodajemy skórkę z pomarańczy.
A po chwili również dosypujemy suszoną papryczkę
chili.
Podgrzewamy jeszcze około 15 minut i gotowe.
Odstawiamy do ostygnięcia. Schładzamy.
Wracamy do piersi kaczki. Z racji tego, że piersi były
dość spore i nie miały być różowe z patelni prosto
przekładam je do nagrzanego piekarnika.
Podpiekałem jest około 10 minut w temperaturze
160°C. Skórka powinna się nam w tym czasie ładnie
zarumienić.
Piersi podałem z kopytkami i zimnym,
pomarańczowym chutney­em. Smacznego.