PRACA DYPLOMOWA - Politechnika Poznańska

POLITECHNIKA POZNAŃSKA
Wydział Maszyn Roboczych i Transportu
P R A C A D Y P L O M O WA
KONCEPCJA REALIZACJI TRANSPORTU
TRUSKAWEK POMIĘDZY WYBRANYMI
MIEJSCOWOŚCIAMI W EUROPIE
Autor:
Mateusz PAŁYGA
Promotor:
dr inż. Marcin KICIŃSKI
Poznań, wrzesień, 2014
2
Mateusz PAŁYGA
Spis treści
STRESZCZENIE ................................................................................................................. 3
1. Wstęp .................................................................................................................. 4
1.1. Wprowadzenie ............................................................................................. 4
1.2. Cel i zakres pracy ......................................................................................... 5
1.3. Struktura pracy ............................................................................................. 5
2. Transport drogowy ............................................................................................ 6
2.1. Transport – definicje, klasyfikacje ............................................................... 6
2.2. Charakterystyka transportu drogowego ..................................................... 13
2.2.1.
2.2.2.
2.2.3.
2.2.4.
Cechy i rodzaje transportu drogowego..................................................... 13
Infrastruktura transportu drogowego ........................................................ 14
Środki transportu drogowego ................................................................... 15
Przepisy prawne w transporcie drogowym towarów................................ 18
3. Problematyka transportu żywności................................................................ 20
3.1. Przepisy prawne w transporcie drogowym żywności ................................ 20
3.1.1.
3.1.2.
3.1.3.
Krajowe uregulowania prawne ................................................................ 20
Międzynarodowe uregulowania prawne .................................................. 22
System HACCP ....................................................................................... 23
3.2. Istota przechowywania artykułów żywnościowych ................................... 26
3.2.1.
3.2.2.
3.2.3.
Warunki transportu .................................................................................. 26
Charakterystyka przechowalnicza ............................................................ 27
Warunki temperaturowe ........................................................................... 28
3.3. Pojazdy przeznaczone do transportu żywności .......................................... 29
3.4. Urządzenia rejestrujące temperaturę .......................................................... 31
4. Koncepcja realizacji transportu ładunku owoców między wybranymi
miastami w Europie ......................................................................................... 34
4.1. Informacje wstępne .................................................................................... 34
4.2. Dobór środka transportu............................................................................. 34
4.3. Określenie jednostki ładunkowej ............................................................... 39
4.4. Dokumentacja transportowa....................................................................... 44
4.5. Trasa procesu transportowego.................................................................... 44
5. Podsumowanie.................................................................................................. 52
LITERATURA ................................................................................................................... 54
SPIS ZAŁĄCZNIKÓW ..................................................................................................... 56
SPIS RYSUNKÓW ............................................................................................................ 57
SPIS TABEL ....................................................................................................................... 59
SUMMARY ........................................................................................................................ 60
Koncepcja realizacji transportu truskawek pomiędzy wybranymi miejscowościami…
3
STRESZCZENIE
Tematyka niniejszej pracy inżynierskiej obejmuje zagadnienia drogowego
transportu artykułów żywnościowych, jakimi są owoce (truskawki).
Opracowanie składa się z dwóch zasadniczych części: teoretycznej oraz praktycznej. W pierwszej z nich (teoretycznej) opisano zagadnienia związane
z transportem drogowym, podając jego cechy oraz rodzaje. Oprócz tego omówiono
infrastrukturę, środki transportu i przepisy prawne odnoszące się do tematu pracy,
skupiając się dokładniej na elementach dotyczących problematyki transportu żywności. W części drugiej – praktycznej zaproponowano koncepcję realizacji
transportu świeżych truskawek z Polski (miasto Żagań) do Portugalii (miasto Lizbona). Koncepcja ta obejmuje kilka elementów, tj: określenie rodzaju (warunków
przechowania) i wielkości ładunku, dobór środka transportu poprzez skonstruowanie jednostki ładunkowej wraz z umieszczeniem i zabezpieczeniem
rozpatrywanego ładunku w przestrzeni ładunkowej naczepy oraz przygotowaniem
niezbędnej dokumentacji. Etapem końcowym jest wybór, spośród możliwych do
realizacji, trasy przewozu. Pracę uzupełniają literatura, spis załączników oraz rysunków
i tabel.
Słowa kluczowe: proces transportowy, międzynarodowy transport drogowy, organizacja transportu, transport żywności
60
Mateusz PAŁYGA
SUMMARY
TRANSPORTATION OF STRAWBERRIES BETWEEN
THE SELECTED PLACES IN EUROPE: CONCEPT AND
ITS IMPLEMENTATION
Mateusz PAŁYGA
The subject of the thesis comprises the issue of transport of an item of food
(strawberries) by means of road.
The thesis consists of two elementary parts: theoretical and practical. In the first
part the issue connected with road transport has been discussed by presenting its
kinds and types. In addition, the infrastructure, the means of transport and legal
procedures in reference to the subject have been discussed. Still, the problem of
food transport was of greatest importance. The second part –practical one the concept of transport of fresh strawberries from Poland (the town of Żagań) to Portugal
(the city of Lisbon). This idea includes several elements such as: the goods specification, the condition of storage, the choice of the means of transport by building
a load unit and placing and securing of the goods in the loading space as well as
drawing up the documents. The final stage is the the choice of the route of shipment. The thesis has been supplemented with literature, attachments, tables and
drawings.
Key words: transport process, international road transport, the organization of
transport, food transport.