Witaminologia SYLABUS - BIOL-CHEM UWB

Witaminologia
SYLABUS
A. Informacje ogólne
Elementy sylabusu
Opis
Nazwa jednostki
prowadzącej kierunek
Nazwa kierunku studiów
Poziom kształcenia
Profil studiów
Forma studiów
Kod przedmiotu
Język przedmiotu
Uniwersytet w Białymstoku, Wydział Biologiczno-Chemiczny, Instytut Biologii
Rodzaj przedmiotu
Rok studiów /semestr
moduł specjalnościowy, biologia eksperymentalna i molekularna
III rok/ VI semestr
Student powinien mieć zaliczone przedmioty: biochemia, biologia komórki i fizjologia
zwierząt.
Wymagania wstępne
Liczba godzin zajęć
dydaktycznych z podziałem
na formy prowadzenia zajęć
Założenia i cele przedmiotu
Metody dydaktyczne oraz
ogólna forma zaliczenia
przedmiotu
Biologia,
studia pierwszego stopnia
ogólnoakademicki
stacjonarne
0200-BS1-6WIT
polski
wykład – 15 godz.
laboratoria – 15 godz.
Zadaniem przedmiotu jest pogłębienie wiedzy studenta w zakresie metabolicznej roli
wszystkich znanych witamin w stopniu rozszerzonym w stosunku do treści, realizowanych
na kursach innych przedmiotów, takich jak biochemia, biologia komórki czy fizjologia
zwierząt. Student dogłębnie poznaje procesy biochemiczne, w których udział biorą
witaminy i ich pochodne, a także przemiany tych związków. Daje to podstawy do
zrozumienia skutków niedoboru witamin na biochemicznym i fizjologicznym poziomie ich
funkcjonowania.
Metody dydaktyczne: wykład, konsultacje, wykonywanie doświadczeń według instrukcji
podczas zajęć laboratoryjnych, analiza wyników
Formy zaliczenia przedmiotu: zaliczenie na ocenę laboratoriów i wykładu
Odniesienie do kierunkowych
efektów kształcenia
Efekty kształceniai
1. Student określa podstawowe grupy witamin, metaboliczne ścieżki ich biosyntezy
oraz wyjaśnia konieczność ich przyjmowania wraz z pokarmem.
2. Student zna strukturę chemiczną witamin i relacje pomiędzy ich właściwościami
i funkcjami.
3. Student zna zagrożenia związane z awitaminozą, podstawowe objawy niedoboru
witamin i przykładowe schorzenia z tym związane.
4. Student stosuje wybrane techniki ilościowej i jakościowej analizy witamin.
5. Student wykazuje dbałość o bezpieczeństwo pracy w laboratorium i świadomość
poszanowania pracy własnej i innych.
Punkty ECTS
Bilans nakładu pracy
studentaii
Wskaźniki ilościowe
Data opracowania:
K_W06, K_U06, K_U07
K_W06, KU07, K_K01
K_W06, K_U06, K_U07, K_K04
K_W10, K_U01, K_U07
K_K07, K_K09
3
Ogólny nakład pracy studenta: 75 godz. w tym: udział w wykładach: 15 godz.;
udział w zajęciach laboratoryjnych: 15 godz.; przygotowanie się do zajęć, zaliczeń: 41
godz.; udział w konsultacjach, zaliczeniach: 4 godz.
Nakład pracy studenta związany z zajęciamiiii:
Liczba godzin
Punkty ECTS
34
1,4
wymagającymi bezpośredniego udziału nauczyciela
60
2,4
o charakterze praktycznym
28. 09. 2015
Koordynator
przedmiotu:
prof. dr hab. Sławomir Strumiło
1
SYLABUS
B. Informacje szczegółowe
Elementy składowe sylabusu
Nazwa przedmiotu
Kod przedmiotu
Nazwa kierunku
Nazwa jednostki prowadzącej kierunek
Język przedmiotu
Opis
Witaminologia
0200-BS1-6WIT
Biologia, studia pierwszego stopnia
Wydział Biologiczno-Chemiczny UwB, Instytut Biologii
polski
Rok studiów/ semestr
Liczba godzin zajęć dydaktycznych oraz
forma prowadzenia zajęć
Prowadzący
III rok / VI semestr
15 godz., wykład
Treści merytoryczne przedmiotu:
1.
Efekty kształcenia wraz ze sposobem ich
weryfikacji
Forma i warunki zaliczenia
przedmiotu
Wykaz literatury podstawowej
i uzupełniającej
prof. dr hab. Sławomir Strumiło
Zarys historyczny najważniejszych odkryć w dziedzinie
witaminologii. Aspekty witaminologii: chemiczny, biologiczny,
medyczny, weterynaryjny, bromatologiczny i in.
2. Ogólna charakterystyka witamin rozpuszczalnych w wodzie.
Awitaminozy, hipowitaminozy oraz hiperwitaminozy. Główne
źródła witamin. Czynniki wpływające na ilościowe
zapotrzebowanie.
3. Tiamina: jej biosynteza przez rośliny i mikroorganizmy,
wchłanianie, przekształcenie w formę koenzymatyczną, udział jej
w kluczowych reakcjach metabolizmu, mechanizm działania w
składzie enzymów, efekty niekoenzymatyczne, ilościowe
zapotrzebowanie organizmu, skutki niedoboru, metody
oznaczania.
4. Ryboflawina. Witamina PP (j.w.)
5. Witamina B6. Kwas pantotenowy. Biotyna (j. w.)
6. Witamina C. Kwas foliowy. Witamina B12 (j. w.)
7. Ogólna charakterystyka witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.
Witaminy A, D, E, K: poszczególna wieloaspektowa ich
charakterystyka. Mechanizmy działania. Jednostki chorobowe w
wyniku niedoboru tych witamin. Niebezpieczeństwo
przedawkowania.
8. Substancje witaminopodobne.
Efekty kształcenia:
1. Student określa podstawowe grupy witamin, metaboliczne ścieżki
ich biosyntezy oraz wyjaśnia konieczność ich przyjmowania wraz z
pokarmem.
2. Student zna strukturę chemiczną witamin i relacje pomiędzy ich
właściwościami i funkcjami.
3. Student zna zagrożenia związane z awitaminozą, podstawowe
objawy niedoboru witamin i przykładowe schorzenia z tym związane.
Sposoby weryfikacji:
1. Test pisemny podsumowujący przedmiot (pytania otwarte i
opisowe).
1. Obecność na zajęciach (dopuszcza się możliwość opuszczenia
jednego wykładu).
2. Pozytywna ocena zaliczenia laboratoriów.
3. Pozytywna ocena testu.
Literatura podstawowa:
1. Moszczyński P., Pyć R., 2001 – Biochemia witamin; część I.
witaminy grupy B i koenzymy - PWN, Warszawa
2. Moszczyński P., Pyć R., 2001 – Biochemia witamin; część II.
witaminy lipofolne i kwas askorbinowy , PWN, Warszawa
3. Chemia żywności. Skład, przemiany i właściwości żywności Pr.zbior. pod red. Z. E. Sikorskiego. Warszawa: WNT 2000
Literatura uzupełniająca:
4. Berg J., Stryer L., Tymoczko J. L., 2011 – Biochemia, PWN,
Warszawa
5. Sobotka L., 2008 – Podstawy żywienia klinicznego Wydawnictwo
2
Lekarskie PZWL, Warszawa
……………………………….
podpis osoby składającej sylabus
SYLABUS
C. Informacje szczegółowe
Elementy składowe sylabusu
Nazwa przedmiotu
Kod przedmiotu
Nazwa kierunku
Nazwa jednostki prowadzącej kierunek
Język przedmiotu
Witaminologia
0200-BS1-6WIT
Biologia, studia pierwszego stopnia
Wydział Biologiczno-Chemiczny UwB, Instytut Biologii
polski
Rok studiów/ semestr
III rok / VI semestr
Liczba godzin zajęć dydaktycznych oraz
forma prowadzenia zajęć
Prowadzący
15 godz., laboratoria
Treści merytoryczne przedmiotu:
1. Ilościowe oznaczanie witaminy C metodą miareczkowania
Tillmansa.
2. Ilościowe oznaczanie tiaminy metodą enzymatyczną.
3. Oznaczanie aktywności transketolazy jako wskaźnik w statusu
witaminy B1.
4. Oznaczanie zawartości w materiale biologicznym witaminy A
kolorymetryczną metodą Carr-Price’a.
5. Kolorymetryczne oznaczanie witaminy E metodą EmmerieEngla.
Efekty kształcenia:
1. Student zna strukturę chemiczną witamin i relacje pomiędzy ich
właściwościami i funkcjami.
2. Student stosuje wybrane techniki ilościowej i jakościowej
analizy witamin.
3. Student wykazuje dbałość o bezpieczeństwo pracy w
laboratorium i świadomość poszanowania pracy własnej i innych
Sposoby weryfikacji:
1. Sprawdzian pisemny w formie testu zamkniętego.
2. Sprawdzian praktyczny z oznaczania wybranych witamin w
materiale biologicznyczm.
3. Bieżąca ocena pracy w czasie zajęć laboratoryjnych i analizy
uzyskanych wyników.
1. Obecność na zajęciach (dopuszcza się możliwość opuszczenia
jednych zajęć z koniecznością odpracowania).
2. Pozytywna ocena pracy studenta podczas zajęć.
3. Pozytywna ocena sprawdzianu testowego i sprawdzianu
praktycznego.
Literatura podstawowa:
1. Kłyszejko-Stefanowicz L., Ćwiczenia z biochemii, 2011 –
PWN, Warszawa
2. Berg J., Stryer L., Tymoczko J. L., 2007 – Biochemia, PWN,
Warszawa
Literatura uzupełniająca:
1. Zgirski A., Gondko R., Obliczenia biochemiczne, 2010 – PWN
Warszawa
2. Gawęcki J., Grzymisławski M., Roszkowski W., Żywienie
człowieka t. 1-3, 2012 – PWN, Warszawa
Efekty kształcenia wraz ze sposobem ich
weryfikacji
Forma i warunki zaliczenia
przedmiotu
Wykaz literatury podstawowej
i uzupełniającej
Opis
mgr Urszula Czyzewska
……………………………….
podpis osoby składającej sylabus
3
i
Opis zakładanych efektów kształcenia w zakresie wiedzy, umiejętności i kompetencji społecznych, z uwzględnieniem form zajęć.
Uwzględnia się tylko efekty możliwe do sprawdzenia (mierzalne / weryfikowalne).
ii Przykładowe rodzaje aktywności: udział w wykładach, ćwiczeniach, przygotowanie do zajęć, udział w konsultacjach,
realizacja zadań projektowych, pisanie eseju, przygotowanie do egzaminu. Liczba godzin nakładu pracy studenta powinna
być zgodna z przypisanymi do tego przedmiotu punktami ECTS wg przelicznika : 1 ECTS – 25÷30 h.
iii
Zajęcia wymagające bezpośredniego udziału nauczyciela są to tzw. godziny kontaktowe (również te nieujęte w rozkładzie
zajęć, np. konsultacje lub zaliczenia/egzaminy). Suma punktów ECTS obu nakładów może być większa od ogólnej liczby
punktów ECTS przypisanej temu przedmiotowi.
4