pobierz - miesięcznik „Dobre Jedzenie”

GUBIN · KOŻUCHÓW · KROSNO ODRZ. · LUBSKO · NOWA SÓL · NOWOGRÓD BOBRZ.· SULECHÓW · ŚWIEBODZIN · ZIELONA GÓRA · ŻAGAŃ · ŻARY
www.dobre-jedzenie.com.pl
Nakład 30 000 egz.
Jesteśmy w supermarketach
numer 16  LIPIEC 2012
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
LIPIEC
Haliny, Mariana
N
Marii, Urbana
Po
Jacka,
Anatola
Wt
Innocentego, Teodora
Śr
Antoniego, Karoliny
Cz
Dominiki, Łucji
Pt
Cyryla, Metodego
So
Elżbiety, Prokopa
N
Weroniki, Zenona
Po
Filipa, Amelii
Wt
Olgi, Pelagii
Śr
Brunona, Jana
Cz
Ernesta, Małgorzaty
Pt
So Bonawentury, Marceliny
N Henryka, Włodzimierza
Eustachego, Marii
Po
Aleksego, Bogdana
Wt
Kamila, Szymona
Śr
Marcina, Wincentego
Cz
Czesława, Hieronima
Pt
Daniela, Andrzeja
So
Marii, Magdaleny
N
Apolinarego, Bogny
Pn
Kingi, Krystyny
Wt
Krzysztofa, Jakuba
Śr
Anny, Joachima
Cz
Natalii, Julii
Pt
Wiktora, Innocentego
So
Marty, Olafa
N
Ludmiły,
Julity
Pn
Ignacego, Lubomira
Wt
19 lipca – Dzień Czerwonego Kapturka
20 lipca – Dzień Kubusia Puchatka
Ciepły Święty Jakub
- zimne Boże Narodzenie.
R
bezpłatny PORADNIK RODZINNY
Śniadanie dobre – bo polskie Cenowe
hity
na wakacje
Korespondencja własna z Warszawy
W związku z wakacjami Urząd Marszałkowski Województwa Lubuskiego współdziałający z firmą SprintAir
przygotował dwie letnie promocje,
z myślą o rodzinach z dziećmi oraz
o osobach powyżej 65 roku życia.
Fantastyczną promocję dla Lubuszan
przygotował również warszawski hotel
„Gromada”. Na hasło „Dobre Jedzenie”
dostaniecie pokój w super cenie.
Szczegóły na str. 3
Fot. Interia.pl
Mistrzostwa Euro 2012 były dobrą okazją nie tylko, by pokazać jak gościnnym
jesteśmy narodem i jak świetnie potrafimy się bawić, ale także przypomniały nam
samym, że mamy tradycje którymi możemy śmiało i bez wstydu chwalić się w Europie. Czymś takim okazało się „Polskie Śniadanie”.
Anglicy mają swój English Breakfast
– czyli jajka na bekonie, kiełbaski, tost
i dżem. Francuzi czy Włosi, lekkie śniadanie kontynentalne, na które składa się
kawa, sok, pieczywo i dżem. Nasze polskie
ma starą i piękną tradycję, jednak nam
spowszedniało na tyle, że przestaliśmy
dostrzegać jego wartości.
Śniadanie uważane jest za najważniejszy
posiłek dla zdrowia i właściwego funkcjonowania organizmu. Zjada je prawie
każdy przed opuszczeniem domu i pójściem do pracy. Sprawa niby oczywista,
ale z lamusa „Polskie Śniadanie” wyciągnął Adam Gessler, restaurator i wizjoner
kuchni. To dzięki niemu zaczęto o typowo polskim śniadaniu mówić i na nowo
podnosić jego unikatowość. Gessler już
KREDYTY
■ gotówkowe
■ konsolidacyjne
(również oddłużeniowe)
■ hipoteczne
■ samochodowe
■ bez BIK
■ chwilówki
Czyszczenie BIK
Zielona Góra,
ul. Kupiecka 57
tel. 68 452 22 16
ul. Boh. Westerplatte 11
tel. 530 888 889
wiosną 2011 roku podkreślał, że warto
naszych gości przywitać „Polskim Śniadaniem”, że trzeba stworzyć taki jego kanon,
który będzie serwowany w restauracjach
i hotelach, by kibice i turyści odwiedzający Polskę podczas futbolowej fiesty, mogli
identyfikować polską kuchnię.
– Najlepszą okazją będzie do tego „Polskie Śniadanie”, posiłek dla kibica najważniejszy, bo pobudzający, dodający energii
na cały dzień zabawy i sportowych wrażeń, a także regenerujący po wieczornym
świętowaniu – zachwalał nasze tradycje
Gessler.
Do realizacji swojej idei wciągnął Marka
Sawickiego, ministra rolnictwa oraz Joannę Muchę minister sportu i turystyki.
(ciąg dalszy na str. 5)
Chcesz dotrzeć
ze swoją reklamą
do 30 000 rodzin,
nie wiesz jak to zrobić?
Zadzwoń
601 75 86 65
Strona 5
Czytaj na stronie 4
Szlachetna kuchnia
Roberta Sowy – ryby
Składniki dla 4 osób: 12 tostów
z ciemnego pieczywa wieloziarnistego, 150 g twarożku śmietankowego, mały pęczek koperku, łyżka
masła wiejskiego, 3 jajka wiejskie,
mały pęczek szczypiorku, mały pęczek rukoli, 250 g filetowanej wędzonej sielawy bez skóry, pokrojona w piórka czerwona cebula,
łyżka oleju z pestek dyni, sól, grubo mielony czarny pieprz „Prymat” do smaku.
Każdy tost posmarować twarożkiem
śmietankowym połączonym z koperkiem
i przyprawami.
Przygotować jajecznicę ze szczypiorkiem
i ułożyć na tostach wraz z rukolą, kawałkami filetowanej sielawy i czerwoną cebulą.
Przed podaniem skropić olejem z pestek
dyni i oprószyć grubo mielonym czarnym
pieprzem.
Kolejne przepisy na str. 11
Chrupiące grzanki
2
dobre jedzenie
owoc miesiącaBRZOSKWINIA
Jeżeli żółty ser lekko się wysuszył, należy namoczyć go w mleku i wstawić wraz z naczyniem
do lodówki. Po kilku godzinach wyjmujemy go
i osuszamy papierowym ręcznikiem.
Jeśli kupiliśmy dobry ser biały i chcemy, aby poleżał dłużej i nie skwaśniał, owińmy go w bibułkę
i zamoczmy na 12 godzin w przegotowanej, ostudzonej wodzie. Następnie bibułkę zdejmujemy
i zawijamy ser w lnianą ściereczkę.
Sery czasem przechowujemy pod specjalnym
kloszem, aby w nim nie zapleśniały połóżmy razem z nimi kostkę cukru.
Jeśli ser owczy jest zbyt słony, pomoże mu namoczenie w zimnej wodzie
Gdy wino jest za kwaśne możemy dodać do
niego odrobinę kredy. Gdy jest za mało kwaśne
dodajemy kwasek cytrynowy.
Koperek możemy przechowywać nawet bardzo
długo, jeśli przełożymy go do woreczków i zamrozimy lub przełożymy do słoiczka, dobrze posolimy,
zakręcimy i wstawimy do lodówki.
Konfitury nie scukrzą się, jeśli podczas gotowania dodamy do nich syrop skrobiowy i sok
z cytryny.
Owoce na konfitury gotujemy bardzo wolno, często mieszając, w niewysokich rondlach, o dużej
powierzchni parowania.
Aby konfitury nie sfermentowały, należy dodać
do pojemnika, w którym są przechowywane korzeń imbiru.
Sól w solniczce nie zwilgotnieje i nie potworzą
się grudy, jeśli na dno włożymy kilka ziarenek ryżu
(który wchłania wodę) lub wsypiemy odrobinę
mąki ziemniaczanej.
Dodając szczyptę soli do ciast i deserów wzmocnimy ich smak, natomiast smak słonych potraw
wzmocnimy dodając cukier.
Wiesz, jak uniknąć błędów kulinarnych
lub znasz sposoby ich naprawienia?
DOBRE JEDZENIE
Napisz do nas i wygraj nagrody!
Skr. poczt. 125, 65-901 Zielona Góra 1
[email protected]
Zawarta w brzoskwiniach witamina
A pobudza żołądek
do wydzielania soku
trawiennego, a tym
samym wzmaga apetyt i
przyspiesza procesy trawienne, regulując pracę układu pokarmowego.
Składniki zawarte w brzoskwiniach
mają również działanie odtłuszczające i oczyszczające.
Brzoskwinie chronią też przed anemią, pobudzając produkcję czerwonych krwinek.
Pół szklanki soku brzoskwiniowego
w codziennej diecie działa antystresowo, bo dzięki dużej zawartości niacyny
i witamin z grupy B sok łagodzi niepokój, stresy i stany lękowe.
Z uwagi na znaczącą zawartość beta-karotenu brzoskwinie nadają skórze
piękny koloryt i poprawiają jej strukturę. Miąższ z owoców brzoskwini ma
działanie silnie tonizujące i odświeżające, a ze zmielonych pestek produkuje
się peelingi i maseczki złuszczające naskórek, które bardzo dokładnie oczyszczają skórę.
100 g brzoskwiń to niecałe 50 kcal.
Sałatka wykwintna
z brzoskwiniami
6 dojrzałych brzoskwiń, 2 pomarańcze, 2 banany, 4 krążki ananas
a
z puszki, 5-10 dag bakalii (rodzynki,
orzechy włoskie i laskowe, migdały
),
wiórki kokosowe, 4 żółtka, cukier
i bita śmietana.
Brzoskwinie sparzyć, obrać ze skór
ki
i pokroić w kostkę. Jedną pomarań
czę
obrać i podzielić na małe cząstki. Ban
any
obrać i pokroić w cienkie krążki, a
ananasa pokroić w kostkę. Wszystkie przy
gotowane owoce przełożyć do salaterk
i,
wsypać bakalie i delikatnie wymieszać.
Z żółtek i cukru ubić puszysty kog
el-mogel. Sałatkę rozłożyć do salatere
k,
polać żółtkami i udekorować bitą śmi
etaną oraz krążkami drugiej pomarań
czy.
Cenowe hity na wakacje
W ramach akcji „Wakacyjny bilet rodzinny” oraz „Wakacyjny bilet seniora”,
lot samolotem na trasie Zielona Góra –
Warszawa – Zielona Góra będzie można
odbyć za 49 zł od osoby. Pula biletów
w promocyjnej cenie będzie dostępna na
każdym z rejsów Sprint Air realizowanych w okresie od 1 lipca do 31 sierpnia
2012 r., a rodziny oraz seniorzy będą mogli skorzystać z promocji pod warunkiem
wykupienia lotu w dwie strony.
Redakcja „Dobrego Jedzenia” zapytała
Renatę Łozowską, dyrektora handlowego
SprintAir, skąd wzięła się tak atrakcyjna
oferta.
Produkty
z koziego mleka
warzywo miesiącaOGÓREK
Ogórek należy do rodziny dyniowatych i jest jedną z najstarszych roślin warzywnych
(uprawiany od około 5 tys. lat). Pochodzi prawdopodobnie z Indii, z podnóża Himawww.qzko.pl
lajów. Obecnie jest szeroko uprawiany w rejonach klimatu ciepłego i umiarkowanego.
Wartość odżywcza ogórków jest niewielka, lecz są cenne ze względu na smak i zawartość wielu związków o charakterze zasadowym, co korzystnie wpływa na trawienie
i odkwasza organizm. Zawierają m.in.: sód, potas, magnez, wapń, mangan, żelazo,
miedź, cynk, fosfor, fluor, chlor, jod, karoten i biotynę. Są źródłem witaminy: K, B1,
B2, B6, B12 i C oraz kwasów: foliowego, nikotynowego, pantotenowego i szczawiowego.
Są bogate w sole mineralne i posiadają właściwości regulujące pracę serca, wątroby
i nerek. Zarówno świeże, jak i konserwowe sprzyjają lepszemu przyswajaniu potraw
i usprawnianiu trawienia, wywołując wydzielanie soków żołądkowych.
Ogórki w porównaniu z innymi warzywami zawierają najwięcej wody (98%). Mają
niewiele kalorii – 15 kcal na 100g, mogą się więc nimi objadać osoby na dietach.
19.07. – Dzień Czerwonego Kapturka
Pomagają również w usuwaniu nadmiaru wody z organizmu i dlatego są dosko20.07. – Dzień Kubusia Puchatka
nałym uzupełnieniem diet odchudzających. Dzięki zdolnościom regeneracyjnym soku ogórkowego, znalazł on zastosowanie w kosmetyce.
Większość składników odżywczych znajduje się nie w miąższu lecz
w skórce.
Surowe ogórki dla wielu osób są bardzo ciężkostrawne, jednak po
ukiszeniu stają się o wiele łatwiejsze do strawienia. Dodatkowo jedna
5 kg ogórków, 40 dag cebuli, niepełna
szkl
z bakterii biorących udział w procesie kiszenia wytwarza witaminę C,
ka cukru, szklanka oleju, szklanka octu an, 3 łyżktórej pozbawione są surowe ogórki.
ki soli.
Ogórki mają jednak jedną wadę – zawierają askorbinazę – enzym,
Ogórki umyć i, razem ze skórką, pok
który utlenia witaminę C.
roić w plaster
ki. Cebulę obrać i pokroić w krążki.
Dotyczy to ogórków suroPokrojone ogórki połączyć z cebulą,
wych, których w związku
oprószyć
solą i dodać cukier, olej oraz ocet. Wsz
z tym nie należy mieszać,
ystko razem dokładnie wymieszać i odstaw
np. w sałatkach, z innymi
ić na około
2
godziny.
warzywami (np. pomidoNastępnie ogórki wymieszane z cebu
ry, papryka). Nie dotyczy
lą przełożyć
do słoików i zalać sokiem, który puśc
to ogórków kiszonych,
iły.
Słoiki dobrze zakręcić i gotować:
w których podczas kiszemałe słoiki
20
minut, a duże 30 minut.
nia wytwarzana jest witamina C.
Dana
Rys. Ola Grzesiak
Tarty ser żółty jest znakomitym dodatkiem do
wielu dań, niestety często ścierając go irytujemy się
ponieważ kruszy się, przylepia do tarki i zbryla. Żeby
temu zapobiec wystarczy posmarować tarkę oliwą.
Wtedy ser zetrze się szybko i bez kłopotów. Można
także umieścić ser na krótko w zamrażalniku.
Brzoskwinie są nieocenionym źródłem
witamin, beta-karotenu i błonnika. Zawierają sporo witamin z grupy B, witaminę PP i C. Zawartość prowitaminy A,
witaminy B1, B2, B3, B6, K i pozostałych
składników czyni brzoskwinię dobrym
źródłem witamin w okresie wyczerpania
organizmu. Ponadto brzoskwiniowy bor
podnosi poziom estrogenu, który zapobiega osteoporozie. Brzoskwinia zawiera
także magnez, wapń, potas, fosfor, cynk
i żelazo, które w połączeniu z pozostałymi
składnikami wspomagają leczenie układu moczowego ze względu na ich właściwości zasadotwórcze i moczopędne.
Potas zaś jest niezwykle ważnym czynnikiem regulującym gospodarkę wodną
organizmu oraz odgrywa ważną rolę
w utrzymaniu prawidłowej równowagi
kwasowo-zasadowej. Dlatego owoce te
powinni jeść chorzy na anemię, kobiety
w ciąży, a także wegetarianie. Brzoskwinie
wspomagają trawienie. Jadane regularnie
oczyszczają organizm z toksyn i szkodliwych produktów przemiany materii. To
ważne dla chorych na reumatyzm i nerki.
Nie zawierają tłuszczu i sodu, więc warto
je polecić osobom z nadciśnieniem i z wysokim poziomem cholesterolu.
3
dobre jedzenie
Sałatka szwedzka
– Promocją obejmujemy tę grupę docelową, która do tej pory mogła czuć się
nieco pomijana w naszych działaniach
marketingowych. Rozumiemy, że o ile
w przypadku osób podróżujących solo, cena biletu lotniczego na trasie do
Warszawy w jednej z ogólnodostępnych
taryf: 149, 199 czy 249 zł sprawia, iż
lot staje się atrakcyjną alternatywą dla
wielogodzinnej podroży samochodem
czy pociągiem, to koszt podróży całej
kilkuosobowej rodziny może okazać się
sporym obciążeniem dla domowego budżetu. Chcemy, aby w okresie wakacji,
czasie urlopów i podróży, samolot stał
się środkiem transportu dostępnym również – a może przede wszystkim – dla
rodzin. Mamy nadzieję, że dzięki promocji wielu Lubuszan skorzysta z okazji, by
zwiedzić stolicę, a mieszkańcy Mazowsza
będą mieli okazję odkryć niezaprzeczalne walory turystyczne Lubuskiego.
Nic dodać, nic ująć. Drodzy Lubuszanie, to naprawdę wyjątkowa okazja, by
za niewielkie pieniądze obejrzeć naszą
piękną stolicę. Czeka Centrum Nauki
Kopernik, Muzeum Powstania Warszawskiego. Obowiązkowo należy podumać
pod kolumną Zygmunta, napić się kawy
na Starym Mieście, zobaczyć Stadion Na-
Dobre, czyli jakie?
Drugi odcinek rozmowy z Robertem Sową,
mistrzem kulinarnym i miłośnikiem dobrego jedzenia
– Co to jest dobre jedzenie?
– Hm, to byłby świetny tytuł książki…
O tym, co to jest dobre jedzenie długo
można by mówić. Niestety, jesteśmy narodem, który nie celebruje dobrego jedzenia. Narodem, który połyka. Ja sam
często w biegu coś przegryzam.
– Większość z nas je w pośpiechu.
Rano śpieszymy się do pracy lub do
szkoły. Coś tam zjadamy albo i nie…
– Cóż, zaczynamy przyzwyczajać się do
tego, że w byle jakim, szybkim jedzeniu
nie ma niczego złego. Potem zjadamy
w domu przygotowany na szybko lub
odgrzany obiad. Na szczęście widać
ostatnio pewne zmiany na lepsze. Zrobiła się np. moda na wspólne gotowanie.
Młodzi ludzie spotykają się w weekendy
i wspólnie coś tam pitraszą. Robią razem pizzę, sushi, różnego rodzaju sałatki, makarony. Zaskakują się smakami.
W ten sposób chociaż w wolne dni kultywują tradycję dobrego jedzenia.
– Ale to często nie są nasze polskie
dania, lecz coś, co zapamiętali np.
z zagranicznych wakacji. To źle?
– Oczywiście, że nie. Dzięki temu paleta dań i smaków się rozszerza. Myślę,
że w kuchni, jak w życiu, warto eksperymentować, wprowadzać wciąż coś
nowego. Warto też przekonywać się do
tego, co nowe na rynku kulinarnym, bo
dobre jedzenie to też nowości. My, Polacy, tak mocno zakorzenieni w swojej
tradycji kulinarnej, powinniśmy się także otwierać na nowości.
– Ale czasem nam po prostu nie smakują. Co wtedy?
– Jak nie będzie smakowało, to nie musimy do tego wracać. Ale chociaż spróbujmy i nie zachowujmy się jak ogromna
większość naszego społeczeństwa, mówiąc: – Nie, ja tego nie jem, bo to jest
niedobre! Pytam wtedy:
– Ale czy chociaż spróbowałeś? I słyszę: – Nie, bo
to jest niedobre. To takie
nasze, polskie, podejście
do sprawy.
– Sam Pan wspomniał,
że jednak jest światełko
w tunelu… Zaczynamy
np. coraz śmielej używać
świeżych ziół. Ludzie
uprawiają je w ogródkach, na balkonach,
w donicach…
– To bardzo pozytywne
zjawisko. Jeszcze nie tak
dawno doprawiając potrawy ograniczaliśmy się
do soli, pieprzu, czasem
majeranku, ziela angielskiego i liści laurowych.
Dziś w każdym sklepie
wybór wszelkiego rodzaju przypraw jest ogromny i coraz śmielej po nie
sięgamy. Często typowo
polskie potrawy wzbogacamy składnikami, jakie poznaliśmy podczas
zagranicznych podróży
lub wizyt w restauracjach
i knajpkach z narodowymi kuchniami innych nacji.
– A do świeżych ziół wracając?
– Właśnie! Są niezastąpione. Np. do
marynowania mięs można używać suszonych ziół, ale jest wiele potraw, w których np. suszona bazylia nigdy nie zastąpi świeżej. Weźmy taką włoską sałatkę
caprese. Malinowe pomidory, mozarella Buffalo, do tego sos z oliwy z oliwek
z prażonymi orzeszkami pini i listkami
świeżej bazylii. Wszystko zmiksowane,
rodowy, odpocząć nad Wisłą i zwyczajnie
pobyć w wielkim mieście.
Sprzedaż biletów w cenie promocyjnej
już trwa. Można je rezerwować za pośrednictwem Biura Obsługi Klienta pod
numerem 22 212 55 77 oraz adresem
e-mail: [email protected] Szczegółowe
warunki korzystania z wakacyjnej oferty
przewoźnika dostępne są w regulaminach
na stronie www.sprintair.eu
jk
Hotel Gromada Lotnisko ***
PROMOCJA WAKACYJNA
 Pokoje typu Standard Plus
w specjalnej cenie
Zadzwoń już dziś i powołaj się na hasło
„Dobre Jedzenie” aby skorzystać z promocji!
Tel.: +48 22 576 46 00
1-osobowy 229 pln
2-osobowy 259 pln
 Apartament dla rodziny 349 pln
 Klimatyzacja, kawa i herbata,
internet Wi-Fi w każdym pokoju
 Śniadanie, korzystanie z sauny
i siłowni, transfer z lotniska do hotelu
w cenie pokoju
 Zniżki do ciekawych miejsc
w Warszawie dla Gości hotelu
 Świetna lokalizacja hotelu – zaledwie
800 m od lotniska i dogodny dojazd do
centrum miasta
Warszawa ul. 17 Stycznia 32,
Tel.: +48 22 576 46 00, +48 22 576 45 50
[email protected]; www.gromada.pl
posolone, z dodatkiem świeżo zmielonego pieprzu. Nie wyobrażam sobie, żeby tę
sałatkę zrobić z najlepiej nawet dobranymi listkami suszonej bazylii.
– Mówiąc kiedyś o cechach dobrej
potrawy powiedział Pan, że musi wy-
glądać, pachnieć i smakować. Odnoszę
wrażenie, że Polacy przygotowując na
co dzień jedzenie, zbyt często zapominają tym, że ono musi też wyglądać…
– Kulturę, także tę kulinarną, wynosimy
z domu. Nasze babcie i mamy gotowały często naprawdę dobrze. Dania smakowały i pachniały, ale nie zawsze była
postawiona ta przysłowiowa kropka nad
i. A naprawdę tak niewiele trzeba, żeby
potrawę odpowiednio wyeksponować na
talerzu. W tej dziedzinie też się jednak
powoli zmienia na lepsze.
– Pozytywną rolę odgrywają w tym też
chyba kulinarne programy w różnych
telewizjach. Doskonali kucharze (choćby tacy jak Pan) uczą tam widzów, jak
gotować i jak podać potrawę.
– Wiadomo, że siła oddziaływania telewizyjnego ekranu jest wielka.
Zdaję sobie jednak sprawę, że zmiany
w kulinarnej kulturze następują powoli.
Ale weźmy pod uwagę choćby coś tak
zwykłego jak przygotowywanie kanapek dzieciom do szkoły, albo sobie do
pracy. Pamiętam swoje kanapki… Dziś
jest alufolia, są specjalne pojemniczki. Pytanie, co do tych pojemniczków
wkładamy. Osobiście uważam, że nawet cokolwiek, będzie lepsze od tego,
co sprzedaje się dzieciom w kioskach
szkolnych. Trzeba powoli, drobnymi
kroczkami przyzwyczajać dzieci i siebie samego do ciemnego pieczywa,
dobrego masła, listka sałaty w środku,
młodej marchewki czy rzodkiewki do
pochrupania zamiast chipsów czy żelków. Ja sam, jak jem kolację, to mam
zwykle pokrojonych kilka rzodkiewek.
To także dlatego, że jedzenie powinno
nie tylko smakować, ale i wyglądać. Tak
niewiele rzeczy sprawia nam przecież
dzisiaj przyjemność.
– Dziękuję.
Rozmawiała Grażyna Zwolińska
Zapraszamy na spotkania
z Robertem Sową
Świeto Flądry 14.07 i 11.08 – Dźwirzyno
Dni Ryby 28.07 – Hel
dobre jedzenie
Śniadanie dobre
– bo polskie
W końcu nadeszło lato. W tym roku nie planuję wczasów z rodziną, a raczej krótkie wypady nad jezioro. Powód? Remont kuchni. Nie mogę się już doczekać. Odkładaliśmy na to przez dłuższy czas i wreszcie się spełni.
Chłopski garniec
Wyjazd do Maroka to kosztowny sposób, by spróbować tego dania. Mamy jednak dla Was wersję dużo tańszą. Na
rynku pojawiły się garnki o nazwie „Chłopski Garniec”, które działają na takiej samej zasadzie. Jedyna różnica to brak
kominka. Zastępują go otwory w pokrywce, którymi uchodzi para, gromadząca się w naczyniu. W„Chłopskim Garncu”
można przygotować każdą potrawę, jaka przyjdzie nam do głowy.
Garnki wykonane są z ceramiki, w bardzo nowatorskiej technologii, dzięki czemu są niezwykle trwałe i bezpieczne. Ich żywotność jest 10 razy dłuższa niż wyrobów ze zwykłej ceramiki, dlatego możemy stawiać je na kuchenkach
gazowych, elektrycznych, płytach ceramicznych, w piekarnikach czy na grillu.
Garnki świetnie utrzymują temperaturę i pobrane ciepło równomiernie rozprowadzają po całej powierzchni. Estetyczny wygląd garnków umożliwia bezpośrednie serwowanie potraw na stół. Niegroźna dla nich jest również różnica
temperatur, dlatego można wyjąć garnek z lodówki i spokojnie podgrzać bezpośrednio na kuchence czy w mikrofali.
Po użyciu, naczynie można spokojnie wstawić do zmywarki, bo jego powierzchnia jest bardzo trwała. Ewentualne
przypalenia można usuwać czyścikiem.
W garnku możemy gotować, dusić, prażyć i piec w piekarniku. Jest idealny do gotowania zup, sosów, gulaszów
i wszelkich innych potraw. Mięso pięknie się zapieka, a potem dusi, nie tracąc swoich właściwości odżywczych
i smakowych. Aby ugotować kaszę czy ryż wystarczy kilka minut pogotować i odstawić. Garnek, dzięki swym
niezwykłym właściwościom termicznym, przygotuje potrawę do stanu idealnego.
Niezwykle ważną właściwością „Chłopskiego Garnca” jest jego zastosowanie w żywieniu alergików, diabetyków
i ludzi z nadciśnieniem, ponieważ gotowanie odbywa się przy użyciu minimalnej ilości tłuszczu i soli.
Zapraszamy na zakupy
Zielona Góra  Sklep firmowy „Domowy Szyk”
NOWOGRÓD BOBRZ.  „DOMEX”, Pl.Wolności 3
przy hurtowni „Gama 2000” ul. Batorego 126 a,
SULECHÓW  Sklep AGD, ul. Magazynowa 1
naprzeciw Intermarche (po drugiej stronie ulicy)
ŚWIEBODZIN  Sklep „PANDA-PLUS”, ul. Łużycka 5
LUBSKO  Sklep Wyposażenia Wnętrz Danuta Fila,
ul. Chopina 7
ŻAGAŃ  „ELDOM-SERWIS”, ul. Warszawska 10
NOWA SÓL  Sklep „CERPLAST”, ul. Woj. Polskiego 4
ŻARY  Sklep „MEGA”, ul. Rynek 10
Dziękujemy firmie Sofix za udostępnienie zdjęć z kuchennymi aranżacjami
(Ciąg dalszy ze str.1)
Konkurs na stworzenie kanonu
„Polskiego Śniadania” przeprowadziła spółka PL.2012, która była organizatorem imprezy piłkarskiej z ramienia rządu. Z ponad 180 propozycji
potraw i produktów jury wybrało
15 najlepszych. W jury zasiedli sami
eksperci od gotowania: pomysłodawca Adam Gessler, restauratorka
i felietonistka kulinarna Agnieszka
Kręglicka, gospodyni programu kulinarnego Ewa Wachowicz (była miss
Polski) oraz znany smakosz i krytyk
kulinarny Maciej Nowak – byli też
przedstawiciele resortu rolnictwa
i sportu. Każdy uczestnik konkursu
miał możliwość zgłoszenia do trzech
produktów lub potraw, z których
miało powstać śniadaniowe menu.
Warunkiem było to, by produkty były
pochodzenia polskiego.
– Odpadły parówki, które nie mają do końca polskich korzeni, z kolei
okazało się, że jajka po wiedeńsku nie
są aż tak bardzo austriackie – wyjaśnia Paweł Madler, krajowy koordynator ds. promocji, ze spółki PL.2012.
Najwięcej głosów zdobyły: twaróg
z nowalijkami podawany z pieczywem; jajecznica ze szczypiorkiem
na maśle; ciepłe bułeczki drożdżowe
z masłem, gęstym musem jabłkowym,
miodem lub twarożkiem; talerz polskich wędlin: szynka różowa, szynka
biała, pasztetowa, kiełbasa wiejska;
jajko na miękko od kury zielononóżki kuropatwianej z masłem ubitym
z mleka krowy polskiej nizinnej
z odrobiną kamiennej soli z Wieliczki.
W jednym z wywiadów Agnieszka
Kręglicka powiedziała, że o ile będziemy dbali o szczegóły, to polska
kuchnia podbije świat. Podkreślała
także świetną jakość polskich serów
zagrodowych, dojrzewających, które
mają doskonałą renomę i smak. Jej
zdaniem one też powinny być serwowane na polskich stołach. W Polsce ta
dziedzina produkcji kulinarnej rozwi-
ja się bardzo prężnie, mamy wspaniałe mleko, więc i sery zagrodowe są z
niego świetne.
Adam Gessler często odwołuje się
do tradycyjnej kuchni staropolskiej.
Podkreśla unikatowość polskich
produktów – są zdrowe i naturalne.
Przypomina, że „Polskie Śniadanie”
jest nie tylko smaczne, ale przede
wszystkim obfite, bo rano na polskim
stole musi być chleb na zakwasie,
drożdżówki, konfitury i miody. Nie
można też obyć się bez serów, ryby
wędzonej, wędlin oraz marynowanych grzybów. No i jajka na wszelkie
sposoby. Zaznacza przy tym, że tradycja nakazuje, by śniadanie było do
wyboru: zimne i gorące.
W jednej z najstarszych książek kucharskich pt. „Kucharka Litewska”,
wydanej po raz pierwszy w Wilnie
w 1854 roku, jej autorka Wincentyna
Zawadzka ułożyła specjalny jadłospis
śniadaniowy, rozróżniając właśnie
„śniadania zimne” oraz „śniadania
gorące”. Na pierwsze składa się przykładowo: pieczeń z łosia czy sarny
w galarecie, zyle z wieprzowiny, rola-
da ze szczupaka lub lina, ser z zająca,
marynata klasztorna ze szczupaka albo marynata z węgorza.
W zestawach gorących znalazła się
na poczesnym miejscu jajecznica
z szarpaniną i jajka na miękko, jaja
gęsie pieczone, jaja po trębacku, ale
także perduty na sosie maślanym
ostrym, raki z sosem, ostrygi przypiekane na ruszcie, szynka na gorąco czy
kiszki rozmaite czarne i białe.
Adam Gessler: – Jak przejrzy się polską literaturę to polskie śniadanie się
jadło, jadło i jadło.
Minister Joanna Mucha w rozmowie
z „Dobrym Jedzeniem” mówiła, że
część hotelarzy i restauratorów podjęła ideę „Polskiego Śniadania”.
– Chcemy, by nasi goście mieli w pamięci obraz Polski jako kraju gościnnego i otwartego, ale również takiego,
który ma wspaniałą żywność. Turyści
nie byliby w pełni usatysfakcjonowani, gdyby nie posmakowali naszych
najlepszych produktów – mówi minister Mucha. Sama, jak przyznaje,
na śniadanie je serek wiejski.
Małgorzata Pietkiewicz
Sklep meblowy Sofix
www.sofixmeble.pl
ul. Batorego 126a, 65-735 Zielona Góra
tel. 68 320 30 03
Gulasz wieprzowy
po węgiersku
80 dag łopatki wieprzowej, duża cebula, 4 papryki, 4-5 ziemniaków, 2 łyżki koncentratu
pomidorowego, litr bulionu,
pół litra śmietany 12%, 15 dag
mąki, 2 jajka, 2 łyżki oleju,
2 ząbki czosnku, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, mielona
papryka, kminek, sól, pieprz.
Do Chłopskiego Garnca wlać olej
i zrumienić pokrojoną w kostkę wieprzowinę z posiekaną cebulą i czosnkiem. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w paski, dodać do
mięsa i smażyć 3 minuty.
Potrawę oprószyć mieloną papryką, kminkiem, solą i pieprzem.
Wlać bulion i dusić 45 minut.
Gdy mięso zmięknie, włożyć pokrojone w sporą kostkę ziemniaki
i gotować 10 minut na małym ogniu.
Następnie dodać koncentrat pomidorowy rozrobiony ze śmietaną
i, mieszając, jeszcze chwilę gotować.
Mąkę z jajkami i szczyptą soli wymieszać na gęste ciasto i rozsmarować je na desce do krojenia. Następnie ostrym nożem, często zwilżanym
w gorącej wodzie, kroić kluseczki
wprost do gulaszu. Całość gotować
jeszcze 5 minut, a na koniec posypać
zieleniną.
Smacznego
Organique Focus Mall poziom +2
Alfabet kulinarny
Organique Galeria Tesco
Ten kto był w Maroku musiał spotkać się z tadżinem. Ten kto nie był, na pewno o nim słyszał.
Przypomnijmy – tadżin to arabskie naczynie
służące do pieczenia mięs nad rozżarzonym węglem lub drewnem. Naczynie wykonywane jest
z gliny i posiada wysoką, stożkowatą pokrywę
z kominkiem. Tadżin jest też tradycyjną marokańską potrawą, która swą nazwę wzięła właśnie od
tego naczynia.
program na str. 7
Kuchenne wakacje
Całe nasze nieduże mieszkanie, które zostawiła w spadku ukochana babcia, wymaga
odrestaurowania. Postanowiliśmy zacząć od kuchni, bo tu spędzamy najwięcej czasu.
Przygotowałam się do tego bardzo dobrze.
Od dłuższego czasu oglądam gazety, oferty producentów i czytam fora internetowe.
Zastanawiałam się na co należy zwrócić uwagę przy wymianie kuchni? Dowiedziałam
się, że przede wszystkim musimy zadać sobie pytanie, czy jest to remont od podstaw,
czy tylko wymiana drzwiczek i np. blatu.
Postanowiłam iść na całość. Mimo smykałki do aranżacji nie zdecydowałam się jednak
na własny projekt. Poszłam do fachowców. Przy tak małej, długiej kuchni nie będziemy
ryzykować kosztownych błędów.
Przed rozmową dobrze się przygotowałam. Mam oczywiście wyobrażenie jak powinno
wyglądać nasze serce domu, w jakim stylu, kolorze i czy potrzebujemy dużej lodówki, czy
zmieści się stół śniadaniowy itd. Przy okazji, radzę dobrze przeliczyć zasoby finansowe
i pamiętać ile możemy wydać, choć oczywiście, jeśli braknie nam pieniędzy, zawsze możemy skorzystać z oferty kredytowej, którą proponuje każdy sklep. Oferta salonów kuchennych zachwyca, zwłaszcza, gdy tak jak my, mamy
starą i niewygodną kuchnię.
Nowe materiały wykończeniowe, coraz bardziej
funkcjonalne meble kuchenne, wydajniejsze i energooszczędne AGD oraz pomysłowe akcesoria wymagają
poważnego zastanowienia się nad wyborem. Dlatego
pomoc fachowców, którzy znają się na rzeczy jest niezbędna. W co powinniśmy zainwestować, a w co możemy trochę mniej? Jak i gdzie umiejscowić gniazdka
z prądem, gdzie odpływ, rury z wodą, co z oświetleniem i wiele innych ważnych elementów.
Idę do salonu. Mam ze sobą wycinki z gazet (najpiękniejsze aranżacje, dekoracje ścian, bajeranckie krany). Jestem przygotowana mentalnie i finansowo. Jestem nawet
gotowa na poprowadzenie nowych rur – jeśli będzie trzeba. Mam nadzieję, że mi pomogą. Na miejscu okazuje się, że mogłam przedzwonić i umówić
się na zaprojektowanie mojej kuchni w domu. A w dodatku pomiar i projekt komputerowy
nie będzie mnie nic kosztował. Mam nadzieję, że już wkrótce gotowanie, pieczenie i picie
herbaty w naszej nowej kuchni będzie prawdziwą przyjemnością! Reszta mieszkania musi na
remont poczekać. Nie od razu Kraków zbudowano!
R
5
dobre jedzenie
Organique Galeria Auchan
4
Dressing – zimny, sos do sałatek o lżejszej konsystencji niż dip.
Duszenie – sposób przygotowywania potrawy. Jest to powolne gotowanie, najczęściej
po wstępnym obsmażeniu, we własnym sosie np. mięsa. Duszone potrawy charakteryzują się delikatnością, miękkością i wspaniałym aromatycznym sosem.
Dziki ryż – Tak naprawdę ciemnobrązowe ziarna przypominają ryż ale pozyskuje się je z rosnącej w Ameryce Północnej
trawy. Ma bogaty, orzechowy smak Jest
bogaty w składniki odżywcze.
Wartości odżywcze w 100 g – Białko 14,7
g, tłuszcz 1,1 g, węglowodany 74 g, błonnik 6,2 g.
Eskalopki – Lekko rozbite i usmażone
bez panierowania (saute) kotleciki cielęce
lub z piersi indyka.
Estragon – przyprawa o korzenno-ziołowym, pikantnym smaku, należy używać
jej z umiarem. Stosowana w kuchni francuskiej choć za ojczyznę estragonu uważa
się azjatyckie tereny Rosji. W stanie dzikim
można go spotkać między Alaską a Teksasem. Estragon używany jest do zaprawiania
octów ziołowych jak i musztardy. Używa
się go do kiszenia kapusty i ogórków. Świeże ziele można dodawać do zup i sałatek.
Poprawia smak niesłonych potraw, z tego
względu jest stosowany w diecie bezsolnej.
Doskonały do drobiu, ryb i potraw z jajek.
Estragonu nie należy gotować.
Fenkuł – koper włoski. Aromatyczna,
pachnąca anyżkiem roślina, której bulwy się
gotuje, nadziewa, zapieka, dodaje się do sałatek. Najlepiej kupować rośliny z łodygami
i podobnymi do kopru świeżymi, zielonymi wiechciami liści. Przydatne są wszystkie
części – zielone gałązki do finalnej dekoracji
dania, łodygi do doprawienia bulionu albo
użycia na grillu wzorem Prowansalczyków:
łodygi kładzie się nad ogniem na ruszcie,
a na nich rybę. Chroni ją to przed przypaleniem i dodaje aromatu. Zewnętrzne liście
lekko łykowate należy obrać obieraczką do
warzyw lub – jeśli są mocno włókniste – odciąć i dać królikowi. W środku rośliny jest
głąb, który spaja liście, i jeśli fenkuł jest młody, głąb jest smaczny.
cdn.
6
dobre jedzenie
Zielona Góra,
ul. Podgórna 43 G
(obok biura „Odkrywca”)
tel: 68 325 89 94, 661 345 638
Domowy
a cebulę pokroić w kostkę. Kapustę poszatkować, zalać wrzącą wodą i odcedzić.
Na patelni rozgrzać olej, włożyć marchewkę oraz cebulę i smażyć do czasu zeszklenia
się warzyw. Następnie dodać sparzoną kapustę i wszystko razem chwilę smażyć. Dodać
suszone winogrona oraz pokrojoną gruszkę
i wymieszać. Na koniec doprawić do smaku
solą, pieprzem, cukrem oraz sokiem z cytryny i pozostawić do przestudzenia.
Ziemniaki obrać, umyć pokroić w ćwiartki i ugotować w posolonej wodzie do miękkości, a następnie odcedzić i odparować.
Naczynie żaroodporne cienko posmarować majonezem i ułożyć w nim „na
zakładkę” ziemniaki. Następnie posypać
przyprawą do ziemniaków i rozłożyć
przygotowaną kapustę.
obiad
Chłodnik z botwinki
Duży pęczek botwinki, pęczek
koperku, pęczek szczypiorku,
pęczek rzodkiewki, ogórek,
szczypta kwasku cytrynowego,
3 duże jogurty naturalne, duży
kubek kefiru, sól, pieprz.
Botwinkę umyć, oczyścić i pokroić,
a następnie ugotować do miękkości
w niewielkiej ilości posolonej wody.
Rzodkiewkę i ogórka pokroić w plasterki.
Szczypiorek i koperek posiekać.
Do przestudzonej botwinki dodać jogurty oraz kefir, doprawić do smaku
i wymieszać. Następnie dodać pozostałe
składniki, wymieszać i schłodzić.
Tak przygotowany chłodnik można podawać z jajkiem ugotowanym na twardo.
Każdy plaster szynki cienko posmarować majonezem, nałożyć po łyżce startego sera i zwinąć w roladki.
Zwinięte roladki ułożyć na warstwie
kapusty, posmarować majonezem i posypać bazylią. Między roladkami ułożyć
pozostałe ziemniaki i całość dość grubo
posypać startym serem.
Zapiekankę wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 190OC i piec
15 minut.
Uwaga: aby przyspieszyć przygotowanie
obiadu, kapustę można przygotować dzień
wcześniej.
Kurczak w sosie z kurek
50 dag filetu z kurczaka, 40 dag kurek, cebula, 2 czubate łyżki mąki, łyżeczka słodkiej papryki, pół łyżeczki chili, pół łyżeczki przyprawy do
kurczaka, łyżeczka suszonej bazylii,
2 łyżki posiekanej natki pietruszki,
sól, pieprz, pół szklanki śmietany.
Zapiekana szynka
z młodą kapustą
Pół główki młodej kapusty, 2 młode
marchewki, cebula, 10 winogron suszonych, jedna gruszka kandyzowana, 6 plastrów szynki konserwowej
lub gotowanej, 25 dag żółtego sera,
4 łyżki majonezu, 70 dag młodych
ziemniaków łyżka oleju, sól, pieprz,
cukier, sok z cytryny do smaku, przyprawa do ziemniaków, bazylia.
Marchewkę oraz cebulę obrać i marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach,
Mięso umyć, osuszyć, pokroić w kosteczkę i oprószyć solą oraz pieprzem.
Cebulę obrać i posiekać. Kurki oczyścić,
umyć i gotować około 8 minut w posolonej wodzie, na małym ogniu.
Największy wybór w mieście
piw polskich  regionalnych
piw czeskich, rosyjskich, ukraińskich
Zielona Góra, ul. Mickiewicza 4d www.piwokapsel.zgora.pl
*szczegóły w sklepie
Sklep z dobrym piwem
W miseczce wymieszać mąkę z papryką,
bazylią, chili i przyprawą do kurczaka. W tak
przygotowanej mieszance obtoczyć kawałki
kurczaka i usmażyć na rozgrzanym oleju.
Do mięsa dodać cebulę oraz odsączone kurki i podlać połową szklanki wody.
Dusić około 5 minut na małym ogniu. Na
koniec dodać posiekaną natkę pietruszki
i doprawić do smaku.
Sałatka śledziowa
do ziemniaków
4 podwójne płaty śledziowe
w octowej zalewie, duża cebula,
strąk czerwonej papryki, 3 ogórki małosolne, łyżka posiekanej
natki pietruszki, łyżka posiekanych listków świeżej bazylii,
2 łyżki majonezu, łyżka pikantnego keczupu, 6 łyżek słodkiej
śmietany 18%, 2 łyżeczki soku
z cytryny, sól, pieprz do smaku.
Płaty śledziowe obrać ze skórki i pokroić
w słupki. Obraną cebulę oraz oczyszczoną
paprykę pokroić w drobną kostkę, posolić
do smaku i skropić sokiem z cytryny, by
warzywa zmiękły. Ogórki pokroić w zapałkę, a natkę i bazylię drobno posiekać.
Z keczupu, majonezu i śmietany przygotować sos.
Wszystkie składniki sałatki przełożyć
do miski (uwaga: z cebuli i papryki zlać
wytworzony sok), przyprawić do smaku,
dodać przygotowany sos i wymieszać.
Podawać z młodymi ziemniakami, polanymi śmietaną i posypanymi świeżą
bazylią. Można też podawać z pieczywem.
Idealne danie na upalny, piątkowy dzień,
a do tego świeża maślanka do popicia.
Zredagowano na podstawie
przepisów nadesłanych przez:
Jadwigę Smolińską i Magdalenę Tabaczyk
ZAPRASZAMY NA ZDROWE ZAKUPY!
Oferujemy tanie
i dobre kebaby,
tortille, makarony,
dania obiadowe,
dodatki,
sałatki i napoje
z dowozem do klienta!
7
dobre jedzenie
CIASTA
Sieć UPC – przekaz analogowy i cyfrowy
poniedziałek – piątek
17.00 Magazyn* premiera
17.15 RTV Lubuska – Zawsze blisko Twoich spraw
– premiera, Kronika Lubuska, Pogoda, Sport,
Powiększenie
18.00 Magazyn* premiera
18.15 Pasmo powtórkowe
20.15 Pasmo powtórkowe
NA STÓŁ
Zielona Góra, ul. Wojska Polskiego 3/5
tel. 68 470 71 72, 692 766 629
www.adres.zgora.pl
Samodzielny lokal usługowy, centrum Zielonej
Góry – ul. Zamkowa. Idealny na sklep lub biuro.
Z piwnicą i poddaszem użytkowym. Niskie koszty utrzymania. Cena 180 tys. zł – do negocjacji.
polecają
Ciasto
czekoladowe
z malinami
i borówkami
Sobota
10.00 Ring nie tylko polityczny – na żywo
12.00 TV MARKET
14.00 Zielono mi? – na żywo
17.15 RTV Lubuska – Zawsze blisko Twoich spraw
– premiera, Weekend z RTV Lubuską, Pogoda
19.15 Pasmo powtórkowe
21.15 Pasmo powtórkowe
Składniki
na średnią tortownicę.
Ciasto: 150 g gorzkiej czekolady, 75 g masła, 30 g mąki tortowej, łyżka proszku do pieczenia,
4 średniej wielkości jajka, 100 g
cukru pudru.
Masło oraz połamaną czekoladę przełożyć do dużej, żaroodpornej miski. Miskę
umieścić na rondlu z gotującą się wodą
i, mieszając, podgrzewać aż czekolada
całkowicie się rozpuści.
Do przestudzonej czekolady dodać
żółtka oraz cukier puder i dokładnie
wymieszać. Następnie, cały czas mieszając, dodać mąkę tortową wymieszaną
z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać
3-pokojowe, niski blok, os. Łużyckie. Mieszkanie w dobrym stanie, parkiet, okna plastikowe,
balkon. Meble kuchenne w cenie. 153 tys. zł,
50 mkw.
białka ubite na sztywną pianę i wszystko
razem delikatnie wymieszać.
Z papieru do pieczenia wyciąć koło
i włożyć do tortownicy. Ciasto przelać
do przygotowanej formy i piec 20 minut
w temperaturze 180OC. Po 20 minutach
ciasto wyjąć z piekarnika i przykryć folią aluminiową, aby nie przypaliło się
z wierzchu. Ciasto ponownie wstawić do
piekarnika i piec jeszcze 15-20 minut.
Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika
i pozostawić w formie do wystygnięcia
(około 20 minut). Następnie dookoła
obkroić nożem, wyjąć z formy i zdjąć
papier.
Dodatkowo: 175 g czekolady, 150
ml śmietany, 1,5 łyżki syropu
klonowego, 225 g świeżych malin i jagód.
Do rondelka włożyć połamaną czekoladę i dodać śmietanę oraz syrop klonowy. Rondelek postawić na małym ogniu
i, mieszając, podgrzewać, aż czekolada
całkowicie się rozpuści i powstanie jednolita masa.
Tak przygotowaną polewę czekoladową
nałożyć łyżką na ciasto i rozprowadzić po
jego bokach. Na środku ciasta ułożyć maliny i jagody.
Katarzyna Wojda, Bydgoszcz
Szukaj w kioskach!
Sprawdzone przepisy na ciasta z owocami lata jak i czekoladowe pyszności
W dodatku „Praktyczna Pani”
 ekonomia na talerzu – jak gotować smacznie i oszczędnie
 pomysły na dekoracje i pyszne jedzenie
 niezapomniane obiady w rodzinnym gronie
Nowe mieszkania i lokale usługowe w kamienicy
w centrum Zielonej Góry. Powierzchnia od 42 do
103 mkw. Termin realizacji wrzesień br.
ul. A. Krzywoń, na Konfinie, pawilon 54
Oferujemy:
 zioła, herbaty, książki i mieszanki S. Korżawskiej,
 przyprawy bez chemii, zioła O. Bonifratrów, zioła O. G. Sroki,
 oleje, olej lniany Budwigowy, miody, soki, zdrową żywność,
 naturalne suplementy firm AzMedica, NOW, Aboca, Laboratoria Natury, Oleofarm, Gal i innych,
 preparaty krwiotwórcze i antyoksydacyjne firmy Guardian,
 Alveo, Viruminy, Orsi krzem organiczny i wiele innych preparatów,
 posiadamy również w sprzedaży włoskie trwałe ziołowe farby do włosów firmy Herbatint.
Ciągle poszerzamy naszą ofertę o nowe pozycje.
Chętnie doradzamy i realizujemy zamówienia na życzenie.
SERDECZNIE ZAPRASZAMY!
Napoje z legendą
wg. Akademii Barmańskiej
Witam wszystkich bardzo serdecznie.
Równo rok temu zostałem poproszony
o napisanie artykułu, który nawiązywałby do kultury picia różnych alkoholi i ich
historii. Przez ten czas mogliście Państwo
poznawać historie powstania niektórych
standardów barmańskich. Teraz wraz
z Wami i Wydawcą świętuję roczek obecności na łamach poradnika rodzinnego
„Dobre jedzenie”!
Moja satysfakcja jest tym większa, gdyż
kilkoro z Was ukończyło profesjonalne
szkolenie w mojej Akademii Barmańskiej
i tym samym zostali fachowcami w tej
dziedzinie.
Dziś mam przyjemność zakomunikować, że od lipca ruszam z nowym projektem pt. „Ekspert”. Są to jednodniowe
szkolenia barmańskie skierowane do tych,
którzy chcieliby poznać świat alkoholi,
a później zabłysnąć barmańskimi sztuczkami wśród znajomych na imprezie.
Sidecar
W dosłownym tłumaczeniu Sidecar
oznacza „przyczepę motocyklową”. Prawdopodobnie nazwę tego koktajlu twórca
zapożyczył od skonstruowanej po I woj-
nie światowej przyczepy motocyklowej.
Po raz pierwszy sporządzony został przez
Harr’ego MacElhone’a
w 1924 r. (wg innego
źródła – w 1931 r.), założyciela sławnego Harry`s New York Bar w Paryżu, przy
5 Rue Daunou (nazwanej przez Ernesta
Hemingway`a Sank Roo Doe Noo).
Harry, a później i jego syn Andrew, stworzyli mnóstwo znanych koktajli, ale żaden
z nich nie zdobył takiej popularności, jak
właśnie Sidecar. Był to pierwszy koktajl
typu sour, w którym użyto doskonałej jakości trunku – koniaku. W krótkim
czasie zaczęto go
podawać w najlepszych barach
Londynu. Do USA
trafił podczas prohibicji i szybko
stał się popularny,
tym bardziej że
w tym czasie w armii amerykańskiej
wprowadzono do
użytku nową przyczepę motocyklową.
Obecnie jest jednym
z najbardziej popularnych
standardowych
koktajli
międzynarodowych. Zdarzyło się
w historii barmaństwa, że próbowano zmieszać go nieco inaczej
i powstawały jego inne wersje.
W roku 1989 zorganizowano zawody, których celem było przygotowanie „najwspanialszego” Sidecar. Jeden
z uczestników podał koktajl w szklanym
kieliszku koktajlowym z 1920 roku używając butelki wartej 500 funtów, a po
świeże cytryny poleciał specjalnie do
Hiszpanii.
Początkowo koktajl składał się z 7 ingrediencji, ale szybko składniki ograniczono
do trzech i do dziś receptura została niezmieniona.
Sidecar
Skład: 1/3 koniak lub brandy, 1/3 Cointreau (likier pomarańczowy), 1/3
świeży sok z cytryny.
Składniki zmieszać w shakerze i przecedzić do kieliszka koktajlowego. Dodać
twist ze skórki cytrynowej.
Z barmańskim pozdrowieniem
Damian Sobczak
Niedziela
16:45 Film przyrodniczy
17.15 RTV Lubuska – Zawsze blisko Twoich spraw,
Weekend z RTV Lubuską, Superbohater ZG**,
Pogoda
19.15 Pasmo powtórkowe
21.15 Pasmo powtórkowe
*pn. 17.00 Samorządowy ring – Lubuskie
18.00 Bezpieczna Zielona Góra
wt. 18.00 Magazyn sportowy
śr. 18.00 Samorządowy ring – Miasto
czw. 17.00 MUZA
18.00 Kulturalne Puzzle
pt. 18.00 Biznes i Gospodarka
**
w każdą ostatnią niedzielę miesiąca
Pełny program dostępny na www.rtvlubuska.pl
Chcesz dotrzeć ze swoją rekamą
do 30 000 rodzin,
nie wiesz jak to zrobić?
Zadzwoń
601 75 86 65
Słowniczek barowego eksperta
Cognac – wódka naturalna,
szlachetna, sporządzona ze starzonych destylatów winnych,
uważana za najszlachetniejszy
trunek na świecie. Produkowany
jest w regionie Cognac we Francji, ze ściśle określonych szczepów winogron. Nazwa produktu
oraz całkowity proces produkcji
jest zastrzeżony przepisami francuskiego dekretu z 1 maja 1909 r.
Cognac – miasteczko w zachodniej Francji, w departamencie Charente.
Brandy – szlachetna, naturalna wódka sporządzona z destylatu lekkich białych win i leżakowana w dębowych beczkach
od 6 miesięcy do 3 lat. Moc 3845%, barwa złocisto-brunatna.
Jeśli brandy jest pędzona z win
owocowych, to otrzymuje nazwę surowca, np. Apple Brandy
(jabłkowa), Plum Brandy (śliwkowa).
www.pokazybarmanskie.pl
8
dobre jedzenie
podróże ze smakiem
Obiad z Grekiem Zorbą
Kreta. Magiczna wyspa na Morzu Śródziemnym, kolebka bogów, raj pełen słońca i
wiatru. Jedno z najbardziej obleganych przez turystów miejsc na świecie. Wszystko
tu jest bajecznie piękne i surowo proste. Nawet potrawy. Jedzenie na wyspie jest
takie jak jej mieszkańcy. Naturalne, bez przesady i wypaczania smaku nadmiarem
przypraw. I właśnie przez to jest takie pyszne.
www.bpfly.pl
Kreteńczycy należą do najdłużej żyjących ludzi świata. Przez lata nikt się specjalnie nie zastanawiał nad tym fenomenem, aż za badanie mieszkańców wyspy
nie wzięli się naukowcy. Okazało się, że
sekret leży właśnie w jedzeniu, dokładniej
zaś, w tłoczonej na zimno oliwie. Również
na świecie oliwa z wyspy bogów uważana
jest za jedną z najlepszych.
Na Krecie rośnie ponad trzydzieści pięć
milionów drzew oliwnych. Gaje pokrywają
całą wyspę i są nieodłącznym elementem
jej krajobrazu. Legendy mówią, że pierwsze drzewko podarowała Grekom sama
bogini Atena. Dziś trudno sobie wyobrazić
jakąkolwiek potrawę na wyspie, do której
nie użyto by oliwy. Grecy dodają jej nawet
do tradycyjnych słodyczy. Niemal całkowicie wyparła masło. Używa się jej również
jako dodatku do sałatek, do gotowania oraz
smażenia. Badania wykazały, że to idealne
rozwiązanie, oliwa znosi znacznie lepiej
wysokie temperatury, nie ulega utlenieniu
i w ten sposób pozostaje wciąż zdrowa dla
organizmu. Kreteńczycy używają jej też do
śniadania, po prostu polewają nią kromkę
razowego pieczywa. Nadaje się do tego zarówno czysta oliwa jak i oliwa aromatyzowana z dodatkiem ziół czy roślin. Wystarczy dodać liście ziół i pozostawić na parę
tygodni, w ten sposób powstaje pachnąca
oliwa własnej produkcji. W dawnych czasach Kreteńczycy zwyczajowo jedli chleb
z oliwą z dodatkiem oregano i soli. I trzeba
przyznać, ta prosta potrawa smakuje wybornie, a i doskonale wpływa na zdrowie.
Prosto jest od samego rana... Podstawa kreteńskiego śniadania to „horiatiki”,
czyli tzw. „sałatka grecka”. Najważniejsze
w jej przygotowaniu są świeże produkty:
pomidory, cebula, zielona papryka i ser
feta. Ułożone warstwami – ser na samej
górze – polewa się obficie oliwą i posypuje
ziołami. Tradycyjne kreteńskie śniadanie
nie obejdzie się też bez ziołowej herbaty,
kiedyś chętnie aplikowanej przez lekarzy,
świeżych owoców, oliwek, i szklaneczki
Kreta
Korfu
Rodos
wyśmienitego kreteńskiego wina. Do tego
czarny chleb, zazwyczaj robiony z grubo
mielonej razowej mąki. Na koniec lub, jak
kto woli, na początek, filiżanka mocnej,
gotowanej w kociołku kawy. Obowiązkowo musi być bardzo słodka. Na ogół nie
dodaje się do niej mleka.
Pierwszą restauracją, do której trafiliśmy
na Krecie była „Mama’s place”. Tę nazwę
można najprościej przetłumaczyć jako
„U Mamy”. Prowadzi ją Petros Vasiliki,
którego mama przygotowywała posiłki
dla całej ekipy filmowej „Greka Zorby”.
W 1964 roku, kiedy Petros był jeszcze
małym chłopcem, do jego rodzinnego
Stavros przyjechał, wraz z innymi aktorami, Anthony Quinn. Na plaży, która
znajduje się dokładnie przy „Mama’s Place” powstawały finałowe zdjęcia do filmu.
Tutaj główny bohater tańczył „sitraki”.
Ponieważ dla wielu Amerykanów imię
i nazwisko pani Vasiliki było za trudne do
wymówienia, wszyscy nazywali ją po prostu Mamą. Petros natomiast, dzisiaj starszy już pan, uciekał ze szkoły, żeby podglądać pracę filmowców. Wizyta w jego
restauracji okazała się pouczającą lekcją
kreteńskiej kuchni. Przede wszystkim, bez
względu na porę dnia, gospodarz zawsze
proponował orzeźwiające, lekkie wino. Za
każdym razem rekomendował danie dnia.
W menu znajdowała się oczywiście moussaka – suflet z oberżyny z mielonym mięsem. To najtańsze danie na Krecie, bardzo
popularne wśród podróżników z nieco
mniejszym budżetem. Najeść można się
również fasoladą, treściwą zupą na bazie
fasoli i pomidorów. Jako aperitif lub zakończenie posiłku Petros Vasiliki proponuje zawsze ouzo, czyli wódkę anyżową.
Należy pamiętać jednak, że narodowym
alkoholem jest raki – równie mocna wódka winogronowa. Znakomicie smakuje do
smażonych na głębokiej oliwie kalmarów
czy sardynek, czy też plastrów kabaczka.
Dodatkiem są na ogół, ułożone na osobnym talerzyku, oliwki.
Po obiedzie zaś czas na sery. Nie każdy
zdaje sobie z tego sprawę, ale Kreta to nie
tylko królestwo oliwy, ale i serów. Robi się
je tutaj wyłącznie z koziego lub owczego mleka. Kreteńske sery były znane już
w czasach starożytnych i eksportowano je
do wielu krajów. Kozy na wyspie hoduje
się w naturalnym środowisku i wypasa
tradycyjnymi metodami. Nie ma tu przedsiębiorstw, które zajmowałyby się produkcją mleka i jego przetworów w zorganizowany sposób. To zadanie rodzinnych
gospodarstw. Spośród setek produkowanych gatunków serów powszechnie znany
jest słony Kefalotyri o korzennym smaku.
Mniej słona Graviera jest najsławniejszym
greckim serem. Na Krecie chętnie jada się
Klasztor Agia Triada położony na Półwyspie Akrotiri słynie nie tylko z pięknych budowli, ale również z sera i oliwy
produkowanych przez zakonników. Ceny przystępne, niższe niż w sklepie.
Niedaleko znajdują się jeszcze dwa
klasztory godne obejrzenia i tajemnicza
Jaskinia Niedźwiedzia. Zachodzą do
niej dzikie kozy zaspokoić pragnienie.
bardzo dojrzały i twardy Anthotyros. Nie
w każdym roku jednak się udaje, więc
można na niego nie trafić. Ser, podobnie
jak oliwę, dodaje się do wielu dań. Znana
na całym świecie feta podawana jest jako
nadzienie do mięs, pieczonych warzyw
albo po prostu jako osobne danie polane
oczywiście oliwą.
Zielona Góra TESCO – pasaż handlowy
ul. Energetyków 2A
Tel/fax 68 451 87 00 (01)
Zielona Góra CASTORAMA – pasaż handlowy
Al. Wojska Polskiego 19
Tel/fax 68 323 99 88 (98)
– 7 dni ze śniadaniami, wylot z Poznania – 1340 zł, 14 dni – 1655 zł!
– 7 dni, HB – 1645 zł
– 7 dni, HB, wylot z Poznania i Wrocławia – 1569 zł
– 14 dni ze śniadaniami – 1655 zł
Zakynthos – 14 dni bez wyżywienia – 1759 zł
Kaffe frappe – ulubiony, przedpołudniowy napój Greków. Zamawiając
powiedz czy lubisz z cukrem i mlekiem.
9
dobre jedzenie
Nie ma jedzenia bez słodyczy. W tradycyjnej kuchni kreteńskiej, tkwiącej korzeniami w rolnictwie, słodycze należały
raczej do rzadkości. Zwykle, słodkie dania
przygotowywane były tylko na specjalne
okazje. „Melamakarona”, czyli miodowe
ciastka w syropie gospodynie robiły na
święta Bożego Narodzenia, zaś tradycyjne
ciasteczka serowe „kallitsounia” na Wielkanoc. Kreteńczycy zamiast cukru używają miodu i syropu gronowego. Popularną
przekąską są orzechy włoskie w miodzie
i gęsty jogurt polany miodem. Można do
niego dodać bergamotkę albo pokruszone
orzechy. Od zawsze w domach przechowywano suszone owoce, figi czy winogrona,
które były ważnym dodatkiem do potraw.
Smaczną potrawą, chętnie spożywaną
w towarzystwie przyjaciół w długie zimowe wieczory, było danie przyrządzane
z owoców granatu i suszonych orzechów.
Podstawą słodkiej kuchni, oczywiście
oprócz oliwy, jest miód.
Kreteńczycy mają jeszcze jeden sekret.
Tradycją jest, że każdego dnia wszyscy
członkowie rodziny zasiadają do wspólnego stołu, rozmawiają o swych codziennych
sprawach, cieszą się swoim towarzystwem.
Nikt nie je samotnie. Doskonałe potrawy
uzupełnia zawsze obecne na stole wino.
Grecy również nie piją samotnie, wyłącznie w gronie rodziny bądź przyjaciół. Ten
głęboko zakorzeniony zwyczaj jest również
znany w graniczących z Grecją krajach,
gdzie również tradycją jest picie wina.
Porcje w restauracyjkach na Krecie są duże. Pod koniec pobytu zmawialiśmy jedną
sałatkę i jeden talerz – najchętniej ryb. Na
zdjęciu nasze ulubione małe rybki z frytury, takie zdrowe chipsy. Podobało nam
się, że w karcie dań właściele restauracji
zaznaczają, który produkt jest mrożony.
W tej całej prostocie kreteńskiej kuchni
łączy się inwencja gospodyń z ich wielowiekowym doświadczeniem. Żadna kucharka nie waży ani nie liczy produktów
podczas przyrządzania potraw. Gdy zapytamy kreteńską gospodynię, ile czego
należy dać, aby uzyskać tak wspaniały
efekt, usłyszymy odpowiedź, tyle ile potrzeba. To niezawodna metoda na sukces
kulinarny, nawet jeżeli w nią wątpią ci,
którzy raczej woleliby wszystko dokładnie odmierzać. W kreteńskiej kuchni
najbardziej liczy się czysta fantazja. Kreteńczyk może jeść zieleninę bądź ziarna
codziennie, ale nigdy nie będzie jadł
tego samego. Dzięki temu możliwe jest
czerpanie przyjemności z odkrywania
nowych, smacznych potraw. To właśnie
jedna z głównych cech, jakimi charakteryzuje się kreteńska kuchnia. Być może
Kreta jedynie pokazuje bardziej intensywnie bogactwo swojej kuchni poprzez
bogactwo używanych do przyrządzania
potraw produktów. Zapamiętajmy więc,
prosto, zawsze z winem i oliwą. Jeśli zaś
przyjdzie Wam przez przypadek spędzać
wakacje na Krecie samotnie, koniecznie
udajcie się do starego portu w Chanii.
Setki restauracji i kawiarni z widokiem
na morze nie pozwolą na melancholię.
Lidia Kawecka
Współcześnie istnieje silna symbioza pomiędzy sztuką, nową technologią i nauką. Łączy je przede wszystkim akt tworzenia, dający początek nowym trendom. Sama sztuka
czerpie inspiracje z różnych dziedzin, m.in. z produktów spożywczych. Podobnie nauka
i technologia znalazły nić łączącą je z odrębnymi dziedzinami. Stają się materiałem
twórczym dla nowych nurtów takich jak bio-art, nano-art czy sztuka robotyczna. Wysoko rozwinięte technologicznie kierunki dotarły również do gastronomii.
Nowe technologie na talerzu
Najnowsze zdobycze nauki pozwalają
specjalistom odkrywać kolejne pola do
jej zastosowania. Pionierskie podejście
do zjawisk i otaczającej nas rzeczywistości pozwala bawić się konwencją
i odrzucać utarte schematy. Doskonałym
przykładem takiego postępowania są
zmiany, jakie zaszły w podejściu do gotowania. Obecnie nikogo specjalnie nie
dziwi pomysł produkcji mięsa z komórek
macierzystych. Intencją naukowców jest
zmiana dotychczasowych funkcji jedzenia – dostarczenie wartości odżywczych
oraz doznań kulinarnych – i rozszerzenie
ich właściwości, np. o możliwość zapobiegania niektórym chorobom. Przyszłość
dla takich rozwiązań widzą też ekolodzy,
którzy podkreślają możliwość zmniej-
szenia emisji gazów cieplarnianych
przez ograniczenie tradycyjnej produkcji
mięsa. Według PETA, gdyby każdy raz
w tygodniu zrezygnował z jedzenia mięsa
kurzego, oszczędność na emisji dwutlenku węgla byłaby porównywalna z unieruchomieniem 500 tys. aut.
Wielokulturowość społeczeństwa pociągnęła za sobą zjawisko przenikania się
i łączenia różnych tradycji. Rozwój technologiczny pozwolił na systematyczne
wprowadzanie zmian, także w tradycyjnych dziedzinach, takich jak narodowe
dziedzictwo kulinarne. Obecnie coraz
częściej spotykamy się z technologicznymi
trendami na stole. Kuchnia molekularna,
wykorzystując właściwości azotu, pozwala zmieniać i tworzyć nowe smaki potraw.
Warto wspomnieć, że dzięki rozwojowi
tego kierunku powstały nowe metody gotowania takie jak: sous vide, czyli nowatorska metoda długiego, próżniowego gotowania w niskiej temperaturze, żelifikacja
pozwalająca tworzyć galaretki bez żelatyny, czy emulsyfikacja – dzięki której można zmienić konsystencję dania z płynnej
na kremową. Jak widać, globalne odkrycia
0w sferze naukowej bezpośrednio przekładają się na dotychczasowe rozumienie
sztuki kulinarnej, tworząc nową jakość
preferencji żywieniowych. I to pewnie
jeszcze nie koniec.
red
Półkolonie na sportowo
Klub tenisowy Czempion
organizuje w okresie wakacji
kurs nauki i doskonalenia tenisa
dla wszystkich chętnych dzieci oraz gry i zabawy
Oferujemy:
 naukę i doskonalenie gry w tenisa (sprzęt, piłki, korty)
 gry i zabawy rekreacyjno – sportowe (mała olimpiada)
 basen, wycieczki fakultatywne
 obiad i podwieczorek
 wykwalifikowaną kadrę
 ubezpieczenie
Czas trwania zajęć: zbiórka 8.30-9.00, odbiór 15.00-15.30
Miejsce: Zielona Góra, ul. Prosta 39 (os. Zacisze)
Terminy:
16.07-20.07
30.07-03.08
13.08-17.08
23.07-27.07
06.08-10.08
20.08-24.08
Koszt kursu: 250 zł od osoby, rodzeństwo 10% zniżki
Przedpłata: 100 zł do połowy lipca.
Kurs odbędzie się przy minimum 10-ciu chętnych osobach.
Zapisy do 15 lipca
Więcej informacji pod numerami
602 360 969, 694 522 731
PONADTO oferujemy
wynajem kortów, lekcje indywidualne
i grupowe dla dzieci i dorosłych,
serwis naciągania rakiet.
Tradycyjne dania kuchni polskiej
od
25 zł PRZYJĘCIA
osoba
Zielona Góra, ul. Reja 2
tel. 605 090 358
Komunie, stypy, chrzciny i inne uroczystości
5,90 zł DANIE DNIA
Codziennie inne, stała pozostaje wyłącznie cena
10 zł ABONAMENTY
obiad
Zupa (podawana w wazie),
drugie danie wraz z bukietem surówek
Najostrzejsze ciastko świata
Ron Bruns z Australii dodał ostatnio do
menu w swojej cukierni nowy element,
„Płonącego Rona”, czyli kulinarny wynalazek, który Rekordy Guinessa uznały za
najostrzejsze ciastko na świecie. Oczywiście najważniejszym składnikiem dania
jest najostrzejsza papryczka chili na świecie, Trinidad Scorpion Butch T Chilli.
– Jeśli nasi klienci chcą spróbować tych
ciastek, muszą wcześniej uprzedzić o tym
obsługę, ponieważ nie sprzedajemy ich
każdemu – mówi Bruns. Gdy podczas
pieczenia zdarzy się, że ktoś wejdzie do
cukierni, od razu zaczyna kaszleć, ponieważ nawet w stanie lotnym papryczki są
strasznie ostre.
Właściciel przyznaje skromnie, że obecnie na świecie nie ma żadnej innej potrawy, która mogłaby odebrać im ich rekord.
www.rekordyguinessa.pl
Jedyny browar restauracyjny
w województwie lubuskim
Wspaniałe piwo
i nowe menu!
Najlepsze
imprezy okolicznościowe
i spotkania firmowe!
Od godz. 12.00 do 18.00
zapraszamy na piwo warzone na miejscu,
niepasteryzowane w cenie 6 zł!
Minibrowar HAUST Pl. Pocztowy 9, Zielona Góra
10
dobre jedzenie
Szlachetna kuchnia Roberta Sowy – ryby
Algi to najstarsze formy życia na ziemi. Odegrały istotną rolę w rozwoju naszej planety ze względu na dużą aktywność fotosyntetyczną. Są głównym producentem materii organicznej, źródłem pożywienia i tlenu. Umożliwiają więc
tworzenie wyższego poziomu życia.
świeżo posiekanego koperku,
12 pomidorków koktajlowych
typu cherry, sól morska i grubo
mielony czarny pieprz „Prymat”
do smaku.
Chrupiące grzanki
z musem z pstrąga
Zdrowe, bo zielone
W wielu krajach azjatyckich i Afryki, tym warunkują prawidłowy rozwój oraz
ale też Kuby i Meksyku, algi są bardzo funkcjonowanie mózgu i układu nerwopopularnym składnikiem stosowanym wego.
w kuchni. Od wielu lat są serwowane
Algi zawierają również duże ilojako cenne źródło składników odżyw- ści błonnika i chlorofilu, dzięki czeczych i cieszą się ogromną popularno- mu stanowią idealny dodatek do diet
ścią wśród smakoszy. Jednak, dla tych odkwaszających i oczyszczających.
wszystkich, którzy z różnych powodów, W suplemencie tym znajduje się równp. specyficznego smaku, nie posiłkują nież trawa pszeniczna, nazywana
się algami w formie kulinarnej, propo- „rogiem obfitości” i lucerna siewna
nujemy już gotowy substytut, w postaci (alfalfa), które wzmacniają działanie
suplementu diety o nazwie „Spirulina alkalizujące organizmu. Natomiast
Chlorella Plus”, firmy CaliVita Interna- zawarte w produkcie estery luteiny
tional.
oraz likopen z pomidora, potęgują
Jest to produkt wieloskładnikowy, właściwości antyoksydacyjne. Obecna
bo oprócz alg, które są źródłem wielu w produkcie „Zielona Żywność”– „gresubstancji odżywczych, niezbędnych en foods”, odpowiadająca światowym
do wzrostu i odnowy komórek, za- trendom, wykazuje działanie odżywwierają m.in. pełnowartościowe białko cze, oczyszczające i wzmacniające
(ok. 60-70%),witaminy oraz minerały, układ odpornościowy oraz warunkuje
korzystnie wpływające na fizyczną i psy- utrzymanie właściwej równowagi kwachiczną kondycję organizmu.
sowo-zasadowej. Czy można jeszcze
Zawarty w algach jod jest niezbędny do coś dodać? Chyba tylko to, gdzie możprodukcji hormonów tarczycy, które peł- na nabyć ten wspaniały produkt „kulinią kluczową rolę w regulacji podstawowej narny”. Wszystkich zainteresowanych
przemiany materii i termogenezy, a przy zapraszamy do:
CaliVita International
niezależny dystrybutor Barbara Wiśniewska
Zielona Gora, ul. Boh. Westerplatte 9, pok.231
w godz. od 10.00 do16.00,
od poniedziałku do piątku.
Tel. 68 322 18 86, kom. 695607083, e-mail:[email protected]
11
dobre jedzenie
Czy wiesz, że...
Zapomniane przez nas trochę owoce morwy białej i czarnej są bardzo bogate
w witaminę C. Zawierają węglowodany (zwłaszcza fruktozę i glukozę), garbniki, kwasy
organiczne, flawonoidy, kumaryny, taniny, sole mineralne: sporo żelaza, potas, wapń,
magnez, sód, fosfor i witaminy (zwłaszcza C, PP, z grupy B: B1, B2, B3, B6). Są niskokaloryczne – wartość energetyczna 100 g owoców morwy białej to 67 kcal, a czarnej
– zaledwie 64 kcal.
Morwowe soki i syropy zalecane są przy dolegliwościach serca, arytmii, tachykardii,
częstoskurczu, miażdżycy tętnic, bronchicie, astmie oskrzelowej i chorobach nerek.
Wywar lub napar z liści stosujemy przy wysokiej gorączce oraz suchym kaszlu.
Składniki dla 4 osób: 2 wędzone
na gorąco pstrągi tęczowe, 3 łyżki
kremowego serka topionego, łyżka przecieru pomidorowego, łyżka tartego chrzanu, 2 łyżki oleju
lnianego, 2 posiekane w kostkę
szalotki, łyżka soku z cytryny lub
limonki, 100 g marynowanych
w oleju wątróbek z dorsza, sól,
chili i pieprz cayenne „Prymat”
do smaku, 16 grzanek z białej
bagietki, mały pęczek świeżego
koperku.
Z pstrągów zdjąć skórę i oddzielić mięso od kręgosłupa i ości. Rybę zmiksować
w blenderze z serkiem topionym, przecierem pomidorowym, chrzanem, zeszkloną
na oleju lnianym szalotką, sokiem z cytryny i przyprawami. Do tak przygotowanego musu dodać posiekane wątróbki
z dorsza, wymieszać i całość schłodzić.
Musem z pstrąga posmarować grzanki,
udekorować świeżym koperkiem i podawać.
Marnowany łosoś
Zapraszamy młodzież w wieku 12-17 lat
Koszt 10-dniowego obozu to 1026 złotych.
Cena obejmuje wyżywienie (4 posiłki dziennie),
noclegi, jazdę konną (2 razy dziennie), fachową opiekę
i wiele innych atrakcji.
Kontakt, Henryk Kasowski,
Gryżyna 22, Tel: (68) 391 50 20
www.ranchogryzyna.pl
e-mail: [email protected]
Na rozgrzanym maśle i oleju obsmażyć
dokładnie umyte części pozostałe po filetowaniu ryb i warzywa. Dodać wino,
tymianek i przyprawy. Całość zalać 2 litrami zimnej wody i gotować na wolnym
ogniu około 30-40 minut. W trakcie gotowania wywar szumować, a pod koniec
dodać cząstki cytryny. Po ugotowaniu
bulion odstawić na 30 minut i delikatnie
przecedzić.
Młodą marchew podsmażyć z posiekaną dymką, czosnkiem i słodką papryką.
Sok z cytryny połączyć z wódką, musztardą miodową, olejem rzepakowym,
czosnkiem, koperkiem i przyprawami.
Łososia umyć, osuszyć, pokroić w kostkę,
zalać przygotowaną marynatą, delikatnie
wymieszać i odstawić na godzinę do lodówki.
Przed podaniem dodać pokrojone na
cząstki pomidory, wymieszać i doprawić
do smaku.
Zupa z ryb
słodkowodnych
Wakacyjne obozy w siodle dla młodzieży
szczypta szafranu, kilka gałązek świeżego koperku, sól,
pieprz biały mielony, słodka
papryka „Prymat” do smaku.
Składniki dla 4 osób: 600 g filetu z łososia bałtyckiego bez
skóry, sok z jednej cytryny, 100
ml wódki Dzięgielówki, łyżka
musztardy miodowej, 2 łyżki
oleju rzepakowego, rozgnieciony ząbek czosnku, kilka gałązek
Składniki dla 4 sób: Kilogram
ości, łbów i innych części pozostałych po filetowaniu ryb,
łyżka masła wiejskiego, łyżka oleju rzepakowego, obrana
i pokrojona w plastry marchew,
pokrojona w plastry biała część
pora, pokrojona w plastry pietruszka, 4 pokrojone w piórka
szalotki, 2 pokrojone w plastry
łodygi selera naciowego, 200
ml białego wina, pół pokrojonej na cząstki cytryny, kilka
gałązek tymianku cytrynowego, liść laurowy i pieprz czarny ziarnisty „Prymat”, 400 g
filetów z ryb słodkowodnych
(okoń, leszcz, szczupak), łyżka
masła wiejskiego, 150 g pokrojonej w słupki młodej marchwi,
pęczek dymki ze szczypiorem,
rozgnieciony ząbek czosnku,
Wlać litr bulionu rybnego, dodać umytą i pokrojoną na kawałki rybę, szafran
oraz pozostałe przyprawy. Gotować na
wolnym ogniu 10-15 minut.
Gorącą, aromatyczną zupę przelać do
talerzy i posypać świeżo posiekanym
koperkiem. Do zupy możemy również
dodać przecier pomidorowy, który dodatkowo wzmocni jej smak.
Prezent
dla Czytelników!
Pierwsze dwie osoby,
które zadzwonią 4 lipca
między 10.00 a 10.30
pod nr telefonu
691 91 27 37
otrzymają
jedną z nagród!
Ryby są źródłem wysokowartościowego białka i witamin. Kwasy tłuszczowe
Omega-3 zmniejszają krzepliwość krwi,
tak jak preparaty nasercowe zmniejszają ryzyko arytmii serca i podobnie
jak statyny podwyższają poziom tzw.
dobrego cholesterolu, a jednocześnie
eliminują zły. Zmniejszają także ryzyko
alergii, astmy, a nawet ujędrniają skórę,
są niezbędne w prawidłowym rozwoju
dzieci (mleko matki jest bogate w kwasy
Omega-3!). Spożywanie ryb skutecznie
chroni przed chorobą wieńcową i zawałem serca. Tłuszcz rybi w porównaniu
z masłem zawiera pięciokrotnie mniej
cholesterolu.
Najcenniejsze z ryb to: makrela, łosoś,
pstrąg, tuńczyk, śledź, sardynka, szprot.
Ryby posiadają także nieobecne w innym mięsie witaminy A, D, E i witaminy z grupy B. Mają też dużo wapnia
i fosforu (sardynki), a ryby morskie dodatkowo dużo jodu, bardzo ważnego
dla prawidłowego funkcjonowania
tarczycy.
Musztarda sarepska i grillowa
w lekkiej i poręcznej butelce
Dzięki starannie opracowanej recepturze,
najwyższej jakości gorczycy, specjalnie
wyselekcjonowanej mieszance ziół
i przypraw oraz idealnie dobranym
proporcjom składników musztardy
Prymat zadowolą gusta
nawet najbardziej wymagających
amatorów wyrazistego smaku.
Średnia cena detaliczna: 3,38 zł
Gramatura: 260 g
Nasze piwo najlepsze
U nas spędzisz niezapomniane wakacje!
W konkursie Birofilia w Żywcu, Minibrowar Haust zdobył
I miejsce za piwo „Jasny Pils”.
Do imprezy zgłoszono aż 371 piw z 23 browarów. Serdecznie
gratulujemy!
Nadarza się fantastyczna okazja, by spróbować tego złocistego trunku podczas kolejnej edycji festiwalu filmowego Quest
Europe. W piątki w Hauście odbywać się będą pokazy specjalne.
Zapraszamy!
Wydawca: Wydawnictwo Kropka
Adres do korespondencji:
skrytka pocztowa 125, 65-901 Zielona Góra,
kontakt: [email protected],
tel. 68 321 15 72, 691 91 27 37
w godzinach 9.00-16.00
Reklama Zielona Góra
601 75 86 65, 68 321 15 72
Redakcja nie odpowiada za treść ogłoszeń i reklam
oraz zastrzega sobie prawo do skracania i adiustacji tekstów nadesłanych przez Czytelników.
Druk: Drukarnia Koninko.
     KOBIETA ZA KIEROWNICĄ
Dopracowane stylistycznie i funkcjonalnie nadwozie i wnętrze. Wrażenie przestronności potęguje, seryjna w wersji Selection i Exclusive, panoramiczna szyba
przednia. O kim mowa? O nowym Citroënie C3.
Samochód ten ma wszystkie atuty: smukłe linie, wysoką jakość wykończenia, konstrukcję gwarantującą rekordową przestronność wnętrza przy jednych z najmniejszych
na rynku gabarytach zewnętrznych oraz komfort użytkowania połączony ze znakomitymi właściwościami jezdnymi, zarówno w mieście jak i na długich trasach. Cechy te
sprawiają, że C3 świetnie sprawdza się jako samochód rodzinny i jako auto służbowe.
Wspomniana na wstępie panoramiczna przednia szyba czyni z niego samochód
wyjątkowy. Poza doskonałym doświetleniem wnętrza i niezwykłą widocznością,
pozwala wszystkim pasażerom cieszyć się niepowtarzalnymi wrażeniami z jazdy. Wnętrze
wykończono bardzo
dobrymi materiałami,
a stonowane barwy
i efektowna kierownica
dopełniają całości.
W czasie jazdy w środku jest cicho, a silnik
osiąga przyzwoitą dynamikę. Sprawnie działa
skrzynia biegów, a układ
kierowniczy pozwala się
czuć bardzo bezpiecznie. Świetny skręt i łatwe manewry na parkingu. Dobre zawieszenie sprawia, że auto bez zarzutu trzyma
się drogi. Koniecznie trzeba wspomnieć o bagażniku, co dla kobiet jest niebagatelne.
300 litrów w tej klasie bije konkurentów na głowę.
W katalogu Citroëna znalazłam opinię Vincenta Bessona, dyrektora działu produktów i rynków marki Citroën:
– Wprowadzając na rynek nowego C3, Citroën otwiera drzwi do nowego wymiaru
świata motoryzacji. Wymiaru, w którym rozsądek i odpowiedzialność ustępują miejsca przyjemności czerpanej z użytkowania samochodu, a emocje nabierają nowego
znaczenia. Bardzo trafna uwaga. By się przekonać wystarczy podjechać do salonu
i umówić się na jazdę próbną. Emocje i przyjemność gwarantowane.
Miki
Wojciechowski Autoryzowany Koncesjoner marki Citroën,
Trasa Północna 12, Zielona Góra, www.citroen-zg.pl, tel. 68 478 10 60.
Gotuję codziennie
NONPAREL
FIRMA
poleca swoje usługi
Z Moniką Richardson rozmawia Małgorzata Pietkiewicz
– Jest Pani bardzo zapracowana, poranne audycje w Radiu Złote Przeboje,
wieczory w telewizji TTV (program
„Raz lepiej, raz gorzej”), do tego jeszcze
inne zobowiązania zawodowe. Czy znajduje Pani czas na gotowanie i jak w tak
zapracowanym dniu się Pani odżywia?
– Gotuję codziennie. W przerwie między radiem, a próbą w telewizji. Lubię to
po prostu, więc codziennie jest jakiś ciepły posiłek. Moja Zośka nie chce jeść warzyw, więc gotuję zupy. Dzięki temu jest
jakaś szansa, że zje w ciągu dnia coś innego, niż jogurty czekoladowe... Najbardziej
lubię zupy kremy, na przykład z białych
warzyw (dużo selera!), z porów czy przetartych pomidorów. Robię też tradycyjny
krupnik, który pamiętam z domu i oczywiście rosół na szpondrze i skrzydełkach
z kurczaka. Czasami bywa zapiekanka.
To danie z cyklu: zobaczmy, co zostało w
lodówce. Może być z makaronem, ryżem
albo z ziemniakami. W niedzielę przyrządzam lasagne albo musakę. W piątki bywają ryby, na przykład świeży płat łososia
w folii, z masłem i rozmarynem. Wkładamy do pieca na 20 minut i gotowe!
– Czy zwraca Pani uwagę na pochodzenie żywności, a to że czosnek przypłynął z Chin, selery z Hiszpanii, nowalijki
z Grecji albo Turcji? Preferuje Pani rodzime produkty, czy nie ma znaczenia
skąd przyjechały?
– Ma znaczenie, ale nie zawsze mam wybór. Staram się kupować w sprawdzonych
miejscach i lubię, jak produkt wygląda,
pachnie, no i smakuje. Jeśli gdzieś kupi-
łam zieloną fasolkę o smaku gazety albo
pomidory o smaku czerwonej, kwaskowej
wody, to na pewno tam nie wrócę.
– Jakie warzywa ceni Pani najbardziej
i które uważa za uniwersalne w kuchni?
Traktuje je Pani jako dodatki czy mogą
być też daniem samym w sobie?
– Cebula i czosnek, wiem, mało eleganckie, ale są niezbędne moim zdaniem
w każdej kuchni. Za to bardzo mało jemy
kapusty, tak popularnej by się wydawało,
w polskich gospodarstwach domowych.
Uwielbiam bakłażana, to naprawdę danie
samo w sobie, na przykład z pastą miso
albo w musace. Lubię zielone szparagi
ugotowane al dente i cykorię w sałatce
z octem balsamicznym.
– Szybki obiad dla rodziny w Pani wykonaniu, to gotowanie sprawdzonych
dań czy raczej wypad do restauracji?
– Owszem, bywamy w restauracjach.
Nie lubię tylko, gdy zmienia się szef
kuchni, bo wtedy zawsze wszystko się
psuje, a taka praktyka jest w warszawskich lokalach powszechna. Pewnie chodzi o oszczędności. Lubię knajpki tajskie,
hinduskie, bo sama nie jestem biegła
w tej kuchni. Chociaż pizza z dobrego
ciasta (bez dodatku cukru!), wypieczona w odpowiednim piecu, to też nie lada
gratka i na szczęście można już taką zjeść
w kilku miejscach.
– Rodzinny obiad nie może odbyć się
bez jakiej potrawy?
– No, jednak bez chleba i sera. Takiego
chleba, jak u nas, wciąż nie ma nigdzie
na świecie, za to sery francuskie, holen-
 wydawanie książek
albumów
gazet branżowych
w każdym nakładzie
 foldery
 ulotki
 projekty reklamowe
 wizytówki
 papiery firmowe
derskie, szwajcarskie i... polskie genialne,
takie jak Bursztyn, są ogólnie dostępne.
– Długi czas mieszkała Pani w Anglii.
Istnieje powszechne przekonanie, że angielska kuchnia jest okropna, czy zgadza
się Pani z tym stereotypem? Co zostało
na Pani kulinarnym stole po pobycie na
Wyspach Brytyjskich?
– Pieczenie Anglicy robią genialnie.
Świetnie przyprawiają i marynują mięso, używając musztardy, kolendry i octu
balsamicznego. Mają genialne warzywa
i też świetnie się je podaje z pieca (niestety, polskie warzywa do tego się nie nadają), w ziołach. Zioła to moje angielskie
odkrycie: tymianek, kolendra, bazylia,
melisa, rozmaryn i lawenda do deserów.
Jestem też fanką angielskich ziemniaków.
Są pyszne, szczególnie pudrowe Maris
Piper. W Warszawie zawsze stoi u mnie
w kuchni słoiczek Marmitu (słonego wyciągu z drożdży) i cytrynowego dżemu,
tzw. lemon curd.
– Dobre jedzenie, to...
– ...świetne i syte towarzystwo przy stole.
– Dziękuję za rozmowę.
 korekta
 wpisywanie tekstów
 doradztwo poligraficzne
Konkurencyjne ceny
i wysoka jakość!
Jesteśmy niezawodni!
Zadzwoń: 609 125 637,
e-mail [email protected]
Miejsce
na Twoją reklamę
zadzwoń 601 75 86 65
Przyjedziemy!