JAK JEŚĆ ZDROWO PRZEZ CAŁY TYDZIEŃ

JAK JEŚĆ ZDROWO PRZEZ CAŁY
TYDZIEŃ
Plan na ten rok jest dość prosty – jeść zdrowo. Mimo, że
powszechnie znane jest powiedzenie „jestem tym, co jem”,
niekoniecznie ono do nas przemawia. A już w starożytności
ojciec medycyny Hipokrates wskazał żywność jako lekarstwo dla
człowieka: „Niech żywność będzie twoim lekarstwem, a lekarstwo
twoją żywnością”. Dlaczego jednak wciąż wolimy się kiepsko
odżywiać i łykać tabletki? Oto kilka wskazówek, aby odżywiać
się zdrowo przez cały tydzień.
Nie jem wątróbki. Ostatnio udało mi się ją zjeść, bo przecież
taka zdrowa, ale nie sprawiało mi to zbytniej przyjemności.
Dlaczego o tym mówię? Pamiętam jak w dzieciństwie słyszałam
argumenty, aby nie jeść wątróbki z niewiadomego źródła,
ponieważ nie wiadomo co zwierzę je, a przecież wątroba
metabolizuje m.in. toksyny. Wyobrażałam sobie zatem, jak
świnka zjada wiadro różnych odpadów, potem trawi to i jak
wykorzystuje te „śmieci” do tego by żyć. Wyobrażałam sobie też
wątrobę, przez którą przechodzą te wszystkie związki zawarte w
pożywieniu, które jej podano. Brzydziłam się takim widokiem i
on też wpływał na to, że miałam blokadę, aby jeść podroby, bo
przecież mogę jeść toksyny. A wiadomo – kiepska karma to
kiepska jakość mięsa i podrobów.
U nas jest podobnie – to co zjemy wykorzystujemy, składujemy w
organizmie i wydalamy. Lepsze jedzenie – lepsze wykorzystanie
składników i trawienie, a także mniejsze składowanie związków
z żywności jak pestycydy czy ograniczone odkładanie się tkanki
tłuszczowej. Nie wspominając o skuteczniejszym zachodzeniu
procesów metabolicznych.
Bardzo trafny cytat z artykułu „Dzikie i bezglutenowe”
autorstwa Małgorzaty Kalemby-Drożdż:
„We współczesnym świecie, gdy jedzenia jest w bród i o
zaspokojenie zapotrzebowania kalorycznego większość obywateli
nie musi się troskać, wciąż nękają nas niedobory dietetyczne,
ponieważ wysoko przetworzona żywność ma niską gęstość
odżywczą, czyli dostarcza mało witamin i mikroelementów, a
dużo kalorii. Zdając sobie z tego sprawę, coraz częściej
sięgamy po suplementy, sztuczne witaminy i minerały w
tabletkach – do czego dodatkowo nakłaniają nas wszelkimi
sposobami koncerny farmaceutyczne.”
Warto zatem NAPRAWDĘ spojrzeć na swój talerz i W KOŃCU
przestać szukać kolejnych wymówek w stylu „nie mam czasu” i
pomyśleć jak skutecznie wprowadzić zasady zdrowego żywienia.
Ostatecznie decyzja odnośnie swojego życia i zdrowia należy do
nas samych. Życie może lepiej wyglądać, a mimo wszystko
żywienie to podstawa do zmian, bo to ono wpływa na
samopoczucie, koncentrację, kondycję organizmu i choroby.
Poniżej przedstawiam kilka wskazówek jak jeść zdrowo przez
cały tydzień.
Kilka wskazówek by jeść zdrowo przez cały
tydzień
1.rób zakupy na dłuższy okres czasu – miej zawsze
podstawowe zdrowe produkty w zapasie w domu
Nie zawsze mamy czas na codzienne zakupy, mimo że w
harmonogramie mamy je uwzględnione. Dlatego powinniśmy być
przygotowani do tego, by przyrządzić zdrowy posiłek bez
wstępowania do sklepu, a także móc przygotować posiłki na
wynos do pracy czy szkoły na następny dzień. To co warto mieć
zawsze w domu (produkty powinny być dostosowane do modelu
żywieniowego): różne kasze jak gryczana, jaglana, amarantus,
quinoa czy jęczmienna bądź różne typy ryżu (można je w
potrzebie zmielić w młynku na mąkę), makaron razowy i/lub
bezglutenowy, cebulę, czosnek, oliwę z oliwek, przecier
pomidorowy, marchew, ziemniaki, inne warzywa (mogą być również
mrożone), mięso i/lub ryba (można też porcjować i mrozić),
jaja lub zamiennik (np. siemię lniane czy babka płesznik),
nasiona roślin strączkowych (soczewica, groch, fasola,
ciecierzyca), nasiona i/lub orzechy (np. włoskie) oraz
przyprawy i różne zioła. Jeśli spożywamy produkty mleczne,
dobrze jest również mieć niewielki zapas jogurtów. Każdy
powinien sprawdzić jakie produkty znajdują się w szafkach.
Listę zakupów dostosowujemy do stosowanej diety. Osoby z
alergiami i nadwrażliwościami powinny dokładnie sprawdzać
etykiety. Nie trzeba mieć dużych ilości tych produktów. Dobrze
jest zadbać o to, aby dokupić któryś w sytuacji, jeśli się
kończy zapas w domu.
Dzięki temu w 15 min możemy przygotować proste danie jak kasza
z warzywami i orzechami, mięso z sosem warzywnym, placki z
konfiturą.
Pamiętajmy, że w sytuacji kupowania nowych produktów,
rezygnujemy z tych wysoko przetworzonych. Kupujemy pojedyncze
produkty. Produkty bez glutenu, kukurydzy, pszenicy czy bez
laktozy, które są przetworzone czyli zawierają dodatki E czy
są wymyślne też należą do żywności niezdrowej.
2. usuń z domu produkty przetworzone jak zupki
instant, zupki chińskie, paczkowane fast foody,
gotowe potrawy w słoikach, gotowe sosy, inne
To, czego oczy nie widzą, tego sercu nie żal :) Nie kupujemy,
nie mamy dostępu, nie jemy. Robimy również miejsce dla innej,
zdrowszej żywności.
3. zrób porządek w kuchni i przeorganizuj ją
Warto w odpowiedni sposób poustawiać produkty w szafkach
kuchennych: najczęściej używane, rzadziej używane,
bezglutenowe/ z glutenem, superfoods czy w inny sposób. W
słoikach natomiast dobrze jest przechowywać orzechy, nasiona,
produkty sypkie. To czego nie spożywamy – oddajemy innym, to
co przeterminowane – wyrzucamy. Podobnie postępujemy z lodówką
– wyrzucamy to co nie nadaje się do jedzenia, a także
odpowiednio układamy produkty według poziomów, aby jak
najdłużej zachowały świeżość. To co chcemy, aby było
wprowadzone do diety jako pierwsze (np. świeże warzywa, bo do
tej pory były jedzone w zbyt małej ilości), powinno być
ułożone w zasięgu naszego wzroku, a nie pochowane w
szufladach.
Aby ułatwić gotowanie, warto zrobić porządek również w
szufladach z przyborami kuchennymi. Należy zadbać także o
naostrzenie noży. W czasie gotowania dobrze jest również mieć
możliwie pod ręką kosz na śmieci lub naczynie postawione na
blacie, do którego łatwo można wrzucać obierki i resztki
jedzenia, które są do wyrzucenia. Ułatwi to zachowanie
porządku w czasie gotowania.
4. gotuj na zapas
Ta zasada jest początkowo trudna do wprowadzenia, ale z czasem
wejdzie w krew i nie będzie sprawiać problemu. Będzie
oczywista. Weekendowe gotowanie jest ważnym elementem w
dietach eliminacyjnych, aby móc mniej czasu spędzać w ciągu
tygodnia w kuchni.
zupa – wekować w słoikach
domowe sosy, przeciery, konfitury i inne przetwory –
wekować w słoiczkach
pieczywo domowe (nie tylko bezglutenowe) – porcjować i
mrozić w kromkach (termin przydatności pieczywa domowego
jest dość krótki; zdarzało się, że pół chleba niestety
mi pleśniał, bo nie byłam w stanie przejeść sama
bochenka w ciągu tygodnia)
natka pietruszki, koperek – posiekany zamrozić w małych
pojemniczkach
pasty warzywne, pasty z roślin strączkowych, hummus,
inne – mrozić w małych pojemniczkach
bulion kolagenowy jako podstawa zup – pomrozić w
pojemnikach lub zawekować w słoiczkach
inne
Pomysłów jest wiele, wszystkie mają na celu ułatwić gotowanie
i życie.
5. gotuj proste posiłki
Jeść zdrowo nie znaczy gotować pracochłonnie. Oczywiście
szybciej jest podgrzać w mikrofali gotową lazanię czy zalać
wrzątkiem zupkę chińską, jednak można również
ugotować
posiłek w jednym garnku. Nie jest także trudnością znalezienie
przepisów, które wymagają spędzenia kilku godzin w kuchni.
Codzienne gotowanie można jednak usprawnić i zredukować do
wymaganego minimum. Szybkość przygotowywania specjalistycznych
posiłków (np. bezglutenowych) przychodzi często jednak z
czasem. Sama pamiętam swoje początki. Obecnie jest o niebo
lepiej i nie jestem w stanie sobie nawet przypomnieć jak można
inaczej gotować :)
Jeśli mamy możliwości zainwestować w sprzęt kuchenny, warto
zakupić robota kuchennego z funkcją siekania i blenderowania,
wolnowar, wyciskarkę ślimakową czy sprzęt do sporządzania mlek
domowych. Wszystko według potrzeby i uznania, w zależności od
stosowanej diety bądź preferencji żywieniowych.
A wszystko z myślą o prostym gotowaniu czyli powrocie do
sposobu żywienia naszych dziadków.
Dla tych, którzy nie spędzają czasu w kuchni, początki mogą
być trudne, ponieważ wymagają one większego wkładu i wysiłku,
tym bardziej jeśli gotowanie z pojedynczych produktów jest dla
nas czymś zupełnie nowym, do tej pory niepraktykowanym. To
normalne niemal dla każdego. Ale trening czyni mistrza i
przynosi z czasem niezwykłą satysfakcję!
6. gotuj w przyjemnej
przestrzeń do gotowania
atmosferze
i
stwórz
Gotowanie jest o wiele przyjemniejsze jeśli uprzątniemy
przestrzeń w kuchni, w której mamy się poruszać. Skupiamy się
wtedy nad tym, co ważne, czyli na przygotowaniu posiłku. Może
to być także dobra motywacja do wyrzucenia zbędnych sprzętów
czy naczyń z kuchni, które niepotrzebnie zajmują od lat
miejsce w szafkach i na blatach kuchennych?
Jeśli jesteśmy osobami zaganianymi, które dużo czasu spędzają
w hałasie i wśród ludzi, cisza i odgłosy gotowania mogą stać
się wytchnieniem w ciągu całego dnia. Skupienie się na
prostych czynnościach krojenia i gotowania dodatkowo mogą
wpłynąć na wyciszenie. Istna terapia.
7. delektuj się jedzeniem gdziekolwiek jesteś
Wiem, że niektórzy uważają jedzenie za nieistotny element
życia. Sytuacja często zmienia się w sytuacji pogorszenia
stanu zdrowia i dopiero wtedy rozważana jest myśl, by jeść
zdrowo.
Mimo, że czasem zbyt dużo mówię o jedzeniu (niestety,
zboczenie zawodowe), moje życie nie kręci się wokół jedzenia.
Kieruję się określonymi zasadami i dokonuję wyboru produktów,
ale nie dostosowuję innych zajęć do sposobu żywienia. To
właśnie żywienie dobrałam do swojego życia. Bez zdrowego
żywienia i diety bezglutenowej oraz bezmlecznej czuję się jak
70-latka, która nie ma siły na to, by wejść po schodach (a
przekonałam się o tym w grudniu, kiedy postanowiłam sobie
odpocząć od diety i jadłam to co każdy przeciętny Polak;
początkowo nie czułam się źle, ale po pewnym czasie wszystko
się potężnie skumulowało i nastąpiło znaczne pogorszenie
zdrowia i samopoczucia; bez diety ani rusz).
Mam wrażenie, że właśnie tego się boimy – że zdrowe żywienie
spowoduje, że będziemy tylko gotować, jeść i myśleć o
jedzeniu. Cóż, w niektórych przypadkach pewnie tak będzie,
ale to już indywidualne podejście do sprawy, a w skrajności
bardzo łatwo popaść.
Ostatecznie, czas jedzenia to proces potrzebny fizjologicznie
i chwila dla siebie, a także czas refleksji, że mamy za co
dziękować, bo przecież mamy co jeść i mamy możliwość wyboru,
tego co jemy. A to bardzo wiele.
Czas na zmianę!
Nie pozostaje nic innego jak podjąć decyzję. Nowy Rok to
idealny czas do tego, by podjąć działania i wprowadzić powoli,
aczkolwiek systematycznie, zmiany i jeść zdrowo przez cały
tydzień, a nie tylko od święta. A inwestycja energii i siły w
zmianę swojego żywienia opłaca się i nie ma co do tego żadnych
wątpliwości.
Powodzenia! :)