REGULAMIN martell 2016

REGULAMIN
I OGÓLNOPOLSKIEGO KONKURS KULINARNEGO DLA RESTAURACJI
„Gęsina w Restauracji”, Ostróda 2016 r.
I. Organizatorzy konkursu
Iławskie Stowarzyszenie Producentów Gęsi, Expo Mazury S.A, Fundacja Klubu Szefów
Kuchni
Konkurs jest finansowany z Funduszu Promocji Mięsa Drobiowego.
II. Czas i miejsce
Miejsce konkursu: Expo Mazury S.A., ul. Grunwaldzka 55, 14-100 Ostróda
podczas I edycji wydarzenia: MAZURY HoReCa festiwal smaków
Data: 13 maja 2016 r.
Adres do kontaktu i korespondencji dotyczący przebiegu konkursu
1.Dariusz Struciński, Szef Kuchni
Hotel ANDERS**** [email protected]
Tel. +48 600065277
2. Krystyna Ziejewska
Iławskie Stowarzyszenie Producentów Gęsi
Iława, ul Gdańska 10/6 [email protected]
Tel. 600 398 441
Adres do kontaktu i korespondencji dotyczący przebiegu imprezy
Expo Mazury S.A., Dorota Plebanowicz, Menedżer Projektu
[email protected]
Tel. +48 691 800 534
III. Warunki uczestnictwa
1. W konkursie mogą uczestniczyć kucharze z dowolnych zakładów gastronomicznych,
zarówno hotelarskich, jak i pojedynczych restauracji z całej Polski.
2. Uczestnicy konkursu muszą pracować zgodnie ze swoimi kwalifikacjami w zakładach
gastronomicznych, które dokonały zgłoszenia, aż do momentu rozstrzygnięcia
konkursu.
3. W konkursie uczestniczą ekipy dwuosobowe.
4. Zgłoszenie konkursowe powinno zawierać formularz zgłoszeniowy, recepturę wraz
z wyraźnym zdjęciem potrawy.
5. Zgłoszenie musi zostać przesłane na adres e-mail: [email protected] lub dostarczone
do siedziby Krajowego Związku Grup Producentów Rolnych – Izby Gospodarczej, przy
ulicy Gdańskiej 10/6, 14-202 Iława. Termin nadsyłania zgłoszeń upływa w dniu
1 maja 2016 r.
6. Formularz ze zgłoszeniem uczestnictwa należy wypełnić tak, aby zawierał czytelne
imię, nazwisko wraz z numerem telefonu, adresem e-mail oraz pełną nazwę zakładu
zgłaszającego swojego uczestnika. Wraz ze zgłoszeniem należy dokonać akceptacji
treści niniejszego Regulaminu. Kandydaci zobowiązani są do złożenia oświadczenia, iż
wyrażają zgodę na publikację ich wizerunków uwiecznionych fotograficznie bądź
techniką filmową w trakcie przebiegu konkursu, a także o nieodpłatnym przeniesieniu
na Organizatora autorskich praw majątkowych do stworzonych przez siebie potraw na
polach eksploatacji: uwiecznianie dowolną techniką, rozpowszechnianie
we wszelkiego rodzaju mediach.
7. Komisja powołana przez Organizatora dokona wstępnej selekcji uczestników na
podstawie subiektywnej oceny opisu i zdjęcia zgłoszonej potrawy. Osoby
zakwalifikowane do udziału w konkursie zostaną powiadomione o zakwalifikowaniu
do konkursu do dna 04.05.2016 r. W przypadku niemożności uczestnictwa w
konkursie któregoś z członków ekipy dwuosobowej, zakład gastronomiczny
zatrudniający ekipę może wskazać przed dniem 10.05.2016 r. uczestnika zastępczego.
W przypadku niemożności uczestnictwa całej ekipy komisja wybiera ekipę zastępczą
spośród kandydatów zgłoszonych, ale pierwotnie niezakwalifikowanych, którzy są
bezzwłocznie informowani o zakwalifikowaniu do konkursu.
IV. Zasady organizacyjne
1. Organizator zapewnia w czasie konkursu dla zakwalifikowanych uczestników konkursu
produkt główny – tuszki gęsie, elementy oraz podroby gęsie. Ilość oraz asortyment
potrzebnych produktów do wykonania potrawy konkursowej uczestnicy zgłaszają
w karcie zgłoszenia do konkursu.
2. Każdy uczestnik konkursu lub jego zakład pokrywa koszty przejazdu oraz produktów
dodatkowo użytych do wykonania dania konkursowego.
3. Organizator zapewnia stanowiska pracy przygotowane dla każdej z ekip. Stanowiska
będą wyposażone w piec konwekcyjno-parowy, kuchenkę indukcyjną, stół roboczy,
zlewozmywak jednokomorowy wraz ze stołem odstawczym.
4. Drużyny są zobowiązane do posiadania własnego drobnego sprzętu kuchennego
niezbędnego do wykonania potrawy.
5. Wszyscy uczestnicy konkursu występują w standardowych strojach kucharskich.
6. Organizator zapewnia bezpieczeństwo wszystkim osobom obecnym w miejscu
przeprowadzenia konkursu.
7. Czas trwania pracy to 2 godziny.
V. Reguły przeprowadzania konkursu
1. Każda konkursowa potrawa musi być przygotowana specjalnie na konkurs. Nie może
być powtórzeniem pracy z innych konkursów.
2. Uczestnicy przygotowują 8 talerzy konkursowych - talerz własny.
3. Konkurs zostanie przeprowadzony w dniu 13 maja 2016 r. Rozpocznie się o godzinie
14.00, a zakończy się 17.00.
4. Potrawy konkursowe zostaną wyeksponowane w przygotowanym przez organizatora
miejscu. Każdy zespół otrzyma numer identyfikacyjny.
5. Organizator zapewnia stoły i ich oznaczenia.
6. Wykonanie zadania konkursowego będzie oceniane przez powołanych przez
Organizatora jurorów – Szefów Kuchni oraz autorytetów kulinarnych pod
przewodnictwem Dariusza Strucińskiego.
7. Jury może przyznać każdej ekipie max 100 punktów.
VI. Składniki obowiązkowe:
1. Składnikiem obowiązkowym w konkursie jest: gęsina.
2. Pozostałe składniki uczestnik dobiera indywidualnie według własnego uznania.
3. Wszystkie prace konkursowe powinny być oryginalne, bardzo eleganckie
i wykwintne.
4. Wszystkie konkursowe dania muszą składać się wyłącznie z jadalnych produktów,
dotyczy to również dekoracji.
5. Organizator konkursu zastrzega sobie prawo do publikacji przepisów i zdjęć potraw
konkursowych niezależnie od zajętego miejsca.
6. Decyzja jury ustalająca wynik konkursu jest ostateczna i niepodważalna.
7. Wszyscy uczestnicy konkursu otrzymują dyplomy za uczestnictwo oraz nagrody
rzeczowe od sponsorów. Zdobywcy 3 pierwszych miejsc otrzymują także puchary.
Ekipa, która zdobędzie Puchar główny ma prawo uczestnictwa w kolejnej edycji
bez wstępnych eliminacji. Nagrodą główną jest cyrkulator do gotowania sous vide
8. Organizator konkursu zastrzega sobie prawo do publikacji przepisów i zdjęć potraw
konkursowych niezależnie od zajętego miejsca.
W trakcie Uroczystej Gali, konkursu oraz wręczenia nagród wszyscy uczestnicy zobowiązani
są do wystąpienia w stroju kucharskim.
Organizatorzy konkursu