pobierz - TradeMilk

NIE MÓW MLEKU NIE!
Nietolerancji laktozy nie jest powodem do wykluczenia z diety wszystkich produktów
mleczarskich. Można z umiarem spożywać produkty zawierające laktozę. Konieczne jest
poznanie swojego dopuszczalnego limitu. Warto kontrolować spożycie produktów z
laktozą, aby wyznaczyć indywidualny limit, oraz poznać, jaką ilość laktozy toleruje
organizm.
Nietolerancja laktozy jest zaburzeniem trawienia i stanowi jedną z najczęstszych nietolerancji
pokarmowych u człowieka. Schorzenie to polega na niedoborze w jelitach enzymu
trawiącego laktozę. Ludzie z nietolerancją laktozy powinni zwracać uwagę na składniki
i dodatki
zawarte
w produktach
żywnościowych, ale nie muszą całkowicie
rezygnować z produktów, w których
laktoza jest obecna.
Istnieje pogląd jakoby nietolerancja
laktozy
uniemożliwiała
ludziom
spożywanie
produktów
mlecznych,
jednak należy zdać sobie sprawę z faktu,
iż nie wszystkie wyroby zawierają
jednakową dawkę tej substancji. Osoby
z nietolerancją laktozy powinny zwrócić
szczególną uwagę na swoją dietę,
ponieważ mleko jest źródłem wielu
składników odżywczych. Bez względu na
to jakie negatywne opinie słyszymy
o produktach mlecznych są one i będą
najlepszym źródłem wapnia. Dlatego tak
ważne jest, aby nie eliminować ich
z diety. Można wybierać mleko o niskiej
zawartości laktozy, dostępne są również
sery i inne produkty mleczne bez laktozy.
Produktami, które mogą być spożywane
przez osoby cierpiące na nietolerancję
laktozy są jogurty, biały sery, twarde sery (żółte) oraz serki topione. Oprócz tego jest ona
łatwiej trawiona przez organizm. Eliminowanie powyższych produktów z diety byłoby
błędem żywieniowym, ponieważ są one źródłem wapnia, białka i witamin, niezbędnych do
prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Najlepszy wybór – Jogurt!
Jogurty z żywymi kulturami bakterii pomagają w
trawieniu laktozy. Średni jogurt o niskiej zawartości
tłuszczu zawiera 415 mg wapnia, czyli prawie połowę
zalecanej dziennej dawki. Dla bezpieczeństwa,
zawsze można wybrać jogurt bez laktozy.
Można eksperymentować z jedzeniem produktów
mlecznych, pod warunkiem, że ma się wiedzę na
temat przyswajalności laktozy przez swój organizm.
Należy słuchać swojego ciała i nie można ignorować
jego sygnałów, ponieważ może się to skończyć
bolesnymi konsekwencjami.
Przy nietolerancji laktozy nadal można jeść ser, ale
nie każdy będzie odpowiedni. Twarde sery jak
szwajcarski, parmezan, cheddar zawierają mniej
laktozy niż sery miękkie lub kremowe jak np. Brie.
Nietolerancja laktozy na świecie występuje w różnej
skali. W Chinach nietolerancja laktozy dotyka niemal
90% populacji, w Ameryce Południowej – 70%. W Australii i Nowej Zelandii, liczba ta oscyluje
wokół 8-9%. Również w Europie wskaźnik nietolerancji tego cukru jest zróżnicowany: np. w
Niemczech (15%), Austrii (15-20%), na Bałkanach (55%), Finlandii (17%), Włoszech (w
zależności od regionu 20-70%).
Europejscy producenci produktów mleczarskich wychodzą z inicjatywą dla takich osób,
wprowadzając całą gamę produktów „bez laktozy”. Począwszy od mleka, po sery żółte,
jogurty naturalne oraz jogurty typu greckiego, serki. Jednak po poznaniu ilości produktów
mlecznych, zawierających laktozę, które można spożyć bez negatywnych konsekwencji
zdrowotnych, osoby takie mogą również cieszyć się doskonałym smakiem tradycyjnych
artykułów mleczarskich.