COOPERS instrukcja

COOPERS
Zestawy australijskiej firmy Coopers służą do przygotowania 23l piwa.
Puszka zawiera:
 1,7 kg hermetycznie zamkniętego słodu chmielonego, bez dodatku konserwantów
(słód swoją konsystencją przypomina miód)
 Torebkę drożdży piwowarskich (dołączoną pod przykryciem).
Maksymalne stężenie alkoholu jakie możemy uzyskać w piwie to 5,2% (możemy uzyskać także lżejsze
piwa stosując odpowiednio mniejsze ilości cukru). Korzystając z załączonej tabeli można dobrać
odpowiednią ilość cukru jaką należy dodać do brzeczki, aby uzyskać żądaną moc piwa:
ilość cukru
moc piwa
1000g
5,2%
500g
4,6%
450g
4%
250g
3,4%
POTRZEBNE WYPOSAŻENIE:
 koncentrat Coopers (z dołączoną torebeczką drożdży piwowarskich)
 1 kg cukru (sacharozy) lub glukozy, ekstraktu słodowego
 woda
 cukromierz
 pojemnik fermentacyjny 30l
 rurka fermentacyjna
 miarka do cukru
 kapslownica
 kapsle
 butelki do piwa
PRZYGOTOWANIE BRZECZKI PIWNEJ:
1. Zamkniętą puszkę z ekstraktem wkładamy na 10 min. do naczynia (zlewu) z gorącą wodą
(upłynni to zawartość, co ułatwi jej wydobycie).
2. Do ok. 5 l naczynia wsypujemy 1 kg cukru dolewamy 2 l wrzącej wody i mieszamy aż do
rozpuszczenia cukru, następnie dodajemy zawartość puszki i znowu dokładnie mieszamy.
3. Roztwór po wystudzeniu wlewamy do pojemnika fermentacyjnego lub balonu. Dolewamy
20 l letniej wody i całość mieszamy.
4. Końcowa temperatura nastawu powinna wynosić 21°C – 27°C. Jeśli jest w tym przedziale
wsypujemy zawarte w torebce drożdże i dokładnie mieszamy (w temp. powyżej 30°C drożdże
giną, a poniżej 18°C fermentacja może się nie rozpocząć). Zamknąć pojemnik (balon)
umieszczając w korku rurkę fermentacyjną.
Zalecana temperatura fermentacji od 18°C do 24°C.
Okres pierwszej fermentacji wynosi ok. 7 dni.
www.alembik.eu
Kraków, ul. Topolowa 46
ROZLEWANIE PIWA DO BUTELEK:
1. Po 7 dniach przed rozlaniem piwa do butelek należy upewnić się, że fermentacja dobiegła
końca (wyklucza to niebezpieczeństwo rozsadzenia butelek lub zbyt intensywną pienistość
piwa). Sprawdzenie polega na potwierdzeniu, że na powierzchnię nie przedostają się bąbelki,
a brzeczka zaczyna się klarować. Pierwszą fermentację możemy uznać za zakończoną.
2. Do każdej 0,5 l butelki dodajemy 4 g cukru przy pomocy odpowiedniej miarki do cukru. Nie
należy przekraczać powyższej ilości, gdyż może to spowodować rozsadzenie butelki, zaniżenie
dawki cukru ograniczy pienistość piwa.
3. Za pomocą kranika/rurki przelewamy piwo do butelek, nie naruszając osadu z dna pojemnika
fermentacyjnego. Butelki podczas napełniania trzymamy lekko przechylone, co ograniczy
pienienie się piwa. Butelki napełniamy tak, aby w szyjce pozostało ok. 5 cm wolnej
przestrzeni. Po zakapslowaniu należy wymieszać cukier kilka razy przekręcając butelkę.
DRUGA FERMENTACJA, PRZECHOWYWANIE:
1. Zakapslowane butelki umieszczamy na 3 dni w ciepłym pomieszczeniu o temperaturze
ok. 20°C. (Nie przechowywać w bezpośrednim nasłonecznieniu). Następnie przenosimy piwo
do chłodniejszego pomieszczenia (ok. 15°C) w celu sklarowania. Po rozlewie, w butelkach
następuje tzw. druga fermentacja trwająca przynajmniej 12 dni.
2. Po ok. 2-3 tyg. piwo nadaje się do spożycia. Pełnego smaku nabierze jednak po 2-3
miesiącach. Gotowe piwo można przechowywać w chłodnym miejscu nawet do 2 lat
(podczas serwowania piwa należy uważać, aby nie zmącić drożdży zalegających na dnie
butelek).
Zapraszamy do sklepu na www.alembik.eu
lub stacjonarnego w Krakowie, ul. Topolowa 46
www.alembik.eu
Kraków, ul. Topolowa 46