Strona 86-87 - Raj dla podniebienia

kulinaria
Raj dla
podniebienia
CZEKOLADA MA BARDZO WIELU WIELBICIELI.
JEDNI WOLĄ DELEKTOWAĆ SIĘ NIĄ W FORMIE
TRADYCYJNEJ TABLICZKI, INNI PIĆ JĄ NA
GORĄCO, A KONESERZY SIĘGAJĄ PO
WYSZUKANE DESERY Z JEJ DODATKIEM.
Fot. Switzerland Tourism
Podstawowym składnikiem czekolady jest proszek produkowany z ziarna kakaowca. Majowie i Aztekowie przyrządzali
z niego gorzki napój z domieszką pieprzu i soli o nazwie
xocolatl, który w języku nahuatl znaczył tyle, co gorzka woda.
Gdy Hérnan Cortés w 1519 roku rozpoczął podbój Meksyku,
ziarno kakaowe trafiło do Europy jako przyrodnicza osobliwość. Później ktoś wpadł na pomysł, aby do sporządzonego
z niego wywaru dodać cukru. Powstał smaczny, słodki napój,
który wszystkim przypadł do gustu. Musiało jednak upłynąć
jeszcze wiele czasu do narodzin prawdziwej czekolady.
Dopiero w 1819 roku Szwajcar Françoise-Louis Cailler wyprodukował pierwsze tabliczki tego tak dziś cenionego smakołyku.
Nikt wówczas nie znał jeszcze prawdziwych właściwości
czekolady. W XX wieku chemicy, badając ziarno kakaowe,
odkryli, że zawiera ono przynajmniej 4 substancje psychoaktywne, z których najgroźniejsza jest teobromina, a najbardziej
zdradliwa – fenyloetyloamina, nazywana hormonem miłości.
Działa jak afrodyzjak, chociaż producenci czekolady
zapewniają, że w ich wyrobach jest zupełnie nieszkodliwa.
Jednym z ulubionych deserów jest czekoladowe fondue.
Najlepiej smakuje przyrządzone z gorzkiej czekolady,
która znacznie bardziej pobudza naszą aktywność
i poprawia samopoczucie.
SKŁADNIKI: 40 DAG GORZKIEJ CZEKOLADY,
300 ML ŚMIETANY (NAJLEPIEJ 30%), ŚWIEŻY ANANAS,
POMARAŃCZA, GREJPFRUT, JABŁKO ZIELONE
I CZERWONE, KILKA TRUSKAWEK, KIŚĆ WINOGRON,
6 ŚWIEŻYCH LUB SUSZONYCH FIG.
Sposób przyrządzenia: Należy dokładnie umyć i osuszyć
owoce, obrać je i pokroić na ćwiartki, z wyjątkiem truskawek i winogron. Tak przygotowane można ułożyć na
talerzykach. Następnie trzeba pokruszyć czekoladę i podgrzać śmietanę, najlepiej w specjalnym naczyniu do
fondue. Kawałeczki czekolady należy wymieszać ze śmietaną i odstawić naczynie na 10 min. Potem czekoladową
mieszankę znów trzeba podgrzać na małym płomieniu
i rozlać do kubeczków lub czarek z zestawu przeznaczonego tylko do tego deseru. I wreszcie można przystąpić
do konsumpcji, maczając owoce w gęstej, wybornej polewie.
WITTCHEN 87