Czat z Ewą SypnikPogorzelska

Czat z Ewą Sypnik­Pogorzelska
Ewa Sypnik­Pogorzelska, dietetyk:
Dzień dobry, zapraszam do zadawania pytań. Dzisiejszym tematem przewodnim jest pieczywo.
~gość:
Dzień dobry, jaki chleb poleca Pani osobie, która potrzebuje dużo energii w ciągu dnia? Czy
lepsze jest ciemne pieczywo?
Ewa Sypnik­Pogorzelska, dietetyk:
Przede wszystkim polecam regularne jedzeni, które gwarantuje stały dowóz energii w ciągu
dnia. Dobrze, żeby w każdym z posiłków (zalecanych jest 5 posiłków) znalazły się węglowodany
złożone w postaci np.: pieczywa ciemnego, razowego (pszenne i żytnie). Pieczywo ciemne ze
względu na dużą ilość błonnika i skrobi (węglowodan złożony) świetnie spełni funkcję
sukcesywnego uwalniania energii i dostarczania jej do naszego organizmu – dzięki temu nie
jesteśmy szybko głodni.
~gość:
Ile powinno sie tego pieczywa maksymalnie jeść dziennie?
Ewa Sypnik­Pogorzelska, dietetyk:
Dla dorosłego człowieka to około 5­6 porcji produktów zbożowych dziennie, które wymiennie
można stosować z kaszą, płatkami, makaronami i pieczywem.
~gość:
dzien dobry mam pytanie z czym nie można łączyć chleba w posiłkach, Marek
Ewa Sypnik­Pogorzelska, dietetyk:
Produkty zbożowe, także pieczywo, można łączyć z produktami mlecznymi, wędliną , pastami z
warzyw strączkowych. Dzięki temu zachodzi proces uzupełniania się aminokwasów i wzrasta
wartość biologiczna białka roślinnego.
~gość:
A co z tzw. Bezglutenowcami?
Ewa Sypnik­Pogorzelska, dietetyk:
Osoby te muszą wykluczyć produkty zbożowe zawierające gluten (pszenica, żyto), ale na rynku
można bez problemu dostać pieczywo bezglutenowe zawierające w swoim składzie kukurydzę,
ryż, które również są bogatym źródłem węglowodanów. Jest to trudniejsze w realizacji, ale nie
niemożliwe. Dobrym źródłem węglowodanów dla osób z nietolerancją glutenu jest również
kasza gryczana, płatki ryżowe – produkty te, zjadane na słodko i na słono – będą dobrym
rozwiązaniem zarówno na śniadanie jak i na przegryzkę.
~gość:
Witam,czemu w dietach odchudzających słynne jest wyeliminowanie chleba, każdego?
Ewa Sypnik­Pogorzelska, dietetyk:
Nie powinniśmy eliminować pieczywa z diety osób odchudzających się. Obawy wynikają z tego,
że zawierają spore ilości energii, ale pamiętajmy, że ta energia i zawarte w produktach składniki
mineralne i witaminy są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu.
Racjonalne spożywanie różnych grup produktów zbożowych bardzo korzystnie wpływa na dietę.
~gość:
Jaki chleb powinno się jeść w procesie odchudzania ?
Ewa Sypnik­Pogorzelska, dietetyk:
Ciemne pieczywo z mąki żytniej i pszennej z dużą ilością błonnika, dobrze, żeby pojawiły się
także pestki słonecznika, dyni, siemię lniane – składniki te wzbogacają wartość odżywczą
pieczywa. Na rynku coraz częściej można dostać pieczywo z dodatkiem amarantusa (dużo
żelaza i wartościowego białka). Pieczywo z dodatkiem otrąb, płatków owsianych, śliwką
suszoną dobrze wpływają na perystaltykę jelit, reguluje wypróżnianie.
~gość:
Witam Pani Ewo mam takie pytanie od tygodnia zacząłem walczyć z moimi kg, trzy razy w tyg.
chodzę na siłownie i staram się uważać co jem, proszę mi powiedzieć co jeść przed treningiem
co po treningu. Do tej pory jadłem białe serki zawsze po treningu ale po tyg. po prostu już mi się
znudziły :) tak samo przed treningiem jadłem makarony i tak samo mam ich już dosyć .
Ewa Sypnik­Pogorzelska, dietetyk:
Większy posiłek: lunch, obiad powinien być zjedzony na 2 godziny przed treningiem (ryż,
makarony, kasze, węglowodany złożone) ­ pomysłów jest dużo. Na 30 minut przed treningiem
dobrze jest zjeść np. zwykłą białą bułkę z dżemem i serkiem. Do 30 minut po treningu również
węglowodany proste z białkiem, czyli wspomniany przez Pana serek, które bardzo szybko
podwyższają poziom glikogenu w wątrobie i mięśniach, który zużył Pan podczas treningu.
~gość:
witam :) chciałam zapytać o chleb ig, wieloziarnistym o niskim indeksie glikemicznym, czy
każda osoba może go jeść czy dobra jest w dietach?
Ewa Sypnik­Pogorzelska, dietetyk:
Dla wszystkich, szczególnie polecane dla osób z cukrzycą, osób odchudzających się, ale też
nie można przesadzać z jego ilością. Powinny uważać osoby z problemami jelitowymi.
~gość:
dzien dobry, jakie ciemne pieczywo jest najbardziej dietetyczne? Kiedy warto unikać chleba? (np
wieczorem?) dziękuję
Ewa Sypnik­Pogorzelska, dietetyk:
Najlepsze są pieczywa z mąki z pełnego przemiału (zawierają najwięcej składników
mineralnych, błonnika). W ciągu dnia, kiedy mamy większą aktywność fizyczną i umysłową,
powinniśmy jeść pieczywo w większej ilości. Są także grupy osób, którym zaleca się pieczywo
oraz inne produkty zbożowe także na kolację, np. cukrzykom, ponieważ energia uwalnia się
bardzo powoli. Mowa tu o pieczywie pełnoziarnistym, dobrym jakościowo.
~gość:
Witam, od dawna zastanawiam się, który chleb jest bardziej wartościowy i korzystniejszy gdy
ktoś dba o linię... orkiszowy czy razowy ?
Ewa Sypnik­Pogorzelska, dietetyk:
Oba pieczywa są bardzo zdrowe. Razowy oznacza, że jest wykonany z mąki z pełnego
przemiału (im wyższy typ mąki, tym bardziej wartościowe pieczywo – może dochodzić do 2000
i takiego szukaj). Orkisz to stara odmiana pszenicy, z której również można wypiekać pieczywo
razowe i wbrew pozorom również zawiera gluten.
~gość:
Czy spożywanie pieczywa na bazie ryżu, mówię tu o waflach ryżowych równie dobrze zastąpi
pieczywo zbożowe?
Ewa Sypnik­Pogorzelska, dietetyk:
Jest to alternatywa dla pieczywa polecana na przegryzki, przekąski między posiłkami. Ze
względu na wysoki indeks glikemiczny, niezalecana w chorobach cukrzycowych. Trzeba
uważać z ilością bo można łatwo przesadzić.
~gość:
Dzień dobry. Jestem bardzo szczupłą osobą jakie pieczywo byłoby mi odpowiednie. Mam na
myśli moja wagę. Nie chcę tracić kilogramów wręcz przeciwnie. Proszę o poradę. Aneta.
Ewa Sypnik­Pogorzelska, dietetyk:
Jeżeli jest Pani zdrową osobą zalecam różne rodzaje pieczywa. W Pani diecie powinny pojawić
się pieczywa z pełnego przemiału z ziarenkami jak i pieczywo pszenne, mieszane. Właściwe
dodatki do pieczywa wzbogacą Pani dietę i podwyższą wartość odżywczą białka roślinnego z
pieczywa. Od czasu do czasu biała bułka również nie zaszkodzi.
~gość:
Jaki chleb jest zdrowszy na zakwasie, czy na drożdżach?
Ewa Sypnik­Pogorzelska, dietetyk:
Na zakwasie.
~gość:
Witam.Jestem po chemioterapii.Przy problemach z trawieniem jakie pieczywo powinnam
spożywać.Pozdrawiam
Ewa Sypnik­Pogorzelska, dietetyk:
Pieczywo pszenne czerstwe i dobrze zwrócić uwagę na to, aby dodatki były wartościowy, czyli:
dobre jakościowo chude wędliny, pasty z warzyw gotowanych, jaj.
~gość:
Witam, co sądzi pani o chlebie razowym bez drożdży, ostatnio kupiłam taki i było dosyć drogi w
porównaniu z innymi razowymi chlebami.
Ewa Sypnik­Pogorzelska, dietetyk:
Polecam. Cena wynika z technologii wytwarzania zakwasu, który wymaga większej cierpliwości
i dbałości ale jest zdecydowanie zdrowszy. Cena pieczywa często przekłada się na jego jakość.
~gość:
Jakie pieczywo jeść przy jelicie wrażliwym,wzdęciach??
Ewa Sypnik­Pogorzelska, dietetyk:
Należy wyeliminować pieczywo z dużą ilością błonnika (z pełnego przemiału). Bywa, że
pieczywa na zakwasie powodują wzdęcia. Polecam pieczywo czerstwe pszenne.
~gość:
Witam. Nie do końca rozumiem, czemu wyeliminowanie pieczywa z diety to błąd. Ja przestałam
jeść pieczywo w jakiejkolwiek postaci i w ciągu 2 miesięcy schudłam parę kilogramów.
(Oczywiście nie tylko dzięki temu.) Czy robię błąd? Jakie pieczywo i jak często powinnam
zacząć wprowadzać do swojego jadłospisu?
Ewa Sypnik­Pogorzelska, dietetyk:
Pani spadek masy ciała wynikał z niskiego bilansu energetycznego, czyli dostarczała Pani mniej
energii niż Pani organizm potrzebował. Jaki będą konsekwencje wyeliminowania pieczywa z
diety może Pani zobaczyć nawet po kilku miesiącach. Poza tym, czy wyobraża sobie Pani życie
bez pieczywa i produktów zbożowych? Na tym poziomie energetycznym każdy dodatkowy
posiłek w postaci kromki pieczywa będzie powodował efekt jojo. Wyjściem z takiej diety będzie
trudne. Proponuję rozpocząć wprowadzanie pieczywa od pół kromki dziennie i obserwować
swoją wagę. Z wartościowego, dobrego pieczywa ma Pani nie tylko energię wolno uwalniającą
się, ale też witaminy z grupy B, żelazo, magnez. Posiłek z pieczywem daje uczucie sytości na
dłużej.
~gość:
Pani Ewo pieczywo tradycyjne czy chrupkie np. Wasa? Słyszałam, że ich wartość kaloryczna
jest podobna, tylko chrupkie po prostu jest lżejsze?
Ewa Sypnik­Pogorzelska, dietetyk:
I takie, i takie. W zdrowej , racjonalnej diecie możemy urozmaicać swoje posiłki i dostarczać
energii z różnych produktów. Pieczywo razowe dobrze zjeść rano, żeby dobrze zacząć dzień z
dużą dawką dobrej energii (witaminy, składniki mineralne), a chrupkie dobre będzie na
przegryzkę w pracy albo na wycieczce. Zamiennie można stosować: jedna kromka razowego,
dwie chrupkiego.
Ewa Sypnik­Pogorzelska, dietetyk:
Dziękuję za pytania, życzymy dobrych wyborów. Miłego dnia!