kucharz małej gastronomii

Nazwa zawodu:
KUCHARZ MAŁEJ GASTRONOMII
Kod zawodu: 512001
Informacje na temat planów zatrudnieniowych pracodawców z województwa
kujawsko-pomorskiego.1
Plany pracodawców dotyczące zatrudnień i zwolnień w poszczególnych latach
Tabela 1. Liczba podmiotów deklarujących zatrudnienie pracowników oraz zwolnienie
pracowników w zawodzie kucharz małej gastronomii w latach 2010-2013.
Liczba
podmiotów
deklarujących:
Zatrudnienie
Zwolnienie
Bilans
2010 r.
N=2054
14
0
14
Liczba ankietowanych podmiotów
2011 r.
2012 r.
2013 r.
N=2046
N=2029
N=1873
10
4
8
3
2
1
7
2
7
Ogółem
N=8002
36
6
30
Źródło: Opracowanie własne
Tabela 2. Planowana wielkość zatrudnienia pracowników oraz zwolnienia pracowników
w latach 2010-2013 (liczba osób wskazana w planach pracodawców w zawodzie kucharz małej
gastronomii).
Liczba osób
ujęta w
deklaracjach:
Zatrudnienia
Zwolnienia
Bilans
2010 r.
2011 r.
29
0
29
2013 r.
2012 r.
16
2
14
6
5
1
Ogółem
11
2
9
Źródło: Opracowanie własne
Najczęściej wskazywane powody planowanego zatrudnienia:
w 2010 r.
- rozwój firmy – 18 osób
- uzupełnienie braków kadrowych – 7 osób
w 2011 r.
- rozwój firmy – 10 osób
- uzupełnienie braków kadrowych – 3 osoby
w 2012 r.
- rozwój firmy – 4 osoby
- uzupełnienie braków kadrowych – 2 osoby
w 2013 r.
- rozwój firmy – 5 osób
- uzupełnienie braków kadrowych – 4 osoby
1
Źródło danych: badanie ankietowe pracodawców realizowane w latach 2010, 2011, 2012, 2013 przez WUP
w Toruniu w partnerstwie ze wszystkimi PUP województwa.
62
9
53
Pracodawcy planowali zatrudnić w ramach zatrudnienia subsydiowanego 7 osób w 2010 r., 1
osobę w 2011 r., 1 osobę w 2012 r. i 5 osób w 2013 r.
Najczęściej wskazywane powody planowanych zwolnień:
w 2011 r.
- reorganizacja działalności firmy – 1 osoba
- spadek liczby zamówień i zleceń – 1 osoba
w 2012 r.
- reorganizacja działalności firmy – 4 osoby
- spadek liczby zamówień i zleceń – 1 osoba
w 2013 r.
- sezonowy charakter pracy – 2 osoby
DANE OGÓŁEM Z CZTERECH EDYCJI BADANIA – 2010, 2011, 2012,
2013;
N= 62 (liczba osób planowanych do zatrudnienia)
Profil pracodawcy:
1. 34 osoby w zawodzie kucharz małej gastronomii poszukiwane były przez
podmioty duże.
2. Większość ofert (54) pochodziła od pracodawców z sektora prywatnego.
3. Ponad połowa ofert (31) z sekcji: Działalność związana z zakwaterowaniem i
usługami gastronomicznymi
Potrzeby pracodawców:
Oczekiwania wobec kandydatów na stanowiska pracy w zawodzie kucharz małej gastronomii:
1. Znajomość obsługi programów komputerowych
Nie była wymagana na 56 oferowanych stanowiskach.
2. Znajomość języka obcego
Nie była wymagana w przypadku 57 ofert pracy, na 3 oczekiwano znajomości zarówno
języka angielskiego, jak i niemieckiego.
3. Ogólne doświadczenie zawodowe
Tylko 14 ofert nie dotyczyło wymagania minimalnego doświadczenia zawodowego.
Najczęściej pracodawcy poszukiwali kandydatów z doświadczeniem co najmniej
dwuletnim (18 ofert) i dłuższym niż dwuletnie (15 ofert).
4. Doświadczenie na podobnym stanowisku
W przypadku 14 oferowanych miejsc pracy nie było ono oczekiwane. Od kandydatów
najczęściej wymagane było co najmniej dwuletnie (19 ofert) oraz minimum roczne (17
ofert) doświadczenie na stanowisku kucharza małej gastronomii.
4. Cechy indywidualne
Od kandydatów na stanowisko kucharza małej gastronomii wymagane było posiadanie
określonych cech indywidualnych. Pracodawcy wskazali na wszystkie cechy, które
zostały zaproponowane w katalogu badania. Poniżej prezentujemy cechy w kolejności od
najczęściej oczekiwanej (na jednym stanowisku można było wskazać kilka cech
jednocześnie):
• Staranność wykonywania pracy – 49 stanowisk2
• Obowiązkowość – 36 stanowisk
• Umiejętność pracy zespołowej – 35 stanowisk
• Radzenie sobie ze stresującymi sytuacjami – 31 stanowisk
• Gotowość do podnoszenia kwalifikacji – 28 stanowisk
• Szybkość uczenia się – 27 stanowisk
• Samodzielność – 22 stanowiska
• Dobra organizacja pracy własnej – 15 stanowisk
• Ambicja – 11 stanowisk
• Komunikatywność – 5 stanowisk
5. Wiedza specjalistyczna, ukończone dodatkowe specjalistyczne kursy, szkolenia
Na 40 stanowiskach nie były stawiane dodatkowe wymagania, 13 ofert pracy wiązało
się ze znajomością technologii produkcji.
6. Prawo jazdy
Prawo jazdy nie było oczekiwane w 54 przypadkach, 4 dotyczyły posiadania prawa jazdy
kategorii B.
7. Inne: Nie wskazywano.
2
Oznacza to, że w przypadku 49 oferowanych miejsc pracy, pracodawca będzie oczekiwał od kandydata
staranności wykonywania pracy.