Fusilli z orzechowym ragout z kaczki

Fusillizorzechowymragoutzkaczki
Zutatenfür4Personen:
FürdasRagout:
2Entenbrustfilets(ohneHaut)
2Möhren
2Zwiebeln
1BundThymian
1ELOlivenöl
1TLabgeriebeneSchaleeinerBio-Orange
1SchussNoillyPrat
400mlGeflügelfond
Salz,Pfefferfrischgemahlen
1Bio-Orange
30ggetrockneteCranberries
2ELhellerSoßenbinder
50gkalifornischeWalnüsse
Außerdem:
500gFusilli
1.Filetzpiersikaczkipokroićwkostkę.Obraćidrobnopokroićmarchewki.
Cebuleobraćipokroićwkostkę.Napatelnirozgrzaćoliwęipodsmażyć
kaczkę.Tymianekumyćizwiązaćnitką.Dodaćcebulę,marchew,tymianeki
skórkępomarańczowądomięsaikrótkopoddusić.Zalaćwytrawnym
wermutem.Dodaćbulion,doprawićsoląipieprzemdosmaku.Przykryć,
gotowaćprzez30minut.
2.Wymieszaćsokpomarańczowy,żurawinęizagęszczacz,dodaćdo
gulaszu.Gotowaćprzez3minuty.Kalifornijskieorzechywłoskieposiekaći
podprażyćnamałejpatelnidodaćdoragout.Doprawićsoląipieprzem.Wyjąć
tymianek.
3.Fusilliugotowaćaldentewdużejilościsłonejwodyzgodniezinstrukcjąna
opakowaniu.Odcedzićfusilliipodawaćzragout.
DiesisteinRezeptderCaliforniaWalnutCommission