Wegańska galareta

Wegańska galareta
Czas przygotowania: ok. 1 godzina
Ilość: kilka miseczek
© Atelier Smaku | Wegańska galareta | 1/3
Składniki
1 opakowanie kotletów sojowych
1 kostka tofu
½ kg marchwi
20 dag selera
20 dag pietruszki
8 pieczarek
2 liście kapusty pekińskiej
10 liści laurowych
10 owoców ziela angielskiego
½ łyżeczki asafetidy
⅓ łyżeczki curry
7 łyżek sosu sojowego
½ łyżeczki pieprzu czarnego
2,5 litra wody
5 łyżeczek agaru
sól do smaku
© Atelier Smaku | Wegańska galareta | 2/3
Sposób przygotowania
Do gotującej się z zielem angielskim i liśćmi laurowymi wody wrzucamy w dość duże kawałki
warzyw i gotujemy na małym ogniu około 30 minut. Po upływie 20 minut dorzucamy płaską łyżkę
soli. Kotlety sojowe namaczamy w lekko osolonej wodzie, gdy zmiękną odcedzamy je i rwiemy na
drobne kawałki. Wrzucamy je na głęboką patelnię z rozgrzanym olejem i smażymy od czasu do
czasu mieszając. Tofu rwiemy na drobne kawałki i dorzucamy również na patelnię. Podlewamy
sosem sojowym i smażymy jeszcze kilka minut. Odcedzamy warzywa z bulionu, które możemy
wykorzystać np. do zrobienia przepysznego pasztetu z soczewicą. Bulion wlewamy na patelnię,
dodając asafetidę i czarny pieprz, zostawiając ok. 1 szklankę do rozpuszczenia agaru. Agar przygotowujemy według przepisu na opakowaniu, pamiętając o tym, żeby dodać ok. 1 łyżeczkę
więcej ze względu na obecność tofu i kotletów sojowych w bulionie. Rozpuszczony w bulionie
agar wlewamy na patelnię i gotujemy na małym ogniu jeszcze 3 minuty. Próbujemy, czy nie trzeba
dodać jeszcze soli, aby smak galarety był wyrazisty, ale to już każdy, sam we własnym zakresie
powinien ocenić. Całość przekładamy do małych miseczek, pamiętając aby równo podzielić tofu
oraz kotlety sojowe i zalać je bulionem. Odstawiamy w chłodne miejsce, aby wszystko zastygło.
Po wyjęciu na talerze podajemy skropione octem lub cytryną, według uznania.
© Atelier Smaku | Wegańska galareta | 3/3