Mus z ryby w kremowym sosie z oscypka,Deser

Delikatny mus z mintaja polany sosem z wędzoną nutką… Elegancka i pyszna
przystawka na imprezę, która smakuje zarówno na ciepło jak i na zimno.
Składniki:
Mus:
300 g filetów z mintaja
1 białko
2 marchewki
2 cukinie
1 pełna łyżka gęstej śmietany 18 %
biały pieprz
sól
Sos:
200 g śmietanki 30 %
50 g oscypka
biały pieprz
Przygotowanie:
Mus:
Marchewki umyć i obrać. Cukinie umyć. Pokroić je na długie paski i blanszować
we wrzącej, osolonej wodzie. Kokilki posmarować delikatnie masłem i obłożyć je
paskami marchewek i cukinii tak, aby końce wystawały.
Filety umyć, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki (rozmrożone odcisnąć z
nadmiaru wody) i dokładnie zmiksować. Dodać sól, pieprz, śmietanę i wymieszać.
Białko ubić i delikatnie połączyć z rybą. Mus nałożyć do kokilek, a wystającymi
paskami marchewek i cukinii przykryć wierzch. Lekko przycisnąć.
Kokilki ustawić na blaszce z wodą. Woda ma sięgać mniej więcej do połowy
kokilek. Wszystko przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego
do 150 stopni (termoobieg). Piec około 45 minut. Wyjąć, ostudzić w temperaturze
pokojowej, następnie wstawić na około godzinę do lodówki. Mus można również
podać na ciepło.
Sos:
Do rondelka wlewamy śmietankę i wsypujemy starty na najmniejszych oczkach
oscypek. Gotujemy na małym ogniu, często mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.
Doprawiamy białym pieprzem.
Mus delikatnie wyciągamy na talerz i polewamy przygotowanym sosem.
Smacznego
W związku ze zbliżającym się „Dniem dziecka” przygotowałam deser z myślą o
wszystkich milusińskich Ciekawy pomysł, proste i pyszne składniki… Wszystko
razem tworzy wyjątkowy deser
Składniki:
Na około 4 dżdżownice:
1 galaretka truskawkowa „Winiary”
1,5 szklanki wody
1/4 szklanki śmietanki 30 %
Będą potrzebne:
rękawiczki jednorazowe (rozmiar S)
gumki recepturki
Reszta deseru:
1 galaretka truskawkowa „Winiary”
100 g czekolady
200 g śmietanki 30 %
1 łyżka cukru pudru
300 g truskawek
około 200 g ciasteczek mocno czekoladowych
Przygotowanie:
Dżdżownice:
Galaretkę rozpuszczamy we wrzącej wodzie i schładzamy. Dodajemy śmietankę,
mieszamy i wstawiamy do lodówki. Gdy lekko zacznie tężeć, wlewamy do palców
rękawiczki (oprócz kciuka). Związujemy gumkami. Jeden związany palec lekko
zginamy. Wstawiamy do lodówki, aż galaretka stężeje.
Reszta deseru:
Truskawki myjemy, obieramy, kroimy na mniejsze kawałki (kilka zostawiamy do
dekoracji) i przekładamy do salaterek. Galaretkę robimy według przepisu na
opakowaniu i zalewamy nią truskawki. Wstawiamy do lodówki, aż galaretka
stężeje. Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem i rozsmarowujemy ją na galaretce.
Wierzch posypujemy startymi na drobnych oczkach, ciasteczkami.
Rękawiczki nacinamy i delikatnie wyjmujemy zawartość. Na jednym
galaretkowym palcu nacinamy buzię i wtykamy w nią starte ciasteczka. Z
czekolady robimy oczka. W deserze robimy nacięcia i wpychamy w nie
poszczególne części dżdżownicy. Roztopioną czekoladą rysujemy na folii
aluminiowej płotek.
Schładzamy go, delikatnie odrywamy i ustawiamy w deserze. Całość dekorujemy
truskawkami.
Smacznego
Dlaczego udawany ? Bo wygląda jak prawdziwy naleśnik, a zrobiony jest z
galaretki Wszyscy domownicy się nabrali i bardzo im smakowało, więc mój
eksperyment mogę uznać za udany. Polecam go szczególnie na zbliżający się
„Dzień dziecka”, na pewno dzieci będą zaskoczone i zadowolone z takiego deseru.
Składniki:
Z podanego przepisu wyjdzie 5-6 naleśników.
1 galaretka truskawkowa „Winiary”
1 galaretka cytrynowa „Winiary”
300 g truskawek
250 ml śmietanki 30%
500 ml mleka
250 g serka mascarpone
1 łyżka cukru pudru
1/2 tabliczki mlecznej czekolady
Przygotowanie:
1. Pół galaretki truskawkowej rozpuszczamy w 1 szklance wrzącej wody,
przelewamy do salaterki lub głębokiego talerza i schładzamy.
2. Do garnuszka wlewamy śmietankę, mleko i zagotowujemy. Wyłączamy
gaz, wsypujemy całą galaretkę cytrynową i pół galaretki truskawkowej.
Energicznie mieszamy, aż żelatyna się rozpuści. Studzimy. Rozkładamy na
stole folie spożywczą i wylewamy małymi porcjami (tężejącą !) galaretkę,
tworząc naleśniki. Nie ruszamy ich! Dopiero gdy trochę stężeją, wkładamy
do lodówki.
3. Serek mascarpone mieszamy z cukrem pudrem.
4. Truskawki myjemy, obieramy i kroimy na ćwiartki.
5. Galaretkę truskawkową kroimy w kostkę.
6. Udawane naleśniki wyjmujemy z lodówki. Na każdego z nich kładziemy
serek mascarpone, pokrojoną galaretkę i truskawki. Delikatnie zwijamy,
powoli odrywając folię.
7. Roztapiamy czekoladę i polewamy naleśniczki. Dekorujemy truskawkami,
posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego
Tagliatelle ze szpinakiem, piersią z kurczaka i kremowym sosem z gorgonzoli…
Pycha ! Spróbujcie
Składniki:
300 g tagliatelle
2 pojedyncze piersi z kurczaka
3 łyżki oleju z pestek winogron
3 ząbki czosnku
200 g szpinaku (użyłam mrożonego, rozdrobnionego)
200 g gorgonzoli
400 ml. śmietanki 18%
sól
pieprz
Przygotowanie:
1. Szpinak rozmrozić i odsączyć z wody.
2. Makaron ugotować al dente.
3. Na dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić pokrojonego w kosteczkę kurczaka,
posolić go i smażyć na dużym ogniu, aż się lekko zarumieni. Dodać przeciśnięty
przez praskę czosnek i jeszcze chwilkę podsmażać. Zmniejszyć gaz na najmniejszy
i dolać śmietankę. Wymieszać i gotować, aż sos zgęstnieje. Dodać 3/4 gorgonzoli i
doprawić solą i pieprzem. Ugotowany makaron przełożyć do sosu i delikatnie
wymieszać. Gotowe danie nałożyć na talerz i udekorować resztą pokrojonej w
kosteczkę gorgonzoli.
Smacznego
Przepis na domowe lody śmietankowo-waniliowe. Można je zrobić bez maszyny do
lodów, będą idealnie gładkie i kremowe. Smakują rewelacyjnie… Nigdy już nie
kupicie gotowych
Składniki:
500 ml śmietanki 30 %
1/2 szklanki cukru
5 żółtek
1 laska wanilii
Przygotowanie:
Do rondelka wlać śmietanę i wsypać połowę cukru. Laskę wanilii przekroić
wzdłuż, wyskrobać ziarenka i dodać do śmietany (laskę też). Zagotować, od czasu
do czasu mieszając i ustawić malutki ogień. Żółtka ubić z resztą cukru na puszystą
masę i stopniowo dodawać do śmietany, cały czas mieszając. Podgrzewać
mieszając, aż masa lekko zgęstnieje (nie wolno zagotować bo się zważy). Ostudzić,
wyjąć laskę wanilii i wstawić do zamrażarki. Mniej więcej co godzinę lody należy
zamieszać. Gotowe
Smacznego
Roladki z piersi indyka to pomysł na pyszny obiad. Soczyste mięsko, szpinak z
czosnkiem… a wszystko polane śmietankowym, aromatycznym sosem z
gorgonzoli. Palce lizać…
Składniki:
Roladki:
1 duża pierś z indyka (około 800 g)
450 g rozdrobnionego szpinaku (użyłam mrożonego)
1 szklanka bulionu drobiowego
3 ząbki czosnku
łyżka masła
łyżka bułki tartej
sól
pieprz
olej do smażenia
Sos:
200 g sera gorgonzola
200 ml słodkiej śmietanki 18 %
200 ml śmietanki 30 %
3 łyżki wytrawnego, białego wina
sól
biały pieprz
Przygotowanie:
Roladki:
Pierś z indyka pokroić w plastry, w poprzek włókien i potraktować tłuczkiem
Rozbite piersi z każdej strony delikatnie posolić i posypać pieprzem.
Szpinak wrzucić na patelnię, dodać łyżkę masła, bułkę tartą, przeciśnięty przez
praskę czosnek, sól i pieprz do smaku. Chwilkę smażyć aż nadmiar wody
odparuje. Wystudzić.
Przygotowany farsz nakładać na rozbite mięso, zawinąć i spiąć wykałaczkami lub
szpikulcami do mięsa. Na patelnię nalać trochę oleju, rozgrzać i obsmażyć roladki
z każdej strony na złoty kolor. Zmniejszyć ogień, dolać bulion i dusić je pod
przykryciem około 25 min.
Sos:
Do rondelka wlewamy śmietankę, wino i dodajemy pokruszony ser. Gotujemy na
małym ogniu, aż ser się rozpuści od czasu do czasu mieszając. Gotowym sosem
polewamy roladki.
Smacznego
To jeden z najbardziej znanych włoskich deserów, popularnością dorównujący
tiramisu. Panna cotta jest wyjątkowo łatwa w przygotowaniu i smaczna.
Śmietanka, wanilia i maliny… Proste składniki dające rozkosz podniebienia…
Składniki:
400 ml śmietanki 30%
100 ml mleka
1 laska wanilii
3 łyżeczki żelatyny
50 g cukru
Sos malinowy:
250 g malin (mogą być mrożone)
1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
około 7 łyżek cukru trzcinowego
Przygotowanie:
Żelatynę moczymy w 2 łyżkach zimnej wody.
Laskę wanilii przekrawamy wzdłuż i wyskrobujemy ziarenka. Mleko i śmietankę
wlewamy do rondelka, dodajemy cukier, ziarenka wanilii i laskę. Wszystko
podgrzewamy na małym ogniu (nie gotować) często mieszając.
Zdejmujemy z ognia, wyjmujemy laskę i dodajemy żelatynę energicznie mieszając.
Studzimy, mieszamy i przelewamy do filiżanek bardzo delikatnie wysmarowanych
olejem. Wstawiamy do lodówki na około 2 godziny, aż steżeje.
Sos malinowy:
Maliny, wino i cukier doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na średnim ogniu
często mieszając, aż wino odparuje i osiągniemy konsystencję sosu. Gotowy sos
można przetrzeć przez sito (kwestia gustu).
Wyjmujemy filiżanki z lodówki, zanurzamy je na kilka sekund w gorącej wodzie i
przekładamy na talerzyk. Polewamy sosem i dekorujemy malinami.
Smacznego