Pierniczki s Leonilli mięciutkie po upieczeniu

Pierniczki s Leonilli mięciutkie po upieczeniu
Przepis znalazła i wypróbowała p. Paulina Tepper
http://www.wielkiezarcie.com/recipe39822.html
Składniki
1 kg mąki + 1 szklanka
20 dag tłuszczu (masło lub margaryna)
1 łyżka smalcu (trzyma wilgoć)
0,5 szkl. oleju
6 jajek
1 szkl.miodu
1 szkl.cukru
0,5 szkl. śmietany kwaśnej i raczej gęstej
2 łyżeczki amoniaku lub proszku do pieczenia
2 łyżeczki sody
2 opakowania przyprawy do piernika
0.5 szklanki cukru zrumienić na karmel, zdjąć z gazu, wlać 0,5
szklanki gorącej wody (ostrożnie bo może pryskać, trzeba mieć
przygotowaną przykrywkę), dodać miód i wymieszać- całość
będzie płynna.
3 całe jajka+ 3 żółtka ubić z resztą cukru.
Do mąki dodać sodę, amoniak lub proszek, rozpuszczony,
ostudzony tłuszcz, olej i smalec, dodać resztę składników
i wymieszać.
Wyrobić ciasto na 1 dzień wcześniej, postawić w chłodnym
miejscu i na drugi dzień piec.
Ciasto rozwałkować na 1/2 cm (można podsypywać niewielką
ilością mąki ) i wykrawać pierniczki foremkami.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Piec w 180 oC. 5 – 7 minut.
*uwaga – nie przesuszyć w piekarniku!
Po upieczeniu ozdabiać wedle uznania.