Nr wniosku: 237667, nr raportu: 19923. Kierownik (z rap.): Mgr

Nr wniosku: 237667, nr raportu: 19923. Kierownik (z rap.): Mgr Justyna Walczak
Metody separacyjne połączone ze spektrometrią mas są coraz częsciej wykorzystywane w analizie ważnych dla organizmu związków ekstrahowanych ze
złożonych matryc biologicznych. Wśród metod wykorzystywanych w separacji fosfolipidów dominuje wysokosprawna chromatografia cieczowa (HPLC), w
układzie faz odwróconych (RP) oraz oddziaływań hydrofilowych (HILIC). W celu usprawnienia procesu separacji tych związków wykorzystuje się nowe fazy
stacjonarne, które polepszają "właściwości" rozdzielcze układu chromatograficznego.
Niewątpliwie ważnym aspektem analizy lipidomicznej jest gruntowna identyfikacja związków pozyskanych ze złożonych matry biologicznych. Ponadto, lipidy
stanowią złożoną grupę związków, które wymagają zastosowania szeregu metod analitycznych w celu ich kompleksowej analizy. Niewątpliwie spektrometria mas
(MS) przyczynia się do tego. Za pomoca tej techniki można zidentyfikować kwasy tłuszczowe budujące cząsteczki fosfolipidów oraz określić ilościowo
kombinacje tych kwasów w badanych próbkach. Ważnym aspektem jest również zachowanie odpowiednich proporcji kwasów omega 6 do omega 3 w diecie,
ponieważ zaburzenie równowagi tego stosunku wpływa niekorzystnie na organizm ludzki.
Podczas realizacji grantu uzyskano satysfakcjonujące wyniki. Wykorzystano nowe fazy stacjonarne, które poprawiły proces rozdzielenia fosfolipidów a analiza
była krótsza w porównaniu do komercyjnie dostępnych faz stacjonarnych. Ponadto, udało się określić profil tłuszczowych żółtka jaja kurzego oraz
scharakteryzowano profile fosfolipidowe żółtka jaja kurzego i próbek mleka.